毕节的特产什么最出名 贵州省毕节十大特产有哪些呢

沙锅

新猫场沙锅是远近闻名的纳雍县土品。

每逢县城赶集时，在沙锅市场上，新猫场沙锅系列产品按种类、型号、式样整齐有序地排列摆满市场两旁。产品造型别致，颇有特色：口坦的似盘，底凸的似帽，底平的似盆，肚大的似罐，有嘴的似壶，有把的似瓢，有耳的似罗汉，……大大小小，形形色色。锅类、壶类、罐类、缸类、火框类、……品种各异，别具一格。那银灰铮亮的釉色，在阳光下闪闪发光，真是琳琅满目。售锅人热情服务，购锅人满意称心。只见人群簇拥，市场热闹非凡。

新猫场沙锅盛产于纳雍县雍熙镇的新猫场。新猫场位于县城东南，距县城约

4

公里，清嘉庆之前是当时穿青十八寨中的一个老寨子，由“逢‘寅在此赶集而得名”。这里生产沙锅历史悠久。据说，新猫场沙锅生产始于清光绪中期

(

公元

1895

年前后

)

，最早是当地农户张炳成

(1878

—

1949

年

)

经川人陈糖匠亲授制锅技艺生产，后传邻居及邻寨而达到现在的规模。

新猫场沙锅是以本地优质无烟煤和黄白胶质泥为主料，青桐炭、松杉针叶为辅料，用特有工艺制作生产，做工精细。《大定县志·经业志》曾对工序中转动车盘施展制锅坯工艺技能有“圆如满月”的赞誉。由于原料好，做工精细，新猫场沙锅的质量上乘，性能独特，功用多。

沙锅虽无景德镇瓷器典雅丽质，或欠精陶古朴潇洒，但淳厚朴实，落落大方。耐酸碱，抗高热。快速生炊，强度软硬中和，火烧冰冻不炸裂，水浸水泡无损毁。受热均匀，保温适度。炊事无杂味，能保持食物营养。用以焖饭煮菜，炖肉熬汤，味纯正。干炒烧烤，烘烙食品，酥松味香。酿糯米甜酒，甘醇绵甜。煨浆做豆腐，色白质优。育发豆芽，芽粗质嫩。培植竹荪，产量高。价廉适用，十八般武艺面面通。难怪中国中医界向来一贯主张用沙锅煎熬中草药，原来奥妙就在此锅中。

医用常识中说：“煎中药最好用沙锅。因为沙锅受热均匀，而且不会使中药的有效成分起化学变化。如果用铁锅或其它金属锅煎药，容易使中药中含有的鞣质化合成鞣酸铁或其他成分，从而使中药里的鞣质遭到损失。中药里的另一种成分——生物碱，必须和鞣质或其它有机酸结合生成盐，才能溶于水。如果鞣质损失很多，就会影响生物碱的被利用，结果会降低药浸出的成分和治疗效果，甚至会生成有毒的物质，危害人体健康，这就是煎中药要用沙锅的原因。”

新猫场沙锅不仅畅销全县，而且还销往四川沪州、云南宣威等地。

改革开放后，农村实行联产承包责任制，新猫场沙锅生产有了发展。

1991

年全县人工沙锅栽培竹荪掀起热潮时，新猫场沙锅的生产尤为兴盛。据毕节地区乡镇企业局在猫场村的调查统计，

1991

年全村沙锅生产完成

52

万多件，产值达

52

万多元。猫上、议馆两个村民组为之而脱贫致富。

杜仲250克

主产于贵州高原海拔1100米左右的丛林中，是一种名贵的山野珍品。

贵州天麻---125g

贵州天麻产于贵州省黔西大方县境内,这里山高林深，美丽的百里杜鹃,鸟语花香。独特的气候，特殊的土壤,所产的贵州天麻,其天麻的天麻素和微量元素的含量都非常丰富,有高参黔麻(高丽人参、贵州天麻)

灵芝---125g

主产于贵州高原的深丛林，雾气重，日照少的岩石古木之间，是一种珍贵的山野珍品。

毕节汤圆历史悠久，地方名吃、远近闻名。

做法：汤圆可分为水晶、酥麻、滚水等多种，尤以水晶最佳。采用糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油等原料制成。

特色：水晶选料精致，做工考究，煮熟后，晶莹剔透，如水晶一般，吃在嘴里，满口生香，回味无穷。

清池茶为地理标志保护产品。清池茶历史悠久，最早要追溯到西汉时期。据史书记载，西汉元鼎20年（公元前135年），汉中郎将唐蒙受汉武帝委派，征发巴蜀士兵千人，加上粮食、布帛、金银、珠宝等辎重队伍1万余人，从赤水河口符关（即今日四川省合江南关上码头）出发，沿赤水河上行，来到了紧邻古蔺的清池停留，后辗转北盘江直达夜郎国，并劝夜郎王多同归附汉家王朝。

2009年金沙县被中国茶叶流通协会正式命名为“中国贡茶之乡”，所以清池茶又被称作“金沙贡茶”

古茶树无疑是清池贡茶的见证，但当年的贡茶是怎么走出去的呢？我们把目光投向了脚下的盐茶古道。盐茶古道纵贯川黔两省，跨越鱼塘河，穿过清池镇，北是四川省古蔺县，南为贵州省金沙县，在县境内以鱼塘河为界，宽1米、长约70余公里，从西北向东南依次经过清池、石场等数十个村寨。全线置有石券拱和石板铺就的大小津梁10余座。其路面均墁有承受力强，抵抗磨耗和保持平整的自然石块。我在清池镇境内，古盐道纵横交错，石板上当年运盐大军歇气时用背杵扎在石板上的“杵盘印”还清晰可见。

踩着沧桑绵长的盐茶古道向西走，大约5公里处在下里匡岩，到鱼塘河边上。这是一条美妙绝伦的河。从云南镇雄发源，一路驶来，一头栽进清池地界。把几十公里长的身影绎化成一条绿飘带，缠绕在一座座青峰之间。缓时清澈见底，清莹莹的水，映着蓝莹莹的天；急时瀑布飞泻，咆哮如雷，吼声震天，在该河的活鱼塘处一块突兀的石柱上题刻的“雷吼涛声”四个大字仍依稀可见。河两岸青山对峙，树高林密，没有机器轰鸣，只有鸟语花香。它是金沙的母亲河，河水一路向东，下游不到百里便是闻名世界的茅台酒厂，被称为茅台河或赤水河，最后在四川合江汇入长江。蜀盐走贵州，盐登赤水河，这里作为赤水河的上游，应该是除了茅台镇之外的最后一个川盐入黔必经之地了。据说，“清池的茶叶名动天下，也是因了这条河。”

顺着南岸再往上500米处，有个地方过去立有一块“贡茶碑”。精通地方志的清池小学校长罗成仲介绍说，这块“贡茶碑”于嘉庆年间所立，上面刻有“清水塘茶，渡船经古蔺出川，畅销各地，年年岁贡，惜产少耳！”等字样。可惜这块碑早在文革期间就已受破坏，散失不可寻，只在《金沙县志》里有记载。

由此石碑处往南上行1000米远，到观音岩口，又一块“贡茶碑”立于古道边。从上面的字迹辨认，它立于清光绪五年，但已破坏不堪，只剩下部分。据说，此处以前还有一块石碑，也是很多年前被破坏。三块石碑先后立于嘉庆、同治、光绪年间，因此地方百姓称其为“三块碑”，这一段地名也被叫作“三块碑”。

历史

据后来的《大定府志》记载：唐蒙出使夜郎，曾在清池停留一天，当地少数民族为了迎接唐蒙，将家中刚刚炒制的新茶让唐蒙品尝，口干舌渴的唐蒙和他的军队品尝到清池茶后，赞叹说：“我从都城出发，走了近一年，还没有品尝到这么好的茶。”临走时，唐蒙向当地村民购买了10斤上贡汉武帝。汉武帝品尝后，大加赞誉，亲自将此茶命名为“夜郎茶”，并传旨作为贡茶。

发展

“要了解金沙的贡茶文化，得去清池镇。”“金沙县之所以能获得‘贡茶之乡’称号，得益于清池古镇。古时候，是清池的茶贡到了皇帝那儿。”清池镇离金沙县城60公里，位于赤水河上游的鱼塘河畔，地处金沙县西北川南线上，位于两省三地市交界处。北与四川古蔺一衣带水，西与毕节市田坎乡毗邻，东与仁怀市九仓镇、龙井乡接壤，是全县海拔最低的地方。

清池还保存着许多上千年历史的古茶树，全国罕见。在大桠，一棵硕大的茶树立于路旁，这些树主干直径60公分，高45公分；两棵分枝直径30公分以上。树高约12米，根系异常发达，树冠覆盖面积达60平方米。省茶叶协会组织专家鉴定，它已有近两千年树龄，被当地人称为“神茶树”。但民间传说它是当年奢香夫人的义子——鱼塘河岜灰洞土酋的儿子“流涉才”父子，为置路标，引导奢香夫人去鱼塘河而培植的茶树之一，也是后来茶农们为抗拒朝廷的残暴苛捐而毁掉茶树、民间为纪念奢香夫人而保留幸存下来的唯一一棵古茶树。据茶树主人司开礼老人介绍，该树每年可采摘上百斤茶青，加工出来的茶叶有条索均匀、汤色明亮、味醇香郁、饮后留香等特点。400多年以前，芦竹山道士在山上掘了36眼井，取水烹煮早茶敬奉菩萨，有36种颜色和香味，朝山的人有幸喝上一杯能长寿。如今这里居住的300余人中，90岁以上的有5人，70岁以上的有30多人。这棵大茶树周围还有古茶树300余亩，它们都是这棵大茶树所繁衍，高的有一两丈。

在回龙湾。茶树群中最大的一棵被当地人称“大茶树”，也是盐茶古道上保存下来的珍贵茶树。据专家鉴定，大茶树树龄在千年以上，此茶树树高13米，主干直径58公分，树冠覆盖面积48平方米，枝繁叶茂，每年可采摘茶青70余斤，揉制的台茶呈褐色条索状，叶与秆混存，用砂罐炭火烹煮，汤呈褐绿色，浓香扑鼻，有清神爽气和明目功效。据调查，周围上百年的茶林有600余亩。

贵州省毕节市金沙县清池镇行政区域。

《金沙县人民政府关于建议划定清池茶地理标志产品保护范围的函》金府函〔2015〕99号

贵州省地方标准：

《清池茶》（草案）

赫章樱桃是贵州省毕节市赫章县的。赫章樱桃酸甜可口、果大色鲜、潜在可开发附加值高。赫章县被中国果品协会、中国果品之乡暨果品产业先进典型评选组委会评定为“中国樱桃之乡”。

赫章县适宜种植樱桃的退耕地及荒地面积约有10万亩，地理气候条件非常适宜发展樱桃产业。此外，原生态无污染的水源，以及性状偏碱的土壤等独特的自然条件，造就了赫章樱桃皮薄肉厚、汁多核小、色泽鲜艳如珠、味道甘美似蜜的优良品质，赫章樱桃素有“春果第一枝”之称，备受广大消费者青睐，成熟之际总是远销贵阳、昆明、成都等地，赫章已成为名副其实的“中国樱桃之乡”。

目前，赫章共有樱桃种植面积3.36万亩。其中，幼龄果园2万亩，年产量2.5万吨，年产值达5亿元以上，真正实现了“小樱桃”成就了大产业。

毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传，清朝道光年间，毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多，未卖完。店主人怕老鼠咬吃，就分别放在几个木柜内。第二天取时， 有一个柜子被忘了，没有取出其中的豆腐，到第三天取出看时，豆腐已经发霉长毛了，可是却散发出一股特殊的香味。主人舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后出售，结果因其别有 风味，很快就卖完了。这就是毕节“臭豆腐干”的由来。

将磨好的豆浆过滤后点成豆花，滤去清水，用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包，平摆在木板上，上压木板、石块，将水分榨干；然后剥去布，抹上食盐，五块 一叠，静置两小时，使盐味渗入豆腐内；在备好的木柜内下铺稻草，一层豆腐干铺一层稻草，一般码四层，码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右，三天后取出，用木炭火烤好，即可上市出售。“臭豆腐干”名曰臭，其实不臭，相反有一种独特的香味。这种臭豆腐干质地酥嫩细腻，食之清爽适口，佐以辣椒、花椒、盐末等调料，味道更为鲜美。内含蛋白质、脂肪、糖、钙、铁以及维生素等有益成分。

毕节市七星关区赤水河流域低海拔富热区是优质柑桔生产的适宜区，其自然生态条件和气候条件适宜多种柑桔品种的生长发育， 1981年在全国柑桔区划会上，血橙、锦橙、椪柑通过鉴评，品质名列前茅。在农业部柑桔优势区域发展规划(2002-2007)明确将赤水河流域低海拔富热区规划为优质早熟鲜食柑桔生产基地。

目前七星关区柑桔基地主要布局于清水铺镇、田坎乡、普宜镇、龙场镇、生机镇具有发展柑橘生产的良好生态条件的赤水河河谷区域。现有柑桔品种50多个，其中优良品种有10多个，现已有投产果园1.5万亩。品种主要有椪柑、脐橙、锦橙、夏橙等、血橙等。

橙满园现有果园7500亩，其中柑桔3500亩，年产7500吨，上规模的品种有9个，一年四季都有鲜果供应。10月份上市温州蜜桔;11月至下年1 月可供椪柑、脐橙，2月至5月上市血橙、锦橙;6月至9月有夏橙供应市场。柑桔生产的发展已逐步成为农村经济的支柱产业;运用无公害生产技术所生产的椪柑、脐橙、锦橙、夏橙、血橙等果品，在6省柑桔评比中含糖量最高，以其独特的地方风味，深受广大浪费者赞誉。

彝家猪米肠做法特殊，鲜为人知，解放后更是罕见。
原料：猪细肠、猪槽血、糯米、肥瘦肉末、香料面 ( 花椒、茴香 ) 、食盐、豆沙。
做法：入冬取猪细肠若干洗净漂白，糯米用生水淘净滤干装入簸箕或盆内，放肉沫、糟血、食盐、香料面与之拌匀，然后装入肠内，捏紧用线每隔五、六寸扎成小节，同时用针在上面穿小孔使蒸时透气不致破裂，用甑或蒸笼直至蒸熟为止。
吃的时候，用蜂糖煮甜酒开水作饮料，可作夜宵或早点，味道别致喷香。若用甜酒酿子与麦酱、辣椒酱混合浇上烤透，更是皮脆米香，春节期间用来招待客人，实为小吃中的珍品。
猪米肠以咸味为主。若加小豆做的豆沙，就成了豆沙米肠，味道更不一样。之所以在入冬加工是因为冬天寒冷不易腐烂。
若将猪米肠改造加工进入市场，无疑是一种浓郁的民族食品，也有别于其它的风味小吃，定会赢得顾客的青睐。

黄耙，是黔西传统悠久的民产风味食品。2003年被评为“毕节地特美食——夜郎文化美食奖”一等奖。

做法：黄粑的制作和原料选配是用西部高原的稻米、玉米、糯米等和黄豆浆汁混合，约加冰糖和白糖拌合，并打成方枕，用玉米叶和竹叶包好，放入大木甑中经过20来个小时的蒸煮发酵而成。

特色：通过蒸煮、发酵，分解出大量糖分，色泽由白变黄，糯香、甜香、竹香、玉米香透过湿热的玉米叶和竹叶蒸腾而出，黄润晶莹的黄粑也就跃然眼前，让人垂涎欲滴。