三河市特产有哪些呢 三河土特产

橡子，栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。《新唐书·杜甫传》：“客秦州，负蕲采橡栗以自给。”唐张籍有诗云：“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。”橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。用橡仁加工制作的橡仁豆腐，味道鲜美，香中带甜。每百斤橡仁可酿五十五度的白酒四十斤左右。

橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”从诗中可以看出，唐代末期橡子还是民间的一种粮食。

临颖县皇帝庙乡素有“蒜乡”之称，区域内2万余亩“玉皇”大蒜全部按照无公害农产品标准生产，本地土壤富含大蒜生生长所需的微量元素。所产大蒜品质独特，尤以蒜香浓郁，辛辣芳香、捣汁不懈久放不馊等特点而享誉中外，西汉末年即开始特供宫廷御膳所用，改革开放以来，产品畅销俄罗斯、日本、肯尼亚及东南亚等国。

据《本草纲目》记载，大蒜有归五脏，散痛肿疮，降风邪，杀毒气，下气，消痞；去水恶瘴气，伏1，除风温，破冷风，健脾胃，固肾气，止霍乱等作用。现代医学研究证明，大蒜所含的大蒜素及脂溶性挥发油对人体具有药用和保健功能，治病有防病，主要作用有五种：

1、大蒜具有杀菌杀毒功能。大蒜所含的有效成分???大蒜素，有很强的抑制细菌生长的作用，能抑制多达72种感染因素，并能增强肌体自身的免疫系统功能，可以有效地抵抗病毒和细菌。

2、预防感冒、关节炎、肝脏疾病等。

3、大蒜能降低低密度胆固醇及甘油三酸脂，并能使血液的黏稠度下降，减少血液凝固的危险，有助于降低低血压等。

4、大蒜内含的硒是构成体内抗氧化体系的重要元素，抗衰老，有助于去除体内的重金属。

5、大蒜中的多硫醚类化合物具有还原性，可抗自由基。

马场梨

洛阳是沙河县梨树的故乡，每逢艳阳三月，梨花盛开的季节，方圆数十里真是冰雕玉砌的世界，清道光二十一年沙河知县鲁杰观洛阳梨花时曾慷概诗道：“梨花本数洛阳芳，此地居然号洛阳，一路清香三十里，也应载酒洗春装。”鲁知县居然把沙河洛阳与河南梨都洛阳相提并论，可见我县当时洛阳梨树发展之盛。洛阳梨现在以“天津鸭梨”美名畅销国内外。马场梨更有传奇特色。相传明末，崇祯皇帝有个常随官的叫王承恩，他在沙河边为崇祯皇帝饲养战马。杂草丛生的牧场上有棵不知栽于何年的梨树，果子异常甜美。一天,王承恩把几个梨子献给崇祯皇帝。皇帝赏后赞叹不已说道：“奇果誉天下，无过马场梨。”

此后,

马场梨

“位”升三级，成了皇家享用的贡品。

这个传说是否真实，我们姑且不论，但经过劳动人民长期栽培的马场梨，果质甘甜，风味奇特，其茬任凭在太阳底下暴晒，颜色艳白，味道不减。梨质细薄，香甜嫩脆，不成熟时两手一掰成两半，再一掰成四半。现在马场梨，不仅誉满神州，而且还销售世界各地。

食用马场梨具有了双向调节体内菌群、降低血压、软化血管、防止肥胖、女士养颜、男士醒酒和抗衰老等功能。

三河豆皮

三河豆皮（三河豆腐丝）2006-12-05

10:30原料配方：大米2千克糯米750克绿豆1千克猪肉400克叉烧肉75克生猪口舌100克生猪心头100克生猪肚子100克鸡蛋5只虾仁100克水发玉兰片100克水发冬茹50克硝水5克水粉50克粗盐35克葱花50克黄酒15克酱油50克猪油200克味精少许。

制作方法：

1.制馅：

(1)将猪肉切成块：将猪口舌、猪心头、猪肚子一起放入锅内，一次加足清水(约0.5千克)和盐、酱油、硝水

、黄酒、味精用大火烧熟，捞出晾干(卤汁保留)。再把它们同叉烧、冬菇、玉兰片都分别切成小丁。然后将锅放火上，下猪油烧热，先倒入玉兰片丁炒数分钟，倒入上面保留的煮肉卤汁和冬菇丁继续烧十几分钟后，将切好的各种小丁全部入锅，用大火烧至全熟，卤汁极少时，起锅即成肉馅。

(2)将虾仁洗净晾干(冬季须先加盐少许抓匀；夏季须加盐和水豆粉、鸡蛋清各少许抓匀)，下热猪油锅用大火爆炒一下，即成虾仁馅。

(3)将糯米洗净，用清水浸泡七八个小时，沥干蒸熟，即下热油锅，加盐、温水炒到散而不粘并有咸味时，即起锅加盖保温，即成糯米馅。

2.制豆皮：按二与四之比，先将绿豆1千克磨碎，用水浸泡四五小时，去皮洗净；将大米2千克淘净，也用水浸泡六七小时。接下去将磨碎的绿豆与大米混和磨成稀浆。然后将锅放大火上，先倒入适量的油把锅刷光，再用勺舀一满勺磨成的稀浆倒入锅心，半将稀浆淌开，同时用蚌壳耥平，再洒上打散的蛋液。盖上锅盖，压低火力烧约1分钟后，揭盖，用铲刀将豆皮铲起翻个身，即成豆皮。

3.成型：在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成。

产品特点：色艳皮薄，松嫩爽口，馅心鲜香，油而不腻。

系以新鲜猪大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉为主料，大多为瘦肉；肠衣为漂洗洁净无暇的猪肠衣；辅料有石落子、砂仁、香精、精盐、砂糖、纯高梁酒及陈年酱油等。先将肉料洗净去血，切成肉丁，加以各种佐料及调料，搅拌均匀，放置3小时左右，待料味入肉后再灌肠。每灌14厘米左右用麻绳结扎，边灌边扎，直至整条肠衣灌满，然后经恒温烘干而制成。

特点：成品色泽纯正，肠条饱满，粗细均匀，肥瘦适宜，香味醇厚，甜咸兼具，软滑利口，食之不腻，且耐久存。

筋饼又叫草帽饼，东北。 它透明薄薄的好像每层都浸了油，香而不腻。

原料：面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许

制作方法：1、将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。2、将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。3、将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。4、把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。5、把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

"三河豆片儿"始创于宋，盛名于清。相传清康熙年间，廉吏彭鹏任三河知县六年，对"三河豆片儿"情有独钟，每饭必食，尤喜三河城南中门庄人称"豆片儿张"做的豆片儿，并亲赴其家中私访，见张老汉老两口无儿无女，起早贪晚，推磨破豆做浆，甚是辛苦，便将惩治一买面0商罚得的50两白银送给"豆片儿张"买一毛驴拉磨，二老感激涕零，民众更是传为佳话。

彭鹏不仅自己喜食"三河豆片儿",还把"三河豆片儿"作为贡品呈送给康熙皇帝，康熙尝后大悦，又赏给后宫和王公大臣品尝，一时，"三河豆片儿"名声大噪，销路日盛，不仅三河做豆片儿的越来越多，而且还蔓延到京东各县。

豆片儿，其他地方亦有所产，但俱是未加调料煮熟的生片儿，有的虽制成卷或切成丝，外形很美，但却淡而无味。"三河豆片儿"则不然，是将出模的豆片（称水片）晾晒后（称干片）加上十几种调料和盐、碱蒸煮入味而成，其片薄厚均匀，色泽油黄，味道香醇，咸淡可口，肉头筋道，胜似熟驴肉。"三河豆片儿"可直接食用（豆片卷大葱）,亦可做佐餐菜肴，可凉拌，可热炒。将豆片切成丝，分别与葱丝、黄瓜丝、菜心、香菜等配成各式凉菜；与尖椒、白菜、黄瓜等爆炒成各式热菜；还可做蒸肉、炖肉、熬肉、扣肉等肉食菜肴的辅菜或垫底菜。总之，"三河豆片儿"做主菜时其味独树一帜，做辅菜时不夺其主与主味相谐。因此，三河有句民谚说得好：大豆浑身都是宝，豆片怎吃怎么好！近几年在三河市一些饭店竟办起了以"三河豆片儿"为主菜的"豆片宴".这一方面反映出人们对"三河豆片儿"的喜爱，另一方面，也充分说明"三河豆片儿"的食用方法的多样性。

做法

1、选豆：这是保证出片率和豆片质量的关键。因此要选用新收获的豆子，并挑拣出其中的坏豆、臭豆、瘪豆，筛簸出灰尘和杂质。

2、破豆：用旱磨将选好的黄豆磨破，除去皮、面，放在水中浸泡，以泡透发膀没有生心为宜。

3、磨豆：将泡好的豆豉放入水磨中，兑水磨成豆沫。同时烧锅开水淘出待用。

4、煮浆：在锅上架上细罗，为防罗纱下沉，用秫秸帘在罗底托住，将磨好的豆沫倒入罗中，兑开水用木杵搅和下压，挤出豆浆入锅，然后加水（浆水约为1:3）煮沸。

5、点卤：将煮沸的豆浆淘入缸中，待取出两张豆皮、浆温降至70度左右时，徐徐点入卤水，边点边看边用木棍轻搅，待浆凝成稀粥状即将缸口盖严，使其继续凝成豆腐脑状。

6、泼片：将豆片模子放在木盘上，里边铺好豆包布，再将缸中的豆腐脑用竹扫帚苗搅散，用瓢将其泼入豆片模子中，泼一层用豆包布盖一层。泼完后上边也压上木盖，用木杠坠石加压，挤出豆腐脑中的水份。

7、晾片：揭开层层豆包布，起出挤压成形、薄厚均匀、白生生的豆片，搭在院中栓好的细绳上晾晒，待九成干后摘下摞好，用塑料布包好使其回性变柔。

8、叠片：将晾好闷柔的豆片像叠被子一样，两边内折，将其叠成近似长方体的豆片卷。

9、煮片：在锅中放入清水，加入茴香、大料、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、砂仁、草寇及盐碱等佐料，将水烧开，把叠好的豆片码入锅中，再加火至开，此时豆片上浮，用铲子将其按下，15分钟后再加火烧开，片又上浮，再按再加火，如此反复两三次，使豆片彻底浸透入味后停火。

10、出锅：将煮熟的豆片从锅中取出，置于斜放的盖帘上，淋去汤水，一卷卷黄乎乎、油汪汪、香喷喷、筋道可口的"三河豆片儿"就算做成了。

简述

"三河豆片儿"从创始至今已有500年的历史，这一所以能够传至今日而不衰，除了其物美价廉、方便食用而深受人们的喜爱外，其投资不大、用人不多、工艺简单、有多重效益，适合农家经营也是一个重要原因。据了解，仅豆片一项即可使大豆增值1至1.5倍；此外其豆渣是上好的饲料，可以喂牛、喂猪、搞养殖业，这又使大豆增值不少；再有牲畜粪便还可以改良土壤，不仅能使农作物增产，还使"绿色食品"便成现实，有利于提高农产品的品质。

由于加工豆片有以上优势，所以近些年来，三河市农村家庭豆片作坊发展很快，几乎遍布全市各村，以加工"三河豆片儿"为主业的豆片专业村已不下十几个。皇庄镇桥河村。毛坟村，就有90来户建起了豆片作坊，每天加工大豆10000多斤，全年耗豆量近300多万斤，仅此一项可为全村增收300多万元。还带动了全村养殖业的发展，这无疑又是一笔可观的经济收入。总之，三河豆片加工业促进了农村家庭副业、养殖业和种植业有机结合，同时留住了农村劳动力，是一个"一举多得"的发展农村经济的好路子。

窝窝头漯河人称为馍，是家家早餐必有的主食。将发好的红薯面用手捏成圆锥状，馍顶尖圆，馍底凹窝，放锅内蒸熟。它是过去民间粗粮的习惯吃法。这种馍又因其形状像扑克牌中的“A”，颜色灰黑，故又有“黑桃A”的美称。也有用玉米糁掺红薯面做的。用高粱做成的窝窝则叫“红桃A”。

毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵

成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。

闪氏胡辣汤始创于清光绪年间，至今已有120多年历史，该汤有不腥不膻之特色，令人百吃不厌。北舞渡胡辣汤肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，由30几种中草药加上炖肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制而成。从汤色上看，北舞渡胡辣汤凝重；从味道上讲，由于用了较多的胡椒，北舞渡闪氏胡辣汤汤辣味十足；根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条等加入汤中。胡辣汤是中原地区小吃系列中的一绝。