大城县简介大城县特产 大城特产有哪些值得买

黑家饺子

黑家饺子，河北小吃，清真风味，邢台地区著名小吃。此饺馅选羊的后座、上脑、通脊三个部位肉和小磨香油拌制，饺子面皮大小均匀，厚薄一致，包好的饺子，“两面肚”没有阴阳面和双皮现象，馅肥嫩爽口，深受欢迎。

原料：

(制600个)

上白面粉5000克、精盐20克、羊肉2500克、香油500克、时菜500克、酱油100克、葱末500克、花椒水500克、味精5克

制作：

一、选羊的后座、上脑、通脊肉去筋络，绞成肉馅，放盆内，边挑边放入花椒水、酱油，再加入葱末、姜末、莱馅(挤去水)、香油、味精、精盐、搅拌均匀成馅。

二、把面粉和成面团，揪剂共600个。擀皮要大小一致，薄厚均匀，包馅后，用双手拇指与食指挤压成粮形，前后两面都地鼓起，成生饺坯。

三、锅置火上，倒人清水烧沸，放人饺子生坯，待饺子浮起，煮熟捞出即成。

宁城老窖集团公司生产的龙头产品宁城老窖利用当地得天独厚的泉之水，以优质红粮为原料，集传统的酿酒技术之大成配以现人科学的检测手段，精工酿制而成。以其窖得浓郁，绵甜爽口，得味和谐，尾净悠长等特点，博得广大消费者的爱慕。

糯米糕

原料：糯米、红枣、葡萄干、山楂膏、橘子。做法：

1、红枣葡萄干洗净泡上一会；2、糯米洗干净，用清水泡上一阵；3、将泡好的红枣切成小条，放碗底部，放些葡萄干；4、将泡过的糯米放进碗中，中间铺上一成山楂片，在放上些糯米；5、最后再放上些橘子，上锅中火蒸半个小时左右就好了。

黎城核桃为地理标志证明商标。黎城核桃为农产品地理标志产品。核桃

核桃素称黎城“四大宝”之一。黎城县盛产的长圆绵核桃，为黎城“四大宝”之首，其果实中大，呈长圆形，果壳稍薄，表面较粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品质上等，味香可口，营养价值较高，是一种富含营养的干果。核桃仁一般含油量70%左右，高的达75%以上，为大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可称“油料大王”。

核桃油是干性油，清香可口，为高级食用油。核桃仁还含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸等营养成分。

据分析，一公斤核桃仁的营养价值相当于5公斤鸡蛋，4公斤牛肉，9.5公斤牛奶；一公斤核桃仁所发出的热量比1.5公斤牛、羊、猪、鸡肉所提供的热量还大。

自古以来，核桃仁就是一种名贵的营养滋补食品。目前，黎城核桃树已达400多株，年产量在500万斤，是本县的传统出口农产品。1999年，山西省确定黎城为全省15个干果经济林示范基地县之一，并经省林业厅批准实施黎城核桃基地县建设项目；黎城核桃在中国’99昆明世界博览会上被评为“铜奖”，黎城县被国家命名为“中国核桃之乡”。

黎城县气候条件独特，历史上就有种植核桃树的传统。2001年，该县被农业部授予“中国核桃之乡”称号。近年来，县委、县政府立足当地自然优势，大力发展以核桃为主的“林山”经济，打造生态经济强县。现在，该县核桃树保有量已达400万株，人均40多株，核桃产品远销德国、美国等地，年出口创汇900余万美元，仅此一项全县农民人均增收554元。在鼓励农民发展核桃种植的同时，该县还大力推进核桃深加工和产业化进程，引进美国独资飞鹤乳业公司和黎城三泰科技公司共同投资5000余万元新上核桃深加工生产线，项目建成后年可实现销售收入2．6亿元，税收3000多万元，并可提供1000个就业岗位。

地域范围

黎城县位于山西省长治市东北部，太行山的中南段，东邻河北省涉县，西接襄垣，南连潞城、平顺，北界左权、武乡。县辖黎侯、东阳关、西井、上遥等9个乡镇。地理坐标为东经113°11′-113°35′,北纬36°23′-36°53′。东西宽35公里，南北长51公里，海拔高程在600-1500m左右，属于山西高原的一部，以中等构造剥蚀侵蚀山地为主，西北多山，东部丘陵，中南部地势较平坦。地域保护范围面积8000公顷，总生产面积4600公顷，年总生产量2000吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：全县土壤主要为褐土、草甸土。褐土在全县各地均有分布，面积160.8万亩,占到总面积的95.7﹪。草甸土多分布在清,浊漳河沿岸,面积7.3万亩,占总面积的4.3﹪。全县土壤有机质含量1.8﹪;全氮含量为0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速钾128.88ppm,有机质钾肥较有余,氮、磷养分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微碱性，特别适宜发展核桃经济林。

（2）水文情况：河流：主要有两条，一是北部的清漳河，黎城县境内有3.9公里，平均10个流量；二是南部的浊漳河，黎城境内39.5公里,平均20个流量.渠道:主要有三条:一是漳北渠,引水量3400万立方米/年;二是勇进渠,引水量7700万立方米/年;三是漳南渠,引水量700万立方米/年。地表水：

年平均总量为8170万立方米，水库池塘38座，设计库容量821万立方米。

（3）气候情况：我县属于暖温带大陆性气候，冬季寒冷少雪，春季干旱多风，夏季热而多雨，秋季有时涝有时旱。年平均气温10.3℃,一月份最冷,平均气温为-5℃,极端最高气温为38.3℃,10℃以上积温为3567.8℃。全年无霜期182天，平均终霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照时数2533.1小时,历年平均蒸发量为1756.9毫米，年平均降雨量为554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。

（4）人文历史情况：据史料考证，黎城核桃至今已有400多年的栽培历史。因其具有卓著的健脑效果和丰富的营养价值，被百姓视为干果中的珍品，常用来招待贵客和重大节日食用（例如：当地群众在中秋节时有烤“桃仁月饼”的习惯），由此，核桃被誉为“黎城四大宝”之首。

生产技术要求

（1）产地选择：土层深厚，保水和透气良好的沙壤土，轻壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含盐量低于0.25%。年平均气温为8-16℃。无霜期150-240天。年日照不少于2000小时。符合"绿色食品产地环境质量现状评价纲要"（试行）要求。

（2）品种的选择：栽培本地区的优良品种。如：晋龙1号、晋龙2号、辽核4号、中林3号、绵核桃等。授粉品种选与主栽品种相适宜的优良品种。品种纯正，主根及侧根完整，无病虫害，苗高1.2m以上，基径1.2cm以上，须根较多的优良嫁接苗。行向与株行距：取南北行向，丘陵土地依地势而定。株行距5-6m*7-8m。果粮间作园6*12m。早实核桃园3*5m。密植园3*3m或3*4m。定植时间春栽或秋栽。春栽自土壤解冻至芽萌动前，秋栽自落叶至土壤封冻前，一般宜春栽。授粉树配置根据核桃雌雄易熟，风媒传粉，传粉距离及作果率差别较大的特点，主载与授粉品种为4：1，或两个以上优良品种相间栽植。须防寒,措施是压倒埋土。幼树稍大埋土不便时,用报纸或塑料布缠扎枝条,用凡士林或猪油涂抹植干等。

（4）产品收获：果实完熟后采收。完熟标准是总苞（青皮）变成黄绿色，部分果实顶部出现裂缝，容易剥离。种仁硬化，幼胚成熟。核壳坚硬，呈黄白色。北方地区成熟期多在9月上中旬。果实成熟后用棍棒击落。乙烯利催落法，采前

10-27天喷500-2000ml/L乙烯剂。两种方法可结合使用。脱青皮堆积脱青皮，在堆积的核桃果上盖席片或杂草，避免日晒，促进后熟。3-4天后摊开用棍棒敲打去青皮。乙烯利脱青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在气温300c，相对湿度80%的地方，5天后离皮率达95%以上。漂白和洗涤1kg漂白粉用6kg温水化开，滤去渣子后再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。捞出核桃后，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白时，核桃倒入容器中应立即搅拌，5-8分钟后核桃由青红色变为白色时捞出，然后用清水冲洗两遍，晾晒或烘干，烘干温度为40-500C。漂白容器禁用铁器，瓷制器皿最好。核桃按坚果大小分为，直径30mm以上为一级；28-30mm为二级；26-28mm为三级。核桃仁分为四级，头路货为，半仁，仁色蛋黄琥珀色；二路货为，1/4仁，颜色同上；三路货为，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路货为混末仁。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：果实较大，平均单果重15.8g，最大单果重18.2g，三径平均3.74cm，圆形，缝合线紧、平、窄，壳厚1.1mm，壳皮光滑美观。

（2）内在品质指标：黎城核桃出仁率高，达56.7%。仁色中，饱满，风味香甜，品质上等。

（3）安全要求：黎城核桃严格按照国家农业部颁布的绿色食品标准体系组织生产。具体标准如下：NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件，NY/T393-2000绿色食品农药使用准则，NY/T394-2000绿色食品肥料使用准则。

包装标识等相关规定

（1）分级包装：依据核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8个等级：白头路：1/2仁，淡黄色；白二路：1/4仁，淡黄色；白三路：1/8仁，淡黄色；浅头路：1/2仁，浅琥珀色；浅二路：1/4仁，浅琥珀色；浅三路：1/8仁，浅琥珀色；混四路：碎仁，种仁色浅且均匀；深三路：碎仁，种仁深色。经过分级的外销核桃仁，应按不同等级分别用专用纸箱或木箱包装，但包装物应无任何异味和污染。通常，每箱核桃仁净重20-25千克。装箱核桃仁应避免潮湿，箱底和箱壁均应衬垫硫酸纸等防潮材料，以免核仁变质。

（2）标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（黎城核桃名称和公共标识图案组合标注型式）。

以杏梅著称的阜城县被国家林业总局命名为“中国杏梅之乡”，这是我省惟一获此殊荣的地区，阜兴牌杏梅终于闯出家门，走向国际大市场。 .

阜城杏梅属于杏、李的杂交种，栽培已有500余年的历史，1996年阜城在国家工商局注册了“阜兴”牌商标，县委、县政府每年都要拿出几万元资金改善杏梅的包装，现在精美包装的杏梅已成为馈赠亲友的礼品。从1998年起，连续六年被中国(廊坊)农产品交易会评为名优新产品。目前该县杏梅栽培面积已达6.94万亩，占全国杏梅市场份额高达90%以上。 杏梅是我县特色果品.河北省

据县志记载,在衡水阜城县栽培已有500余年的历史。现有栽培面积2.185万亩，产量200万公斤，阜城县被誉为“中国杏梅之乡”。

阜城杏梅果个大，单果重一般70-80g，最大单果重139.8g；果实卵圆形，缝合线浅而明显，一侧稍扁；果皮一般橙黄色，完熟果实有的具红晕；果皮较杏、李厚且有韧性；果皮光滑洁净，有透明感；果肉黄色，细腻多汁，具有杏的芳香味且极浓；含可溶性固形物16％，酸1.8％,酸甜可口；每100g果肉中含抗癌物VB170.87mg；80％的种仁胚胎败育，果仁中含苦杏仁甙2.9％，是杏的3倍，具有一定的药用价值。

阜城杏梅因皮有韧性，极耐贮运。室温下可存放7-15天，冷藏条件下可存放30-40天。杏梅目前主要用于鲜食，可加工成果脯、果酱、果汁、罐头等，其加工品晶莹剔透，颇具开发价值。

惠远胡萝卜为农产品地理标志产品。惠远胡萝卜

惠远镇得天独厚的地域资源和光照资源成为发展特色复播农业的主产地。目前，各地购货商纷纷前来该镇订购胡萝卜，胡萝卜已成为农民增收的重要途径之一。

蔬菜

地域范围

霍城县位于中国新疆维吾尔自治区西部，北依天山与博尔塔拉蒙古自治州的温泉县、博乐市毗连；南濒伊犁河与察布查尔锡伯族自治县隔水相望；东与伊宁县、伊宁市邻；西以霍尔果斯河为界与哈萨克斯坦接壤。惠远胡萝卜地理标志区域保护范围包括：大西沟乡、惠远镇、清水河镇、芦草沟镇、萨尔布拉克镇、水定镇、兰干乡、良繁中心、果子沟牧场、三宫乡、三道河11个乡镇，共77个行政村。地理坐标为：东经80°11′～81°24′，北纬43°39′～44°50′，海拔高度为540～1100米。惠远胡萝卜保护面积为2000公顷，年产量140000吨。

产品品质特性特征

惠远胡萝卜肉质根形状有长圆柱形和长圆锥形，肉质根长度在0cm～5cm，横径为5cm～0cm，单根质量为50g～400g，外皮呈黄色或者橘红色，韧皮部颜色为橘红色，木质部颜色为橘红色，木质部横径为0.8cm～.0cm，生食口感粗纤维少、脆甜多汁，具有胡萝卜特殊的芳香甘甜风味；烹制后色泽变深，口感香甜软糯，无论生食还是烹制后食用惠远胡萝卜可食用部分为99%。惠远胡萝卜的胡萝卜素含量7～0 mg/ Kg 之间、总糖达4.5～7.5 g/00g 、可溶性固形物8.5～.5 g/00g 、水分80～95%。

熏枣是用个匀、肉厚、成色好的枣，洗净晒干，用枣木熏制而成。此吃法既有诱人的清香，又保持原枣的鲜味，香甜适口。

近年来，山药以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的药用价值深受人们的喜爱，而山药种植更是让霍城县惠远镇的种植户尝到了甜头，这里已成为新疆第二大山药种植基地。

山药主要适宜在沙壤地生长，同时需要充足的光照和适宜的温度，惠远镇独特的气候条件和土质很适合山药生长。

老城村农民于根是当地有名的山药种植户，被霍城县科技局特聘为种植山药的科技特派员。他不断探索山药种植技术，引进了优质品种“双胞无架山药”和“白山药”，还使用了测土配方和滴灌技术，每亩地产山药4.5吨，亩收入3万元。

在当地党委政府的支持下，惠远镇成立了“伊惠”山药种植专业合作社。已发展社员63户，种植山药近300亩，带动农民增收400余万元，种植山药已成为惠远镇农民增收的一个新亮点。

霍城县“惠生”山药种植专业合作社按照统一服务、统一包装、统一价格、统一销售的模式和绿色无公害的标准化种植要求，主要负责组织采购、供应社员种植山药所需的生产资料，组织收购、销售社员种植的山药产品，引进山药种植新技术、新品种，开展相关技术培训、技术交流和咨询服务，聘请科技特派员指导种植户科学种植，指导社员做好山药保鲜储藏等，以达到优质高产、增产增收的目标。

为适应市场需求，充分利用地方资源优势，把标准技术转化为经济优势，霍城县还组织专家起草制定了《无公害长根型山药栽培技术规程》，并经伊犁州质量技术监督局审查备案。该标准的发布实施，为当地农民种植无公害山药提供了生产技术指导依据。

目前惠远镇的山药主要销往伊宁、乌鲁木齐、奎屯、库尔勒等地，占领了伊犁河谷绝大多数市场份额。

作者：陈友铭

麻姑豆腐

据说，当时山间少蔬菜，缺鱼肉，豆腐是麻姑常吃的菜，后来，“麻姑豆腐”也随着得道成仙而叫响了。作法是将豆腐切成块，用沸水烫5分钟，将蛋清调味，蒸10分钟，倒出切成小丁，锅中放油，将肉末、芝麻炒，用高汤煮2分钟，将豆腐、蛋清丁火焖调味，挂上薄粉水。

乳鸽系高级营养品，素有“动物人参”之美称和“一鸽胜九鸡”的美誉，忻城县罗氏乳鸽酒厂生产的罗佳牌乳鸽酒是参照明朝末年壮族土司古方“雏凤汤”的配方制成的高级营养补酒，它以25日龄全乳鸽为主料，以杞子、千斤拔等名贵中药，取小锅熬大米酒，经过8个月的特定工艺浸泡制成，有明显的壮阳滋阴、提神健脑、润肺护肝、调节脾胃之特别效能，尤其是对多种胃毛病以及营养不良，神经衰弱、失眠健忘者饮用效果更佳，是体弱气虚者及中老年人补益健身的上品。本产品荣获1993年国际名酒、香港博览会保健食品金奖。