本地板栗在春秋、战国以板栗山产前即开始有人工种植。品种多,色味独特,产地分布于全县各地,但其产品均冠以“徐庄牌”。徐庄板栗果仁中含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A、B、C、、B2等物质。所含蛋白质比大米高30%,脂肪比大米高20倍。徐庄板栗的独特品质和信誉,吸引了许多外国人.美国澳本大学洛顿教授不远万里来徐庄考察,他通过徐庄对板栗品种的实地考察后认为,徐庄是"世界板栗的基因库",并积极介绍美国企业界人士来中国开发徐庄板栗系列产品。日本、加拿大、意大利等国家的专家曾20余人/次来徐庄考察,对其板栗的品质惊叹不已。日本将徐庄板栗进口后进行加工处理,制成风味独特板栗食品,并称之为"人参果"。
毋庸置疑,徐庄板栗已经走向世界。徐庄人民不仅仅满足于鲜板栗的生产,他们把目光瞄向了板栗深加工。全县已建起了5个板栗保鲜库和200多个小型罐头厂;下一步计划开发栗甘露煮,速冻板栗肉、板栗粉、板栗果脯、栗羊羹、板栗汁和栗蘑等新产品。有理由相信这批板栗产品问世,徐庄成为世界闻名的"板栗王国"将为期不远。
地域范围
徐庄镇位于枣庄市北部、山亭区东侧,与平邑、费县接壤,总面积180平方公里,现有42个行政村,233个自然村,人口5.6万人,是枣庄市辖区内面积最大的乡镇之一,山场面积占70%、森林覆盖率65%。徐庄板栗地域保护范围:东至徐庄镇柿行村,西至徐庄镇高庄村,南至徐庄镇柳泉村,北至徐庄镇武王庄村。辖23个行政村,地理坐标为东经117°29′10″~117°39 ′44″,北纬35°10′~35°0′30″,总生产面积6667公顷,年生产总量为35000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:徐庄板栗在长期的栽培和自然选择下,形成了自己独特的产品特征,产品外形玲珑,色泽鲜艳果红呈米黄色,糯性强,甘甜芳香,口感极佳。 2、内在品质指标:徐庄板栗内在营养丰富,每100克鲜栗仁中,含水份≤55%,淀粉含量在≥24.3%之间,含糖在≥14.3%,蛋白质在≥5%;脂肪在≥0.7%,氨基酸≥2.5%。此外,还含有多种维生素和无机盐。 3、安全要求:大气、地表水、药防及产品执行标准:NY/T391—2000绿色食品、产地环境技术条件、NY/T393—2000绿色食品、农药使用标准、NY/T1042—2006绿色食品、坚果。以上标准的条文,在参照标准未被终订的情况下使用,若终订按农业部最新标准执行。
盛产于薛城区,是当地人们生活中的主食。主要制作原料以小麦、高梁为主,兼有大豆、玉米、地瓜等,煎饼主要种类有;麦子煎饼、高梁煎饼、玉米煎饼、芝麻煎饼制作方法简便,口感好,耐储存。
鲁南菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品,老少兼宜,俗称“中国热狗”。该菜煎饼既可作宴席食品,也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富,色香味浓,最适合快节奏工作人们的即时快餐!
鲁南菜煎饼,是以鲁南地区煎饼为主料,配以各种蔬菜煎烤而成。大体制作方法是:在烘烤的平锅上,摊入薄面糊,稍干后抹一层搅拌鸡蛋,熟后揭下备用。而后重复一次再制作一张煎饼,摊入预先调制的青菜馅(菜馅可用任意蔬菜,白菜,韭菜,菠菜,瓜类,罗卜,芹菜。。。。。。等,配以粉条,豆付亦可,依个人口味定,加入五香粉,麻油,盐等佐料)上面再盖上原摊好的煎饼,翻几下,折叠后切块,既可食用!
山东省滕州市东南部的柴胡店镇,是闻名遐迩的黄梨之乡。这里山川秀丽,景色宜人:宛若盘龙卧虎的千山峰岭,在这片神奇的土地东部拔地而起;恰似蛇形斗转的薛河碧波,环抱着中部久负盛名的万亩刘村梨园。刘村梨园始建于明洪武三年(1370年),明万历《滕县志》有刘村梨园“花开似银”的记载。明末大诗人李流芳也曾在《滕县道中》留下了“山欲开云柳乍风,杜梨花白小桃红,三年三月官桥路,策蹇经过似梦中”的佳句。刘村酥梨在梨族中质量堪称上乘,明清年间,被奉为皇室贡品。
刘村酥梨具有个大皮薄,脆嫩多汁、肉厚无渣、甜饴爽口的特点。刘村酥梨营养丰富,富含钙、铁、锌等多种对人体有益元素,食后止渴、清火、润肺、止咳、化痰,能起到祛病养身之效。2009年,刘村酥梨被确定为第十一届全国运动会指定产品。
“刘村酥梨”农产品地理标志保护区
地域范围
滕州市位于山东省西南部,苏、鲁、豫、皖四省交界处的淮海经济区中心,辖17个乡镇和4个办事处,1226个行政村,总人口156万人,农业人口128.8万人。全市总土地面积1485平方公里,耕地面积112万亩,东西宽45公里,南北长46公里,地势以东北向西南倾斜。滕州市南部的柴胡店镇41个行政村,地理坐标为东经117°11′~117°19′、北纬34°51′~34°54′,平均海拔38.5米,总生产面积666.7公顷,总产量2.4万吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:刘村酥梨在长期的栽培和自然选择下,形成了自己独特的产品特征,其品种上以“刘村酥梨”为主,生产出的酥梨个大皮薄,脆嫩多汁、肉厚无渣、甜饴爽口的特点。 2、内在品质指标:刘村酥梨营养丰富,可溶性固形物含量≥11.5%,总糖≥8.0%,总酸≤0.2%,钙≥5.0mg/100g,铁3.0≥mg/kg,锌≥0.25mg/kg,并富有磷等多种对人体有益微量营养元素。 3、安全要求:大气、灌溉水、地面水、药防执行标准GB3095—1996大气质量标准、GB5084—1992农田灌溉水质标准、GB3838—1988国家地面水质量标准、GB4285—1989农药安全使用标准。以上标准的条文,在参照标准未被修订的情况下使用,若修订按最新国家标准执行。
山亭区山城街道素有’花椒之乡’美誉,现有花椒万多亩,品种以大青壳、大红袍等为主,年产椒皮2000多吨,占山东省总产量的四分之一,占全国的十分之一,是全国最重要的花椒主产区之一。2001年,荣获’中国农业博览会优质产品’称号,其6项药物检测残留为零,被农业部认定为’绿色无公害食品’,远销到全国20多个省、市、自治区,并出口到日本、韩国等地。
地域范围
山东省枣庄市山亭区境内,辖山城街道、徐庄镇、凫城镇、西集镇4个镇街56个行政村,地理坐标为:东经117°21′10″至117°38′16″和北纬34°91′06″至 35°14′56″之间。总生产面积6667公顷,年总产量6000吨。
产品品质特性特征
1、感官特征:一般栽后两年成形,三年挂果,五年即可进入盛果期,七、八年后单株产干椒皮1—2公斤。山亭花椒穗大粒多,单穗平均在60粒左右,颗粒均匀,皮厚肉丰,色泽鲜艳,呈红褐色或深红色,表面密生粗大突出的腺点。大小似绿豆,表面有龟裂纹,顶端开裂,内含黑色籽粒一颗。椒皮具有特殊浓烈的芳香,香味浓郁、麻味适中。2、理化指标:山亭花椒蛋白质含量>5.4%;挥发油含量>2.5ml/100g. 水分≤11%,钾≥1200㎎/100g,钙≥850㎎/100g,镁≥80㎎/100g。3、安全要求:明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。
特点:用料多样,质地疏松软烂,肥而不腻,汤浓味鲜,酸辣咸香俱全
食品原料
原料:猪肥瘦肉各半250克、香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个(重约100克)。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。
制作过程
将猪瘦肉洗净,剁成茸状,放入碗内,加鸡蛋搅匀,猪肥肉批成厚0.6厘米的片,肉片两面交叉打直刀,再改切成0.6厘米的见方丁,淳米洗尽泥沙,鹿角菜择洗干净,取30克,切成细末。20克切成3厘米长的段。取盛器一个,放入瘦肉茸,葱、姜末、海米末、鹿角菜米、大白菜末、香菜末,加入胡椒粉、味精、精盐,搅拌均匀,制成直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,入笼用旺火蒸约8分钟,至熟取出,放在大碗内,汤锅内放入清汤、精盐,蒸沸,放香菜段旺火烧开后加入味精,倒入大汤碗中,淋上芝麻油,食醋,撒上胡椒面即成。