回族喜欢把揪面片煮熟后,再与羊肉或牛肉臊子同炒,并且吃炒揪面时用碟子而不是碗装,这样不易黏结,以保持揪面片的筋韧度。
回族喜欢把揪面片煮熟后,再与羊肉或牛肉臊子同炒,并且吃炒揪面时用碟子而不是碗装,这样不易黏结,以保持揪面片的筋韧度。
地域范围
盐池县位于宁夏回族自治区东部,属鄂尔多斯台地向黄土高原的过渡地带,地处东经106°33′-107°47′,北纬37°04′-38°10′之间,平均海拔1600米,东西宽约66公里,南北长约110公里,东邻陕西定边,南邻甘肃省环县,北接内蒙古自治区鄂托克前旗,西连本区灵武、同心两市(县),总面积8661.3平方公里,盐池甜瓜生产区域为盐池县范围内花马池、王乐井乡、青山乡、高沙窝镇15个村生产区域,总生产面积700公顷,年总产量1.8万吨。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:盐池县土地资源丰富,因处鄂尔多斯台地向黄土高原过渡地段,中北部为缓坡丘陵区,地势平缓起伏,沙丘连绵,约占总面积的80%,南部为黄土高原区,沟壑纵横,梁洼相间约占总面积的20%,土壤大部分为普通灰钙土和淡灰钙土,土壤中钙、磷的含量较丰富,矿物质元素含量达40多种之多,经济以农牧业为主,农业产品受污染少,属优良的绿色产业环境。特殊的土壤条件极符合甜瓜的生态学特性,这些均为盐池发展甜瓜产业奠定了坚实的基础。
(2)水文情况:盐池甜瓜生产区域有优质有效的地下浅层水。
(3)气候情况:盐池县四季分明,寒冷期长,雨热同季,属典型性大陆性季风气候。这里昼夜温差大,年日照时数2892.1小时,年平均气温8.3℃,≥10
℃积温2944.9℃。7、8、9月份最高温度可达37.8℃,最低气温达2.4℃。年降水量仅290毫米,蒸发量高达2041.8毫米,是典型的高日照地区。平均无霜期148天。甜瓜生长季节日照充足,昼夜温差大,热量条件可满足盐池甜瓜生长。
(4)人文历史情况:甜瓜在盐池县有着悠久的种植历史,据《盐池县志》载,甜瓜种植已有近100年历史。特殊的地理、气候条件、土壤资源以及优质的地下水,为甜瓜的发展提供了得天独厚的条件,种植出的甜瓜含糖量高,口感清爽脆甜,食用品质好,在市场上很受欢迎,是经济效益较高的作物。2006年,盐池县被宁夏农牧厅列为无公害西甜瓜标准化生产基地,有力的推动了农民种植甜瓜的积极性,使得甜瓜向产业化、规模化方向发展,甜瓜年种植面积始终保持在700公顷左右,年总产量1.8万吨左右。
生产技术要求
(1)产地选择与特殊内容规定:盐池甜瓜种植区域地处盐池井灌区,生产区域内无工矿企业,环境无污染,境内大气、土壤均符合国家有关标准,产地环境质量必须符合《无公害食品哈密瓜产地环境条件》(NY5181-2002)的要求。
(2)品种选择与特定要求:甜瓜属食冷性果品,应选择品味甘甜沙香,皮厚耐贮,易运输的等为主栽品种,适当搭配香蜜1号。
(3)生产过程管理:盐池甜瓜生产过程必须执行《无公害食品哈密瓜生产操作规程》(NY/T5180-2002)。
(4)产品收获及运输:要求不同品种单独收获、单独包装、单独运输。即摘即卖,以保持甜瓜的新鲜度和适口性。甜瓜运输过程中要求轻拿轻放,防止挤压。
(5)生产记录要求:每个甜瓜种植地块都应有相关的资料记录,其内容包括:投入品来源、农家肥无害化处理情况、种子品种,耕地深翻及伏晒时间、种植时间,以及中耕除草等田间管理和收获时间。有甜瓜的销售记录:销售合同、销售渠道。所有记录应在甜瓜出库后保存两年以上。
4产品典型品质特性特征和产品质量
(1)外在感官特征:甜瓜个体均匀,含糖量高,色鲜、味美,口感清爽脆甜,食用品质好。
(2)内在品质指标:其味甘性凉,含有多种维生素、碳水化合物、铁、钙、锌、硒等矿物质。
(3)安全要求:盐池甜瓜执行《无公害食品西甜瓜类》NY5109-2005标准。
包装标识等相关规定
盐池甜瓜按籽粒饱满程度分为特级和一级两种。采用的包装为编制袋。包装袋上注明产品批号并加注“盐池甜瓜”字样。贮藏、运输执行《绿色食品贮藏运输准则》(NY/T1056-2006)。
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。 黄花含有胡萝卜素、蛋白质等多种营养物质,具有清脑益智、消肿利尿等多种药用价值。
宁夏盐池县黄花菜具有悠久的栽培历史,大约在200年前,当地惠安堡镇的农民就开始引种栽植,对于护堰和水土保持起到过积极作用。近年来,当地农民对黄花菜的食用价值和药用价值又有了新的认识,并对其采取提纯、选优、移植等多项措施,使黄花菜得到了有效开发。
现在,当地政府高度重视黄花菜的综合开发,种植规模也不断扩大,达到了2万亩以上,年产量500多万公斤,全部销往银川、兰州等地,种植黄花菜的农民也因此亩增收千元左右。
2010年的盐池县种植了约2万亩黄花,黄花采摘期40天,从6月25日开始到8月5日全部结束。7月10左右进入盛花期,8月5日左右采摘结束,预计平均亩产鲜菜2吨-2.5吨、亩产干菜0.3吨左右,预计鲜菜总产可达20000吨、干菜总产6000吨,按黄花干菜现行市场价格20~24元/公斤计算,亩收入达6000元~7200元,将成为农户的增收的“铁杆庄稼”。
近年来,盐池县以增加农民收入,提高农产品品质及节水为目标,以“人无我有,人有我新”的市场生产理念为指导,紧紧围绕优势特色农产品区域布局与发展规划,以政策资金为保障,以科技为支撑,以市场为导向,大力推广黄花菜特色产业种植。县农牧局高起点、高标准建设盐池县黄花菜科技示范园区,示范园区土壤选择以优质黑垆土和沙土为主,生产区域远离公路干线,无工矿生产企业,减少污染。采取绿色标准化技术操作规程,种植的黄花剑长、花蕾肥大、菜条丰润,色泽鲜亮,质量优异,深受四川、上海客商亲睐。
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宁夏羊羔酒是将羊羔肉与红枣、枸杞等原料经预处理后与糯米饭混合,采用麦曲糖化人工控制天然发酵的方法酿制而成,酒精度在28°~35°之间。该酒的酿制技艺要求非常严格,主要括酒酿的制作、开耙、榨酒、灌坛后酵、勾兑、煎酒、灌坛陈酿等过程。
据《灵武文史资料》第三辑记载,1874年之前唐家唐谦、唐酿二位祖先就已生产该酒。当时产的羊羔酒选料讲究,配料纯正,清澈明亮,果香四溢,没有一点羊的膻味。1911年,清政府镇压革命党,在灵州大开杀戒,唐家作坊被毁,唐家制酒业日渐衰落。后又逢战乱和取消私有制经济及文革浩劫等,致使宁夏羊羔酒在市面上销声匿迹。唐家制酒秘方,遵循传男不传女的祖制传于唐谦重孙唐世俊。1999~2003年,唐世俊根据家传秘方及父亲的指点,恢复了羊羔酒的酿制工艺。唐家酿造的宁夏羊羔酒,特点是清亮透明,色如琥珀,具有健脾益肾、养肝明目、滋阴壮阳之功效。常饮此酒者,面色红润、声如洪钟、延年益寿。该产品承袭古老的酿酒遗方,采用当地盛产的羊羔肉、优质小麦、大麦、豌豆制曲,糯米、枸杞、灵武长红枣等为配料,酿造工艺既继承前人的传统,又结合现代科技大胆创新。清蒸混入,控温发酵,中止主酵,成熟榨酒,窖藏老熟,精心勾兑,罐装而成。独特科学的酿造工艺和原料,决定了宁夏羊羔酒的独特风格。
该酒还富含钙、锌、铜、硒等微量元素,多种维生素、多种氨基酸等人体所需营养成分。将羊羔肉的美味与枸杞、红枣的药用价值及果香融合,给成品带来肉与果香交替的舒适口感,风味独特。
宁夏羊羔酒作为中国现存唯一有皇帝御批真迹的贡酒,其明显的原真性为研究我国古代酿酒史提供了宝贵的资料,同时也是研究古人的生活习惯、饮食结构、社会生产、宗教信仰、民俗风情的活化石。羊羔酒制作技艺至今已有数百年的历史,沧海桑田,风云变幻,其技艺却代代相传,显示了中华民族传统历史文化强大的生命力。
宁夏羊羔酒的酿造技术工序繁多、操作细致、产品精美,尤其是酒体的醇厚绵长,体现了少数民族地区老百姓平和的心态和追求细腻、委婉、华丽的审美情趣;宁夏地区原住居民充分利用当地特有物产酿酒,不仅丰富了地方上的酒文化,更凸显了中华民族酒文化的博大精深。
宁夏羊羔酿酒酒技艺配方独特,经宁夏食品质量检测一站、宁夏食品质量检测二站及宁夏疾病控制中心检测验证宁夏羊羔酒富含多种维生素、微量元素及氨基酸,印证了李时珍《本草纲木》卷25“羊羔酒,大补元气,健脾胃,益腰肾”的论述,其保健功能及营养价值非常明显。
信息来源:银川市政府门户网站
功效:
1、葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解;
2、法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用;
3、葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基;
4、葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇),可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。