阿坝特产糌粑奶渣奶茶 四川阿坝黑山酥油茶

猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉脆嫩、香醇、可口，有“素中荤”之称，是一种珍贵的食用菌，八九月出产，因似乖巧机灵的金丝猴而得名。营养丰富，含有多肽及多醣类，以及人体需要的多种维生素，分布于小金县全景区林带。

奶渣包子

奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅，奶渣是什么呢？那要从牛奶的提炼说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重最精华的是酥油，其次就是奶渣了，也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做馅，奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后，藏族人把它当零食吃，也放在粥或者汤里面做佐料，干奶渣汉族人不太吃的惯，不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。

贝母是润肺消炎、镇咳化痰的名贵药材。贝母的采挖季节在每年的6书中旬。购买贝母时，以颗粒小而饱润、色白、嘴尖、屁股圆者为上品，尤以豌豆大小的为佳，俗称“珍珠贝”。

贝母产于黑水县海拔3500米左右草甸中。贝母中所含贝母碱、贝母醇可扩张支气管平滑肌，减少分泌物。凡久咳不止，痰不出者可用蜂蜜炒贝（各10克）、雪梨（150克）蒸贝（10克）两个偏方治愈。其真品多呈圆锥形，顶梢尖，基宽可平坐；底部中央有棕黄点状根痕，外围有大小两个鳞瓣，相对抱合，无开口，俗称“怀中抱月”，雅称“石观音坐莲台”。佳品个体小而匀，断面粉白，色洁白（一等品每公斤4800粒以上）。

甘南糌粑

糌粑是将炒熟的青稞用手磨加工成面粉,吃时加上酥油、干奶酪和茶水,在碗里用手拌匀,捏成团状食品。糌粑易于保存,便于携带,吃法简单,味香耐饥。不管走到什么地方,只要有水就可以吃上喷香可口的糌粑了。

隆子黑青稞为地理标志保护产品。隆子黑青稞是西藏山南隆子县的。隆子，意为须弥同顶（佛教用语），全称“玉杰隆子”），古称“涅”），唐代曾写聂。“隆子黑青稞”传说于公元712年左右金成公主经过隆子河谷文“内嘎沃”地段不慎从邦点（指藏式围裙）中掉落在当地，经过千年的种植而形成独特的当地品种。是历代隆子宗主主要食物之一，也是聂德主持历代-和喇嘛的供品（聂德主持是聂雄六大寺庙的母寺之一），该寺庙至今仍然食用水磨磨制的黑青稞糌粑。其做成的糌粑不仅深受藏区消费者欢迎，而且也备受很多内地消费者的青睐，在市场上供不应求。

地域范围

隆子县位于西藏高原中南部，喜马拉雅山北侧，东临林芝地区朗县，西靠措美，西南接错那县，东南为印占区，北倚加查、曲松、乃东三县，是山南地区四个边境县之一。属南喜马拉雅地貌，地势西高东低，相对高差约2000m，平均海拔3900m，年日照时数3014.6小时，年降水量270.3mm，适宜黑青稞的生长。全县总面积10566平方公里，是西藏自治区35个粮食主产县之一，主要种植黑青稞、白青稞、小麦、荞麦、油菜等农作物。 隆子黑青稞保护范围:隆子县的隆子、日当、热荣、加玉4个乡镇所辖的35个行政村。地理坐标为东经91°53′00"～93°06′00"，北纬28°07′00"～28°52′00"。

产品品质特性特征

（1）外在感官特征：隆子黑青稞是因其颖壳及籽粒表皮呈现黑紫色而命名，该产品是在隆子县特殊气候条件下，经过长期种植、驯化而形成的特有地方品种，它和普通青稞为同种，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞、黑青稞、紫青稞等种类。在植物学上，黑青稞的种子为颖果，籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。籽粒长6～9mm，宽2～3mm，形状有椭圆形、菱形，青稞籽粒皮比大麦表面更光滑，颜色黑紫色及黑色等。 （2）内在品质指标：隆子黑青稞口感细腻、麦香味浓郁，营养丰富。 黑青稞的维生素B1含量为0.25—0.32mg/100g，维生素B2含量为0.58—0.9mg/100g，硒含量为0.013—0.02mg/100g，黄铜为0.17%—0.2%，钙含量为540—560mg/kg，锌含量为18.6—21mg/kg。 （3）安全要求：明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。 （4）包装：包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定，包装袋上注明产品批号并加注“隆子黑青稞”字样。 （5）标识：销售的隆子黑青稞产品，应当在包装物上标注或者附加 标识，标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保质期。 隆子黑青稞标识所用文字应当使用规范的中文和藏文（出口另外）。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。 （6）贮藏：包装好的产品分类、分等存放在清洁、避光、干燥、通风、无污染和有防潮设施的仓库中贮藏，注意防潮、防霉、防虫，严禁与农药等有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存。 （7）运输：隆子黑青稞在运输过程中，要注意防潮湿、防雨淋。用车运输过程中，要加盖防雨布。严禁与有毒物品混装，严禁用含残毒、有污染的运输工具运输隆子黑青稞及加工产品。

红原牦牛奶为地理标志保护产品。红原牦牛奶是四川省阿坝州红原县的。红原牦牛奶含丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。其乳汁的营养价值高于黑白花牛及其它牛种。

红原牦牛生长在美丽的红原大草原。红原，这片古老的土地，拥有逶迤的雪山，无垠的草原。红原儿女们世世代代以无穷的智慧和惊人的毅力开拓着这片"生命的0"。历经岁月的蹉跎，高原人驯养了具有特殊适应能力的牦牛。

牦牛，是世界屋脊青藏高原独有的赢始畜种，全球总量约1400万头，其中95％的牦牛又分布在中国的西部，在世界上堪称"中国牦牛"。而红原又是盛产牦牛最多的地区之一，也就最具有中国牦牛生长习性的代表性。

红原牦牛奶含丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素等。其乳汁的营养价值高于黑白花牛及其它牛种。牦牛是因长期生活在无污染的天然草场。所以，牦牛所产的乳汁及生产的乳制品为人们公认的"绿色食品"，深受消费者喜爱。

由红原牦牛乳业有限责任公司生产的"红原"牌系列牦牛奶粉，早在1996年1月就荣获了中国绿色食品发展中心颁发的并在国家工商行政管理局商标局正式注册的质量证明商标标志。

贝母：属根草本植物鳞茎，形状类似百合，贝母系其根部。可分为尖松贝、平贝、油贝、折贝、黄贝、小碎贝、青贝等，以尖松贝为最好。我县所产贝母可分为暗紫贝、甘肃青贝、浓密贝母等品种，属野生。贝母具有润肺、清虚痰、治虚痨烦热、咳嗽上气痰痿、治目眩等作用。采挖季节一般在5月份，适宜生在海拔3200—4500m的草地上。主要分布于崇德乡、木坡乡、抚边乡、两河乡、结斯乡、美沃乡、日隆镇等乡镇。最高产量达6017kg。

信息来源：小金县信息化工作办公室

羊肚菌是著名的野生食用菌。因其外形似羊的肚子而得名。营养丰富、味道鲜美。是“十分好的蛋白质来源”并有“素中荤”的美称，还是主治消化不良、痰多气短的良好中药。其营养成分可与牛乳、肉和鱼粉相当。

羊肚菌产于黑水县海拔3000米以上的针叶林向高山草地过渡区域。形似羊肚而得名。菌香味浓郁，口感细腻，出口日、韩两国。有开胃建脾，止痛和抑制癌细胞的作用，一般与鸡、鸭炖或烩烧。

羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。春末夏初单或群生于阔叶林或针阔混交林地上或林缘空旷处。产菇期短，自然产量较低，采用半人工栽培接种于林中腐植质落叶层中可增加自然发生量。

当穿行在黄龙彩池边的林径时，常常会发现，一朵朵酷似花儿的伞菌，散生林下，闪烁着奇异的光彩，散发出特殊的馨香，使人领略到一缕原始古朴的气息。初夏时节，季雨之后，在林间、在草坪、那数不胜数的蘑菇，往往引得游人手忙脚乱。

被誉为“蘑菇皇后”的香菇，不但具有较高的营养价值，而且有广泛的医药用途。黄龙香菇，肉质细嫩，独具鲜、香、甜味。据测定，蛋白质含量约占干物质的20%—45%，超过许多肉类。因此有“植物肉”之称。

随着旅游业的发展，自然资源必将逐步开发利用，以香菇为代表的黄龙蘑菇，将与黄龙仙境一道扬名天下，饮誉海内外。

黑水县盛产蕨菜。蕨类植物种类繁多，全世界约有10000多种，我国也有2000多种。蕨类植物用途广泛，特别是食用、药用、观赏及绿化方面的利用历史悠久。根据我国史书记载，可追溯到公元前，可食用的蕨类植物叫蕨菜，各国人民均有采集其幼叶鲜食、盐渍或制干菜的习惯。很早以前，荚果蕨即是加拿大和美国印第安人春季传统的食品，仅美国新布伦维斯州每年采收的荚果蕨幼叶就达15—20万吨。印度、马来西亚、新西兰、澳大利亚等国至少有30—50种热带蕨类的幼叶可以作为蕨菜食用。我国居民采食的蕨类植物也有10多种，如菜蕨、水蕨、星毛蕨、凤尾蕨、假蹄盖蕨等。除部分自用外，大部分出口日本及东欧各国，每年为国家换回不少外汇。所以迄今蕨类植物仍具有重大开发价值。