北海特产鱼丝干货图片 北海特产干货图片

俗称天星芋、香炉芋和番鬼芋。全县普遍种植，产量级高，肉金黄色，大者几十斤一棵，小者二、三两，味道与普通芋头不同，魔芋有祛疾散积，治疗丹毒、疔疮、汤伤的功效。近年研究资料表明，魔芋中的凝胶进入肠道后，形成半透明的膜衣放心附在肠壁上，有效地阴止了各种有害物质特别是致癌物质的侵袭，故有“防癌魔衣”之称。魔芋的叶茎晒干后俗称“芋蒙巴”，食时先将其用开水浸软，切成半寸左右，煮熟佐膳，使人食欲大增，再经数次烹煮后滋味更美。逢年过节，群从甚喜欢食之。 

椒盐弹虾是北海的特色美食。濑尿虾，又称“爬虾”。之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫“虾耙子”。濑尿虾最佳食用期在10月至来年4月，这时的濑尿虾，不仅肥壮，而且肉鲜。通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼，因为具经验之谈，这样工艺做出来的濑尿虾就连虾壳也是不可多得的美味了。

材料：赖料虾1000克，红尖椒3个，蒜头，姜、葱、酒、盐、酱油、椒盐粉。

步骤：

1、将虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分；

2、红尖椒和蒜剁成末；

3、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分，注意火候，不能太熟；

4、锅底留油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉；

5、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"或叫“椒盐濑尿虾”了。

合浦大月饼为地理标志保护产品。合浦大月饼是近几年来在月饼界兴起的一种特色月饼，合浦大月饼之所以好吃的原因是1.手工制作有特色2.货真价实味道好3.价格公道实惠多

4.重营销懂得吆喝5.精心维护好名声等特点6.包装美观等特点

合浦大月饼是中秋送礼的必备选择。

合浦大月饼以大著称，重量在0.5千克以上，三四千克的也很常见。其馅料以传统伍仁月饼原料为基础，伍仁馅中均匀铺上特殊加工过的猪肉丝或鸡肉丝，与传统的叉烧月饼有所区别，其造型美观，皮薄馅多，入口清香，香而不腻，回味无穷。

目前，北海市合浦县生产月饼的获证食品企业共有85家，年生产月饼约300万千克，产值超过3亿元，产品远销广东、湖南等地。

合浦大月饼

广西壮族自治区北海市合浦县行政区域内的廉州镇、党江镇、西场镇、沙岗镇、乌家镇、闸口镇、公馆镇、白沙镇、山口镇、沙田镇、石湾镇、石康镇、常乐镇、星岛湖镇、曲樟乡。

《合浦县人民政府关于界定合浦大月饼地理标志产品保护范围的函》合政函〔2016〕106号

广西壮族自治区地方标准：

《合浦大月饼》（草案）

你吃过珍珠贝肉吗？能作肯定回答的恐怕在我们珠乡亦非百分之百，因为此物量少且珍贵，珠农一般是不外卖的。

珍珠贝肉就是孕育珍珠的海贝内的肉体，乳黄色、大小如鹅蛋黄，用它煮粥，入口极为鲜嫩爽滑，味道绝非其他贝肉可比，吃者吃过后会觉得精神格外清爽，五脏六腑尤如注入新的活力。珍珠贝肉除煮粥外，单独煎、炒、炸、炖均可，同样美味爽口。

吃珍珠贝肉别有一翻表趣。珠乡人云，谁吃到珍珠、（因开贝取珠，还有少量珠粒残留在肉内）谁有运气，最有福气，食客吃到珠粒，可归个人所有。除此之外，贝肉内往往还伴有为数不少、光泽耀眼、小如粟米的不规则天然珍珠，这种珠一般不能作首饰但可作药用。吃贝肉时，如食客不知就里、一口咬下去“咔嚓嚓”声接连不绝，还以为沙子咯牙而生气吧！一旦将其吐出细看，却无不疑团顿消，眉飞色舞。

肉据专家鉴定，珍珠贝肉含有21种人体必需的氨基酸，能促进视网膜神经组织发充和胆汁酸的生成，还可降低人体胆固醇的含量，防止血栓形成和心肌梗塞，对预防高血压也有很好的作用

  著名两广菜肴。沸水灼熟后，拌以调料食用。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。

    北海盛产三十多种虾，以对虾出名。对虾个体大，肉肥味鲜，营养价值很高，是北海人最爱吃的海产品之一。北海人吃虾很讲究，喜欢吃活虾、吃天然虾(北海人叫捕捞虾)、吃白灼虾。他们到了餐馆，先到饲养水池边看虾，首选大明虾或花虾，并声明养殖虾退货。为会么要吃活虾？北海有句俗语，"鱼虾蟹，死了就臭"，为什么要吃天然虾？北海人有个比喻，天然虾跟养殖虾，好比家鸡和饲料鸡。为什么要白灼？白灼虾原汗原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火，餐馆老板也充不了假。死虾充不得，因为死虾白灼后不但味不正，而且头是黑色的；养殖虾也充不得，养殖虾白灼后颜色鲜红，天然虾颜色较淡，一看就清楚

    烹制方法：
    1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
    2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
    3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

凤梨虾球，是传统的脆浆油炸类产品，但此类传统菜肴，在广西地区人们总感觉吃起来“热气”顾客不太愿意接受。因为，现在人们的饮食理念是营养、健康、环保。所以，经我们厨师长邓以略师傅改良后，把传统的脆炸工艺加以改良，并加入广西的“北部湾海虾仁”，菠萝，酸辣汁搭配，使凤梨虾球这道菜肴成为营养、健康、环保的食品，口感嫩滑脆合为一体，改变了脆炸类食品的弱点。

沙虫又名方格星虫，形状似根肠子，粗度一般为5─8毫米，长度一般5～10厘米。含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。 干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。

涠洲岛位于北海市正南面21海里的海面上，总面积24.74平方公里，是中国最大最年轻的火山岛，也是广西最大的海岛。这里夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温23℃ ，雨量1863毫米。四周烟波浩淼，全岛绿树茂密，气候宜人，风光旖旎，堪称人间天堂，蓬莱宝岛。

“火山岛”香蕉灌溉用水为火山岛矿泉水，其天然的矿物质成份十分丰富，含有香蕉发育中必需的微量元素，这是形成火山岛香蕉高品质的重要因素之一。“火山岛”品牌香蕉选种优良，加上得天独厚的气候水土资源条件，科学的栽培管理技术，四面环海的深海岛，无工业污染的绿色环境，使其成为国内外的果中之珍品。

“火山岛”香蕉平均单株产量达28.5kg，果型上下均匀，整齐，果指紧凑长22.0cm，可溶性固形物含量21％，一级果比例90％。可节水41％，省肥23％，省工42％，产品主要销往国内高端市场和出口国外为主，目前已畅销南宁、长沙、深圳、重庆、上海等城市的大型超市以及部分出口日本。今后两年涠洲岛将发展 3500 亩香蕉并运用本项目先进技术，产值可达2350多万元。

广西北海涠洲岛距北海市区21海里，由火山喷发堆积形成。最后一次喷发约在7000至1万年前，面积26.88平方公里，为北部湾第一大岛。岛上盛产香蕉、木菠萝、杨桃等。“火山岛”品牌香蕉驰名远近，备受青睐。

中国水果专家称：“中国最大的火山岛——涠洲岛的光、热、水、温等生态要素十分适合香蕉的生长，岛上特有的火山灰富钾土壤，出产的香蕉色泽鲜艳，口感特别香甜。”

2004年10月6日诺贝尔奖获得者杨振宁到涠洲岛畅游时，还兴致勃勃地参观了“火山岛”品牌香蕉的种植基地。

北海鱿鱼干是广西壮族自治区北海市的。“穿竹鱿”是一种鱿鱼干，是最能代表北海海鲜风味的一种海产品，其主要特点是新鲜捕获的鱿鱼处理干净后，用竹子穿吊起来自然晾晒，加上北海鱿鱼本身的盐分较低，这样经过自然加工的鱿鱼闻起来有股独特的香味，味道也好。

北海鱿鱼品质好，味道佳，优于其他海域捕获的鱿鱼，一方面是因为北部湾海水变化小、咸度低、流速慢、潮汛变化小、使整个海域海水养分稳定，海洋鱼类的食物链也相对稳定，鱿鱼的生活环境比较好，所以肉质也好；另一方面是由于作业区近，渔民出海捕鱼一般都是晚出早归，海产品的新鲜程度高，制成的干海味比较鲜淡。尤其是“穿竹鱿”，是渔民直接在渔船上加工的。

“穿竹鱿”因为是吊晒加工，所以整体不会很平直，并且每条鱿鱼不管是哪个等级，也不管大小，都会在尾部留下一个穿吊的洞。有些外地鱿鱼商看到北海鱿鱼质好价高，为了也卖个好价钱，故意在鱿鱼尾部穿个洞，但要是仔细分辨，还是有区别的。北海“穿竹鱿”由于是吊晒，它的两根长须保持得很好。而越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼都是平晒和风干的，所以在翻晒的过程中，会把长须破坏掉。一般越南鱿鱼和阿根廷鱿鱼的整体非常平直，但干度和颜色却不及北海“穿竹鱿”色泽金黄干净透亮。

北海干鱿鱼一旦存放过久，鱼身上会出现一层薄薄的白霜，这是鱿鱼在存放中不断扩散自存的水分，同时带出体内氮化合物而形成的，不会影响鱿鱼的质量。一些外地鱿鱼由于加工工艺不如北海鱿鱼，所以身上的白霜要比北海鱿鱼的厚得多。

北海本地的鱿鱼因为品质好，做出来的鱿鱼干价格也相对比较高，尤其是“穿竹鱿”，因为制作方法较其他的鱿鱼干复杂一点，口味也独特，尤其受到市场的欢迎，价格也一路飙升。鱿鱼干也是北海人过年过节赠送亲朋好友的佳品，最近几年，每到年前北海鱿鱼干的价格更是达到了历史的一个新高度。

北海鱿鱼干的价格也会随着鱿鱼的大小有所变化，一般来说，巴掌大的北海鱿鱼干，40-50块一斤，较大点的80-120块不等。北海云南路水产市场就有很多高品质的鱿鱼干出售。

 在合浦县白沙镇草江、龙江一带有近百年的栽培历史。该地域依山傍水，茂林修竹，气候温和，具有适合栽种这种果蔗的特殊小气候。果蔗一般在公历2-3月种植，11月下旬至次年3-5月为收获期，果蔗亩产可达8-12吨。果蔗皮软肉脆汁清味甘甜，具有良好的润喉止渴解腻之功效，民间有“可赛山珍海味琼浆玉液”的美誉。2001年在上海举办的全国农产品博览会上，白沙黄皮果蔗售价竟达10元/条（约4元/公斤），表明了该产品具有广阔的市场前景。

  在合浦县白沙镇草江、龙江一带有近百年的栽培历史。该地域依山傍水，茂林修竹，气候温和，具有适合栽种这种果蔗的特殊小气候。果蔗一般在公历2-3月种植，11月下旬至次年3-5月为收获期，果蔗亩产可达8-12吨。果蔗皮软肉脆汁清味甘甜，具有良好的润喉止渴解腻之功效，民间有“可赛山珍海味琼浆玉液”的美誉。