刚出锅的牛肉丸最合适干吃,丸子内炸的酥焦的孜然粒在嘴巴内释放,香而清新,完全不同于孜然粉香的那么浓郁;一把牛肉丸、一小撮香葱和香菜、加上一碗高汤,就成就了一碗清新开胃的丸子鲜汤,这样的美味怎么可以错过?
信息来源:洛宁县人民政府办公室
形式大体分为浮雕(是在平地上浮起者)、通雕(又称透雕,即无底子而遍体通透,多层次镂空者)、圆雕(即立体雕)等3种。表现的传统题材,大都来自民间神话、传说、戏剧和历史故事,还有各种珍禽瑞兽、花果虫鱼。对江海中的水族、亚热带的植物表现得尤为出色。艺人们根据不同的题材、不同的装饰,把浮雕、通雕、线刻或单独,或相间,或综合地灵活运用,表现了不同的形式美。最具代表性的是穿透、镂空、多层次的通雕,它吸收了圆雕、浮雕、阳刻及绘画的某些长处,能把曲折复杂的故事情节集中在一个画面上,有条不紊地联系起来,既做到叙事明了完整,又能使造型单纯概括,经得起玩味观赏。金漆木雕对人物和环境的处理,亦虚亦实,构图不受透视法的约束,常加以适当变形,讲求疏密匀称,穿插联结紧凑结实,因而对于建筑物,不仅取得了装潢富丽之功,还保持下外壁的平面感,显得更加浑厚、坚牢,层层叠叠,剔透玲珑。
广东省博物馆、民间工艺馆、广州美术学院分别收藏了近2.0万件金漆木雕作品。老艺人张鉴轩、陈舜羌的木雕作品《蟹篓》,在1957年第六届世界青年联欢节造型艺术展览会上获铜质奖章;《雏鸡五福梅》、《龙虾蟹配鱼》等4件反映中华南国风貌的梭形通雕大挂屏,每件3平方米,悬挂在北京人民大会堂的广东厅;1979年,李水棕、叶锡永的《龙虾蟹篓》参加了全中国工艺美术展览,被视为珍宝,陈列在汕头工艺美术陈列馆。
1982年,汕头市木雕厂为广州东方宾馆制作的总面积54平方米的巨型挂屏《大观园庆元宵》,有200余人参加了制作,整幅作品用300多片20X 200厘米的樟木片组成,耗金箔50万张,工时3个多月。作品场面宏伟,气势磅礴,构思新颖,布局合理,径路曲折而分明,层次重叠而剔透,体现出潮汕传统工艺的特点,是世界上最大型的金木雕屏,于1982年获得了中华人民共和国轻工部优秀创作设计一等奖(中国工艺美术品百花奖希望杯奖)。年末,汕头市木雕厂又为东方宾馆制作了刻有人物623人、骡马42头、骆驼3头、猪牛14头、船17艘和有各种物品的大型挂屏《清明上河图》
潮州牛肉丸制作精细考究,用两根特制的铁棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用双手轮流捶打,左右开弓,直至把牛肉打成肉浆。这样做出的牛肉丸,弹性十足,且丸中带汤。轻轻一咬,汤汁四溅。
黄兴得知这个消息,一时吓得六神无主。黄兴之妻贤慧机灵,一面安慰他,一面献策说:“听说亲王奉了乾隆皇帝口诏,不久将要到漳浦看望乾隆皇帝那个告老还乡的太师蔡绅。据说蔡绅大人在朝时对中军势利小人非常厌恶,官人何不写一封信火速派人送到他家,请他设法解围。”黄兴觉得有理,便立即照办,星夜命家人带信直奔漳浦蔡府。
数日后,福康亲王来到漳浦拜访蔡绅。蔡绅因为接到黄兴的信,便特意大摆“鞋底鱼”宴恭迎软差。席上所有的菜肴,都是鞋底鱼做的。有生炊的,有红烧的,有油煎的,有清炖的等。福康亲王一见,不禁诧异起来。蔡绅先发制人地说:“亲王大人,你道老夫为何办了这鱼宴来为软差接风呢?因为此鱼名为‘富贵鱼’,吃了一生享不尽荣华富贵,从前老朽每逢科举应试或是赴任,家母必享此鱼让我吃,果然连连升迁。我们这一带官民人等,都以此祥瑞佳肴奉敬达官贵人,大人无妨多吃,管叫你旗开得胜。”福康亲王闻言,将信将疑地问:“那为何有人说此鱼叫‘轿夫鱼’,是轿夫苦力所吃的贱物?!”那中军在一旁听了,吓得面如土色。
福康亲王深信蔡绅的话,便放开肚皮大吃起来。不久,他果然一举荡平叛乱,还以为真的是吃“鞋底鱼”的缘故呢!回京后,他便把中军发配到新疆充军,并向乾隆举荐黄兴任潮州知府。
饶平县依山傍海,属亚热带海洋性季风气候,其北部山区特别是西北部山区,具备发展优质茶叶生产得天独厚的地理气候条件。岭头单丛茶属乌龙茶类,该县十五个镇种植岭头单丛茶,总面积逾五万亩,种植、生产岭头单丛茶成为饶平山区人民脱贫致富的主要途径之一。
岭头单丛茶,香、蜜、韵齐备,天香独占,多次在国际、全国品茶会上荣获殊荣,饮誉海内外。
2004年12月,饶平县被国家林业局命名为“中国岭头单丛茶之乡”。
岭头单丛茶,又称白叶单丛茶,其发源于饶平县浮滨镇岭头村海拔1032米的双髻娘山。1961年由岭头村民从野生水仙茶中选育而成,经连续三年的对这株茶树单株采制,样茶送省、市、县农业系统部门及茶叶进出口公司的专家鉴定,在1981年广东省茶树品种会议上,被单独列为一个品种;1988年,该茶树被广东省农作物品种审定委员会审定为茶树良种,由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶,并颁发证书;1997~2001年参加第二批全国茶树良种区域实验,在2002年4月第三届全国农作物品种审定委员会第六次会议,审定为国家级茶树良种。
岭头单丛茶树,属小乔木型,中叶类,特早生种,植株高大,树势半开张,分枝角度在40°左右,叶长椭圆形,平均叶长9.0cm,叶宽3.5cm,侧脉7—9对,叶色黄绿,富光泽,叶面平,叶身内析,叶缘平,叶尖渐尖,叶齿钝浅,叶质较厚软。芽叶黄绿色,茸毛少,一芽三叶百芽重121.0克。花冠直径3.0--4.0cm,花瓣7瓣,子房茸毛中等,花柱3裂。育芽力强。发芽早,常年二月份萌芽,一芽三叶盛期在3月中下旬,年生育周期长,至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%、茶多酚37.2%、咖啡碱4.4%。制乌龙茶,品质特优,有“微花浓蜜”特韵,滋味醇爽回甘,汤色橙黄明亮;扦插繁殖力强。
岭头单丛茶品质稳定,其外形条索紧结壮硕,色泽黄褐油润,花蜜香高锐持久,滋味浓醇甘爽、回甘力强、有特独的微花浓蜜香味(现称为“蜜韵”),汤色橙黄明亮,叶底黄绿腹朱边,耐冲泡、贮藏的品质特点。只要严格按照《岭头单丛茶综合标准》的生产、加工规程来实施,无论是高山、低山或平地茶园都能制作岭头单丛的品质特色。
岭头单丛茶树良种是优质高产型,在粤东乌龙茶区不仅产量高,而且品质风格的特色突出。当前,饶平县的岭头单丛茶种植面积已达到6万多亩,年产量5500吨,农业产值1亿元;种植农户3万户,各类茶叶加工企业400多家,各类销售茶店2000多家。全省种植面积已超过20万亩,成为我省乌龙茶区的主栽品种。岭头单丛茶树良种为广东乌龙茶生产与发展作出了巨大贡献。岭头单丛茶在全省推广后,已有很多单位生产的岭头单丛乌龙茶产品,在历年的茶叶评比活动中获得国家及省名优茶、特等奖、金奖等称号。
地域范围
岭头单丛茶产于广东省饶平县,发源地是广东省饶平县浮滨镇岭头村,主要地域范围包括浮滨、东山、汤溪、新塘、三饶、韩江林场、新丰、上饶、饶洋、建饶、樟溪等11个镇(场),保护面积3333.3公顷,年产量5000吨。产地位于东经116°35′~116°58′,北纬23°45′~24°14′处,介于海拔61米~1256米,东和东北与福建诏安县、平和县毗邻,北与大埔县接壤,西和西南与丰顺县、潮安县和澄海县交界,南接本县浮山、新圩、樟溪等镇。
产品品质特性特征
4.1感官特征指标 岭头单丛茶感官特征是:外形条索紧结匀整,色泽黄褐油润;内质香气微花浓蜜蜜清高持久、滋味醇爽回甘、蜜韵显露、汤色橙黄明亮、叶底黄腹红边柔软明亮。 4.2理化指标 4.3安全要求 岭头单丛茶卫生安全指标符合《无公害食品 茶叶》(NY5244—2004)的规定。 4.4包装、运输和贮存规定 4.4.1包装 包装容器应符合《茶叶销售包装通用技术条件》(SB/T10035—1992)和食品包装卫生标准的规定。 4.4.2运输 运输的交通工具应清洁、卫生、干燥,无异味、无污染;运输时应防雨、防潮、防曝晒;装卸时轻放轻卸,不甩掷、碰撞;严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。 4.4.3 贮藏 产品应贮存于低温、干燥、清洁、卫生、无异味、无污染的专用仓库内,地面应有垫板。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放,注意通风干燥、低温,避免阳光直射。