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南康是江西省甘蔗的主产地，堪称江西的“蔗糖之乡”。南康 甘蔗生产历史悠久，全县甘蔗种植面积7万余亩，总产量达30多万吨。居全省之首，蔗糖生产已成为全县的优势产业。栽培良种主要有赣蔗1号、赣蔗8号、赣蔗14号、纳印310及赣糖1号选29等。甘蔗布局相对集中于龙华、唐西、凤岗、三江、潭口等乡镇。( 南康)

产业概况

近年来，我县充分发挥得天独厚的气候、山地和区位优势，按照“规模化开发、标准化管理、产业化经营、品牌化营销、社会化服务”的总体要求，脐橙产业实现了从小到大、从粗到精、从弱到强的又好又快发展。目前，全县拥有脐橙面积3.5万亩，其中挂果面积2.6 万亩，2007年脐橙产量0.8万吨，预计今年将达到1.2万吨。2007年，我县农业人口人均脐橙收入256元，比2006年增加68元，先后有2万多人通过种脐橙脱贫奔小康。脐橙产业集群建设成效显著，产业产值达到5500多万元，占我县农业产值的28%，其中带动相关产业产值3000万元。脐橙产业已成为我县现代农业的先行产业，促进农业增效、农民增收的优势产业，为我县社会主义新农村建设注入了强劲动力。

规模化开发

我县按“山顶戴帽、山腰种果、山脚挖塘、脚底穿靴（水保林）”的生态模式，对基地进行统一科学规划，坚持先规划后开发，实行人工开挖梯带，落实水土保持措施，水、电、路等基础设施配套完善，做到高标准、生态化开发。坚持以农民开发为主体，引导农户联合开发，分户经营；加大脐橙开发招商引资力度，重点抓集中连片规模基地开发。脐橙面积以平均每年3500亩的速度递增，平均每年新增5个以上集中连片200亩以上基地。目前，我县拥有10亩以上脐橙种植户1500多户，集中连片200亩以上基地46个，占全县脐橙面积的45%；形成千亩以上脐橙产业村13个，万亩脐橙规模基地2个。

社会化服务

我县全面深入开展“农民知识化工程”，建立各级培训基地26个，加大脐橙实用技术培训，不断创新培训方式，累计培训农民1.5万人，实地指导1万人次，发放各类资料4万份。通过大力引进来、主动走出去的方式，聘请县外专家举办技术专题讲座23次，组织果农外出学习考察15次。大力推广“七改”新技术、五项主推技术、靠砧技术等16项成熟新技术，示范辐射面积2万多亩。大力推广普及标准化生产，建立省市级标准化生产示范区2个，示范面积5000亩，带动农户216户。我县成功申报脐橙出口基地2个，面积1500亩；有机脐橙基地1个，面积1000亩；欧盟认证基地1个正在申报中。

组织化生产

我县按照“四有、三统、两公开”的模式，成立了各级果业合作经济组织28个，拥有成员1583人，其中果业专业合作社8个，拥有社员129人。加大了对果业合作经济组织指导服务力度，引导它们积极开展业务活动，边发展边规范再发展，重点抓好了4个示范性合作专业合作社建设。果业专业合作社在农资配送、技术培训与推广、市场开拓、果品销售、信息共享等方面发挥了重要作用，每年通过合作社销售的脐橙达到总产量的30%，有效解决了果品小生产与销售大市场的矛盾。

品牌化营销

我县现有4家脐橙加工贮藏龙头企业，全部投产后年加工能力可达2万吨以上，贮藏量1.4万吨。目前，全县60%的脐橙经过商品化处理后上市，增强了市场竞争力和抗风险能力。通过大力推广简易贮藏技术，全县已建简易贮藏库2万多m2,实现了春节前后及春节期间各销售1/3的目标。加大了市场开拓力度，在主攻城市设立直销窗口2个，建立了营销对接机制，发展了订单果业。通过组建信息灵、机制活、会经营、懂管理的脐橙销售专业队伍，确保我县脐橙销售和果农增收。积极组织、参加和举办各种形式的展销会、洽谈会及推介会，大力宣传“赣南脐橙”品牌，拓宽销售渠道。统一使用“赣南脐橙”品牌，做到“五统一、四区分、三不准”，共推广使用地理标志标识200万枚。

梓山酱油久负盛名，以其浓度高，色泽鲜艳，酱香浓郁，酱体醇厚，经久不坏，愈存愈佳等特点。据《赣州府志》记载，至今已有290多年的生产历史，清朝曾列为贡品，是于都的传统。

花生巴是南康的之一，俗称“豆巴”，是夜宵时香甜的食品。( 南康)

纯天然绿色食品，以瑶山野生竹笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，瑶寨笋干不仅可辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。具有减肥、防癌、抗癌作用。

油茶树又称木梓，是常绿灌木或小乔木，秋季开白花，是我国特有的油料树种，种子含油率２０％至３５％，榨出的油供食用及工业用。主要产于我国丘陵地区。客家人最大的聚居地赣南广有种植油茶且栽培历史悠久。

茶油是赣南、优势产品，也是赣南传统的重要商品，销往沪、粤、苏、浙等地。茶油能制作客家美味食品：名菜佳肴如小炒鱼、烩鱼饼、鱼丸、荔枝鱼卷、烩肉皮、宁都灯盏糕等。茶油又是制作高级食品、化妆品、人造奶油及肥皂、凡士林、润滑油和防锈油等的优质原料。茶油色清味香，不饱和脂肪酸含量９４％以上，不含芥酸等。常食茶油，对预防高血压、冠心病、高胆固醇病等有特效，故有茶油“肥嘴不肥肚”之说，被誉为“保健油”、“高级营养油”。油茶浑身是宝，其茶籽壳可制茶碱、栲胶、糖醛、活性炭、碳酸钾、水糖醇等。枯饼具有肥田、杀虫、去污的功效，也可作制农药的原料。油茶花是丰富的蜜源，亩含蜜量达１５至２０公斤。油茶树干木质坚硬，可制作工具。

板粟粉丝以优质板粟淀粉为原料，采用高新技术软滋润、鲜香可口、属于低脂肪、低糖食品。有去油腻、润肠通便等人体健康的多种作用。

兴国甜橙具有果大质优，出汁率高、籽少，风味浓郁，耐储运，适应性、抗逆性强，稳产高产等特点，其综合性状达到国内同类品种领先水平，是优良的鲜食、制汁兼优型品种、江西柑桔榨汁生产线的优质原料，是江西省橙类地方优良品种之一。

产地：中国江西瑞金

工艺：将竹麻放入长方形的专浸竹麻的池里，一层竹麻，一层生石灰。放水要浸到最上层。水质的好坏对成品很重要。要有专人管水，不能脱水，也不能让污泥浊水流到池里去。待竹麻沤透，捞起竹麻用清水洗净，剔去内层的竹簧和外层的竹青。将清洗好的竹麻挑回作坊，放在用粗竹篾编成的踩板上，用脚踩烂成纸浆，再放在水池里搅匀，就手持竹帘抄纸了。抄一次，就是一张纸。将抄好的湿纸依次迭好，压去水份，再焙干即可。功效：书写、印刷、包装和卫生用纸，有的还是建筑工业的重要原料。

南康的之一，是南康人家餐桌上常见的一道菜。其特点是：色泽蛋黄、油光细嫩、透明松脆、熟后爽口。它是选用优质黄豆磨浆熬制而成。可烧、炒、煮、炖、素食，其味清淡可口。配以肉类制作，则为筵席佳肴。