一. 甘肃省 平凉 静宁县 静宁烧鸡
静宁锅盔(大饼)、烧鸡是地方风味食品。
静宁烧鸡:其外表色泽光亮,红褐滋润,鲜嫩酥烂,味美香浓。卤汤为连续使用。汤愈陈则味愈浓。加放调料按鸡只数量适当调济。鸡内脏及血同时入锅卤制,称为卤鸡杂碎,别具风味。
制作方法:
1.选料:以当地的肥嫩母鸡为主料,要求健康无病。
2.宰割:将活鸡宰杀,放净血,立即入60~70℃的热水中浸烫、煺净毛,开口取出内脏,冲洗干净。然后入清水中浸泡2小时左右,以去除血水,再捞出、上架,凉干表皮水分。
3.制卤水:将调料装入纱袋内,入清水锅中,再加入盐、糖,进行烧煮,制成卤水。
4.卤煮:将经过整型的白条鸡入卤水锅内(按大小顺序下锅),先用大火烧沸,撇去浮沫,再改小火焖煮数小时,至鸡熟烂即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。
产品特点
个大丰满,肉质鲜嫩,清香味美,风味独特。
二. 甘肃省 平凉 崇信县 崇信核桃
崇信核桃县内西南山区栽种数量较多,尤以赤城周寨、九功冉李等地的品质最好,个大皮薄,核桃仁含油率一般在60%以上,可供食用和药用,享誉陇东。薄壳核桃获平凉地区第二届优质果品一等奖。
三. 甘肃省 平凉 崇信县 崇信杏脯
崇信年生产青、黄两种杏脯200吨。该产品具有营养丰富、健胃消食、防病抗癌等功效,市场前景广阔。
四. 甘肃省 平凉 华亭县 华亭大蒜
华亭县
大蒜
五. 甘肃省 平凉 泾川县 平凉制革
平凉制革业早在明代就已相当发达,是陕西、甘肃、宁夏三省区的皮毛集散地。出产的裘皮主要有滩二毛皮,各类羔皮,狐皮,山绵羊毛皮等,其中以滩二毛皮和西路黑狐皮最为著名。
六. 甘肃省 平凉 崇信县 荞面面条
荞面面条
专用面条床子压制的面细长有筋斗,汤煎汤清而油汪,味酸辣而清香。
七. 甘肃省 平凉 崇信县 崇信酥梨
崇信酥梨果面干净,水分大,含糖量高,香甜脆酥,先后获甘肃省名优特林果产品银奖、平凉地区第二届优质果品一等奖、平凉地区赛果赛园金奖,2001年11月,在中国国际农业博览会上,崇信砀山酥梨被授予名牌产品。
八. 甘肃省 金昌 永昌县 甘肃风味小吃
甘肃风味小吃
九. 甘肃省 平凉 华亭县 凉拌核桃花
凉拌核桃花
华亭凉拌核桃花:春天核桃树开花后,将脱落的核桃花捡回.晒干.食用时.将黑水淘干净.拌蒜末.葱花.香油.盐.醋.味道鲜美.是真正的黑色保健食品.实为招待嘉宾的上品。
十. 甘肃省 平凉 泾川县 泾川罐罐馍
泾川罐罐馍,是平凉泾川的著名,它以面白如雪、香酥可口、柔精耐嚼、形似小罐而著名。泾川罐罐馍创始于泾川县的蓝家山。早在汉唐时期,这里是古丝绸之路的要冲,过往商人常用水果、馍馍敬献神灵,祈求旅途平安。泾川蓝家山人民用当地上等精白粉,吸洁净山泉水和面蒸馍,销售给来往于丝绸之路上的商人。由于这种馍是以商品出现的,所以十分讲究色、香、味、形。相传清康熙皇帝西巡路过泾川时,曾品尝过泾川罐罐馍,食后大加赞赏,并将罐罐馍定为贡品,岁岁朝贡,使罐罐馍身价倍增。泾川罐罐馍系用当地优质精粉,精心蒸制而成的。其制作工艺复杂,要经过和面、发酵、揉制、醒面、二次揉制等21道工序,从磨面至出笼需历时36小时。