碗托的制法:将荞麦精粉用盐水拌成面穗,再加水调成糊状,盛于碗内,用急火蒸至半熟时,搅动一次,以防沉淀,熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调,宜热烩,或浇以素汤,或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴,还有疏通肠胃,清燥热,抻便之功用。外地人到此,无不以一尝为快。现五台县城专营此业者甚多,还有在外地高摊应市,深受食客欣赏。
炸莲花是将鲜嫩的莲花总投资洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。食之酥脆清香。另有炸薄荷叶一菜,主料为嫩薄荷叶,做法与炸莲花相同,其味芬芳清辛。
新城细毛山药的主要特点是:茎蔓生,叶绿色、卵圆形,尖端三角锐尖。叶腋间着生气生块茎,俗称“零余子”,深褐色,椭圆形。花淡黄色,雌雄异株。地下块茎棍棒状,长80-100厘米,横径3-5厘米,重400-600克,外皮薄,黄褐色,有红褐色班痣,毛根细,块茎肉质细、面,味香甜,适口性好。经化验,块茎含粗蛋白14.48%,粗脂肪3.78%、淀粉43.7%、全糖1.14%。亩产块茎1500-2000公斤,高产地块可达2500公斤。.
产品荣誉
新城细毛山药在山东省内外享有很高的盛誉。1998年被评为“淄博名牌蔬菜”,同年注册为“桓城”牌新志细毛山药,1999年又被评为“山东名牌蔬菜”,2002年被农业部确定为绿色食品,2005年又定为国家级山药示范区。2007年通过验收桓台县新城细毛山药验收为-示范区。2007年被淄博市营养协会授牌为“营养特色食品”,2008年又被评为“十佳营养食品”,被山东省文化博览会授予新城细毛山药为“山东十大土”荣誉称号。.
种植条件
土壤条件
新城镇宫家村、河南村土壤的以沙壤土为主,利于山药生长和收获。桓台县其他地段的土壤则以中壤和粘壤为主,虽然也是熟化地、肥力好,但土质条件没有新城镇的好。.
新城细毛山药栽培历史悠久,据史-载,春秋齐桓公称霸时期就有种植,延续到明清年间发展迅猛,成为朝廷贡品,在省内外享有很高的盛誉。《桓台志略》载:“城附近各村多种之,味甘而粉,肥者长大如臂,盖其土壤肥沃深厚与山药最宜,故品质亦佳,不亚怀庆所产,深秋各处贩者络绎不绝”。.
相关典故
新城是清朝文坛领袖、一代名宦王渔洋(王士禛)的故乡。关于细毛山药,还有一 图3 新城镇人、清朝文坛领袖王渔洋
.段典故:相传清朝康熙年间,王渔洋官至刑部尚书,一次他归故省亲,途中路遇风寒,略有小恙,面容憔悴,身体十分虚弱。众乡乡邻得知他身体欠安,纷纷前来探望。其中一人送来一些山药,并切丁与粳米熬成稀羹交予王渔洋食之。王渔洋食之大悦,从此每日服得几碗,以此调理。数日,元气大复,面色红润,日见强壮。待身体痊愈,前去酬谢乡邻,王渔洋方知,近来终日所食之物乃是家乡新城的——“细毛山药”,在民间颇有盛名,为补肾益气,健脾养胃之良药。翌日,王渔洋返京,将家乡面呈皇上,并讲述了山药的药用价值,康熙在御膳房食之,龙颜大悦,从此山药成为历代朝廷贡品享誉四方。.
地理标志产品保护
2007年,经国家质检总局审查,决定从2007年4月8日起对新城细毛山药实施国家地理标志产品保护。.
保护范围
新城细毛山药地理标志产品保护范围为山东省桓台县新城镇所辖行政区域。.
( 曲阜)
至圣孔府宴酒产地——山东鱼台,素称孔孟之乡,礼仪之邦。深厚的历史积淀,悠远的传统文化,使这片土地始终涌动着智慧的源泉。
相传孔子周游列国返鲁,至鱼台境内,见河川秀美,百姓安康,流连不归,并在此地立坛讲学,聚三千学子授业解惑。闲暇率弟子巡游,微风里突然传来酒香,不禁心境豁朗。忙遣弟子子路询问酒香出处,至今鱼台仍留有“子路问津”古迹。后来历代衍圣公府(孔府)接待帝王贵戚,必用鱼台所产美酒,“至圣孔府宴”因此而得名。
孔府宴品牌诞生于上个世纪70年代,秉承孔府国宴专用酒的传统工艺精酿而成。以“做天下文章”的豪情壮志,将儒家文化的仁爱和谐与酒体风格的丰满醇厚完美融合,韵自齐鲁,芳醉九州,尽显王者风范,成为中国一代人的珍贵记忆。一度远销海外,广受异邦青睐。现被凯利2亿收购,沉默十年的世界好酒又开始了它的里程碑! 实行了“510计划” 就是5年10个亿 进入中国白酒三强 。孔府宴现在的酒 ,主要走高端酒。
近年来,以“孔府宴”品牌为依托,相继开发了孔府宴“十二生肖酒”、“孔府宴大米特酿”、“九分田”、“老枪”、“黄土高坡"等具有浓郁民族特色,丰富文化内涵的系列品种。可适应不同层次、不同地区的广大消费者。近年来,孔府宴系列酒经消费者评选,先后荣获“山东品牌”,“中国名牌产品”"全国最受消费者信赖的产品"等荣誉称号,被国家经贸委授予“畅销国产商品金桥奖”。
顾桥陈醋,有一百八十五年生产历史,产品在国内外享有名牌声誉。
清朝嘉庆由山西寿阳传入凤台,以顾桥王端甫的“夏昌醋园”最为著名。顾桥陈醋具有酸、甜、香、咸、辣五味。夏季食用可消暑,冬季食用能增温,并有良好的药用价值。一九七八年经中华人民共和国粮油食品进出口总公司命名为“双喜牌”。一九八二年被评为安徽省优质产品。一九八五年荣获国家轻工业部优质产品称号。产品在国内畅销,还远销东南亚诸地,可谓名扬四海,香飘九洲。