长治特产十大名单 长治特产哪里最好

壶关羊汤

壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃，历史悠久，长盛不衰。它同我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍，称之为山西羊汤三大流派。壶关羊汤为全羊汤：头蹄下水胡椒粉，水饺丸子加炖肉，正是“荤素干汤巧调配，一碗汤里有全羊。”因其营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身增营养。伏天喝羊汤，温胃止泄去肚胀”的歌谣之说。

提起壶关羊汤，还有段传说。相传，东汉末年，杰出的政治家、军事家曹操，为争夺天下，亲自率领人马北上远征。行至太行山鹅屋岭，山高坡陡，地势险要，人烟稀少，行军几日兵困马乏，缺粮少水，难以前进。眼看着战士们陆续减少，急得曹操整日唉声叹气。忽一日在半山腰见一牧童放一只羊。曹操命令卫士将牧童请来问话。牧童一见曹操气度不凡，威风凛凛，问：“叫我何事?”曹操说：“我军将士几日水米未沾，想借用你这只羊，宰杀了供士兵充饥，日后吾夺得天下，必以重金酬谢。”牧童说：“一只羊怎能供你几万人食用，你看前边山上有那么多山羊，足够你的士兵饱餐一顿。”曹操顺牧童手指的方向，见一片白茫茫的山羊在吃青草，顿时喜出望外，下马大礼参拜牧童，回头一看，已不见牧童。原来牧童是太白金星所化，他去蓬莱路过太行山，看见曹操要遇大难，前来相助。曹操看见空中有红云一朵向东而去，跪拜说：“天助我也!”于是命令将所有的山羊杀掉，取山沟里的水炖羊肉吃，并且将内脏也煮之成汤食而喝。将士们大饱口福，精神振奋，一口气登上了太行山。当地人民为了纪念曹操的北上远征，每到立秋之后，家家户户都要炖羊肉，熬羊汤，煮饺子，炸丸子，喝羊汤。年复一年，这种吃法一直流传至今。

【锅盔、煎饼】多见于集市个体饭摊与农家。随着原料的不同，制作出的品种也不同，大致分为白面锅盔、高梁面煎饼、米面煎饼与杂面煎饼几种。锅盔，多用白面、高梁面、杂面做原料，将面粉倒入盆内，用清水搅拌成糊状，然后加配料，放入精盐、食油、葱花或者小蒜等备用。米面煎饼（即玉米面、小米面粉混合）：先将玉茭开水浸泡5分钟捞出控净水，到碾子上碾成碎粉过箩筛下细面粉，小米面也用同样方法碾成面粉混在一块。将米面粉倒入盆内，用米汤水把面粉搅成糊状，放温暖处发酵半天，同时将发酵的米面粉放点碱液搅匀无酸味。制作方法：将小铁鏊放在火上，临时制作小刷一个，待鏊烧热后，用小刷蘸油，将鏊面从顶刷到周围，然后将搅成的糊状（也叫面茬）用手勺舀一勺左右，从鏊顶浇下，直到鏊周围全浇上为止，盖上盖2分钟左右即成。再用手铲将煎饼挑出鏊外，放在器具上，即可食用。食时，蘸上醋，浆水更佳。

清明菜

清明菜为菊科植物鼠麹草GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分85克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素2.19毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C28毫克，还含挥发油、生物碱等。

清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、-、氯化钾等。有止咳平喘、降低血压功效。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及创伤，内服用于慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、风湿痛等，并可用于治高血压。

襄垣黄土蛋是山西省长治市襄垣县的。襄垣县黄土蛋蛋壳完整、蛋清呈土黄色、气味芳香，属旅游出差、家居饮食及馈赠亲友的优质产品。

襄垣黄土蛋是用当地鲜鸡蛋和多种中草药（秘方），经砂锅浸泡、蒸煮、再加以真空保鲜包装、高温灭菌而成。产品色泽均匀呈棕色，清香美味口感好，去壳蛋清呈土黄色，并隐现灰色斑状药点，软硬适中，结体紧密，含人体多种所需之营养素，既可调理胃肠功能，还可预防水土不服之症。是老幼皆宜食用。

襄垣黄土蛋经国家农业部畜禽产品质量监督中心鉴定，“本产品在国内同类产品中处于较高水平”。在中国国际农业博览会上被评为“山西名牌产品”，中国绿色食品发展中心鉴定为“绿色食品”。如今，在襄垣提起 “黄土蛋”可以说人尽皆知。

襄垣手工挂面为地理标志证明商标。襄垣手工挂面为农产品地理标志产品。襄垣挂面

襄垣挂面始于元大德年间，清康熙年间驰名上党。60年代曾选入全国农业展览会展出，制作工艺为全手工，食用方便，其特点为条细、耐煮、柔软爽口。

襄垣县手工挂面选用当地优质小麦加盐、碱、水，经手工和面、揉面、醒面、盘条、上架、分绞、拉吊、干燥后精制而成。

屯留古有米粮川之称，今有蔬菜县之誉。因地肥水美、昼夜温差大，故发展蔬菜得天独厚，尤其是青椒、尖椒等茄果类菜更为上乘。其特点：个大匀称、色艳肉厚、无污染、无虫害、易贮藏，尖椒细长籽少，香麻辣鲜。现有鸦儿堰尖椒市场、下李高青椒批发市场，还建有大型蔬菜冷藏库3个，总库容量达到7500立方米，专供本县蔬菜外销中转和短期贮藏。

当地还组织有农民经纪人协会，专门协调蔬菜外运，每年7----9月生产旺季适逢外省蔬菜“休眠”期，外地贩运车辆络绎不绝，青椒、尖椒源源不断销往上海、广东、海南等省市，倍受广大客户青睐。

武乡枣糕主要用料是黍米（即黄米，也叫软米）和大红枣制成的，秫米"味甘、性微寒"，有"治筋骨挛急，杀疮界毒热"的功能。大红枣"味甘、平，无毒"，有"润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气"的作用。所以久吃该糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。

上党名吃武乡枣糕历史悠久。据了解，从清朝到民国时期，就名扬平遥、太谷等地，距今已有300多年的历史。

为弘扬上1，让传统名吃永远飘香，五谷飘香大酒店邀请武乡县民间枣糕制作者，用传统方法蒸制枣糕。五谷飘香大酒店董事长罗晓伟说：“枣糕中的大红枣有‘润心肺、止咳’的作用。所以久吃枣糕不仅能解热消毒，对高血压病也有一定疗效。此品种曾载入《美食大典》。”

“凉粉”，此小吃是用绿豆粉制成的一种夏令食品。《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿起、烫伤、跌打伤，并解热、药事、酒食诸毒。”“凉粉”究竟出自哪朝哪代，何年何月，尚未考证清楚。但在山西省长治市的凉粉小吃，却有一种传说。

相传，长治地区长子县城南20km处有一座雄伟壮观、气势磅礴、松柏苍翠、地净无尘、山青水秀、风景如画、海拔1160m的慈林山，山上有一座名扬华夏的法兴寺，寺院建筑奇特，飞檐翘角，古色古样。寺里住着20余个和尚，成年累月以素食养身。慈林山是一块风水宝地，水甘草绿，土地肥沃，种植的各种粮食籽粒饱满，色亮味香。特别是有一种“竹杠青绿豆”，味甘、性平、无毒。它不仅充饥解馋，营养丰富，而且具有健身强体、食疗益寿的药物作用。

山西长治市，秦属上党郡，店为潞州治所。潞州善酿酒，故称“潞酒”，为山西历史名酒之一，有“潞酒一过小南天，香飘万里醉半山”的美誉。潞酒的酒度为六十五度，酒质晶莹清亮，清香纯正，醇厚绵软，饮后有余香，是一种比较典型的清香型大曲酒，一九七四年被命名为山西省地方名酒。潞酒除玻璃瓶装外，还采用了三种不同造型的陶瓷瓶装，其中以黑色瓷坛造型最美，古色古香，深得广大消费者好评。

上党揪片就是用手往下揪的面片。无论在长治城市还是乡村，揪片都是一种家常便饭。

将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片漂起即熟。这种揪片嚼起来劲道，食之有味。

——摘自《美食寻香》