自2002年起,崇仁麻鸡产业就被列为省重点扶持开发的农业产业。近年来,该县采取“政策优惠、因势利导、扶持发展”措施,从品质提升、市场拓展和培植壮大加工龙头企业等方面入手,把小麻鸡办成了大产业。全县现有麻鸡生产龙头企业8家,其中省级龙头企业3家,各类麻鸡生产专业合作社18家,登记入社社员达1740户。开发生产的麻鸡产品有“麻鸡块”、“麻鸡酱”、“五香麻鸡”、“麻鸡酒”等多个系列,其中2个产品被认定为“绿色食品”,5个产品为“无公害产品”。全县麻鸡常年饲养量在7000万羽以上,在上海、福建、广东、湖北、湖南等20多个省市建立了150多个麻鸡销售网点。去年,全县麻鸡出笼7360万羽,加工转化1500万羽,实现产值18.4亿元,麻鸡产业真正成为该县富民强县的“金鸡”。
施龙头带动战略,集约发展麻鸡产业。近年来,崇仁利用低缓草山草坡,建立了10多个种鸡饲养基地和商品鸡散养基地;帮助专业户解决贷款累计达3400多万元;筹资5000多万元,建起了饲料加工厂、麻鸡加工厂、改造扩建麻鸡原种场等龙头企业。饲料加工厂由原来年产0.6万吨提高到4万吨,麻鸡加工厂由原来加工不足20万羽提高到500万羽,麻鸡原种场年孵化量由原来的30万羽增至900万羽。该县还采取龙头企业与专业户、原种场与专业户、加工厂与专业户、销售户与专业户挂钩的方式,进行“一帮一”、“一扶十”服务。目前,全县从事麻鸡产业人数已达3万多人,商品鸡出笼率平均在92%以上,麻鸡生产、加工、销售、服务一条龙已成大势
向科技要效益,以提升麻鸡科技含量拓展市场,崇仁麻鸡成倍增值。该县通过不断加大科技投入,运用科技手段,对崇仁麻鸡进行提纯、复壮,使麻鸡始终保持良种品牌特色优势。在此基础上,他们组织科研攻关小组,改进加工工艺,加快开发新产品,拉长麻鸡产业链,增加麻鸡附加值,先后开发生产了麻鸡酒、麻鸡酱油、五香麻鸡、天香麻鸡等一系列加工产品,从而提高了麻鸡市场竞争力和麻鸡加工生产效益
突破营销瓶颈,拆除产品与市场的樊篱,建立现代营销网络,崇仁人早有共识。1996年,崇仁县被国家农业部命名为中国麻鸡之乡;1998年,崇仁麻鸡在国家工商局注册“山风”商标。崇仁抓住这些契机,大举开展麻鸡品牌的宣传,崇仁麻鸡知名度大为提升。为使崇仁麻鸡迅速打开市场,占领市场,他们着力加大崇仁麻鸡鲜活鸡的外销力度,把本县及邻县的鸡贩有机地组织在一起,建立市场信息网络,成立了麻鸡销售协会。目前,已建立了以崇仁为中心的辐射麻鸡销售网络,在县外设有销售网点80多个。同时利用麻鸡资源,组建股份制公司,建立外销窗口。该县麻鸡集团与河北宗县合资成立的崇仁麻鸡股份有限公司,在那里开展生产、销售一条龙的服务,实现了“南鸡北养”,为开辟北京、天津、郑州、济南、石家庄等地市场建立了长效基地。( 抚州)
地域范围
崇仁县位于江西省东部偏中,赣抚平原北端。地理座标为东经115°49′—116°17′36″,北纬27°25′18″—27°56′20″,东北接临川,东南毗宜黄,西南邻乐安,西北连丰城。素称赣东望邑,山川毓秀,物产丰腴,人杰地灵,是赣东大地上一颗璀璨的明珠。县境南北长57公里,东西宽42公里,总面积1520平方公里。下辖七镇八乡,总人口33万。保护地域范围为崇仁县现辖行政区域内。生产规模6100万羽,年产量61000吨。
200多年前,南丰蜜桔就已开始专业化生产了。清朝鲁琪光在《南丰风俗物产志》记载:“蜜桔,四方知名。秋末,篱落丹碧累累。闽广所产逊其甘芳。近城水南杨梅村人,不事农功,专以为业。”随着社会的发展,蜜桔生产现已实现科学育种栽培。南丰蜜桔食用价值和药用价值都很高,全身都是宝。鲜果营养丰富,在100毫升果汁中含糖11.3克,柠檬酸约1克,维生素C19.5毫克,溶性固性物14%(主要是糖、氨基酸、磷、铁、钙等元素)。桔皮有理气健脾、祛湿化痰的作用;桔络有通络舒筋、顺气活血的功效;桔核能理气、散结、止痛。南丰蜜桔还可以作为加工业的原料,如用桔皮提炼的橙皮甙能制成防治动脉粥样硬化、心肌梗塞的药品;用果肉酿酒、酿醋,制作出蜜桔香槟酒、蜜桔可乐等,具有独特的香味。用桔皮桔花可提炼出天然果胶和香精,安全、广泛地应用于食品工业和医药工业。
南丰蜜桔源出乳桔。南丰县四周环山,地处洪州(今南昌)以南,冬季比洪州暖,夏季比洪州凉,适宜乳桔生长。唐代开元以前,距今已有1300多年,乳桔落户南丰,由于获得优异的生态条件,很快就成为农家主要果树栽培品种。经过长期繁育,虽出自乳桔,却具有新的性状,味更甜美,高糖低酸,香气浓郁,在桔中独具特色。人们以其味似蜜便称之为“蜜桔”,销往外地冠以产地名称称之为“南丰蜜桔”。唐宋以来,南丰蜜桔均被历代朝廷列为贡品,故有“贡桔”之称。清末民初是南丰蜜桔生产发展的鼎盛时期,最高年产曾达12万担之多。到民国时期,因战乱和灾害的影响,生产由盛趋衰,桔树被大量砍伐,桔园荒芜,产量急剧下降,一般年产只有1—2万担。到建国前夕,南丰蜜桔面积不到3000亩,年产蜜桔17789担。南丰蜜桔栽培地区集中在城区及县城附近的瑶浦、水南、杨梅、茅店等乡村,离城5公里外则少有栽培。建国后,党和人民政府十分重视发展蜜桔生产,采取了一系列行之有效的措施,从政策上、技术上、经济上、管理上帮助和扶持桔农恢复和发展蜜桔生产。
色泽金黄,味浓鲜香
原料
主料:牛肚皮750克,干红辣椒25克、猪油25克、大蒜子30克、味精5克、姜片15克、胡椒粉5克、香醋5克、酱油10克、精盐5克、香油5克、原汤750克。
制作方法
1、将牛肚皮洗净下锅,煮至八成烂,捞起切成两寸长、三分宽、三分厚长条,将大蒜子洗净,干红辣椒切成小段,待用。
2、起油锅,放油少许,油温六成,把牛肚皮倒入锅中煸炒,再用原汤下锅,焖烧15分钟,继续翻动,放精盐、酱油、大蒜子、味精、胡椒粉、香醋继续下锅,中小火收汁即成。
文化背景
李瑞清号梅庵,是我国近代著名的教育家、书画家,名噪海内外的著名国画大师张大千就是他的得意门生。他的弟子,名书法家李仲乾深知老师爱品佳肴,心想,做一个老师没尝过的菜,让老师高兴高兴。于是,李仲乾上街买了几斤上等的牛肚皮,来拜见老师,老师非常高兴。忙吩咐厨管弄些好的下酒菜,李仲乾说先生别急,待弟子亲自下厨。一会儿,一碗热气腾腾的红烧牛肚皮摆到李瑞清的面前,李瑞清忙问:“这是什么菜,我怎么从来没吃过?”他仲乾笑而不答。李瑞清见学生神秘的样子,便尝了起来,口里顿觉嫩滑,味鲜可口,自此食髓甜味,李瑞清先生有了红烧牛肚瘾。
类别:肉类 产品名称:洪门鸡蛋 登记证书编号:AGI01295 农业部公告号/时间:第2046号(2013.12.30) 人文历史简介 据《南城县志》记载,洪门鸡蛋起源于宋代,兴于明、清,盛于革命战争时期。最早的洪蛋制作起源于民间办喜事时,为图吉利将鸡蛋用红色染红蛋壳(故洪蛋又称红蛋)。至今南城民间过生日、结婚办酒席仍保留着吃洪蛋(红蛋)的习俗。洪蛋闻名于闽、赣、粤等南方各地,至今还有“建昌府内米满仓,彭家府第蛋溢香”;“一双红蛋骨肉亲,牵手再拜求观音”之说。“登高山上一叼花,花香飘到花楼下,情妹眼里说句话,红蛋敲破竹篱笆”( 一叼花系南城方言为一支花的意思、登高山和花楼下均为南城地名)。据正德《建昌府志》载“硝石店铺密布,多以洪蛋腌制”。
内在品质:营养丰富,蛋白质、氨基酸、卵磷脂、蛋黄素、以及维生素A、D、E、B族和锌、铁、钙、碘、硒等微量元素含量高;蛋味醇香、无腥味、口感极嫩、且极易被吸收,与普通鸡蛋相比蛋白浓稠,蛋白质含量提高1.5%-2%,脂肪降低3%,胆固醇降低12.8%。独特的蛋黄成分:每100克蛋黄中含铁150毫克、含维生素A2000国际单位、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单位、维生素B10.25毫克。
外在特征:蛋体较小,每枚重45-50克;蛋壳质硬、呈浅(白)褐色、光泽鲜亮;灯光-整蛋呈橙红色;打开后蛋黄凸起、完整、有韧性;蛋白澄清、透明、稀稠分明、无异味。
所在地域: 江西
申请人: 南城县绿色养殖产业专业合作社
所在地域: 2013年
地域范围
洪门位于武夷山西翼地带,为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低,并自东西两侧向中部倾斜,全县较为洼平。洪门鸡蛋地理标志保护范围为东经116°24′51″—116°57′41″,北纬27°18′00″—27°47′60″之间,具体地域范围是:建昌镇、万坊镇、洪门镇、里塔镇等4个镇。保护规模110万羽,年产量11000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:洪门鸡蛋蛋壳质硬,呈浅(白)褐色,光泽鲜亮;灯光-时,整个蛋呈橙红色,蛋黄不见阴影,打开后蛋黄凸起、完整,有韧性,蛋白澄清、透明、稀稠分明,无异味。 2、内在品质指标:洪门鸡蛋营养成分列表如下: 洪门鸡蛋和普通鸡蛋主要营养成分对照表,见下表(略) 3、质量安全要求:产品质量符合NY/T 754-2011《绿色食品蛋与蛋制品标准》。
我们始终坚持发展纯种中华鳖,组织技术力量开展中华鳖品种提纯科研攻关,按规格和标准出售甲鱼蛋、甲鱼苗、种甲鱼和商品甲鱼,创出了全国有名的中华鳖种源集散地的牌子。南丰甲鱼的市场开拓立足于种蛋、种苗和商品甲鱼销售的区域特点,积极为浙江、湖北、湖南等地的各类商品甲鱼养殖场供应种蛋、种苗,为南昌、上海、广州、深圳等大中城市供应食用商品甲鱼。( 南丰)
南丰县属亚热带季风气候区,气候温和,光能丰富,雨量充沛,水质清晰,具有甲鱼养殖的明显区域优势。近年来,该县坚持以市场为导向,以科技为手段,进行了甲鱼原种亲本人工驯化养殖,成功地突破亲鳖人工驯化养殖、种蛋孵化、种苗培育等技术难关,从而引导了南丰县甲鱼养殖业的快速发展,甲鱼养殖产值已占全县渔业总产值的80%。
截止目前,南丰甲鱼养殖面积突破1万亩,存塘种鳖500万公斤,成鳖100万公斤。2012年产蛋4000万枚,商品鳖产量40万公斤,鳖苗产量1000万只,甲鱼系列产品渔业经济总产值达1.22亿元,甲鱼养殖规模和产值均位居全省第一。
南丰县的甲鱼养殖主要以销售种蛋为主。1999年以前,主要销往福建、浙江、上海、广东、四川及东北三省,2000年以广东、海南、浙江为主,其它地方如福建、上海、湖南等都有销售。