石墙一带地势较低,土壤为冲积褐土,活土层较厚,氮多钾少,地下水位较浅,适于大白菜生长。
石墙白菜的特点是个大、心实,单棵一般重约20多斤,还曾出现过30多斤的“白菜王”。其叶呈雪白
或金黄色,肥嫩细脆,营养丰富。甜水园中的白菜,品质更佳,其菜汤呈乳白色,被誉为奶汤白菜。
石墙年产白菜约3000万公斤,远销10多个省市。
猪里脊肉200克,精盐1克,酱油10克,醋15克,绍酒10克,清汤200克,鸡蛋清1个,湿淀粉50克,葱末2.5克,姜末1克,蒜末2.5克,花生油100克(约耗75克)。
[制作流程]
1.准备工作:将猪里脊肉切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片,放碗内,加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀。
2.烹调:炒勺放中火上,倒入花生油,烧至六成热时,将里脊片逐片放入油内,炸至呈深黄色发酥时捞出;炒勺内留油35克,放葱、姜、蒜末,炸出香味时烹上醋,加入酱油、清汤、绍酒烧沸,用湿淀粉勾英,再倒入炸好的里脊片,颠翻两下,使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。
[注意]
1.里脊片下勺裹汁时动作要迅速,以免外层回软;英汁数量不宜过多,以食后盘内无余汁为宜。
2.还可切块,盖浇番茄汁
作为邹东山区的城前镇是典型的丘陵地形,以前这里只种植传统农作物经济价值不高,渠庄村的李洪善就是全村第一个种植无公害绿色蔬菜的,提起过去,李洪善打开了话匣
子:“过去,我们种植的越夏西红柿,辛苦一季,去掉成本,每亩也就是赚个2000-3000元,要是赶上大旱大涝就得赔本。08年镇里科技站和农技站人员带着科技资料和光盘送到我的手中,给我讲解绿色种植,覆膜保水栽培法等管理技术,我才知道无公害绿色食品特别畅销的原因。后来,我的西红柿从种植到收获,全程按照无公害绿色食品生产流程管理,这不,今年我这2亩多地还没成熟呢就叫城里的超市给预定了,价格是普通西红柿的好几倍啊,我这茬越夏西红柿挣2万块钱应该是没问题的!”说完李洪善黝黑脸上露出灿烂的笑容。近年来,城前镇党委政府不断调整农业产业结构,加大科技投入,坚持“因地制宜,合理发展” 的原则,在公害绿色产品上下功夫,大力发展种植绿色无公害越夏西红柿。在越夏西红柿种植过程中,该镇注重科技投入,从产量和品质上着手,在公害绿色产品上下功夫,先后引进“山西908”“ 明星1号” 等10余个优良品种,现已形成了以青龙山、渠庄、长老裕等5个村庄为中心的种植基地。
目前,该镇越夏西红柿现已上市,亩产9000公斤左右,由于该镇所产的西红柿为无公害绿色食品,且上市早、品质佳、口感好,质优价廉,吸引了周边县域和外地客商前来订购,按收购价1.2元/公斤,每亩可获利10000余元。
瓦屋香椿芽的最大用场是用来腌制咸菜,腌制工艺考究,要求加盐适量,揉搓适度,而后在背阴处晾晒;晾好后的咸菜,应与鲜芽子的重量相等方为合格,然后才装入特制的瓷缸密封。很久以前,瓦屋香椿芽就名扬海内外,远销穗、港、澳及东南亚地区。现年外销量达14吨,新加坡一商家曾专事经销瓦屋香椿芽,年销量5吨。
地域范围
瓦屋香椿芽产地位于东经116°53′22.48〞— 116°55′7.75〞,北纬35°21′52.44〞— 35°22′49.48〞,覆盖邹城市北宿镇前瓦屋、后瓦屋2个行政村。总生产面积135公顷,年总产量300吨。
产品品质特性特征
1、感官特征:每朵长15厘米左右,叶厚梗粗,叶梗翠绿,芽尖嫩红,叶柄呈环抱状,无张开,嫩叶表面有皱纹,光泽鲜亮;芽薹粗壮,无筋无骨,脆嫩多汁,渣少;香味纯正浓郁,经久不变。 2、理化指标:香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养成分远高于其他蔬菜,蛋白质6.50%~7.00%,粗纤维≥1.2%,总糖≥0.8%。 3、安全要求:明确登记产品市场准入所遵循的国家强制性技术规范名称、具体内容和相关法律法规规定。按照国家质量监督检验检疫总局安全要求执行。
邹城市城前镇石门大樱桃协会
城前镇依托得天独厚的山区气候和优良土质等自然条件,把做大做强大樱桃作为实现富民强镇的主抓手,采取规模化种植、科学化管理、绿色化品牌等措施,不断加大开发力度,使城前大樱桃种植成为促进农民增收的支柱产业,实现农民人均纯收入6000元。大樱桃实实在在成为了当地农民的“摇钱树”。
城前镇积极适应国内外市场需求,大力发展绿色大樱桃,打造特色品牌。在肥水管理上,采用日本EM、生物菌、有机肥等技术提高产量;在病虫害防治上,以生物防治技术为主,并利用杀虫灯物理防治相结合,严格控制和限制化学农药的使用,减少了果品污染,提高了经济效益。2006年底基地生产的大樱桃果品在中国食品安全检测中心注册批准“城前牌”绿色果品。目前,“城前”牌大樱桃已远销大连、沈阳等地。
主料:嫩豆腐1250克,黑鱼500克,海米25克,夹心猪头250克,水发香菇50克,冬笋150克,塔菜心250克。调料选用:黄酒25克,精盐10克,味精5克,葱姜末30克,猪油50克,肉汤1250克。
做法:
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块,放入搪瓷盆内,加少量清水,放进冰箱(-18度)内速冻,5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。
2、塔心菜洗净,沥干水分;冬笋削去毛衣,切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内,加黄酒(5克)、清水(25克),上蒸笼蒸30分钟,取出待用。
3、将黑鱼刮去鳞,开膛挖去内脏,去腮洗精斩去鱼头,剔除脊背骨,成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片,放入盘中。
4、烧热锅,放开水和冻豆腐,烧滚后,倒入漏勺,沥去水分;热原锅,去水下入猪油、葱、姜末炝锅,烹黄酒,加肉汤、夹心肉块,煮熟后取出,切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中,烧滚15分钟,即用漏筛滤去鱼渣,弃之不用,再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片,烧滚后,撇去浮沫,加盐、味精、黄酒,倒入火锅内,最后放塔菜心,即可上桌,点燃火锅食用。
香城酥梨以其表面光洁,个大丰满,多汁酥脆,营养丰富和无公害等几大特点,并有多个品种对外销售,深受国内外消费者的喜爱。
2013年,邹城市香城镇农业综合服务中心申报的“香城酥梨”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:13019563。
邹城市香城镇农业综合服务中心
13019563
梨