龙海市有什么特产吗 龙海特产必买清单

是上海的街头小吃。油墩子是将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和咸的萝卜丝，再复以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

崇明老白酒为地理标志保护产品。崇明老白酒为上海市非物质文化遗产。崇明老白酒是崇明之一，风味独特，甜而微酸，香味醇厚、酒度适中，后劲足，有回味，有“名扬江北三千里，味占江南第一家”之美誉。

崇明岛气候温和湿润，四季分明、雨水充沛、日照充足，水土洁净，生态环境优良，适合种植优质大米。光照、温度、降水量等气候条件尤为适宜酿酒有益菌的繁殖，为崇明老白酒的发酵、生产和贮存创造了极为有利的环境条件。

崇明老白酒传统酿制技艺已有700多年历史。崇明老白酒是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿制而成。明末清初，崇明岛上酒坊、酒店星罗棋布，故有“十家三酒店”之说。到了清康熙年间，崇明老白酒已远近闻名，享有声誉，而且品种逐渐增多，尤以“菜花黄”（菜花盛开时酿制）和“十月白”（芦花盛开时酿制）为崇明老白酒之佳品，此酒呈淡黄色，四季可饮。

崇明老白酒主要原料是糯米或粳米、酒曲及水。米被称为“酒之肉”，崇明岛产的糯米精白度高，粘性大、颗粒饱满，粳米质软、心白，在酿酒过程中，米粒具有吸水快、易蒸煮、易糊化、膨胀小、弹性强、易糖化等特点。

水被称为“酒之血”，崇明岛上的水质干冽、硬度高，酸度适中，有微量有益于酿酒的微生物繁育的矿物质，能很好的保证所酿造的崇明老白酒稳定的品质。

曲种被称为“酒之骨”，酿制崇明老白酒的“八二曲”是由人为进行根霉菌、酵母菌分开纯种培养，通过合理搭配，从而使糖化和发酵得到平衡，保证了崇明老白酒质量的稳定，且提高出酒率。

崇明老白酒是由崇明岛产的优质大米和崇明岛的水以及特有的酒曲用传统的工艺酿制而成的，所以风味独特，品质优良，1993年被评为“上海市名牌产品”，1995年荣获“上海市科技博览会金奖”，2004-2005年连续被评为“上海市名优产品”，2008年获国家质检总局颁发的“崇明老白酒地理标志保护产品”，崇明老白酒是崇明岛先人留下的宝贵文化遗产，具有历史文化价值；崇明老白酒的大批生产、为国家增加了税收，解决了大批人的就业，也促进了与酒相关行业的发展。所以又具有很高的经济价值；崇明老白酒品质优良、营养丰富、香味醇厚，酒度适中，而价格较低，有广泛的消费群体，所以具有食用价值。

刀鱼，是名贵的经济鱼类，因鱼体扁而狭长，形状酷似短刀而得名。刀鱼从立春开始由海入江，逆江而上作生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方，使岛上的渔民有了捕捉刀鱼得天独厚的条件，因而刀鱼成了崇明的之一。
刀鱼的最大特点是细骨遍布全身。清明前，刀鱼细骨软如棉；清明后，刀鱼细骨硬如针。早春入江的刀鱼，鱼体丰腴肥嫩，质量最好。刀鱼清洗不需刮鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动融化，变成一层油。刀鱼营养丰富，每百克鱼肉中含脂肪16.88克，蛋白质量14克，磷1.11克。
刀鱼的肉鲜美细嫩至极，把刀鱼切成半只筷长，加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮，便成上等佳肴。吃的时候，只要把刀鱼放入口中，象婴孩吃奶那样轻轻吮吸，鱼肉便能脱离细骨，既嫩又鲜，清香爽口，令人百吃不厌。若将刀鱼红烧，其味也十分鲜美。

好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。

美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。

芦柑系漳州，称为漳州芦柑，又名“八卦芦柑”，柑果扁圆，果顶微凹，具6条－8条放射状沟纹，形如“八卦”而得名。为传统的出口名果，被视为柑中极品，驰名中外，国际上素有“东风佳果”之美称。

八卦芦柑 - 漳州芦柑

漳州芦柑因果实形态和品质差异，分“硬芦”和“有柑”两品系。其中，以硬芦品质为最佳，其果实高扁圆形，果皮澄黄、中等厚、较坚硬故名硬芦。果汁多，味甜美，香甜爽口、色香味俱佳，为芦柑中优良品系，为闽南柑桔的主栽品种。

辣蛋片

原料：

鸡蛋3个，红辣椒2个。

辅料：

姜丝5克，大蒜5瓣，

盐、酱油、味精各适量。

做法：

①将鸡蛋煮得老一些，捞出用冷水冲凉，剥去蛋壳，切成蛋片；红辣椒，去蒂及子，洗净，切成丁；大蒜去皮，切片。

②锅置火上，放油烧热，下入辣椒丁炒至半熟，加蒜片、盐炒熟，放入姜丝、味精，淋上酱油。

③把蛋片码入盘中，把炒好的辣椒浇在上面即可。

Tips：

①鸡蛋煮得老一些方便切片。

②不喜欢辣味的，红辣椒可以用柿子椒、黄瓜代替。

水仙花是龙海市的名优。因龙海隶属漳州，故历来以“漳州水仙花”名世。水仙花、片仔癀、八宝印泥素称漳州“三宝”。它以球大、形美、花多、味香、期长而驰名海内外，素有“天下水仙数漳州”的称誉。水仙花是漳州市花，福建省花；1987年6月入选中国十大名花；产地龙海市九湖镇，于2000年被国家林业部、中国花协评为“中国水仙花之乡”

水仙花别名雅蒜、天葱、丽兰、凌波仙子、洛神、玉清、玉霄、姚女花、女史花等。石蒜科水仙属，多年生宿根草本，地下有鳞茎，叶狭长、丛生。龙海水仙花有两个品系：单瓣花，花被六裂，平展如盘，白色，副冠黄色，盏形，端坐盘中，名“金盏银台”，俗称“酒盏”、“单叶”水仙；复瓣花：花被12裂，花皱团簇，上端素白，下端淡黄，名“玉玲珑”，俗称“百叶”、“千叶”水仙。两种品系均花态俊雅，芬芳馥郁

我国栽培水仙花已有千多年历史，到了宋化已盛极一时，其时龙溪县（龙海县前身）亦已栽培，且为士人所喜爱。南宋间，任过漳州知州的杨万里、朱熹、刘克庄、赵以夫，龙溪县丞徐玑和邑人陈淳（1159~1223）等均有吟咏水仙花的诗词传世。漳州水仙花产地近千年来，集中在圆山东南麓琵琶坂周边地区——九湖镇的蔡坂、洋坪、新塘、下庵、大、小梅溪、田中央等村，近十年来已扩展至本镇其他村和颜厝、榜山、角美、海澄、港尾等乡镇

《广群芳谱》载：“水仙花江南处处皆有之”。何以数百年来，漳州水仙花能异军突起，独享盛名，而他处却湮没无闻？主要得益于龙海花区有得天独厚的自然环境和花农积累了丰富、独特的栽培经验。水仙花具有秋生长、冬发花，春贮养分，夏季休眠的特性。需要冬季温暖湿润，少霜雪的生长环境。龙海主产地圆山琵琶坂，北有风障，西有疏林，无雪微霜，山泉长流，土壤疏松，土层深厚，排水良好，虽是冬季，而花田温暖湿润，构成一个得天独厚栽培水仙花的优良环境。更由于龙海花农在世代栽培水仙花过程中，不断积累，研创了“三年复种”和“人工阉割”等独特栽培技术，使花头增大，形态独特。即：用“二年生”鳞茎分蘖的小鳞茎为种子，于每年霜降种下，次年芒种挖起收藏，复种三年，方上市出售；第三年复种前，对经过栽培2年的鳞茎，进行特殊的阉割处理再种下，这种独特栽培方法，打破了植物生长自然规律，培育出的成熟鳞茎（商品球，俗称水仙花头），中间主鳞茎特大，两侧具有一对或二对小鳞茎相连，这种形态在水仙植物中十分罕见，令国内外植物学家和园艺家赞赏称奇

龙海不仙花的品质和产量居全国首位。清末，水仙花的种植面积已达千亩；抗日战争期间，最低年份仅种46亩。解放后至1978年，年种100~400亩（其中1972年仅种70亩），1979年后种植直线上升，1979年超500亩，1981年超千亩，1986年超2000亩，1999年后达万亩，产花头4000万粒，创值达亿元

龙海出产的水仙花，历来是主要的花卉出口商品，给产区带来较高经济效益。明隆庆三年（1569年），水仙花作为商品从海澄月港输出国外。清乾隆版《龙溪县志》、《漳州府志》载：“闽中水仙，以龙溪为第一，栽其根至吴越，冬发花，时人争购之。”厦门海关年度贸易报告中有水仙花出口的记录：清同治三年（1864）水仙花球输出口值（包括内销，下同）2800银元，宣统三年（1911）出口增加到386.729万粒，价值为45353海关两。据龙溪县建设科民国二十三年四月农村调查统计，“水仙花年产5万担，350万粒，价值40万元。由石码运往厦门分销上海、广东、香港、美洲等地，其输出口岸以苏（上海）、粤为最多，而货价以英、美各埠为最佳。”民国二十一年，本籍商人陈润生、林主达在香港设行经营漳州水仙花，以“宜春”为商标注册登记，赢得顾客信赖，此后，“宜春水仙”驰名中外。建国后，1956年恢复出口，1956~1976年，年均外销在20~30万粒左右；80年代初，年输出量在60万粒左右，1987年外销达300多万粒，1999年，出口创汇达3500万港元

龙海水仙花具有主鳞茎肥硕，侧鳞茎匀称，箭多花繁（每鳞茎能抽花5~9箭，多的达15箭，每箭开花5~11朵，是世界公认的多花水仙），色美香郁，优雅多姿的特点，为水仙花爱好者“据形授意”雕刻培育各种水仙雕刻造型盆景，提供理想花头。漳州水仙花雕刻技艺，在清代已闻名国内外。水仙雕刻分为动物、植物、人物形态以及风景、器具等九大类百余种造型。千姿百态，维妙维肖，妙趣横生。近30年来，漳州花农和广大水仙花雕刻爱好者，继承民间传统技艺，并通过举办花展、竞赛评比、不断提高、创新，创造出不少造型，先后在香港、澳门、新加坡和北京、上海、广州、深圳等城市举办花展，受到人们赞赏，提高了水仙花观赏价值。
水仙花素洁清雅，超凡大群，她那“含香体素欲倾城”的香姿，“不许淤泥侵皓素”的品格，“不怕晓寒侵”精神和只凭一勺水，到处生根发芽，迎春开放，而深受人们喜爱，视为吉祥如意、和平友好的象征，千家万户不可或缺的“岁朝清供”的珍品。难怪清朝康熙皇帝也不禁赋诗称赞曰：翠帔缃冠白玉珈，清姿终不污泥沙。骚人空自吟芳芷，未识凌波第一花

1959年开始，漳州水仙花，登上中南海、人民大会堂、钓鱼台国宾馆的厅堂茶几，成为国家大型庆典活动、国家领导人接见外宾的迎春花、迎宾花。改革开放以来，漳州、龙海通过花展、花节、新闻传播等形式，使漳州水仙更加四海驰名。1981年5月中央新闻电影制片厂到龙海摄制《凌波仙子》纪录片，在全国播映；同年冬，龙海县首次在香港海洋公园、北京北海公园同时举办福建漳州水仙花展，向广大水仙花爱好者展视和传播水仙花雕刻造型艺术，被誉为“有性命的艺术珍品”，轰动京港，盛况空前，蔡坂花农张北山大展览现场和香港电视台表演水仙花雕刻技艺，被香港多家报刊誉为水仙花雕刻大师。1985年中国南极考察队携带的漳州水仙花，在南极中国城站，傲然盛放、飘芳吐艳。1990年漳州举办水仙花雕刻艺术大奖赛，参赛展品1500件。同年，中国邮票发行公司设计师万维生为漳州创作T147《水仙花》纪念邮票5枚发行全国。1991年1月，中国花卉协会，国家旅游局、漳州市人民政府联合举办“漳州·中国水仙花节”。2002年漳州水仙花获福建省首批通过“原产地标记”注册产品。2002年11月中国人民银行发行第五套人民币“五角硬币”上雕镂有水仙花，“5元纸币”防伪标志中有水仙花水印。( 龙海)

扣三丝

扣三丝原为上海近郊的家乡菜。取水发冬茹一只，放于碗底中央，周围放熟火腿烹笋熟鸡三丝分6份排放，并用熟猪肉丝填满扣紧，上笼蒸透，另用汤碗将三丝轻扣入内，浇以鲜汤，刀功精细，整齐美观，汤汁澄清，口味鲜醇，1982年被为市优质产品。

小吃原料：特制粉10千克白糖粉3.5千克熟猪油3.5千克小苏打80克鸡蛋500克

小吃制作：

1.先将干面粉放在操作台上，摊成盆状，再将白糖粉、熟猪油、鸡蛋、小苏打放入拌匀擦透(在夏天要注意少擦，以避免在烘制时不松发和松发不匀)。

2.然后将擦透的半制品放入圆形木模内用力擦压，使其在模内成型，用薄片括刀去掉多余的粉屑，再将模内的水桃酥生坯敲出装盘，即可烘制。

3.烘制时要注意炉温不宜过高，以免烘焦或不松发，一般炉温为200℃为好。

小吃质量：形态：呈厚圆形，块形整齐，不破不裂，每千克在50块左右。

色泽：表面呈淡黄色，不生不焦。

组织：质地松酥、油润。口味：香甜可口。

龙海白礁牡蛎