山东昌邑特产有哪些 山东昌邑县特产介绍

鼎日有肉松是福建省福州市的。鼎日有油酥肉松呈深红色，颗粒大小均匀，质酥软，入口溶化，含蛋白质高，含脂肪低。

福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳，入口自溶，味道清醇鲜美，酥香可口，有油香味，却不生油腻感，风味独特，食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年)，闽侯上街人。因家贫，来福州当兵，后学厨，最后进入刘府当家厨。一次，在烹煮方块肉时，因煮得太烂，不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去，加上特别调料，焙成条状肉绒，勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进，使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来，就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。

鼎日有肉松的做法：

材料：

主料：猪腿肉(5000克)

调料：白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)

制作工艺：

1.原料整修：选用猪后腿精肉，去皮拆骨，修尽肥膘和油膜，切成方形小块。

2.煮烧：先将肉块煮烂，撇尽浮油，至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。

3.炒松：锅内倒入配料后，不断地翻动肉块，将肉块挤碎挤松，一直至锅内肉汤烧干为止，然后分小锅炒，有铁瓤翻动挤压，使水分逐渐烤干，待肉松纤维疏松不成团时，改用小火烘烤，即成“肉松坯”。

4.油酥：将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热，用铲刀翻动，待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时，用铲刀铲起，用铁丝筛子筛分，去除颗粒后，再将粉状“肉松坯”置于锅内，倒入已经加热溶化成液体的猪油，用铲刀拌和，结成圆球形的圆粒，即为福建肉松。

马苋菜，学名“马齿苋”，我县民间俗称“马蜂菜”，因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。

马齿苋科，一年生肉质草本，通常匍匐，无毛，茎常带紫色。叶对生，倒卵状楔形。夏季开花，花小型，黄色。果圆锥形、盖裂。生于田野。

中医学上以全草入药，性寒，味酸，功能清热，解毒，消肿，主治痢疾，疮疡等症，马齿苋中主要成份为大量的去甲基肾上腺素和多量的钾盐（-、氯化钾、硫酸钾），还含有二羟基苯乙胺蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，是最理想的清热解毒食品，食之可补身壮体。

马齿苋食用春夏皆可，以春天如巴掌大小为最好。马齿苋可凉拌，其茎叶在沸水中焯透，再放入凉水中浸泡，去汁黏液，捞出洗淋水，倒入蒜泥，精盐，香油、味精拌匀，是味美的凉菜。可与肉同炒，加辣椒少许，食之香味浓郁开胃。也可沸水焯后晒成干菜，冬天备用。

昌邑草莓为地理标志证明商标。昌邑草莓是山东潍坊昌邑的。

昌邑草莓

昌邑市都昌街道草莓种植业协会

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新鲜草莓

冬枣王是由被称为“鲜枣之父”路万锁老人耗十年之功精心培植而成，是目前国内成熟最晚、果个最大、品质最优的自选优系列，果质脆甜微酸，营养极为丰富，保健效果显著，一般含糖量在27.1％--28.3％之间，VC含量为百果之王，其含量为3850毫克--4051毫克，是苹果的70---100倍，梨的130倍，普通枣的25倍，更重要的是富含抗癌抗衰老的重要成分环腺苷，其含量0.01／100克，是任何动物之首，对癌细胞的0速度和人体的衰老速度有特殊的抑制效果，被称之为防癌抗衰老的“-”，故有“日食三个枣，百岁不显老”之说。

富春园火锅久负盛名。火锅特点，除有生熟猪、牛、羊肉和各种山珍野味、海鲜品外，还有经过选料、烧烤、刷洗、煮锅、冷冻、切片等七道工序精制而成的“片糊肉”。

“片糊肉”切出要打卷，下锅后成锯齿状，加入海鲜、野味、调料，食之肥而不腻，瘦而不柴，具有肉嫩、汤鲜、味美爽口等特点。

【丁香虾仁】济南名菜。是用猪腰子划成十字花刀，经热水汆过之后，呈翻卷的“丁香”形而得名，与虾仁同炒。成菜后“丁香”为深赤色，虾仁白色，两种原料互相对比，十分和谐。腰子脆嫩，虾仁鲜香，是很好的下酒热炒菜。

制法是：将净猪腰子先切成小丁，再在每个小丁划一十字花刀，用沸水汆过；虾仁挂蛋清糊，用白油滑过。另起勺热油把葱姜末炝锅，倒入腰丁、虾仁，并倒入对好的调味汁，颠翻几下，即可装盘。济南各大餐馆多有经营。

豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。

烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水份，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩”。

昌邑原盐为地理标志证明商标。昌邑原盐

昌邑市盐业协会

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原盐

昌邑潍河银鱼是昌邑一绝，该鱼种只在潍河北部的入海口处淡水和海水交汇处很小的水域中生息，所以产量很小，并且只在每年的春秋两季可以捕的到，所以连昌邑本地人也不是可以随时能吃得到的。昌邑银鱼细如竹筷，白如银条，透明无骨，肉细味美。

昌邑银鱼，细如竹筷，白如银条，透明无骨，肉细味美。四孔潍鲤，体金鳞，质嫩肉鲜.

昌邑银鱼每年春季给银鱼上市以后，昌邑人都有给老人买银鱼吃风俗习惯，正是由于银鱼的稀有，人们才用以来表示自己对长辈的孝心。遗憾的随着环境污染和地下水位的降低，地道的潍河银鱼越来越难买了，到了该买银鱼进孝的季节，很多人不得不去买黄鱼等其他鱼类来代替。不过随着科学技术的发展，昌邑人已经成功的把潍河银鱼的基因给移植到了淡1鱼上面，也就是说可以在池塘里养殖银鱼了，虽然味道比真正的潍河银鱼要差一些，但是终究它有潍河银鱼的血统，比普通的银鱼还是要好吃的。