蚕豆是哪个省的特产呢 中国最好蚕豆的产地

灶蚕豆

东台市安丰镇下灶村独有的。明清时被列为“贡品”。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名“牛脚扁”。奇异的是，若把“牛脚扁”换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。

里的寺庙庵堂都竞相选用“牛脚扁”豆瓣做汤下面，汤白如乳，其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上宰相，就把“牛脚扁”大蚕豆进贡给皇帝，得到赞赏。从此“下灶蚕豆”年年进贡，并还指派-购运青豆和干豆，作御膳之用。明清两朝，皆沿用此豆。那时的下灶村，成了“御豆园”。据说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆招待-、陈毅，并作为土馈赠。陈毅把这份礼物特地分送给伤病员尝新，传为佳话。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。干豆可作“兰花豆瓣”。

炒蚕豆

岷州气候适于蚕豆生长，所产蚕，岷人有吃炒豆子的风俗，久而久之，炒豆子成为岷县的一大。

    蚕豆，盐津、大关、彝良、镇雄等县又称“胡豆”。为一年生草本豆科植物，茎方形，中空，有棱。羽状复叶，春季开花，腋生，花冠白色或淡紫色，带有紫斑。荚果肥厚而呈纺锤形，种子椭圆扁平，收获季节在田间生食，略带甜味。    蚕豆经济价值较高，营养丰富，每公斤含蛋白质282克，脂肪8克，淀粉490克，还含有钙铁磷等无机盐和多种维生素。(昭通)

东台市安丰镇下灶村独有的。明清时被列为"贡品"。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名"牛脚扁"。奇异的是，若把"牛脚扁"换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。当年，这里的寺庙庵堂都竞相选用"牛脚扁"豆瓣做汤下面，汤白如乳，其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上宰相，就把"牛脚扁"大蚕豆进贡给皇帝，得到赞赏。从此"下灶蚕豆"年年进贡，并还指派1购运青豆和干豆，作御膳之用。明清两朝，皆沿用此豆。那时的下灶村，成了"御豆园"。据说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆招待1、陈毅，并作为土馈赠。陈毅把这份礼物特地分送给伤病员尝新，传为佳话。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。干豆可作"兰花豆瓣"。

合肥东南郊的巢湖地区盛产鱼、虾、蟹、贝及经济水生植物。其中银鱼、白米虾和中华绒鳌蟹称巢湖“三珍”。银鱼：鱼体细长，光滑透明，洁白如银。可鲜食，也可制成银鱼干。用银鱼做的银鱼汤、银鱼炒蛋、银鱼丸子、银鱼烧豆腐等味道特别鲜美。白米虾：煮熟后仍洁白如雪。用白米虾做成菜肴，其色、香、味俱佳。素有：“巢湖白虾甲天下”之称。白米虾还可药用，有脱痘疮、下乳汁、强身补精、解毒之作用。中华绒鳌蟹：是一种河蟹，色绿体肥，秋季上市。肉质细嫩、味道鲜美。用巢湖螃蟹制作的蟹糊、醉蟹等，为巢湖地区独有的风味。

和政蚕豆，在民间俗称"大豆"，以粒大、色白、饱满、味美、氨基酸多而著称。在县内，要数南部山区尕蚕豆集甜、香、脆、酥而最驰名。和政县有"蚕豆之乡"之美誉。

和政有"蚕豆之乡"之美誉，这里生产的蚕豆以粒大、色白、饱满、味美、氨基酸多而著称。在县内，要数南部山区尕蚕豆集甜、香、脆、酥而最驰名。1983年和政蚕豆被国家对外经济贸易部定为优质出口产品，蚕豆出口远销到美国、墨西哥、加拿大、新加坡、日本、东南亚诸国。

和政蚕豆，在民间俗称"大豆"。叫蚕豆，这是因为它从豆荚子里跳出来的时候，胖胖的，透着一种粉粉的嫩白，像蚕。叫它大豆，则是因为，在扁豆、碗豆、黄豆等多种豆子当中，它个头最大。

和政蚕豆的吃法归类可以分为磨成面做成饭吃和做馍吃与囫囵吃。而囫囵吃则又分为煮角吃、炒豆吃、烧豆吃。最为讲究和驰名的吃法要数炕灰烧吃了。金秋十月，大豆上场了，捡择上二三斤或更多，在牛粪或煤芭烧成的炕灰里倒上干软适宜的大豆，用铁锨来回拔搅，顷刻间就会听见哧哧的冒气声，一会儿又会发现冒出的气冲出一个又一个小气圈在炕灰里一闪一闪，五分钟或不到十分钟左右的时间就会听见嘣嘣的欢快的大豆从灰里面蹦出来，此时就即刻用铁筛或粗竹筛将灰筛掉，把大豆和粗灰渣一起滤到另一边，稍凉一会，捡择出大豆，再用毛巾将大豆上的灰擦净，热乎乎的放到嘴里一嚼，那个香味，从百米外就能闻到。一到农历"二月二"，山乡到处都弥漫着大豆的清香，而最多的就是烧熟的大豆，味长、味纯、味厚，叫人难以忘怀。

关滩沟乡：盛产蚕豆，以颗粒饱满味道香出名。

买家集乡：盛产蚕豆，以粒大饱满味道醇香出名。蕨菜。

买家集乡牙塘村：所产蚕豆出名。

湟中蚕豆为农产品地理标志产品。湟中县种植蚕豆历史悠久，因空气洁净、水质纯净、自然条件适宜，蚕豆粒大，光泽好，无虫蚀，蛋白质含量高，无污染。比省外同类产品具有更好的商品性，是青海省的优势农作物和主要出口农产品。全县蚕豆常年播种面积16万亩，占全省农业区蚕豆面积的22%，品种主要是青海3号、青海9号和青海10号，这几个品种属高产、大粒、中晚熟品种，生育期125—146天，株高110—155厘米，分枝强，单株有效分枝3.5—4个，单株双荚1.9个，每荚2.5粒，籽粒白色有光泽，百粒重160—200克，粒大质佳，籽粒蛋白质含量32.7%，淀粉41.8%，脂肪1.4%，蛋氨酸1.03%，苏氨酸0.88%，苯丙氨酸1.04%，赖氨酸0.66%。初级干籽粒蚕豆主要出口日本等国，以“湟中蚕豆”标牌而出名。

地域范围

湟中蚕豆的地域保护范围为青海省湟中县境内。东经101°09′32″至101°54′50″，北纬36°13′32″至37°03′19″，东临西宁市；南接贵德县；西连湟源县；北与大通县接壤。全县南北长91公里，东西宽68公里，幅员面积约3000平方公里。湟中蚕豆种植主要集中在拦隆口、多巴、李家山、海子沟、上五庄、共和、甘河滩、汉东、大才、鲁沙尔、西堡、田家寨、土门关、上新庄、群加等乡镇。是我省主要蚕豆生产区之一。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：应符如下的规定：种皮表面乳白色，光滑，有光泽，两面凹陷；种脐位于较大端，褐色或黑褐色。质坚硬，内有子叶2枚，肥厚，黄色。2、内在品质指标（检测数据）：应符合表1（略）的规定。3、安全要求：应符合表2（略）的规定。

嘉定白蚕豆产地在中国上海。它的功效可多了，可加工成五香豆、油酥豆和豆粉。主要供菜食和加工蚕豆食品。鲜蚕豆以葱油炒煮，味尤甘香；干蚕豆发芽，俗称发芽豆，香、甜、酥、糯四味并重。此外，干蚕豆还可用来磨粉蒸糕，作制做酱油、酱、糖果、粉丝、代乳粉和饼干的原料。 

崇礼蚕豆为农产品地理标志产品。蚕豆：别名大豆、大豌豆、罗汉豆等。豆营养价值较高，用途广泛，籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%，脂肪1.5%，赖氨酸1.7%，还含有维生素B2、钙、磷、铁和人体必所需的多种氨基酸，食用蚕豆对人体健康十分有益。蚕豆也是加工豆制品的优质原料，用来出口，换取外汇，蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部有根瘤菌，也可以固氮，起肥土的作用。崇礼蚕豆以粒大皮薄，适口性好及富含人体十八种氨基酸和微量元素而备受国内外用户青睐，远销日本、韩国、马来西亚、香港等国家和地区。

根据农业部《农产品地理标志管理办法》规定，经过初审、专家评审和公示，近日，崇礼县志忠蚕豆专业合作社申报的种植面积3324公顷、年产量4487吨的“崇礼蚕豆”顺利通过初审和专家评审，符合农产品地理标志登记程序和条件，荣获中华人民共和国农业部农产品地理标志认证。“两节”来临，我市花卉市场又热闹起来。在张家口农业科学院园林花卉研究所花卉基地，花色艳丽、价格低廉的仙客来最受消费者青睐。

崇礼蚕豆

地域范围

崇礼蚕豆种植区位于河北省崇礼县境内，全县海拔高度1240～1800m，北接张北县、沽源县，南连宣化县，西靠张家口市，东邻赤城县，南北长57.57km，东西宽48.17km，总面积2773平方千米。种植区域属于河北省崇礼县西湾子、四台嘴、狮子沟、清三营、石窑子、驿马图、红旗营7个乡镇的114个行政村，地处东经115°33′39″～114°59′3″，北纬40°1′52″～41°17′28″之间，保护面积6648公顷，生产面积3324公顷，年产量4487.4吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：崇礼蚕豆百粒重106g左右，属中粒型。粒形为中方型，皮薄，色泽明亮，饱满性好，豆粒近乳白色。种脐较短，深褐色。籽实熟制后口感绵甜，味香浓，适口性好。 2、内在品质指标：崇礼蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、矿物质和维生素B1、B2。蛋白质和淀粉含量既保障了营养平衡，同时也保障了食品的良好口感。据农业部农产品质量安全中心谱尼测试科技（北京）有限公司2010年10月15日产品品质检测报告，结果表明：蛋白质≥24.6g/100g;脂肪≥1.1 g/100g;氨基酸总量≥23.47g/100g；总膳食纤维≥10.9g/100g ；淀粉含量44.1g/100g；矿物质含量1.2 g/100g；维生素B含量0.36 mg/100g。 3、安全要求：产地环境符合《无公害食品大田作物产地环境条件》（NY5332-2006）。产品安全卫生指标优于国家标准。整个生产过程严格执行《崇礼县崇礼蚕豆生产技术操作规程》并符合《无公害食品青蚕豆生产技术规程》（NY/T5210-2004）要求，产品检测符合《无公害食品豆类蔬菜》（NY5078-2005）标准要求。

太仓毛板青蚕豆系江苏省著名农品，为蚕豆品种中的上品。产于太仓市毛家市（今新毛乡）周围十里之内，当地称为“宣公豆”；后毛家市渐盛，外地客商均赴毛家市采购，遂以“毛板青”闻名。

上海老城隍庙五香豆即以毛板青为原料，远销南洋各地，声誉极佳。毛板青的特点是色青粒大，板子宽阔，尾有凹痕，肉色白净，味鲜而糯，易酥不腻，百粒重130克――135克，比一般品种高20克左右，并含有多种营养成份，为蔬菜食品中的佳品。