抚州的特产有哪些东西 抚州特产清单

乐安竹笋为农产品地理标志产品。乐安竹笋鲜香嫩脆，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，而且乐安竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，是优良的保健蔬菜。乐安生产的“广雅”、“爱杰鑫”等品牌系列清水竹笋、竹笋罐头已远销到日本、新加坡及欧美地区。

2011年，乐安县骏达蔬菜专业合作社申报的“乐安竹笋”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

乐安竹笋

地域范围

乐安县位于江西省中部、抚州市西南部，总面积2412.59平方公里，全县总人口36.50万人。乐安竹笋主要分布在乐安县南村乡、谷岗乡、招携镇、敖溪镇、公溪镇、湖溪乡、金竹乡等七个乡镇，申报地理标志地域范围为东经115°36′—116°10′，北纬26°50′—27°45′。乐安现有毛竹面积为26.76万亩，竹笋年产量为12.5万吨。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：乐安竹笋笋体外形完整，呈金字塔状，多为空心，长度6—25㎝，大小一致，色泽自然；笋肉呈乳白色或金黄色，口感鲜嫩爽口，具有自然清香滋味，可食率高。 2、内在品质指标：乐安竹笋蛋白质含量2.37%～3.58%，总糖含量0.68%～0.074%，粗纤维0.71%～0.84%，脂肪0.20%～0.82%，维生素C2.08～2.65mg/100g，并富含多种维生素、氨基酸、碳水化合物及矿物质等。乐安竹笋与普通竹笋主要营养成分对比表：下下表（略） 3、质量安全规定 乐安竹笋必须符合“绿色食品”笋及笋制品（NY/T1048-2006）规范要求

南丰腌菜是江西省抚州市南丰县的。南丰腌菜又名南丰傩菜，具有外观金黄，包心紧凑、菜梗肥厚，食之香、脆、嫩、酸、咸、适口等特点，深受广大消费者青睐。

南丰腌菜以卷心芥菜为原料，结合传统工艺，科学方法，采用多种配料加工成.南丰腌菜以其“色、香、味、脆”俱佳而名闻各地。“南丰腌菜”色、香、味独特，味比泡菜鲜，质比榨菜脆，酸中带甜，香气诱人，具有生津开胃、助消化、振食俗之功效。

南丰腌菜历史悠久，菜农有自制腌菜的习惯和技术，但过去一直只是平民百姓的家常菜。 自70年代从港、 引进“大肉包心芥菜”以后，南丰腌菜品位上了一个新档次，尤其是1996年我县建立桥背乡腌菜厂后，经不断探索，掌握了大批量工厂化生产南丰腌菜的工艺技术，南丰腌菜市场声誉大大提高，成为我县发展潜力巨大的产业之一。为加快南丰腌菜的发展，我县建立了南丰腌菜基地，今年复种面积达10000亩，组建了南丰腌菜加工公司，现有加工企业9家，年加工能力达4000吨，南丰腌菜已成为南丰农业发展的又一新的支柱产业。

麻姑米粉产于道教名山-江西麻姑山下的南城,相传麻姑仙女-成仙后,用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉赠送给王母娘娘的拜寿贺礼,由此麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品.

“麻姑”牌系列米粉全部选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料,吸取传统工艺采用科学方法精制而成,是一种纯天然食品.该产品有四大类十多个品种,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点,是现代最佳主食食品.产品已销往北美,香港,澳州,东南亚等国家和地区及国内大中城市,深受消费者的青睐.

该产品外观洁白晶莹、透明度好、粉条垂直、均匀。沸水煮6—8分钟即熟，粉条不断不糊，汤清如水；24小时仍保持原状；食感清新爽滑，富有弹性。

烹调方法:

1.将米粉放入沸水中煮3-4分钟,焖4-5分钟.

2.将米粉捞出,用冷水或自来水冲洗一分钟.后即可制成汤粉或炒粉.

汤粉:将米粉放入您喜爱的汤中煮2-3分钟后再加入配料调味料即可食用.

炒粉:注油入锅,配料炒熟后放入米粉,再加少量高汤翻动.至炒熟即可食用.

凉拌粉:将已煮软的米粉放在沸水或高汤中浸几秒钟,然后放入备好调料的碗内搅拌均匀后即可食用.

红菇菌盖呈扁半球形，中部下凹，深菜红色、紫红色，菌肉白色，汤色粉红。生长于原始森林中，无污染，夏秋采，晒干。性甘、温，益血通经，补血活血。治贫血、产后恶露不尽、白带过多、月经不调、关节痛，手足麻木、四肢抽搐。红菇是一种名贵的食用菌，纯天然野生，含有丰富的维生素B、D、E等,能补血，特别适合产妇及贫血者食用，其味道鲜美，清香爽口，汤色清红,具有较高的营养价值，能预防感冒和肝硬化，并有降低血压、减少胆固醇抗癌等作用。红菇形似碗碟，营养丰富，味道鲜美，含高蛋白和多种维生素,为富有特色的调味佐料和佳肴,也可药用，有解毒、滋补功效，是产妇滋补佳品，宴席珍馐和馈赠亲友的上好礼品。红菇的菌丝不能分离，故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。它生长于原始森林之中，人工采摘，产量较少。

食用菌营养丰富，味道鲜美，无公害，是优良的食药兼用绿色食品，国外将其视为蔬菜常年食用，尤其是香菇和茶薪菇，被视为菇中之王，属天然绿色营养佳品，其风味独特，香馥可口，并含有人体必需的多种氨基酸等成份。有滋阴、补肾、润肺 、活血、健脑、 养 颜等功能，经常食用，能强身健体，延年益寿。宜黄因地质条件优越，特有的红色土地适宜这种菌类的生长，个大味美，且外表的茹皱能形成一种独特的圆周，是送礼贺寿之佳品。进行了深加工的茵类产品现已通过了卫生有关部门的严格检查及无茵包装。 网上订购优惠价格：茶薪菇120元/公斤 网上订购优惠价格：食用菌(香菇)80元/公斤( 宜黄)

宜黄香菇是江西省抚州市宜黄县的。宜黄县鲜香菇润滑可口，干香菇清香味美，均肯有丰富的高级营养价值。

香菇是宜黄县山区的传统，有自然菇和菌菇两种。自然菇是深山潮湿地带腐树所生，形躯细小，亭亭如盖，表层有纹痕，脚短肉厚，个小肉厚的爆花菇质地尤佳。菌菇是经过人工增值而成，形躯稍大，痕纹略显民，脚长肉薄。鲜香菇润滑可口，干香菇清香味美，均肯有丰富的高级营养价值。现在宜黄县东陂、神岗、圳口、黄陂、蓝水、二都、梨溪、南源、新丰等乡镇都积极发展香菇生产，涌现出许多香菇村和大批香菇专业户。宜黄县香菇除在县内自销外，还大量销往抚州、南昌、上海、江苏、浙江等地。

一、 原料： 1、 主料：麦鸡3只（约重400克）。 2、 配料：嫩豆腐250克。 3、 调料：葱花、味精、姜末、胡椒粉、酱油、精盐、湿淀粉、鲜汤各适量，熟猪油500克（耗100克）



二、 制法： 1、 将麦鸡脯朝上，双手握住鸡身，两个大拇指从上朝鸡肚下部往两边紧握，剥去皮毛，挖去双眼，除内脏洗净。剁掉嘴、脚，取用两块脯肉和头部，将骨拍碎，斩成1厘米见方的丁。把头切成两半，嫩豆腐切成1厘米见方的小丁，放在盘中待用。 2、 炒锅置旺火上，下油烧至六成热，把麦鸡丁入锅炸至骨酥，倒入漏勺沥去油。 3、 炒锅内留油10克，把葱花、姜末入锅煸炒片刻，舀入鲜汤50克，放精盐、味精、酱油等，用湿淀粉勾稀芡，浇在豆腐丁上，再放上炸好的麦鸡即成。



三、 特点：此菜制法独特，麦鸡酥香，豆腐鲜嫩，冷热适中，别具风味，是临川市地方名菜。

乐安菜肴驴肉为正宗祖传，由崔姓祖先（现居广饶镇十一村）研制，始于清代。同治十二年（1873 年）由县城崔武举奉荐北京御膳房兵部差务府，专供食用，久负盛名。



本品选料精细，以纯真健壮的毛驴，采用百年老汤（老汤可连续使用，使用的次数越多，时间越长，效果越好，今用老汤乃“文革”前装入坛中密封坛口，挖坑深埋土中保存至今）新水，配以芳香天然佐料20 余种卤制而成。卤成后的驴肉色泽鲜亮，浓香四溢，味美可口，风味独特，食后回味余久，为今广饶县的一绝。是一种高蛋白、低脂肪、常吃不腻的营养佳品。食之具有壮心、补脑、健胃、强身壮骨之效，可增进智力，延缓衰老，素有“百肴之长”之称。



乐安驴肉



原料：



主料：鲜驴肉50 公斤。



调料：八角100 克、花椒100 克、肉楚50 克、丁香50 克、桂皮30 克、



良姜25 克、白芷30 克、草果50 克、白蔻20 克、小茴香30 克、肉桂20 克、



砂仁50 克、硝酸钠50 克、老汤50 公斤、盐2 公斤、清水30 公斤。

制法：



老汤、清水注入锅中，将八角、花椒、肉寇、丁香、桂皮、良姜、白芷、



草果、白蔻、小茴香、肉桂、砂仁等装入布袋中，捆好口，放入锅中，同时
也用清水洗去驴肉血污放入锅中。上面放上铁箅子钵压实。大火烧开，用中火煮3 小时。在煮制过程中加入盐。再将硝酸钠①放入铁手勺中，在中火上烧溶，烧溶后倒入锅中，再焖煮8～10 小时。捞出晾凉，切片装盘即可。① 硝酸钠使用数量为0.1％，使用硝酸钠后，卤成的驴肉呈胭脂红色。

特点：



颜色鲜艳、浓香四溢、味美可口，是佐酒佳肴。

南丰蜜桔一身皆是宝，具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的功效效，可供作为菜品的部位较多。在地方历久不衰的餐饮文化中，经过不断地研制、改进，形成了独具特色的南丰“全桔宴”。

品尝地址：观必上乐园景区游客服务中心餐饮部

自驾游客路线：济广高速公路南丰出口——环城南路——昌厦公路（南丰方向）——傩乡大道西延线——观必上乐园

动车游客路线：乘5路公交车抵达县城，换乘2路公交车到达

联系电话：0794—7965999

桔韵三彩

主料：桔瓣

辅料：黄瓜、火腿肠

做法：火腿肠、黄瓜切块，加入桔瓣清油小炒

功效：提高免疫力，美容养颜，降低血糖

桔子三元炖乳鸽

主料：乳鸽、桔瓣

辅料：龙眼、红枣、枸杞

做法：小火清蒸三小时以上

功效：益气健脾、补血健胃、醒脑养神、去火御寒

桔乡鱼丝

主料：草鱼肉丝

辅料：桔皮、豆芽、青椒丝、红椒丝、榨菜丝、肉丝

做法：各种原料切丝，清油小炒

功效：理气化痰、健胃除湿

全桔宴

桔汁红松肉排

主料：精瘦猪肉、桔汁

做法：猪肉切块，包裹面粉大火油炸、桔汁勾芡

功效：开胃果脯，桔香四溢

拔丝桔瓣

主料：桔瓣

辅料：白糖、面粉

做法：白糖与面粉按比例调和，包裹桔瓣拔丝

功效：清火润肺、补肾安神

凉拌桔皮

主料：桔皮

辅料：大蒜、麻油、陈醋、青椒

做法：桔皮抄水，加入麻油、陈醋、大蒜等辅料凉拌

功效：清热解毒、化痰止咳

金丝肉丸

主料：猪肉

辅料：咸蛋黄、桔皮

做法：将猪肉碾碎包裹咸蛋黄，撒上紫菜、桔皮大火清蒸

功效：开胃健脾

蜜桔披萨

主料：南丰蜜桔瓣、精品面粉、鸡蛋

辅料：优质火腿肠、精瘦猪肉

做法：面粉与鸡蛋调和制成披萨，撒上火腿肠、桔瓣烤制

功效：健脾养胃

桔乡菊花鱼

主料：草鱼肉、桔汁

辅料：鸡蛋清、生粉

做法：上好刀工切出鱼肉，过油，糖醋桔汁勾芡

功效：益气健脾、补血健胃

金丝手撕鸭

主料：湖鸭

辅料：橙皮、尖椒

做法：湖鸭沸水煮熟，过油，加入辅料爆炒

功效：干香四溢、健脾养胃

冰糖蜜桔炖雪梨

主料：雪梨、蜜桔

辅料：冰糖

做法：大火清蒸

功效：清热解毒、养心消暑

全桔宴

吉祥如意

主料：蜜桔、猕猴桃、龙眼、葡萄、圣女果

做法：原果切片、摆盘

功效：丰富维生素、开胃畅心

    四季美汤包,特色为“皮薄、汤多、馅嫩、味鲜”。有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。( 武汉)

。“四季美”坐落在汉口中山大道江汉路口附近，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆，后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为“汤包大王”，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

解放后，“老四季美”汤包馆生意兴隆，越做做红火，由原址迁到汉江路与中山大道交汇之处，现在已有三层楼做营业专厅，有300多席位，一年四季宾客如云。