承德国光苹果地理标志产品保护范围为河北省承德县东小白旗乡、安匠乡、刘杖子乡、新杖子乡、上板城镇、孟家院乡、下板城镇、八家乡、大营子乡、满杖子乡、上谷乡、甲山镇、石灰窑乡、六沟镇、三沟镇、仓子乡、五道河乡、岔沟乡、高寺台镇、头沟镇、岗子乡等21个乡镇现辖行政区域。
余姚市河姆渡水生动植物研究所
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荷藕
浙江省余姚市泗门镇、牟山镇、梁弄镇、河姆渡镇、鹿亭乡、黄家埠镇、小曹娥镇、三七市镇、陆埠镇、大岚镇、临山镇、丈亭镇、大隐镇、马渚镇14个乡镇现辖行政区域
《余姚市人民政府关于同意申报“余姚咸蛋”和“余姚皮蛋”原产地地理标志的批复》,余政发﹝2011﹞104号
宁波金銮禽蛋食品有限公司《余姚皮蛋质量控制技术规范》,宁金办﹝2012﹞06号
余姚皮蛋质量技术要求
一、原料及辅料要求
1.鸭蛋:
(1)品种:带圈白翼梢羽的本地麻鸭。
(2)饲养要求:
①饲养环境:饲养场地位于余姚境内湖区,每100只鸭设置鸭滩和水围面积均不小于50㎡。水围水深大于1m。
②饲养管理:饲料由本地产酒糟、贝壳粉、玉米粉、面粉、鱼粉等自配料混合而成,日粮中不得添加任何人工色素。
③鸭子的饲养环境、饲养过程、饲料及饲料添加剂的使用、兽药的使用应符合国家有关规定。
(3)原料蛋要求:不超过7天的本地产新鲜鸭蛋。蛋壳清洁、打开后蛋黄凸起,有韧性、蛋白澄清透明、无杂质、无异味、蛋内无血块及其他异物组织。
2.辅料:
(1)加工用水:应选自余姚四明山区水源,水质应符合国家关于生活饮用水的标准规定。
(2)食用碱:应符合国家关于食用碱的标准规定。
(3)食用盐:应符合国家关于食盐的标准规定。
(4)茶末:本地产茶末,质纯、干燥、无霉变。
(5)黄泥:应选自浙东四明山区的山黄泥,泥土无异味、无污染、无杂质、黏性好,干燥。
(6)稻谷壳:金黄色、清洁、干燥、无霉变,为当年收获。
二、加工工艺
1.工艺流程:
选蛋→配料→腌制→晾干→分级→包装入库
↓
包泥→包装入库。
2.关键工艺:
(1)选蛋:通过旋转轻照、灯光1,剔除无毛孔、通透性差、沙壳蛋等不合格蛋。
(2)配料:
①腌制液制备:将食用盐、食用碱、茶末和水按照一定比例混合搅拌均匀后,保持清洁,作为腌制液备用。
②料泥制备:将配制好的腌制液与山黄泥等按照一定比例混合均匀,制成料泥。
(3)腌制:将挑选完后的新鲜鸭蛋逐层放入腌制液中腌制,在浸泡最初2周内,不得移动浸泡容器;腌制温度20℃至25℃,浸泡时间一般为30天;浸泡期间要勤观察、勤检查,防止碱伤蛋。
(4)晾干:浸泡结束后应立即起缸、晾干。
(5)分级:完好的皮蛋通过称重分成不同规格。
(6)包泥:需包泥的产品在腌制后均匀黏满料泥并滚上一层稻谷壳。
三、质量特色
1.感官特色:
(1)形态:蛋体完整,有光泽,有弹性,不粘壳,有松花或花纹,呈溏心,可有大溏心、小溏心、硬心。
(2)色泽:蛋白呈半透明的青褐色,棕色或不透明的深褐色,透明的黄色。
(3)香气滋味:具有皮蛋应有的滋味和气味,无异味。
2.理化指标:水分66%至70%;脂肪大于12%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
草庙子村苹果栽培历史悠久,自草庙子村村民栽种下第一批国光苹果树苗开始,到现在已经有60多年的历史了,特别是经过上世纪50年代和80年代两次苹果大发展,逐步形成了具有目前规模的万亩国光苹果生产基地。60年代,草庙子村生产的国光苹果由于着色好、酸甜可口而畅销京城,且出口到当时的苏联,其栽培技术还编入了高等院校的教材,草庙子村也成为许多高校的实习基地,并且被河北农大、怀来县林业局果树研究所确定为新技术推广基地。特别是2000年对小面积国光苹果使用套袋生产技术后,所产果品打入北京超市,得到市场认可。2001年,草庙子村被省林业局命名为河北省优质苹果生产专业村。近年来,在县农开办、林业局、农牧局、交通局、水务局等部门的帮助下,以国光苹果种植专业村草庙子村为重点,先后实施了引水上山、节水管灌、田间道路等果园基础工程,有效改善了果品生产条件。2009年,草庙子村苹果年产量达到了4000万公斤,产品远销东南亚、韩国、俄罗斯等国家,红国光、倭巾、乔纳金、黄元帅、红将军、寒富士等品种也在当地打出了自己的市场。
存瑞镇紧紧围绕环首都绿色经济圈战略的实施,着力发展生态旅游和观光农业,按照“夯实基础,提高品质,打响品牌,延伸链条,促进增收”的思路,大力推广果品套袋、有机种植,加快发展果园生态观光采摘旅游,促进产业上档升级。2011年,草庙子先后创建了100亩有机国光苹果示范园、300亩优质红国光苹果观光采摘园,并举办了首届草庙子红国光苹果采摘园的开园仪式。国光苹果采摘园的建成,将给游客提供一个春季看花、夏季观景、秋季采摘、冬季赏雪的体验农家生产生活的休闲之地,与镇内的董存瑞纪念馆、盛唐万亩葡萄标准化种植园共同形成怀来小北川地区一条独特的旅游风景线。
年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种。油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳。青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。
1974年,考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址(余姚河姆渡母系氏族社会遗址)中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓,魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。早在辽代,据说北京的正月初一,家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候,年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃,并有南北风味之别。 年糕美味·香甜·醇香,具有浓重的历史气息。
传说:明朝开国皇帝朱元璋(年号洪武)幼时,因家境贫困靠乞讨度日。有一次,他在凤阳城内讨到一块“酿豆腐”,吃后感觉颇有滋味,便经常讨食。待到登基之后,朱元璋时常想起家乡风味的酿豆腐,便从凤阳将厨师请进皇宫当御厨,专做此菜宴请宾客,深得赞赏。这道将圆形豆腐片夹上鸡脯肉、猪瘦肉、虾仁三泥,下油锅炸成金晃晃、圆滚滚的油果,再浇上糖醋卤汁的神奇豆腐,吃起来肉嫩脆香,甜酸别致,清爽可口,也因为我们的朱皇帝而驰名于世、流传至今。
金柑果实呈长圆形,果皮光滑,成熟的色泽金黄,十分艳丽。鲜食,香甜可口,且有开胃通气,止渴解醒,化痰镇咳,辟臭润肺之功效。同时,金柑可加工制成糖水金柑,金桔饼和果汁、果酒、可乐等饮料。北仑金柑在国内外评奖中曾多次得奖,宁波“糖水金柑”在法国曾获国际“金桂叶”奖;1993年在泰国农博会上北仑金柑被评为金奖;在1991年全省柑桔品评会上评为一等奖;北仑蜜饯厂生产的“福寿山”牌金柑饼曾获省优质农产品称号;“北仑山金柑”获2001年浙江省农业博览会金奖。金柑鲜果及其加工品远销港、澳、台、欧、美、日、新加坡、马来西亚等地。
上世纪90年代初、北仑区的金柑生产进行了品种结构的调整,由原来以糖分含量高,宜鲜食,不耐加工贮藏的金柑为主,调整为大量发展糖分含量低,酸度足适合加工、风味符合出口需要的牛奶金柑。目前,北仑金柑中,牛奶金柑已占到40%,牛奶金柑主要供应潮、汕两地的客商。为了保护金柑这一传统资源,北仑区已为北仑金柑注册了“北仑山”牌商标,争取不久的将来,让北仑的山山水水都挂满一颗颗金灿灿的金柑。金柑之乡,竭诚欢迎国内外友人前来以柑会友,投资兴业。