地理位置:东经115°44′9″;北纬31°46′54″
性质与牲征:
长江河鱼是生长在长江河中的多种鱼类的统称,因这些鱼类生长在长江河而得名。长江河鱼生长在河床窄、坡度大、水流湍急的河床中,身体呈纺锤形,最长达20Cm,单体重50克左右。此种鱼类逆水而游,穿梭于怪石激流之中,形成鱼体壮实,绵软,肉质富含多种矿物质和氨基酸,绿色、环保无污染。相传清朝乾隆微服私访下江南时,曾到大别山麓,山民用长江河鱼招待乾隆爷,乾隆品尝后,连声称赞:好鱼!极品!随被列入贡品。年产量不足千斤。
地理位置:东经115°44′9″;北纬31°46′54″
性质与牲征:
长江河鱼是生长在长江河中的多种鱼类的统称,因这些鱼类生长在长江河而得名。长江河鱼生长在河床窄、坡度大、水流湍急的河床中,身体呈纺锤形,最长达20Cm,单体重50克左右。此种鱼类逆水而游,穿梭于怪石激流之中,形成鱼体壮实,绵软,肉质富含多种矿物质和氨基酸,绿色、环保无污染。相传清朝乾隆微服私访下江南时,曾到大别山麓,山民用长江河鱼招待乾隆爷,乾隆品尝后,连声称赞:好鱼!极品!随被列入贡品。年产量不足千斤。
信息来源:商城县人民政府办公室
用此种风鸡烹制的菜肴,既有鲜鸡的美味,又有独特的香味,十分好吃。
工艺:风干口味:咸鲜味
主料:鸡(1500克)
调料:花椒(10克)八角(6克)盐(15克)酱油(15克)醋(5克)香油(15克)
类别:河南菜营养不良调理
制作工艺
1.隆冬之季,将鸡宰杀,但不煺毛,保持羽毛完好;
2.在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子,取出内脏,用布擦净血迹,装进适量的花椒、八角、精盐,将鸡头塞进开口内,或用线把开口缝平实,然后将鸡吊在屋檐下,任凭自然风干;
2.鸡自然风干15天后,取下褪净羽毛,清炖、蒸煮、烹炒均可;
3.若做冷菜可蒸约60分钟;
4.将肉撕成丝,装盘浇上三合油拌匀即可食用。
工艺提示
1.固始风鸡只能在隆冬之季制做,其他季节制做易腐烂变质;
2.以风鸡为基础,可制做多种冷菜,如用辣椒油、姜汁、花椒油调制出各味冷菜;
3.所谓三合油,是指酱油、醋、香油三种调味品拌在一起。
菜品口感
此菜香味独特,肉质细嫩,味道极佳。
商城把做烧饼称之为打烧饼,形象的描绘了烧饼的制作过程:活面要反复的踹打,然后揪成一坨坨,放入肉馅,在掌心团几下,再左右拉扯成型。一个“打”字,最能体现烧饼师傅手上拿捏功夫。记得原来老家巷口,有家夫妻烧饼摊,生意红火。每次走过巷口,芝麻油肉馅的缕缕香气,就会扑面而来。记忆总是停留在一个漫雪纷飞的冬季,北风刺骨,拿起一个热腾腾刚出炉的烧饼,一口下去,满嘴香酥,心里暖暖的,人世间最寻常的幸福感顿时油然而生,是呀,幸福就是在这香脆酥软的口感里,它会伴随你一生一世。(作者:秋老白)
信息来源:县商务局
蒋集萝卜汁多味甜,肉质根不仅可生食、熟食,还可以晒干、腌渍、泡腌,尤以生食最佳,更是饭店食雕的好材料,其营养丰富,含有多种维生素,特别是维生素C的含量较高,还含有钙、磷、铁等无机盐及多种氨基酸;且具有理气健胃,促进消化等食疗作用。
蒋集萝卜外型美观,个体均匀,个重0.4-1.2斤左右,表面光滑,色泽以青色为主,上青下白,青色占长度的三分之二以上,肉质也以青色为主。“青心”是其重要特色。
蒋集萝卜是极具地方特色的绿色食品,以其良好的外型,独特的风味,丰富的营养,受到广大的消费者的青睐,其品质经国家农业部产品质量监督检验测试中心检验各项营养指标高于同类产品,畅销京、津、沪、鲁、皖、鄂、豫等地,《人民日报》、《农民日报》、《河南日报》、《信阳日报》以及中央电视台新闻栏目等多家报刊及新闻媒体作过专题报道。
息县关店乡沙质土地和气温比较适合葡萄生长,葡萄成熟后颗粒饱满、皮薄肉多、汁甜籽少,有豫南“吐鲁番葡萄”之称。葡萄是关店乡重要的经济作物,同时也是关店乡进行农业生产结构调整的典范。经过近十年的发展,关店乡形成规模化种植,目前主要以张湾村为龙头,幅射到桂厅、吕湾附近几个村,种植面积近2000亩,产量近千吨。
蒸青绿茶的故乡是中国。它是中国古代汉族劳动人民最早发明的一种茶类,比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载,其制法为:“晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”即将采来的新鲜茶叶,经蒸青或轻煮“捞青”软化后揉捻、干燥、碾压、造形而成。
蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素,蛋白质,氨基酸,芳香物质等内含物,形成了“三绿一爽”的品质特征,即色泽翠绿,汤色嫩绿,叶底青绿;茶汤滋味鲜爽甘醇,带有海藻味的绿豆香或板栗香。