地域范围
惠农区位于宁夏回族自治区北部,东西宽约88.8公里,南北长119.5平方公里,位于东经105°58′~106°39′,北伟38°21′~39°25′之间。东临滔滔黄河与内蒙古鄂尔多斯市为邻;西依巍巍贺兰山,与内蒙古阿拉善盟隔山相望;北依黄河水与内蒙古乌海市相邻;南连银川平原与自治区首府银川市兴庆区、贺兰县交界,南畅北通,地势西高东低,山川雄健,景色秀丽。辖6街道,3乡3镇,共42个行政村、50个居委会。李岗村有9个队,现种植西甜瓜3000亩,产量5300吨。
产品品质特性特征
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定,主要包括: 1、外在感官特征:李岗西瓜皮薄,甘甜多汁,清爽可口,带有绿白色线条花纹,呈椭圆形。呈椭圆形,瓜皮发亮,花纹清晰,手模有光滑感,切开后,能够问到香甜味,吃起来脆甜可口。 2、内在品质指标:经检测,总糖含量9.6%,总酸含量0.11%。 3、安全要求:李岗西瓜于2006年通过了农业部农产品质量安全中心审定,符合无公害农产品标准,并获得无公害农产品证书。
福州三坊七巷里的肉松被称为肉制品中的一绝。色泽鲜艳,入口自溶,味道清醇鲜美,酥香可口,有油香味,却不生油腻感,风味独特,食后满口留香。肉松创制人林振光(小名鼎鼎)生于清咸丰三年(1853年),闽侯上街人。因家贫,来福州当兵,后学厨,最后进入刘府当家厨。一次,在烹煮方块肉时,因煮得太烂,不得已就试着将肉的筋膜、油等剔去,加上特别调料,焙成条状肉绒,勉强端上桌去。不料刘府人食后非常满意。于是林鼎鼎不断加以改进,使之成为人人喜尝的名牌产品而流传下来,就是现在的鼎鼎肉松和鼎日有肉松。
鼎日有肉松的做法:
材料:
主料:猪腿肉(5000克)
调料:白酱油(500克)白砂糖(400克)赤砂糖(250克)
制作工艺:
1.原料整修:选用猪后腿精肉,去皮拆骨,修尽肥膘和油膜,切成方形小块。
2.煮烧:先将肉块煮烂,撇尽浮油,至肉纤维能松散为度。加入白酱油、白糖和红糟混匀。
3.炒松:锅内倒入配料后,不断地翻动肉块,将肉块挤碎挤松,一直至锅内肉汤烧干为止,然后分小锅炒,有铁瓤翻动挤压,使水分逐渐烤干,待肉松纤维疏松不成团时,改用小火烘烤,即成“肉松坯”。
4.油酥:将“肉松坯”再放到小锅内用小火加热,用铲刀翻动,待到80%的“肉松坯”成为酥脆的粉状时,用铲刀铲起,用铁丝筛子筛分,去除颗粒后,再将粉状“肉松坯”置于锅内,倒入已经加热溶化成液体的猪油,用铲刀拌和,结成圆球形的圆粒,即为福建肉松。