安德鲁小镇特产木耳 带木耳的土特产

房县地处南北交替气候带，雨量充沛，气候温和，再加上山峦起伏、树林茂密，为黑木耳生产提供了十分有利的条件。因而这里生产的黑木耳色泽好，外观美，肉质丰富，质地佳，味道正。早地1965年举行的全国各类黑木耳评比中，房县黑木耳以干耳1市斤泡发26市斤而独占鳌头。1980年在云南召开的全国食用菌工作会议上，房县黑木耳以营养成分高、杂质少、有害元素最低而名列前茅。

房县生产黑木耳历史悠久，在2000年前的《周礼》一书中就有记载。在唐中宗时，房县黑木耳作为钦点进京贡品而誉满京师。生活在这里的人们世世代代生产黑木耳，积累了一套非常丰富的经验。改革开放以来，房县制定了“兴山富民”的经济发展战略，大力发展黑木耳基地，特别是近年来随着科学技术的普及与提高，黑木耳的质量也再不断提高，产量也连连上升。目前全县黑木耳耳林基地达到200万亩，黑木耳年产量达60万公斤，最高产量达架平单产10公斤。该县黑木耳产量占湖北省的1/3，占全国的1/8。

如今湖北省房县已成为川，陕，鄂三省重要的黑木耳集散地，有近万名本、外地客商从事这项经营活动。黑木耳是营养丰富的食用菌，誉为“素中之荤”，不仅有很高的食用价值，同时作为中药补品之一，黑木耳味甘甜性平，具有延年益寿，克化绒毛，调节神经，补气血，润肺，止血之功能，对高血压、动肪硬化症有良效，还能防治癌症，提高机体免疫力，具有较高医疗价值。明代医学李时珍在《本草纲目》中说它能健身强志，延年寿，治疗痔痢等症。黑木耳的胶质有很大的吸引力，有助于清除消化系统，呼吸系统的灰尘、杂质，是矿山、化工、纺织工人不可缺少的保建食品。

地域范围

房县黑木耳产于湖北省房县城关镇、青峰镇、大木镇、门古镇、军店镇、化龙镇、土城镇、红塔乡、榔口乡、沙河乡、万峪河乡、桥上乡、窑淮乡、上龛乡、九道乡、中坝乡、白鹤乡、五台山林业总场、姚坪乡等19个乡镇。房县地处鄂西北，界于大巴山和武当山之间。地理坐标为东经110°02′-111°15′、北纬31°34′-32°31′，海拔180-2485.6米。北与郧县、丹江口市接壤，南邻神农架林区，东界保康、谷城县，西连竹山县。生产面积3.37万公顷，年产量700吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：房县土壤种类较多，有黄棕壤、山地棕壤、石灰岩土、潮土、紫色土、水稻土等6个土类，15个亚类，44个土属，146个土种，201个变种，总面积6628万亩；全县土壤中性偏碱；普遍缺氮、严重缺磷、大部分缺钾、有机质含量偏低、部分土壤物理性不良；房县地貌由北部、中部、南部三大地势部组成，整个地势是西高东低、南陡北缓、中为河谷平坝。地势南北高，中部低，四周高山环绕，由两侧分向中部倾斜，略成盆地形势。

（2）水文情况：房县地域辽阔，河沟纵横，有堵河（发源于神农架林区阴峪河）、南河（发源于神农架林区的温水河）两大水系。雨量充沛，年均降雨量为914mm，年均经流深465mm，经流总量20.46亿m3，年降雨产水量46.57

亿m3，过境容水量16.37亿m3。房县是南水北调水源区，境内没有大型工厂，无“三废”排放和空气污染，土壤没有重金属污染历史，根据环境监测部门监测，房县境内地表水达到国家《地面水环境质量标准》的Ⅱ类水质标准；水质感观良好，无色、无臭、无味、透明，pH值在5.5-7.5之间，砷≤0.05、镉≤0.005、铅≤0.05等有关指标符合我国和世界卫生组织制定的饮用水质准则。

（3）气候情况：房县属北亚热带季风气候区，四季分明，日均温10-15°C，昼夜温差明显；年均空气相对湿度75％；年日照时数1700-2000小时，无霜期223天；本县各地年降水量的差别不大。总的特点是南部地势高的地方降水多；北部地势低的地方降水略少。年均雨量750-1160mm，降水集中在4-10月份，占全年降水量的85%，其季节分布是：3-5月平均为235.9mm占26%；6-8月平均为406.2mm占44%；9-11月平均为226.8mm占25%；12-2月平均为45.1mm占5%；本县雨日在100-140天之间，年平均雨日117天。雨日由北向南逐渐增多。

（4）人文历史情况：从古至今房县人民均有栽培黑木耳的习惯，积累了丰富的经验。在唐朝苏恭著《唐本草注》中就提到了房县黑木耳的人工栽培方法：“桑、槐、槠、榆、柳此为五木耳……煮浆粥，安诸木上，以草复之，即生尔”。据史书记载，房县黑木耳在唐中宗李显（庐陵王）流放于房县回京后便作为贡耳，曾一度出现“百姓皆种耳、官商皆收耳”的繁荣景象，到了清代，鄂西北山区已发展成为我国木耳重要产地，山坡上排满了耳杆，房耳占郧耳总产的90%，可见房县黑木耳栽培利用的历史渊源可究。房县县委、政府十分重视黑木耳生产，一直把黑木耳作为房县的主导产业，先后出台了《房县食用菌产业化实施方案》等政策，使黑木耳生产规模不断扩大，栽培模式不断优化，技术水平不断提高，销售渠道不断拓宽，黑木耳生产已成为促进农业和农村经济发展的重要产业，山区农民增收的主要途径。房县黑木耳多次荣获国家和省部级奖励，1986年，国家商业部把房县列为全国黑木耳生产重点县，2006年房县黑木耳先后通过国家绿色食品、有机食品认证。房县已发展成为鄂西北最大的黑木耳集散地。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：房县黑木耳基地位于房县城关镇、青峰镇、大木镇、门古镇、军店镇、化龙镇、土城镇、红塔乡、榔口乡、沙河乡、万峪河乡、桥上乡、窑淮乡、上龛乡、九道乡、中坝乡、白鹤乡、五台山林业总场、姚坪乡等19个乡镇。产地环境质量必须符合《绿色食品产地环境技术条件》（NT/T391-2000）的要求。

（2）品种选择与特定要求：择栓皮栎、麻栎、青冈栎等壳斗科树种做原木；选择适合本地环境条件的非转基因优良菌种，符合NY5098-2002标准。

（3）生产过程管理：房县黑木耳生产过程必须执行《房县黑木耳生产技术规程》（Q/FXME-002）。为了保证房县黑木耳的品质特色，尤其要注重以下环节：①原木的砍伐。选择树龄在8-15年，直径5-15cm，在休眠期砍伐（农历二九至四九最宜），采用“鸦雀咀”方式，两面砍，留8-10cm的树茬，以利萌芽再生。②消毒。将原木在烈日下爆晒，以紫外线杀死外层的霜霉孢子。③主要病虫害以“预防为主，综合防治”为原则。采用农业、物理、生物防治方法，可根据害虫的种类，选用无公害食品许可使用的高效低毒无残毒农药,也可用除虫菊、泽漆、青藤根、雷公藤、石蒜等经济有效、无残毒的土农药。农药使用必须符合GB4285-1989农药安全使用标准。

（4）产品收获及产后处理的规定：房县黑木耳收获及产后处理必须执行《房县黑木耳加工技术规程》（Q/FXME-003）。①采收。长大成熟的黑木耳要及时采收，做到勤采细采，不使流失，确保高产优质。成熟的黑木耳，耳片舒展变软，边缘内卷，耳根变小，耳柄收缩，耳色较浅或腹面产生孢子粉，要连同耳柄一起采下。春耳、秋耳摘大留小，伏耳要适当提早采收，大小一齐采。采摘盛装工具为竹制篓具。采后耳杆要倒头。采摘后的黑木耳鲜品要及时加工。②采用竹篓、竹筐分级盛装，及时运送到加工车间。及时对原料的等级、色泽、形状、杂质等物理性质进行检查验收。原料验收合格后，用竹席摊晒，待水分散失约2/3后（耳片萎缩，握而不断，略感刺手），进行烘干加工。③筛选。原料进入烘箱前人工拣除其中的杂质，如木屑、虫体等，将原料按照分级标准均匀排放在烤筛上。④烘干。黑木耳烘烤初温为30℃，

每3小时升温5℃，最高烘烤温度为45℃，烘烤过程中不翻动，以防变成“拳

耳”。烘干后的黑木耳含水量＜13%。

（5）生产记录要求：房县黑木耳生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：房县黑木耳形似飞燕，背面绒毛短而少，暗灰色；耳面黑褐色，平滑有光感；色鲜、肉厚（耳片厚1.7mm左右）、朵大（直径一般为10-12mm）。

（2）内在品质指标：房县黑木耳弹性好、口感润滑，营养丰富，风味独特。100g干品含粗蛋白≥7g、脂肪≥0.4g、总糖（以转化糖计）≥22g、粗纤维3-6g、灰分3-6g。

（3）安全要求：房县黑木耳生产过程执行《无公害食品黑木耳》NY5098-2002标准。

包装标识等相关规定

（1）分级：房县黑木耳按照《房县黑木耳分级标准》分为一级、二级、三级。

（2）包装：包装材料必须符合《农产品包装和标识管理办法》等相关规定，包装袋上注明产品批号并加注“房县黑木耳”字样。

（3）标识：销售的房县黑木耳，应当在包装物上标注或者附加标识标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期、产品质量等级、保期质。

房县黑木耳标识所用文字应当使用规范的中文（出口另外）。标识标注的内容应当准确、清晰、显著、完整、持久。

（4）贮藏：包装好的产品在专用仓库中贮藏，注意防霉、防虫。

（5）运输：运输时轻装、轻卸，避免日晒、雨淋。运输工具要清洁卫生、无污染物、无杂物，不得与有毒有害物品混装混运。

近日，中国食用菌协会发文授予浙江龙泉市“中国黑木耳之乡”荣誉称号。

龙泉市栽培黑木耳有1800多年的历史，是我国乃至世界最早开始人工栽培黑木耳的地区之一。几千年来，经历了野生——原木砍花——椴木接种——袋料栽培四个阶段。上世纪三十年代，龙泉人李师颐利用黑木耳孢子液喷洒接种的方法，为黑木耳袋料栽培技术研发和推广奠定了坚实基础。2003年，该市“仿生黑木耳”栽培技术取得了重大突破，使产业的发展速度达到空前水平。同时，自然资源和生态气候条件为栽培出品质优良的黑木耳提供了得天独厚的条件。龙泉市地属中亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛。境内森林茂密，生态环境良好，环境空气质量达国家二级标准，地表水达Ⅰ、Ⅱ类水质标准，被誉为“中国生态第一市”，非常适宜发展黑木耳。

近年来，该市高度重视食用菌产业的发展，提出“优化结构、优化技术、发展精深加工，提高经济效益”的产业发展思路，出台扶持政策，安排发展资金，做好“良种化、标准化、产业化”文章，着力实施品牌战略，提升了龙泉黑木耳的知名度。目前，已经在北京、深圳、广州、上海、杭州等全国各大中城市建立上百个销售窗口，并出口欧美、东南亚各国，深受消费者青睐。

2009年，该市发展无公害黑木耳生产面积13750亩，栽培袋料黑木耳1.1亿袋，产出干木耳约8250吨。全市19个乡镇（街道）42828人从事黑木耳栽培，另外还有3000多人从事黑木耳的加工、运输和销售，并且拥有一家以黑木耳交易为主的浙闽赣食用菌交易中心。如今，黑木耳已经成为龙泉市独具地方特色的农业支柱产业，经济效益和社会效益显著，对农民增收致富起到了重要作用。

蒲县黑木耳是山西省临汾市蒲县的。蒲县黑木耳，生长在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、树鸡。

蒲县位于山西省西南部，吕梁山南端西麓，是临汾市海拔最高的县。国土总面积1510.61平方公里，其中耕地面积为39.68万亩，占总面积的17.5%；林地107万亩，占总面积的42.5%；牧草地12万亩，占总面积的5.5%；可供开发利用的“四荒”地59万亩。辖区地形地貌复杂，大体分为土石山区和黄土高原沟壑区，南北山环，东西川绕，七垣展布，八河纵横，沟壑交错，平均海拔1300米，海拔最高处五鹿山主峰海拔1946.3米。蒲县属暖温带大陆性气候，受季风影响，四季分明。年降雨量586毫米，无霜期171天，发展现代特色农业具有得天独厚的条件。