一. 广东省 汕尾 陆河县 米花糕
米花糕
米米呈（米花糕）一般可以分为三种：一是“米干米呈”。它是用精白糯米蒸熟，倒入竹制“大模”用湿布覆严实，三朝（即三日）打开，手抹花生油一小把一小把地将成团的糯米饭擦散成粒（忌成团），然后晒干。这些准备工作一般都在收冬后进行。农历十二月初开始加工米米呈，其工序一般分为四个步骤：将米干再晒一个响午；进入第二工序即入锅炒胖（用海沙入锅加火烧热）；米干起锅反复用手摩擦，并用糠筛把沙筛出成干净米干，此为第三工序；第四道工序则是煮白糖，同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀，待白糖煮至适当火候（煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜），迅速灭火，将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅，入木制格内搬平，用木制碾筒压平碾实，用刀切成方块或小长条，即成米干米呈。食来香脆爽口、清甜无比。
小米米呈：俗称菽子。菽子成串（猫尾般状）收成后脱粒去壳，蒸熟晒干、碾白（过去用木碓石重白）。加工过程跟米干米呈一样。是迎接贵客之上品。仔细嚼来，满口生香，余味无穷。
普米米呈：普通稻谷用水浸透放入大锅焖熟,晒干，脱壳，炒成胖米。加工程序与上同。
二. 黑龙江省 齐齐哈尔 梅里斯 韭花
韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
韭菜花的做法：
韭菜一撮，切的越碎越好，生姜适量（不爱吃姜的不放也行），切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中，加比较多的盐，用捣蒜棰将其捣碎，放入一有盖的瓶中盖好，放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的，不知湾区的朋友可有这种口福？不过话说回来，能吃出来两者差别的嘴还真不多，那位要是能吃出来，一定去学做菜，千万别浪费了那么好的舌头。方芳的火锅用沙茶酱，敢问一句：“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人？”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。
韭菜花营养分析：
韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
三. 广东省 惠州 惠阳区 惠州梅菜
惠州梅菜为地理标志证明商标。惠州梅菜是惠州独有的传统。历史悠久的惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味，又可以梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼 等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人睛睐。人们购买梅菜，除自己吃外，还经常作为礼品送给亲朋好友。现在，久负盛名的惠州梅菜经惠州人的开发，产量、品种、制作艺等都得到了改进，更适合作为送礼的佳品。( 惠州)
地域范围
梅菜是广东惠州的，又称为“惠州贡菜”。在惠州以矮陂为中心的乡镇，梅菜种植面积已达6万多亩，年产量超过10万吨。全镇现有梅菜种植面积1.4万亩，总产可达2.2万吨。
特定品质
梅菜是广东惠州的，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
文化典故
岭南大地，莽莽苍苍，高山矮岭，绵延起伏，土质肥沃。明末农民起义，兵荒马乱，大批中原客籍人士为避战乱纷纷举家南迁。循州府北面四十里处群山环抱之中有一块方圆十里的平坦土地，迎来了潘、刘、卢、余等一行人，各自选定地域开基立业，垦殖生息，卢公原为书香门第出身，曾当过地方小吏，因不满朝政1，也携妻儿随南迁人群定居于此。此地开阔平坦，小溪流水穿越其中，为跨溪过水而筑简易木桥，后来定村名为“土桥”。 卢夫人何氏出身于名门，知书达理，为人善良，但不擅农事。卢夫人生有五子，年尚幼，嗷嗷待哺，战乱奔波，积蓄花销殆尽，仅凭夫君一人耕作，日子半饥半饱。一日她在河边洗衣，孩儿们饥肠漉漉，哇哇地哭着要吃饭，夫人不禁心酸，凄楚泪珠滚落河中。一阵清风，飘来彩云一朵，见一姑娘立于眼前，慈眉善目，仙风道骨。姑娘上前抚慰她道：“夫人休得伤心，善心人自有皇天护佑，今我百年1、育有菜种一包，是广济苍生之物，你等将菜种播下，春节前可收获，届时神州多一物，孩儿可得温饱矣！”言毕，仙姑即抽身前行，卢夫人急急拜谢，问姑娘姓甚名谁，日后好生报答，姑娘笑答：“广济苍生，何劳报答，姓梅是也。”随即腾云而去。 卢夫人选定秋分时节在菜园中将种籽播下，不几天即出现绿油、齐刷刷的菜苗，极为茁壮。该移栽时正逢秋收后，有大片稻田可供移植，于是，夫妇连日整地移栽，一连几天共种上一亩多地。经浇水施肥，转眼又是腊月，正值收获季节，菜长得又大又肥，一颗重几厅。采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口，孩子们饱食一顿，喜欢得直蹦跳。一餐一颗，连食数日，菜已成熟抽芯开花，于是叫左邻右舍都采采用，你一筐他一筐，仍剩下一片未及采收，眼见再不采收即会老化，浪费了真可惜！正愁着怎么办，卢夫人忽然想起腊猪肉，眼前一亮：猪肉可以腌腊，菜不是也可腌吗？她试着将菜砍下晒干，用陶器（缸）加盐腌制，胰！顶好。为了去掉水份，晒干贮藏，她到山上采来一种叫黄毛婆的柔软净草作辅垫，密封堆藏。经过晒藏，菜干肉质呈桂园肉油亮形状，金黄腊色，香气四溢。春节期间，亲朋好友相互走防，宴客时取出梅菜与猪肉同煮，鲜甜可口，别有一番风味。亲朋好友问及此乃何物，卢夫人道，是梅仙姑送的菜种，就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种，很快在东江流域一带传开，广为种植，惠州从此有了梅菜。
四. 江苏省 无锡市 惠山 梅花糕
梅花糕是无锡独有的。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
五. 浙江省 绍兴 越城区 梅干菜扣肉
绍兴当地最有名的家常菜，精猪肋条肉切大块，用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时，拌菜而煮，油而不腻，肉沾菜香，味道鲜美。
六. 广西 贺州 富川瑶族自治县 大肉梅
名称: 青梅 产地: 贺州
青梅 (大肉梅)是贺州水果之一，种植面积达7万多亩，年产量2万多吨。该果青绿色、肉厚、核小、汁多、味酸，富含多种营养成份，总有酸6.0%，蛋白质1.68%，脂肪2.9%、碳水化合物8.5%，以及多种维生素，具有较高的药物价值，可止泻净血、去毒杀菌、生津消食，止渴除疲。青梅是加工盐水酸梅醋、梅酒、梅冲剂、话梅等上乘原料。
七. 湖北省 十堰市 丹江口 武当神果-榔梅仙果
武当山有榔梅树，此树结的果实叫榔梅果。 明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载：“榔梅，只出均州太和山”。古时武当山叫太和山，地理位置均州。也就是说，榔梅只出产在武当山，其他地方绝无仅有。 正因为榔梅只出在武当山，物以稀为贵，所以就有许多神奇之处。 首先榔梅树是真武大帝亲手嫁接而成。相传，真武年少时在武当山修道，由于意志不坚，返回途中，于武当磨针涧遇姥姆（紫气元君化身）磨砺铁棒。从对话中真武顿悟“铁杵磨针，功到自成”之理，复又上山修炼，途中折梅寄于榔树，并仰天誓曰：“吾若道成，花开果结”。功夫不负真武，四十二年的面壁修行终成正果，榔梅亦随显灵异，果然开花结果。 当然这是传说，但历史上武当山高人云集，终身修道（用现在的说法，也不妨叫搞科研），培养出个稀有植物品种也是可能的。 明永乐三年，也就是明成祖朱棣起兵夺取皇位不久，“久无花实”的武当榔梅开花结果，五龙宫全真道士李素希带着数百枚果实进献给了皇帝。皇帝万分高兴，认为他夺取皇位本是真武大帝的护佑，他的行为“精诚感格，祝厘国家，故能动高真降此嘉祥，以兆丰禳也”。于是，赏李素希四十锭大银，彩缎衣服等物。还下令有关部门勘测武当山形地貌，准备建筑材料。于永乐十年（1412年），御制祝文，大建武当，以答神贶。 可见，小小榔梅果为明朝大修武当起了重要作用！ 不久，明成祖朱棣把榔梅果列为贡品，每年由武当山进献。榔梅因此成为宫中的珍奇。每逢大庆，皇帝则把它作为有功之臣的赏赐。廷臣们为争得皇上恩赐的一颗榔梅神果，而觉得终身大幸，把它看成是一种政治荣誉，一种养命延年的仙果和一品美味。在整个明王朝中，无数官吏、贤士、名人、骚客们，都抱着不同的追求和幻想，频频登临武当山，不惜重金求购，以睹其灵迹。这些人还赋诗吟赞榔梅并留下了大量诗篇。 明朝未期，天启三年（公元1623年）地理学家徐霞客先生游览考察了武当山，他在《游太和山》日记中写道：“……下琼台观，其旁榔梅数株，大皆合抱，花色浮空，映山绚丽岩际，地既幽绝，景复殊异。余求榔梅实，观中道士噤不敢答，既而曰：‘此系禁物，前有人携三、四枚，道流株连，破家者数人。’余不信，求之益力……观主握手曰：‘公渴求珍植，幸得二枚，少尉公怀，但一泄于人，罪立至矣’。出而视之，形侔金枯，金相玉质，非凡品也，珍别谢去。……暮返宫（南岩宫），贿其小徒，复得榔梅六枚，明日再索不可得矣。……以太和山榔梅为老母寿。” 日记中徐霞客记载在琼台中观、南岩宫共索得榔梅8颗，而且送他果实的道人战战兢兢，生怕被人知道而获罪。徐霞客还把榔梅果带回家给老母亲祝寿。 那么，武当山为何有“榔梅”这种植物呢？拒植物学家分析，可能是“鸟媒嫁接”的原因。鸟衔各种果实在榔树上吃，梅核落入榔树裂缝中，生根发芽，使榔树发生变异，形成这种果树。 但，让人大惑不解的是，榔梅的兴衰与明室存亡共始终。自清以来，神奇的榔梅果却在武当山突然消失，无论是道家或是官家都不知榔梅到哪里去了，独有“榔梅仙祠”犹自迎风而立。“榔梅历历传消息，莫为仙家隔渺茫”的感慨成了几百年来人们寻其秘、探其微的叹词。( 丹江口)
八. 福建省 宁德 福安 福安苏阳梅
福安苏阳梅--2015年度全国名特优新农产品
九. 台湾省 新竹 玉山梅精
梅精是从鲜梅粹取的精华，又名梅肉精或青梅精。梅精含有大量的天然有机酸、柠檬酸、苹果酸、儿茶酸及水溶性维生素和多种微量原素及矿物质，是强力碱性食品，具有非常神奇的功效。
文化：梅子在人类长久的历史长河中，证明它与人类的生活饮食有极密切的关系。梅子是一种美味的食品，也是一种珍贵的药材。梅花高雅脱俗，气派非凡，绽放在冬 季的寒天雪地，带来怡人风景和香气，抚慰人类的心灵。
功效：有人说，有了梅子，便会饿死医生。虽然 说得有点夸张，但也是一种事实。从一千多年以前，先民便视为生活中不可或缺的神奇食物，至今依然未变，因为梅子具有优良的药效，从过去的历史经验记载，无数的人类，食用梅子制成的梅子精制物，而获得极大的疗效，重拾健康的生活。梅精的天然碱性成分，可以强化生命力，延长癌症及重症患者的寿命。对还有三个月以上寿命的严重患者，饮用梅精稀释液，有延长寿命的效果。梅精中的天然有机酸，可以软化血管、减缓动脉硬化、高血压及心血管疾病患者的并发症，长期持续饮用，能稳定血压、分解血栓、降低心血管疾病、脑中风、心肌梗塞的发生率。梅精中的天然有机酸有软化血管的功能，在秋冬温差变化大的季节，心血管疾病及高血压患者，应多用梅精稀释液，已软化血管、预防中风。梅精中的天然有机酸，能促进钙质的吸收，对预防老年骨质疏松症，是一大福音。年轻时，饮用梅精，及早储存骨本，预防老年骨质疏松，是一健康新概念。阻塞性的腰酸背痛及膝盖无力，梅精也有良好功效，持续饮用则膝盖无力的现象也会逐渐好转。梅精对于流行迷人冒、支气管发炎、喉咙疼痛、咳嗽、肠病毒以及食物不洁引起的腹泻，效果非常显著。
十. 安徽省 滁州 定远 梅白鱼
又名“梅白鱼”，定远池河镇至凤阳梅市乡广段池河中的。梅市地处定远、凤阳、嘉山三县交界处，因传统集市贸易而称“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅鱼)而著名。梅鱼，小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。尤以黄梅季节捕捞出水的梅鱼，会从鳞下流出串串乳汁般的液体，鱼肉味鲜美无比。据传，梅鱼在明代曾是贡品。
