在哪里买自贡特产最好 自贡特产必买清单

软鮓肉丝

软鮓肉丝是一道“看似鮓肉，又不是鮓肉”的具有富顺县地方特色的川菜，麻辣鲜嫩、回甜浓香是其口味特点，细嚼慢咽，愈嚼愈香，至今盛行于代寺镇。

软鮓肉丝的原料是：猪肉、米粉、味精、胡椒粉、花椒粉、姜粒、泡海椒、豆瓣、食盐、料酒、白糖。其烹调方法：选半斤瘦肉（活架肉最佳），洗净切丝，放入锅内加入姜粒、泡海椒混合油炒熟，加两瓢高汤，将三量左右米粉倒入调匀，随即把胡椒粉、花椒粉放入和转，加上适量的明油和味精起锅，撒入葱花入席即可食用。

菜系：川菜

口味：咸鲜

价格：10-40元

特色：茄子入味，肉末鲜香，香气浓郁。

原料：

茄子（紫皮，长）300克，九层塔15克，猪肉（肥瘦）50克，大蒜（白皮）5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克。

制作方法：

1．茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条。

2．锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出。

3．锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香。

4．最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

三多寨的梨子，是口感相当好，曾经是贡梨.目前还有不少梨树是两百多年前的老树，所以产出的梨子相当的甜。

荷叶玉米馍，蒸点，特点：色翠绿，味咸鲜，质糍糯爽口。烹制法：蒸(或烤)。此点若用烤箱烤制，其味更佳。精制后可用以入席。

嫩玉米磨成浓浆(泥状)，放盐调匀；嫩南瓜切成二粗丝，入油锅中炒断生，放香油、味精、盐拨匀成馅料。VCb

荷叶切成长方片，取玉米泥包入馅料，用荷叶包好，上笼蒸熟即成。VCb

操作要领：玉米浆应成泥状；荷叶要包成形，扎好交口处。VCb

清光绪年间，陈庆荣在自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为第四代。经过100余年的实践改进，逐具水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软；豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。1990年8月获省风味小吃奖。

荣县留佳碰柑，是四川省自贡市荣县的著名，该品产于有国家级优质椪柑基地称号的留佳镇，具有个大皮薄，味甜爽口，果质鲜嫩且脆，色泽光亮，营养丰富的特点。

荣县留佳镇，位于四川省自贡市荣县南部，以出产优质椪柑而闻名。六十年代引种新生椪柑，并创建三万亩基地，且每年扩増。1996年经全国专家组论证，荣县被列为国家级优质椪柑基地。2000年留佳镇被农业部柑桔质检中心命名并授牌为优质椪柑基地，现年产一亿斤以上。9md

留佳镇2007年全镇3.3万亩橘园今年再获丰收，总产量达4750万公斤。由于镇党委、政府加大了无公害技术的推广，加强了果园管理的技术培训，2008年椪柑除总产量比去年增收1000万公斤外，优级果比例也占到了70%以上，果肉香甜可口。9md

为促进留佳椪柑的持续发展，留佳镇加大了老果园改造，现已推广了640亩新品种果园，并引进“不知火、春见、太田椪柑”等品种，计划每年以2000亩改造速度持续发展，最终使留佳椪柑形成早孰、中熟、晚熟轮番上市，丰富市场，促果农增收。9md

荣县龙都香茗，是四川省自贡市荣县的著名，改品具有外形秀丽显毫，花香鲜灵浓郁而持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽的特点，由于其曾经供不应求，却依然坚持以质量为本，因此多年来在国内外累累获奖。

荣县龙都香茗是产于四川省自贡市荣县的一款茉莉花茶品种。荣县古称荣州，毗邻恐龙故乡自贡市，因此这一地区亦称“龙都”。荣县自古产茶，《荣县志》称：“茶自古有之，晋以前茶不通行，惟蜀惟盛。则唐天下风尚矣”。至今在县境西部金花乡的帽子山，还发现有野生大茶树的分布。8W3

1987年自贡市佛山茶厂与西南农业大学等科研院所开展技术合作，研制开发出龙都香茗特种茉莉花茶龙都绿茶、龙都花茶三大系列近五十个级别包装规格产品。产品配以礼品装、复合袋、听装等各式精美典雅的包装，适应不同层次消费需求。8W3

荣县龙都香茗系列茶系精选高山茶树春芽和优质茉莉鲜花，采用高档烘青绿茶和优质伏花为原料窨制而成，生产工艺考究，外形秀丽显毫，香气鲜浓隽永，汤色黄绿明亮，滋味鲜爽浓醇，荣获国际金奖2枚，全国金奖12枚，并获得四川名牌、农业部名牌、国家级新产品、四川免检产品、2006年获“四川省十大名茶”称号，特种绿茶中的顶级产品“龙都御芽”，获2004年度“蒙顶山杯”国际名茶金奖。8W3

荣县龙都香茗的品质特点是：外形秀丽显毫，花香鲜灵浓郁而持久，汤色黄绿明亮，滋味醇厚鲜爽。龙都香茗曾经供不应求，却依然坚持以质量为本，因此多年来在国内外累累获奖。8W3

酒粮饼，米食，特点：芳香甜糯。烹制法：蒸。此品原是-苏州一带的著名甜点酒粮饼，川厨改进而成川味米食之一。

川味酒粮饼的做法：E8E

1、糯米、大米混合制成吊浆，以果料馅或其他甜馅为馅。E8E

2、吊浆分件作皮，包馅成圆形饼，放入瓷盘内。E8E

3、往盘内淋入醪糟适量，下化猪油少量，上笼蒸熟回口成。E8E

操作要领：成形不宜大；应使用混合吊浆粉。

牛佛烘肘

牛佛烘肘是川南古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘，早在清康邪路熙年间就是宫廷贡品，产品具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质粑嫩、香乞浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。

自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻，胜过当时名气最大的“东坡烘肘”，受到沱江流域的富顺、隆昌、自贡、泸州、宜宾、资中、资阳等市县食客欢迎，后经官府传入宫中，成为康熙年间宫廷的上等菜肴。

牛佛烘肘精选经检疫的猪肘，一般不低于1.25公斤，整形成皇冠状，配以十多种天然传统香料和具有败火、化食功能的中药材，加上料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱等佐料，入铁锅烘制。先武火后文火，2个多小时后起锅。烘的时间短了不入味，时间长了又影响造型。起锅后装听，然后入杀菌釜消毒。

上世纪九十年代初，富顺食品厂研制出听装牛佛烘肘，名震巴蜀，也获得了许多奖，成为老少喜食之物，自贡旅游纪念佳品。九十年代末，牛佛烘肘停产。自贡天花井食品公司在牛佛烘肘基础上，研制开发出了“长明”牌烘肘。“长明”牌烘肘保留了原牛佛烘肘长处，又吸收了南方淮扬菜，北方鲁菜风味，因此，老少咸宜，南北适口，实乃佐酒拌饭之美食。“长明”牌烘肘包装装璜喜庆典雅，富丽堂皇，不失民族风格，又具现代气息，被评为自贡市首届旅游名优产品，被国家内贸部授予“中国放心食品信誉”名牌。

鱼翅芙蓉包，蒸点，特点：形如芙蓉花，皮软糯，馅柔软爽口，味鲜美。烹制法：蒸。

川味鱼翅芙蓉包的做法：wFC

1、鱼翅浸泡后去尽杂质，用开水汆去胶质，用高汤将鱼翅喂几次。wFC

2、用干净纱布包好，和鸡肉块、猪时、火腿、姜、葱、料酒、糖（少许）、盐等用小火焯软，将鱼翅改成寸节。wFC

3、将大米、糯米一起浸泡后，磨浆吊干，煮擂成团。wFC

4、将米团作或每个重15克的剂子，按扁包入馅心，封口向下，用手捏花瓣五个，压上花纹，中间莰上红、黄两色的花蕊。wFC

5、入笼蒸熟，出笼即成。wFC

操作要领：鱼翅必须烯肥；封口要牢；蒸制时间不宜长。此品宜作高级筵席点心，与虾仁米粉汤等配食，又称“玉脊芙蓉包”。wFC