泸州毕阿婆特产 泸州特产食物

【主料】猪蹄1200克

【调料】冰糖30克,酱油15克,大葱10克,姜8克,料酒6克,盐25克,八角1克,味精2克,植物油30克

【制作】

1、将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；

2、葱切段、姜切片；

3、将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；

4、用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。

罗汉蛋为罗汉镇特色农产品，因其蛋鸡是生态化养殖，以虫子为主要食物来源，又名“虫子蛋”。其营养价值较高，深受消费者喜爱。

联系人：罗先生

联系电话：13778440096

联系地址：罗汉镇上庄村

据说清朝后期太平天国的时候，在乐山大渡河过河的船上，有一个身材魁梧、相貌堂堂的人，好像是由大渡河上游下山来的，他长途跋涉，背上背着一把红伞，上面现出“羽翼王府”四个字，伞打开后字就没有了，但在红伞上印有“泸州制”图章。当时在船上有人发现，觉得羽翼王府是“翼王府”三字，疑他是翼王石达开，上岸后奔告官府，衙役追来捕捉，但此人已杳无踪迹了。这个故事迅速传遍国内，人们都说泸州红伞能保佑好人一生平安、化凶为吉，人们争相购买泸州红伞使用、保佑自己或馈赠亲友。

中国名酒，多次获全国优质奖。具有酱香浓郁、醇厚净爽、优雅细腻、回味悠长的特点，是四川名酒中唯一的酱香型曲酒，与贵州茅台酒同产于川黔交界的赤水河畔，酒的特色、香气河口感都与茅台酒相似，故有茅台姊妹酒之称。

泸州花（甜）酒是泸州历史悠久的传统名牌产品，“爱人堂”老牌花酒至今有130多年的历史。泸洲的花（甜）酒，普遍采用鲜花，鲜果和酒浸泡，或用糯米为主要原料，经过发酵制成。具有色泽澄清、气味芳香，入口醇和，甜味适宜，营养丰富，保健防病的特点。如刺梨酒富含维生素C及人体所需的各种氨基酸，有防治动脉血管硬化，润肺止咳的作用。

据传，伦教糕为英国传教士传教泸州时创制而得名，后经“毛派”弟子传承至今，主要原料为大米粉。伦敦糕具有嫩、香、甜、糍且爽口的特点，是宴请宾客的一道名小吃。

乐道子鸡为农产品地理标志产品。乐道子鸡是四川省泸州市纳溪区的。“乐道子”林下土鸡品牌形象逐渐深入人心，得到省内外消费者的认可。乐道子鸡为国家农产品地理标志保护产品。

纳溪区森林资源十分丰富，现有竹林面积65.4万亩，森林覆盖率达51.2%，是全国13个杂竹大县(区)、四川省现代林业产业10强县(区)。近年来，纳溪区利用得天独厚的林地资源优势，着力打造“乐道子”林下土鸡特色产业。

纳溪区于2011年成功创建乐道子林下土鸡省级养殖农业标准化示范区（为规范名称，现已将林下土鸡更名为林下鸡），通过两年的建设，以标准化为引导，规范产业健康发展，取得了良好成效，全区乐道子林下鸡年出栏数由900万只增加到1272万只，养殖面积由3万亩增加到4.5万亩，养殖范围扩大到全区14个镇（街道），产业链条初步形成，年产值由6亿增长到10亿。

2014年，泸州市纳溪区乐道子林下鸡养殖协会申报的“乐道子鸡”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。

地域范围

乐道子鸡农产品地理标志地域保护范围包括整个泸州市纳溪区新乐镇、棉花坡镇、大渡口镇、丰乐镇、白节镇、龙车镇、天仙镇、渠坝镇、护国镇、上马镇、合面镇、打古镇和安富街道、永宁街道共12个镇2个街道，全区176个行政村。地理坐标为东经105°09′～105°37′，北纬28°02′14″～28°26′53″，保护面积为1150.6平方公里，生产规模为1500万羽，年产量为30000吨。产区地处长江上游，四川盆地南缘。泸州机场，321国道、蓉厦高速、宜泸渝高速纵贯全境，交通便利。产区河流众多，水网密布，含国家4A级风景区天仙硐。

葱香鲫鱼脯

原料：

鲫鱼1条(约400克)。

调料：

黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。

操作程序：

1．把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段，

2

油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

5．锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。

特色点评：

葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。

要领提示：

需复炸，葱要煸香。

桃杞鸡卷

配料：

公鸡一只（约1000克）。

构粑50克、核桃仁100克，菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、盐3克、姜10克。葱10克、白卤汤750克。

特色：

肉质红润，软烂鲜嫩，卤香味浓，并具有补精添髓，补中益气，明目健身之功效。

操作：

将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂。姜葱切片。把鸡用盐、料酒，味精抹匀。加姜、葱腌渍3小时。核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟。枸杞洗净备用。将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧。烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫。煮好捞出晾冷。解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成。

泸县原有柑桔总面积8.5万亩，但质量仍劣。近年来大力发展优质甜橙，一是对原有品种进行高换改良，二是引进优质果苗，仅2001年就推广的华红、北培447等加工与鲜食兼宜的优质甜橙新品种9个，发展9000余亩。计划在2005年在泸隆高速及321国道两旁建成5万亩优质甜橙水果带。