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乐平西瓜--广东省名特优新农产品

三水乐平的小宝西瓜，出了名个头小，皮薄瓤沙，连黑美人西瓜都比下去了，每年的5-10月的上市季节都会吸引来自清远、广州和珠三角等地的瓜贩来到乐平、南边等产区收购“小宝”。

作为三水区乐平的一个特色农产品，小宝西瓜体积娇小、皮薄爽脆，以中性土壤种植出来的西瓜，含糖量高！所以西瓜鲜甜多汁，人人都爱吃。

南川金佛山杜鹃为地理标志证明商标。南川金佛山杜鹃花：特色花景

名贵乔木杜鹃

南川金佛山杜鹃品种很多，有44个品种、30多万株，主要为平日难得一见的名贵乔木杜鹃。其中杜鹃王子、杜鹃王妃已经生长了千年，每当花期到来，杜鹃王绽放之时，花冠直径十余米，整棵树上挂花万余朵，雍容大气，与普通灌木杜鹃相比，更有不同的风味。

世界六大杜鹃奇葩

赏南川金佛山杜鹃花尤为不能错过的便是它独有的杜鹃品种：弯尖杜鹃、麻叶杜鹃、阔柄杜鹃、金山杜鹃、黄花杜鹃和喇叭杜鹃。这六种名贵珍稀的杜鹃品种合称“世界六大杜鹃奇葩”，只有当你来到金佛山才能一睹其芳容。

南川金佛山杜鹃

重庆金佛山国家级自然保护区管理局

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杜鹃（植物）

佛山九层糕

佛山、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。

九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明，软滑可口。有些人还用食用色素掺入，每层红白相间，十分好看。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕。取其吉祥之意。

春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。

日前国内传媒报导佛山市开展大规模的日用陶瓷打假活动，扫荡了不少地下陶瓷赝品工场及出售假货的店铺。其实著名的佛山公仔，即今日的佛山美术陶瓷受赝品危害更大。香港市场的清末名家黄炳、民国期间的名家潘玉书的石湾公仔，90%是"流鲢"。当代石湾陶艺梅文鼎对仿冒石湾名瓷十分留意。他指出，目前假冒美术陶瓷的手艺很高明，他们不会模仿得十足十，时常故意在关键地方留下些差别，例如在作者印章中故意写错姓名，以防买者事后追究。其实一般大厂出品的美术陶瓷，都附有原作者的《证明书》，陶瓷作品上亦有作者的印鉴名称。每个作者都有创作风格，爱用的色彩，而复制的赝品则呈暖味色彩。一般的假冒制品都以倒模形式复制 ，故制品上都会留下一条模具的合口线，而原作是手捏的，就不会有这条线。假冒制品一般较便宜，故选购时不妨先了解一下市价。若了解美术陶瓷的三种主要制作方法，亦可减少买到赝品的可能性。手捏法，是纯用人手搓捏的陶瓷，若倒转往里看，就可以看出粗糙的裂纹，而且各处亦厚薄不匀。泥板成形法，先以板块为胚，然后将泥板搓卷成柱状，因里面手无法接触，不可能磨得如外面般平滑。倒模的赝品里外十分光滑。第三种是拉胚成形法，即把泥块置于转盘上，用手掌和手指塑造成形，所以会留下很多手纹。( 佛山)

洛表猪儿粑是四川省珙县独特的地方风味小吃，已有几百年的历史，久负盛名，具有清香、揉糯、及富弹性，收汗不粘手、爽口不粘牙，盐陷油而不腻，糖陷甜不伤味的特点，其味纯正可口，多食不厌。

合水西瓜以其肉甜、籽小（或无籽）、瓜形好而远近闻名。每到西瓜销售高峰期全国除西藏等地外的20多个省（市）的众多瓜贩齐集更楼市场，场面甚为壮观，近年来以“新红宝”为主发展到种植"益农"等无籽瓜为主。年产1989吨左右。( 高明)

高明合水西瓜

以前高明人都话，新圩猪仔靓，合水西瓜靓，高明老牌名优农产品合水西瓜，现在就正值大量上市。“合水的粉葛没有渣，西瓜又起沙……”想想都流口水了呢？来一个消暑呗。

买瓜推荐盛产合水西瓜的地方主要分布在合水康泰、布社、香山等村地址1：高明区更合镇合和大道路边摆摊地址2：高明区更合镇合和大道洞心村到白洞新村路段地址3：高明区更合镇合水康泰地址4：高明区更合镇合水香山

产于广东佛山。

传说德心斋在清乾隆年间，只是一间专营肉类的店铺，叫“和记”。店老板余大伯为使日常卖剩的猪手、猪脚能够销售出去，便巧制出一种猪手猪脚的加工品“扎蹄”来。这种扎蹄是熟食品，皮爽肉脆，五香和味，别具风味。

佛山扎蹄选用上乘的猪手、猪脚作原料，用盐、汾酒、莲见、小茴、川椒、桂皮等适量煮成卤水，然后把猪手、猪脚剖开，取出骨肉，把已经处理好的枚肉、腿肉切成薄片，一层肥一层瘦地间隔着，酿进挖空骨肉的猪手猪脚里，直到酿满为止。接着，用水草连皮带馅把猪脚、猪手切成片状，淋上适量麻油、便可上碟食用。如果把酿猪手、猪脚放在卤水里泡浸一个晚上，翌日再食，品味更佳。

酿鲮鱼是均安人的拿手绝活。有关它的来历，据传，均安有个叫万让的孝子，他的父亲非常喜欢吃鲮鱼，但是鲮鱼幼骨丝特别多，所以其父经常鲠骨。亚让对此很是苦恼，终于有一天，他想到了酿鲮鱼的方法。他先把鲮鱼的皮囊剥出来，起去其骨，把鲮鱼肉剁成肉茸，加上少许的生粉、精盐和炒香的花生、芝麻、葱花，把它们捞匀猜韧后再酿回皮囊中，使其还原成鲮鱼模样，然后用慢火把它煎熟。上碟时把这酿鲮鱼切成一截截，再彻成一条鱼样，平生最喜欢吃鲮鱼的父亲还以为是鲮鱼呢。这道菜，不仅纯鲮鱼肉味而满足了口感，而且无骨而免除了骨鲠的烦恼。不久，这道菜就在当地流传并逐渐远播，人们还特意把这道菜取“让”字的谐音，把它叫作“酿鱼”。

酿鲮鱼是一道别出心裁的菜式，将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加配料酿回皮囊内，回复原状。食味鲜甜嫩滑，甘香味美。

用料：鲜活鲮鱼1条重约400克，腊肠、马蹄（荸荠）碎粒各25克，葱丝、葱花各25克，猪肉丝、湿冬菇丝各50克，蒜茸、葱米、生粉、老抽、胡椒粉、味料各适量。

制法：

1、先将鲮鱼刮鳞去鳃，从鱼肚正中剖开掏出肠脏，轻刀将皮略界离肉，手指从鱼的皮肉之间插入，将鱼皮剥离至背鳍处，用刀斩断脊骨两端，而保持头、尾与原条鱼皮相连。

2、将鱼肉起去脊骨剁烂，加入味料挞至起胶后，加入葱花、马蹄粒、腊肠粒再挞，然后酿人涂了生粉的鲮鱼皮内，恢复鱼形，面上拍上生粉。

3、用武火烧镬，下花生油至沸，放下酿好的鲮鱼炸至熟，取起去油后，放入二场、味料及炸好的鲮鱼，改用文火炆5分钟上碟，将原汁淋上面即成。

信息来源：均安镇政务网

官窑马蹄以其清甜的特点享誉国内外，官窑马蹄还不易腐烂，便于储运，因此很早以前，官窑马蹄就已远销东南亚，成为东南亚各国的解渴佳品。

马蹄又名荸荠,世人以其形似马足之蹄,因而名之为马蹄。它有清热去热,祛食积之功效,广东民间喜欢用它和红萝卜,竹蔗煮汤,对小孩的麻疹有辅助疗效。马蹄可以生食,亦可熟食,且有药用价值，还可加工制成马蹄粉,罐头和 蜜饯。南海官窑马蹄以其个体大,肉质洁白,清甜爽脆,汁多,无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。但东南亚各国人民有口皆碑共誉官窑马蹄,而不知有桂林马蹄,原因就是桂林马蹄其味虽然清甜,但却容易腐烂,不能储运国外之故，而官窑镇马蹄耐贮藏，便于长途转运，因而其声誉超过桂林马蹄。

南海官窑马蹄以其个体大，肉质洁白，清甜爽脆，汁多，无渣并耐储藏而与广西桂林马蹄齐名。但东南亚各国人民有口皆碑共誉官窑马蹄，而不知有桂林马蹄，原因就是桂林马蹄其味虽然清甜，但却容易腐烂，不能储运国外之故，而官窑镇马蹄耐贮藏，便于长途转运，因而 其声誉超过桂林马蹄。

马蹄是官窑的传统农产品之一。目前官窑的马蹄种植面积达２６０多公顷。

石湾陶瓷在中国陶瓷史上有着独特而不可替代的地位。石湾河宕贝丘遗址出土的几何印纹陶片，见证了五千多年前的石湾陶瓷历史；唐宋时期石湾已成为岭南陶器生产基地；发展至明代更有“石湾瓦甲天下”的美誉。今天陶瓷业在传承和创新中以崭新的形式名扬四海。

石湾位于广东省佛山市禅城区中心区域，石湾陶塑技艺主要分布在禅城区石湾镇街道及周边地区。丰富的自然资源，依山傍水的地理位置，水陆畅达的交通条件，使石湾成为我国岭南重要的陶业基地。

"石湾陶，景德瓷"，可以说是概括了中国陶瓷的精髓。与景德镇陶瓷业不同，石湾窑是民窑，与官窑有根本的区别，它主要是为市场需要生产，为外销需要而生产。除了生产日常用陶瓷外，还大量生产美术陶瓷等作品。

溯源

石湾陶塑技艺是在日用陶器的基础上发展起来的，从石湾东汉墓出土的陶塑可见其艺术雏形。石湾陶塑技艺的发展大致可分为4个时期，唐至明以前为形成发展期，明清时期为鼎盛期，民国时期为低谷期，中华人民共和国成立后尤其是改革开放后为全盛创新期。

石湾陶瓷早在新石器时代晚期的贝丘遗址中已揭开其烧陶的历史序篇，石湾出现大型窑场的历史最迟可上溯唐朝。50～70年代先后在佛山石湾和南海奇石发现唐宋窑址，发掘出的均属半陶瓷器，火候偏低，硬度不高，坯胎厚重，胎质松弛，属较典型的唐代南方陶器。

宋代是陶瓷极盛时期，整个社会的消费时尚推动了陶瓷业的空前发展。从事陶瓷制作的窑场遍布全国，日用陶瓷、建筑园林陶瓷和艺术陶瓷的品种急剧增多，造型、款式日益翻新，因而后世有"唐八百、宋三千"的赞誉。陶瓷器生产是宋代经济中最重要的商品生产之一，外销商品中绝大多数是陶瓷器。为适应外销扩大对外贸易，陶瓷业逐渐从内地向沿海的浙江、福建、广东、广西发展。

当时石湾陶业发展的两个重要因素是交通便利和陶土比较丰富。官窑水道渐趋淤浅，水运交通中心不得不移至佛山和石湾。佛山与石湾相连，汾江和东平河直通广州，产品运往广州出口十分便利。台湾一带又有陶泥岗沙，取材方便，于是本来就有陶瓷业基础的石湾便很快发展成为岭南重要陶器生产基地。

宋代石湾生产的日用陶器，造型及装饰手法都注入了艺术表现形式，器形饱满、均衡，线条流畅，富有变化，种类也比唐代丰富得多，有魂坛、堆贴瓦檐重叠式矮身陶罐、彩绘花瓶、陶琴等，涉及器皿、文玩、动物、人物等各个陶塑类别。石湾陶器五弦琴，现存台湾故宫博物院，是案头文玩类陶塑的佳作。

宋代石湾陶器的装饰艺术非常重视纹饰。纹样题材广泛，形象丰富，极尽工巧细密，达到了相当高的艺术水平。从石湾宋墓和奇石宋窑0土的遗物来看，宋代"彩绘花卉颇有写意绘画的笔意，如绘兰草、竹叶，用笔疏朗，情趣盎然"。此外，还有绳纹、弦纹、波浪纹、瓜棱纹、缠枝花卉纹、二方连续纹等。其中缠枝花卉纹十分精美，花卉蔓草舒展自如，卷曲合度，缠枝的曲、伸、卷、缠都饱含大自然旺盛的生命力。

石湾地处南国一隅，向以生产日用陶器为主，制陶技艺虽然达到了一定水准，但与北方诸名窑比较，要逊色得多，在宋代陶瓷之林中尚无显著地位。南宋至元，佛山是中原移民的聚居地。他们把北方的陶瓷技艺带到石湾，与石湾原有的制陶技艺相融合，大大地提高了石湾陶器制造水平与艺术水准。因此，则"石湾集宋代各名窑之大成"，定、汝、官、哥、钧诸名窑产品被石湾模仿得惟妙惟肖，八大瓷系的造型与釉色之美以及装饰手段也全被石湾消化吸收，从而成为南国"善仿"为特色的名窑，特别是以"广钧""泥钧"而名闻天下。