介绍济宁特产 济宁十大特产

【七巧豆腐】孔府家常菜。将豆腐切成不同形状的七块，下入热油中炸成杏黄色捞出，摆入盘内。炒勺内放油烧热，下入葱、蒜末炸出香味，加入白糖、醋、酱油、清水烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上，撒上海米即成。

碑帖拓片是我国流传广泛的传统工艺品，在照像制版，印刷技术未臻发达之前，举凡史实政令、颂词铭文、诗赋书画等名人墨迹，存有很多碑文。既是珍贵的史料，又是书法范本。因此碑帖对于研究历史及文字演变等有着十分重要的参考价值。曲阜是我国碑帖三大产地之一。现有碑刻5000余块，集历代书法名作于一地。由阜碑帖种类多达1000 余种，以汉、魏、六朝碑刻为主，并有张庭、米芾、赵孟頫、董其昌、翁方纲等历代名家题写原碑精拓本，尤以史晨碑、乙瑛碑、成化碑、张猛龙碑等最为著名。碑帖拓片，既是文化资料，又是商品，销路颇广。

梁山名吃。鲑鱼，在梁山又称为季花鱼。梁山清炖鲑鱼肉质细腻白嫩，味道鲜美，是下酒名菜。

孔府宴，是当年孔府接待贵宾、袭爵、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，选料严格，制作精细，以北方菜为基础，是山东菜系的重要组成部分。数百年来，经广泛吸取全国各地烹调技艺，不断充实创新而逐渐发展形成的一种独具风味的家宴。

泗水粉皮为地理标志证明商标。泗水粉皮是山东济宁泗水县的。

泗水粉皮

泗水县地瓜制品产业协会

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粉皮

济宁的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，现在日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎。



主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区的嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区的梁山、郓城、鄄城、菏泽、巨野等县、市。我县80年代初有40万头，现已发展到100余万头。

【济宁青猾皮】 一种珍贵的轻裘皮。它是以菏泽、济宁等地农村出产的青山羊羔皮为原料，精心鞣制而成。这种羔皮是将生下来1～3天的羊羔宰杀所得，花形多种多样，美观大方。毛色由黑、灰、白3色组成，分布均匀，色调素雅，又由于这3色毛的组成比例不同，形成深浅不同的颜色，可分为铁青、深青、正青、浅青和粉青5个等次，以正青色最为名贵。羔皮经加工鞣制，变得又薄又软，手摸

有丝绸感；毛丝细密、丰满、光亮、灵活、不发粘，不打绺，无灰无味，还依然保持着自然卷曲的美丽花纹；而且耐水洗，抗张度性能强，抗热性能好，温度高达摄氏85度仍不退柔，不回生。用青猾皮制成的毛面向外的大衣、中衣、春秋衣的边饰和领子、毯子、褥子等，既新颖别致，又美观大方，独具特色。

菏泽、济宁位于黄河冲积平原，气候温和，饲料丰富，群众很早以前就饲养一种叫作“狗羊”的山羊，后来逐渐杂交选育成青山羊良种。青猾皮作为传统，至今已有300多年的历史。据济宁新华皮厂厂史记载：济宁毛皮，起于元而盛于明，到清末光绪年间大作坊就有20多处，其资本雄厚，雇工多人。那时的产品是做成布匹状，按尺裁售。解放后，在继承和发扬前人高超鞣制技艺的基础上，进一步发展了青猾皮的加工工艺，扩大了生产能力，产品质量和档次有显著提高。1983年，济宁新华皮毛总厂与科研单位联合，首创原皮退色染色新工艺，可使青猾皮毛退成白色，然后染成所需色彩，从而结束了过去那种局限于原皮色定色的历史。目前，主要经营单位有济宁新华皮毛总厂、济宁制革厂、济宁皮件厂和菏泽地区外贸公司等。

青猾皮在国际市场上是宠物，许多人都能以得到济宁青猾皮衣物为幸事。有些国家则总想模仿其毛色样式进行人工制造，但始终未能成功，所以青猾皮至今仍为中国独有的。每年除投入国际市场原皮外，还加工成各种衣帽，毯子等销往国外。1987年，出0货值400万元，创汇100万美元。

孔府糕点也象孔府宴一样，是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。特别是明、清两代，孔府糕点要比市面上出售的名点好得多。孔府的糕点讲究现吃现烤，求其色、香、味、形俱佳

( 曲阜)

孔府糕点——花生糕选用优质花生米经晒干选仁、炒熟、脱膜、去牙胚、分片等多项工序精制而成，特点是色泽金黄，鲜艳宜人，食时松脆，香甜爽口。 花生是一种健康食品。因花生所含脂肪的绝大部分是不饱和脂肪酸，并且不含胆固醇。这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉，反而有“动脉清道夫”的美誉，可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量，对心血管疾病有很好的预防作用。另外，花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用；还可以预防癌症的发生。

济宁青山羊为地理标志证明商标。济宁青山羊是山东济宁兖州区的。

济宁青山羊主要分布在菏泽和济宁地区。以曹县、郓城、菏泽、鄄城、单县、成武、定陶、金乡、嘉祥、邹县等县数量多、质量好。

济宁青山羊产于山东省西南部。产区属温带大陆性季风气候，地形除梁山、巨野、嘉祥有零星山丘外，均为黄河冲积平原及湖洼地。地势西高东低，略有起伏，海拔为50米左右。境内河流、湖泊多。土壤为粘土、沙土和碱土。产区春秋季短，冬夏季长，四季分明。年平均气温为13.2～14.1℃，极端最高气温为42℃，极端最低气温为-21.8℃，年平均相对湿度为68%，年降水量为650～820毫米，多集中在6～8月份，最大积雪深度为13～19厘米，无霜期为200～206天。农作物主要有小麦、大豆、玉米、高粱、谷子、甘薯、棉花、花生等。林木有杨树、柳树、榆树、刺槐、桐树等，另外还有柳条、蜡条和柽柳。野生牧草有拉秧草、节节草、水盖草、星星草、芦草、茅草等。产区地势平坦，气候温和，雨量适中，无霜期长，农林副产品充足，为饲养济宁青山羊创造了良好条件。

繁殖率高适应性强

济宁青山羊性成熟早，繁殖率高，遗传性稳定，适应性强，耐粗饲，性温驯易管理。20世纪80年代青山羊板皮在世界上十分畅销，极大的带动了农民的积极性。

官方渠道

当前，随着电子商贸的发展，更多的养殖户、养殖厂商通过中国畜牧街这类畜牧商贸网站来进行济宁青山羊的求购、引种繁育。国家现已建立了青山羊保种区和保种场，并将济宁青山羊列为国家级畜禽遗传资源保护品种。

济宁青山羊

济宁市畜牧站

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羊(活动物)

鲁锦又叫土布，是济宁地区土纺土织的地方之一，质地厚实挺括、色彩古朴典雅，尤其是提花织锦，由十四种颜色的棉纱织就，图案新颖，构思奇巧，品种繁多。以鲁锦为原料，民族特色和地域文化相结合、传统文化与现代工艺相融合的鲁锦工艺品已成为深受旅游者喜爱，颇具地方特色的民间工艺美术品。