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文登黑鸭

品种描述

产地与分布：属蛋用型品种。主产于山东省文登市小观、泽头等沿海乡镇，其他乡镇及相邻的乳山、牟平等地也有分布。

外貌特征：体态匀称，体质细致紧凑，性情温顺。头呈方圆形。喙以青黑色为主，深黑色较少。眼大有神，虹彩深褐色。颈细，中等长。全身羽毛黑色，有“白嗉”、“白翅膀尖”等特征。公鸭体型较母鸭大，头颈部羽毛有青绿色的光泽，尾部有3-4根性羽上翘。皮肤浅黄色。蹼黑色或蜡黄色。

品种性能：

①生长速度与产肉性能 平均体重：49日龄公鸭910克，母鸭925克；成年公鸭1900克，母鸭1760克。成年公鸭平均半净膛屠宰率77%，母鸭73%；成年公鸭平均全净膛屠宰率72%，母鸭66%。

②产蛋性能与繁殖性能 母鸭平均开产日龄140天。平均年产蛋262枚，平均蛋重80克。平均蛋形指数1.39。蛋壳绿色、淡绿色，少数白色。公鸭120天性成熟，公母鸭配种比例1：20以上。平均种蛋受精率95%，平均受精蛋孵化率90%。母鸭无就巢性。公鸭利用年限1年，母鸭3-4年。

文登境内的昆嵛山麓是蝎子生存的风水宝地，这里生存的全蝎是蝎子中的优良品种--东亚钳蝎。据调查，这里自然野生蝎子的存量年平均在1000公斤以上，是整个胶东重点产蝎区域之一。

每年的清明至谷雨前后是昆嵛山捕捉全蝎的最好时候，此时是昆嵛山全蝎最肥、各种成分最好、药用和实用价值最高的季节。既可当名贵药材，又可以做成美味佳肴。

蝎子具有很高的药用价值。现代医学认为，蝎子中的有效成分，具有协调人体机能，促进新陈代谢，增强细胞活力的功能，对神经系统疾病、心脑血管疾病、乙肝、胃炎、肾炎、皮肤病及肝癌等多种疑难杂症，均有独特的预防和治疗作用。

蠓子虾酱是文登地方名产。顾名思义，当由蠓子虾腌制而成。

史志记载，文登蠓子虾酱的制作工艺有着400多年历史，清雍正年间，以“地方”名义供奉皇帝，遂身价倍增。1898年，英国强租县辖威海卫后，英国人蜂拥而至，蠓子虾酱得其青睐，一时名噪国外。

蠓子虾学名为太平洋磷虾，因小得像蠓虫，故当地人叫它蠓子虾。这种虾主要分布在黄海北部沿岸内湾，有淡水注入和盐度较低的封闭性港湾居多。文登市侯家镇的南厫、西厫、北厫、小洛、张家庄等村地处沿海，有着丰富的蠓子虾资源。这里的蠓子虾自春夏之交便开始结群活动，7～10月份进人旺汛，是捕捞的最佳时机。当地人捕捞蠓子虾多用小推网，故捕捞蠓子虾又叫推蠓子虾。蠓子虾酱制作工艺并不复杂，将鲜蠓子虾去杂洗净，加适量盐和调料，放在缸或坛子里密封，经过一段时间的天然发酵即可。

文登市水产供销公司生产的蠓子虾酱，1991年12月曾获得山东省首届水产品交易会“优良产品奖”；1992年10月，获中国首届农业博览会铜质奖；1995年10月，获第二届中国农业博览会金质奖；1997年11月，在第三届中国农业博览会上被评为“名牌产品”。

文登蠓子虾酱鲜美可口，香气四溢，存放时间越长，其味越浓。蠓子虾酱中含有大量的蛋白质、氨基酸、微生物和微量元素，经常食用可以起到一定的营养保健作用。在文登，蠓子虾酱炒鸡蛋、蠓子虾酱豆面汤(豆面条)等，都是传统的民间小吃，深受外地游客喜爱。有《渔歌子·蠓子虾酱》词为证：莫道咸鲜胜蟹黄，瓮开三载溢清芳。乡土味，客来尝，一餐过后齿留香。

脉田糖瓜（麦芽糖）久负盛名。相传明崇祯年间，高村镇脉田村伯姓农民闯关东学得麦芽糖制作技术。回家后，组织族人成立制作麦芽糖瓜的小作坊，每年冬闲制作麦芽糖。此后，村中殷姓、原姓农民也学会制作糖瓜。初用大麦、黍米作原料，后改用玉米、高粱、地瓜或大米。

脉田糖瓜甘甜脆酥，入口即化。清嘉庆年间，就驰名胶东。清末，制糖作坊发展到6处，从业者50多人。解放后，脉田村的制糖技术不断提高，生产的麦芽糖汁浓度高，甘甜、醇香，是制作各种糕点、色酒、酱油等副食品的最佳调料。脉田糖瓜不仅受到当地群众青睐，而且大量销往威海、烟台、青岛、荣成等地。1990年，制糖作坊9家，从业人员120多人，年产糖瓜1.5万公斤，成为农民致富的重要副业。现被列入省级非物质文化遗产。

昆嵛山蕨菜，是文登昆嵛山一带生长的一种山野菜，因其长的像个拳头，当地人又叫它拳拳菜。以前，蕨菜只有山里人才能吃到，但现在它已走进国内各大城市，还被加工成出口菜。

昆嵛山有“海上仙山之祖”的美誉，是国家森林公园。这里气候温和，雨量较多，野生蕨菜资源丰富。蕨菜不仅可以食用而且它的根状茎还可酿酒。

昆嵛山蕨菜营养丰富，有清热解毒、安神镇静、利水消肿、活血止痛、强胃健脾、降压滑肠、祛风除湿、益气养阴等功效。

东颐阳酒业有限公司文登学酒荣获山东白酒十大品牌。 文登学酒曾先后被评为山东省免检产品、山东省标志产品，连续十年获山东省优级粮食酒称号。2005年3月，荣获全国浓香白酒优秀产品称号，同年10月，荣获山东名牌产品称号。日前，文等学酒被授予山东省白酒行业十大品牌称号，再创胶东白酒行业的唯一。

“王氏”海带面由威海东源食品有限公司开发的，是一种由100％的新鲜无污染的海带为原料，运用先进的生产设备加工而成的，无任何添加剂的一种绿色食品。“王氏”海带面含碘量高且容易被子人体吸收，富含钙及其他矿物质，有利于排除体内多余的盐，同时作为低热量食品，是现代人减肥、美容的首选，有“第一海生物食品”之誉。2001年被国家知识产权局批准为“面条状的海带食品”的专利，并获得专利证书；在北京、上海、大连等城市看好，曾一度在美国绿色食品中占有一定的份额。( 威海)

虾，也是威海地区春节的重头菜之一。威海人对虾的做法有很多种，白灼大虾、大虾烧白菜、油焖大虾等。过年嘛，当然要红红火火的，图个喜气和热闹，油焖大虾自然备受喜爱。大虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋，真的是“鸿运当头”，寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上。

鹰爪虾因其腹部弯曲、形如鹰爪而得名。主要分布于威海、烟台海域。威海是高产海区。鹰爪虾喜欢栖息在近海泥沙海底，昼伏夜出。其体长一般6-10厘米，是一种中型经济虾类。鲜食可清蒸、油炸，还可包水饺、做汤，色味俱佳。除鲜食还可加工成海米。产于荣成市龙须岛镇沿海的龙须海米，虾仁体完整，前面色鲜美，驰名中外，素有“龙须金钩”之称。海米分春米和秋米,以春米为更佳。海米不但保持了虾原有的鲜味，而且更具风味同时携带方便，为旅游购物之佳品。( 威海)

文登大樱桃为地理标志证明商标。文登大樱桃为农产品地理标志产品。“文登大樱桃”和“文登苹果”获得国家农业部农产品地理标志登记保护，填补了文登市农产品国家地理标志领域的空白。国家农产品地理标志登记保护是产品经营者的无形资产，如何用好这块金字招牌？

眼下正值大樱桃成熟的季节，本地和外地大樱桃开始集中上市。因文登大樱桃细嫩多汁、酸甜适口，广受市场青睐，很多从外地调运来的樱桃都被标上“文登大樱桃”标签，市场上印有“文登大樱桃”字样的各种包装箱随处可见，而其中的产品却鱼目混杂。葛家镇西庄村果农蔡国财表示，今年大樱桃后期价格逐渐走低，从最初的每斤15元一直跌到每斤5元，其中一个重要原因就是，外地樱桃大量涌入，打着文登大樱桃的名号进行销售，扰乱了市场秩序。

国家地理标志的殊荣来之不易，如何挤掉水分、保护好“文登大樱桃”这块金字招牌，对监管部门提出了更高的要求。

使用“金字招牌”要备案登记

开展国家地理标志产品保护工作，对于保证和提高产品的特色和质量水平，创造良好的市场环境都有着积极的推动作用。文登市农业环境保护站站长李早勇表示，文登独特的水土条件和良好的生态环境孕育了“文登大樱桃”的独特品质。

据介绍，“文登大樱桃”保护范围包括界石、葛家、大水泊、文登营、米山、宋村6个镇及龙山、环山、天福3个办事处和开发区的420个行政村，申请保护面积6000亩。李早勇表示，不在保护区内或者没有达到相关技术规范的农产品，坚决不能打上国家地理标志的标识，要保住这一金字招牌的含金量。

“在保护区内的大樱桃，其经营者要到环保站申请备案登记，非保护区域的经营不得通过转买转卖方式违规使用地理标志。”李早勇表示，目前，文登市仅对达到“有机认证”或“绿色认证”的5家大樱桃专业合作社及18家苹果合作社授权使用国家农产品地理标志。今后，农业行政主管部门将加强农产品地理标志监督管理工作，定期对登记的地理标志农产品的地域范围、标志使用等进行监督检查。而对于只印刷“文登大樱桃”字样，没有印刷农产品地理标志的包装，尽管监管起来难度较大，但也会逐步从包装销售环节进行引导和规范。

李早勇表示，从生产环境、加工工艺到最后的产品分级、包装都有统一的标准。企业要通过加强标准化生产意识，不断提高质量管理水平，以达到使用地理标志产品保护资格，形成强有力的竞争拳头。

地域范围

文登市位于山东半岛东部，西依昆嵛山，与烟台市牟平区和乳山市相接，北连威海市环翠区，东邻荣成市，南濒黄海。文登大樱桃地理标志申请登记保护地域范围为界石、葛家、大水泊、文登营、米山、宋村6个镇、龙山、环山、天福3个办事处和开发区的420个行政村，东至大水泊镇孤石村，西至葛家镇西谭家口村，南至宋村西海庄村，北至界石镇店子村，地理坐标为东经121°43′00″～122°19′00″，北纬37°08′00″～37°16′00″。海拔在0～200米之间。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：文登大樱桃果实个大、外观艳丽，营养丰富，酸甜适口，品质上等，单果重达8克以上，颜色分为红、黄、紫等，被誉为“果中珍品”。 2、内在品质指标：文登大樱桃果实的可食部分为88％，每百克鲜果肉中含碳水化合物±8g，蛋白质±1.2g，钙±6毫克，磷±3mg，±铁5.9mg，以及多种维生素。樱桃含铁量位于各种水果之首。每百克高达6～8mg，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍。所以说，文登大樱桃营养丰富，是当之无愧的。 3、安全要求：文登大樱桃卫生指标按照绿色食品标准执行。