奶酒始原于蒙古族先民,距今已有二千多年的历史,一代天骄成吉思汗将酒定位为宫廷酒,用于节日清点和款待外国使节。直到现在,好客的蒙古族仍保持着这一传统习俗,每逢喜庆节日或欢迎远方的客人,他们都用蒙古族最高级礼仪手捧洁白的哈达敬上一杯醇香的奶酒,祝福远方的客人永远吉祥、幸福安康。
来自草原的乳香,陶醉于成功人的梦想。
湘绣艺术特色,主要表现为形象生动、逼真,质感强烈,它是以画稿为蓝本,“以针代笔”,“以线晕色”,在刻意追求画稿原貌的基础上,进行艺术再创造。故其独特技艺,尽在“施针用线”之中。湘绣针法多变,以掺针为主,并根据表现不同物象、不同部位自然纹理的不同要求,发展为70多种针法。线色万千,根据各种不同画稿的题材,运用各种不同的针法,选配各种不同色阶的绣线——丝线或绒线,凭借针法的特殊表现力和绣线的光泽作用,使绣制出来的物象,不但保存着画稿原有的笔墨神韵,而且通过刺绣工艺,增添了物象的真实性和立体感,起到了一般绘画所不及的艺术效果。以致湘绣独成一派,到清末“湘绣盛行,超越苏绣,已不沿顾绣之名。法在改蓝本、染色丝、非复故步矣。”从此,湘绣以其独特的魅力吸引着国内外人士,1910年在南洋劝业会上被誉为“浑笔墨于无痕,”“字格簪花,迹灭针线”。1933年在美国芝加哥举行的国际博览会上,湘绣出尽风头。长沙锦花丽绣庄送展的一幅美国总统罗斯福的半身湘绣像,引起轰动。时湖南省主席何键授意以他人名义赠给罗斯福,传为佳话。该绣像现藏于芝加哥亚历山大博物馆。
解放后,湘绣工作者一改过去传统产品多为单面绣的工艺,着力发展双面绣艺术,同时又创造出难度更大的“双面全异绣”,使湘绣艺术提高到一个崭新的水平。它在一块透明底料的正反两面,绣制出两个主题、构思、色彩、针法各异的物象。如双面全异绣“花木兰”绣屏,取材于《木兰词》中的名句。一面绣的是“万里赴戎机......寒光照铁衣”,一面绣的是“当窗理云鬓,对镜贴花黄”。这样不仅出色地反映了木兰女扮男装,披坚执锐的英雄形象,又反映了“脱去战时袍”身着女儿装的少女姣态,而且使对比的形象更加生动。一面戎装,一面红装,其构思之巧妙和绣艺之精湛,堪称巧夺天工,令人拍案叫绝。湘绣题材广泛,风格多样,绣品丰富多采。著名绣品有传统名牌“虎”、“狮”和“百鸟朝凤”等挂屏;有获“省优产品”的百鸟、百鱼、百花、百童、百蝶“五百”被面;还有众多的双面全异绣湘绣精品。(长沙)
据传,烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间,掌管伙食的-,为了缩短成吉思汗的吃饭时间,以便让他稍事休息,并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤整羊,改为切块烧烤了。当时,成吉思汗战事繁忙,并没有留意这些事。而侍从却天天向给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻,他非常爱吃。以后,他每天必食,逢人还对烤羊腿赞赏一番。从此,牧民们的餐桌上便多了一道名菜。
随着时间的流逝,居住在城市里的厨师,吸取民间烤羊腿的精华,实行科学烹调,它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴,受到人们的注目和青睐。到鄂尔多斯草原观光游览,畅饮马奶酒,饱饱吃上几顿烤羊腿,对初来乍到的人来说,这是多么美的一种享受啊!
主要组成:酥饼+熏肉
工艺:把饼烤熟,然后有刀在饼侧面开口,塞进熏好的肉即可食用。
特点:香脆可口!!
对夹源于一种“杈子烧饼”,这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外,还在于从吊炉取出之后,再摆到一种铁制杈子上,回炉以微火重烤一遍,这样做成的烧饼,外脆内软,别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻。对夹外表金黄,层次分明,具有北方特点,香酥脆,肉细嫩,瘦而不柴,肥而不腻,亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理气、养脾之功效。
对夹之来历,得从康熙、乾隆年间说起,也是清朝的鼎盛时期,正值太平盛世,乾隆每年旧历五月都要到热河行宫(承德避暑山庄)避暑狩猎。据讲,一次狩猎木兰围场,追逐一只斑斓猛虎,来到了红山(赤峰)脚下,终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宫廷御膳美味佳肴中,就数对夹名列前茅,众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。
赤峰第一个对夹铺“复生隆”由苏德标的父亲苏文玉于民国六年(一九一七年)开创。最初开设在赤峰的头道街,民国十三年(一九二四年)迁址二道街华兴饭店东隔壁。 2003年,“福兴楼对夹”被中国烹饪协会认定为“中国名点。”
地域范围
“巴林羊肉”地理标志保护范围为:东经118°11′- 120°05′,北纬43°12′- 44°28′。总面积为10256.36平方公里,其中草原面积1209.13万亩。具体地域范围是:大板镇、索博日嘎镇、查干诺尔镇、宝日勿苏镇、巴彦琥硕镇、幸福之路苏木、查干沐沦苏木、巴彦塔拉苏木、西拉沐沦苏木等9个苏木、镇,162个嘎查村。巴林羊肉地理标识保护规模为:年存栏肉羊260万只,年生产羊肉16639吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:巴林羊抗逆性和适应性强;生长发育速度快;体型较大,肉用羊体型特征明显;繁殖率较高;产毛性能及羊毛品质较好;繁殖性能强。为肉毛兼用品种,以产肉为主,无角,体格较大,体质结实,骨骼健壮,肌肉丰满,肉用体型明显,呈圆筒形,具有早熟性。头大,四肢细长而强健,体驱多为白色,头颈及四肢多黑色或者褐色。2、内在品质指标:巴林羊肉营养丰富,其中蛋白质含量为22.04±2.00g/100g;钙的含量为5.23±1.5mg/100g。其肉质细嫩、鲜美可口、不膻不腻,深受各地人们的喜爱。3、安全要求:巴林羊肉符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品标识包装管理办法》等相关规范和法律法规规定。4、分级:按照NY/T630-2002执行,进行分级:一级、二级、三级。5、巴林羊肉屠宰加工技术:5.1、羊的宰前管理(按照检疫管理、运输前的兽医卫生监督、运输中的兽医卫生监督、到达目的地的兽医卫生监督、宰前检疫的组织、宰前检疫的方法、宰前检疫后的处理、宰前管理、宰后管理等流程方法进行);5.2、羊屠宰加工操作技术(严格按照屠宰流程进行,并进行宰后检疫处理);5.3、宰后检验及处理。严格按照上述屠宰加工技术,保障羊肉的质量安全。6、包装储存:分割羊肉需用聚乙烯袋或聚乙烯薄膜包裹,包装材料需坚固、无破损、清洁、无霉。捆扎结实、整齐美观、标明净含量、有质检合格标记,有品名、生产日期、生产工厂。包装完毕后实施冷冻储存,一是预冷:预冷库温0-4摄氏度,相对湿度75-84%,肉中心温度达7摄氏度以下,方可入冻结库。二是冻结:库温需在-25摄氏度以下,相对湿度95%以上,经48h肉中心温度达-15摄氏度以下,方可入冷藏库。三是冷藏:库温稳定在-18摄氏度以下,肉中心温度保持在-15摄氏度以下。7、运输:羊肉运输前实施兽医部门的产地检疫,并取得非疫区和检疫合格证明。