广西平江特产小镇 湖南平江南江镇特产

苎麻，为平乐的传统之一。县内有黑皮蔸、绿自麻、大叶青、黄金串、满园串、红芽蔸和野麻7个品种。考古和史载资料表明，平乐是中国苎麻(B.nvea)的原产地之一。从境内银山岭战国墓出土的遗物中发现，男墓有兵器而无陶纺轮，女墓有陶纺轮而无兵器。墓葬显示的男女自然分工，女子主要从事纺织的情况，说明早在战国时期，平乐人已懂得种植苎麻并利用苎麻纤维织衣料了。唐代宪宗时(公元806～820年)，桂管经略使辖下的昭、桂两州以当地所产茔麻纺制的“桂布”、“桂管布”，因价廉物美而载誉全国。有著名诗人白居易题诗为证：“桂布自如雪，吴棉软于云。布重棉且厚，为裘有余温”。宋咸平年间，仅昭、桂两地征收的兰麻布折原麻就达10800余担。陈尧叟任广南西路转运使时，了解到昭、桂一带种植兰麻“公私交济，其利甚博”，乃“劝喻部民广植苎麻；以盐。钱折变收市之”。未及二年，把苎麻推广到整个岭南地区。明末清初，平乐人不仅自己种植苎麻，还雇请广东阳山人来专事种麻。当时，县内种麻纳税与种棉纳税被列为同等的地位。明末，县内大扒乡印山村桃花冲一卢姓麻农从野麻驯化培育出“乌龙麻”(黑皮蔸)。因其适应性强、产量高、品质好，很快就为县内外引种。苎麻成为县内主要经济作物，民国38年，全县麻种植面积已达11278亩，总产127.92万斤。解放后，政府对发展兰麻生产予以奖励扶持。1954～1956年种植苎麻面积都在1.4万亩以上，产量都超过90万公斤。60年代后至80年代初，因大量毁麻种粮，加上取消麻类奖售政策，全县兰麻种植面积锐减。1963年种植面积和产量仅为1954年的40.84％和25.24％。1984年以后，县人民政府加强了对竺麻生产的技术指导，调整了羔麻收购价格和奖售标准，调动了农民种麻的积极性。同时，认真抓好苎麻提纯复壮工作，全县兰麻生产又逐渐恢复发展。1986年种植面积为30961亩，是1963年的5倍多。解放以来先后到平乐引种兰麻良种黑皮蔸的省份有湖南、广东、云南、湖北、浙江、江西、江苏、福建、安徽、四川、贵州、陕西、河南、海南等。国外到平乐引种黑皮蔸苎麻种的有保加利亚、越南、罗马尼亚、印度、印度尼西亚等国。至60年代末，广西境内的兰麻90％以上为引种平乐优质苎麻良种黑皮蔸。1988年，平乐兰麻种植面积5.5万亩，总产348万多公斤，分别占全广西的26.1％和30.1％，是广西境内苎麻种植面积和产量最多的县。平乐已列为广西最重要的商品麻基地县。苎麻用途广泛，麻杆可作造纸原料；麻叶可作饲料；麻根入药，性寒味甘，解热凉血，主治热病烦渴、胎动下血等症；苎麻纤维是纺织、机械、国防、渔业、矿业、橡胶等工业的重要原料，是制造飞机翼布、降落伞、电线包皮、传动带、水龙带、工业缝线等物品的上乘用材。平乐苎麻单纤维支数一般为1800～2000支，最高达2722支。是棉花的七八倍，拉力为棉花的八九倍。1980年以来，南宁绢纺厂每年都要从平乐购进600多吨，与化纤混纺，制成各种薄型织物。该厂用平乐苎麻织制的“华锦”牌涤麻布，1981年获国家纺织部颁发的银质奖。1990年5月24日～28日，全国兰麻纺织品展销会在北京召开，广西送展的苎麻面料因品种齐全，且布料质地细腻，布面挺洁、花色新雅，兼有轻、薄、细、飘、透等风格，深受京城消费者青睐。经评比，广西共有18个麻制产品获开放创新奖和鼓励奖。苎麻生长需要充足的阳光和适宜的温度。从出苗到成熟期需要积温1600℃左右，生长期月降雨量要求在100毫米左右，土壤肥沃的地方种植苎麻极易获高产。平乐的气候极适兰麻生长。境内13个乡(镇)均有种植，主要麻区为大扒、长滩、附城、福兴、桥亭、二塘、沙子等7个乡(镇)。尤以大扒、福兴、附城等沿河乡(镇)为多。一般年成可收3次，若雨水调匀可收4次。亩产干麻一般为100多公斤，高者可达200公斤。1954年江左乡农民童廷宪种麻1.44亩，产干麻371公斤，平均亩产达258公斤。目前，苎麻已成为平乐最主要的经济作物之一。1985年全县苎麻种植面积11728亩，总产97万公斤，分别占全广西的51.4％和50％。当年全县苎麻收入1050万元，约占全县农业总产值的16％。是年，福兴乡上盆村全村种植兰麻660亩，产麻7.2万公斤，收入60.41万元，占农业总收入88.19万元的68.5％。1986年，大扒乡苍板横滩自然村13户农民种苎麻78：4亩，当年总产干麻8400公斤，总收入11万元，人均收入1122元，其中超万元的有7户。1990年全县种植面积14783亩，总产836900公斤。平乐兰麻早在解放前已有出口。据民国29年《平乐县志》载：民国24年，平乐县苎麻出口量达100多万斤。国际市场上，广西出口的苎麻大都打上“平乐大扒”的字样，以示产品的正宗。解放初期，全县每年出口苎麻仍保持在20万公斤左右。1960年后很长一段时间因县内苎麻面积减少，产量少，出口曾一度中断。1985年恢复出口，当年出口20.9万公斤，创汇63万美元。1987年出口36.2万公斤，创汇110多万美元。

【主产区与分布】 中心产区位于广西百色地区的田林、隆林、那坡西林、凌云、乐业和百色等县。分布于广西河池地区的东兰、巴马、凤山、天峨、南丹等县，以及云南省文山的广南、富宁、马关等县。

【形成历史】

百色养马的历史，在文献和出土文物、房屋装饰和壁画中均有反映。据《田林县志》记载：“迎娶时用轿马、鼓锣、灯笼火。”民间有饮酒及食牛、马、犬等肉的习惯。《凌云县志》记载：“行之一事，殊感两难，有余之家，常用轿马，畜马一匹。”1972年，百色地区西林县普合村出土的西汉文物鎏金铜骑俑，清康熙时修建的粤东会馆，屋脊上的雕塑壁画绘制有许多马俑和骑士。以上史实和文物艺术均说明百色地区养马历史悠久。百色山区牧地广阔，牧草丰富，全年四分之一以上的时间，马匹在无棚舍条件下，放牧于高山峡谷之中，任其自由采食和繁殖，需要役用时，将马牵回圈养。使役时补饲玉米2-3kg，或糠麸4-5kg以及青草5-10kg。产区交通不便，历史上百色地至南宁和贵州兴义的往返货物均靠马匹运输。人民世世代代养马用马，对马的选育和饲养管理积累有丰富的经验。所以百色马是在产区自然条件、社会经济因素的影响下，经劳动人民精心培育而形成的。

麻鸡

该鸡躯体小，呈椭圆，项鸡成鸡不足1.5公斤。肉质坚实，味甘甜，口感极佳。其价格较其他鸡种高出80%以上。“无鸡不成宴”，客至巴马，席间少不了麻鸡一只。其食法有白切鸡、脆皮鸡或燉鸡，可依食客爱好而选择。

酢肉

民间传统菜肴。将猪肉洗净晾干，切成半斤重左右的长条，用炒米粉和食盐拌裹，放入瓮中，先撒一层炒米粉和盐，再放一层肉，依次层层压紧，然后，酢肉腌透，肉香味甜，不用炒煮，切为薄片即可食。是过节和待客的佳肴。

西山风景区洗石庵内的敬慈斋馆的“绣球玉液”、“彩菇争艳”、“杏林春满”、“百花拼盘”、“芙蓉酥酡”、“如意吉祥”、“不可思议”等特色菜肴以及素面、粉饺等风味小吃非常有名。

小知识：“杏林春满”用冬菇、杏仁、胡萝卜、丝瓜、竹笋、作料，切粒混合炒制而成。红、绿、黄、白、褐五色相间，清雅素淡，春意盎然。用沙田柚皮泡制的“不可思议”皮酥肉嫩，甘香可口，吃时不知是何物所制，令人有不可思议之感。

石塘生姜为地理标志保护产品。“味辣、皮薄、肉嫩、鲜脆”是全州石塘生姜的特点，作为“全州三辣”土品之一，以“五指姜”为上品的石塘生姜每年上市时都能热销一空，甚至远销湖北、广东、福建以及东南亚等国内外市场。

近年来，随着标准化生产新技术的引入，石塘生姜从产量到品质都有了提升，带动了全州全县的产业辐射。今年，全州县生姜种植面积2.85万亩，生姜产量12万吨，平均售价6000元/吨，产值达7.2亿元。“石塘镇种植效益得到提高，也辐射带动了安和、两河、凤凰等周边乡镇规模化种植石塘生姜。种生姜已经成为了当地农村经济的重要项目之一。

广西壮族自治区桂林市全州县现辖行政区域。

《全州县人民政府关于划定石塘生姜地理标志产品保护地域范围的通知》全政发〔2016〕50号

广西壮族自治区地方标准：

《石塘生姜》（草案）

（当地种植户供图）

平江县各地均有熏制腊肉的习惯，然而首推谈岑山区腊肉为上品。首先，用料讲究，其猪肉必须是冬季宰杀、饲喂熟潲养大的本地猪鲜肉。其次淹制时，每块肉切成宽2－3寸放在锅内一边加热一边擦盐，然后把肉分层放在陶缸里庄紧淹半个月才能拿出熏炕。其三是熏烤，属关键环节。把肉一块块用绳穿好，挂在特制烤箱中熏烤。切忌冷烟、煤油烟味人肉。这样熏制出来的腊肉不仅色、香、味特佳，而且也耐储存，不变质。

肉丸猪脚，又一道遍及平乐城镇乡间的风味小吃。它历史悠远，早在清代就蜚声民间。

用料：制作肉丸猪脚主要用料是瘦肉和猪脚。

做法：在制作时，首先将刚宰杀的猪背脊和后腿部位的瘦肉割下来，不要下水，以每斤瘦肉配纯碱、生盐各10克，芡粉、胡椒粉、香蒜头少许，一起放入石臼里，将它舂碎捣茸，变成细滑的肉泥。然后从石臼中起出，放置在瓦钵内，紧接着洗干净一个钯锅，架在火塘三脚架上，放上清水，生火把水烧开。这时，端上已舂好的肉泥，用手将它捏成指头大小的球形肉丸，放入开水锅内，边摇边放，边煮边捞，不要让肉丸煮得过火，而失去鲜味。

肉丸做好后，就要做猪脚了。做肉丸猪脚的料，要选用猪的前脚。先将买回的猪脚用烈火烫去绒毛，再用刀将烧焦的皮刮去，清洗干净，砍成不大不小的块状，放到开水锅中煮几分钟，捞起来再置入开水锅中，加入适量的胡椒粉、生盐、香料，用文火将猪脚炖至肉离骨即可。

当肉丸和脚猪两样都做好后，在开餐前将肉丸倒入猪脚汤锅中，用羹勺捣拌，让两者的味道融合一体，用文火维持一定的温度不要让它沸腾，使它不滚不冷即可，开餐吃饭时，舀上一碗，里面羁加上少许胡椒粉、四季葱或者芫荽，吃起来十分可口。

特点：柔和不腻，爽口清甜，肉香味道浓烈，多食无碍，是城乡大众最喜欢能肴馔，故有“吃上一餐肉丸猪脚，不怕挑担上冷下坡”之说。在做重体力活时，平乐人最喜欢做这种肉丸猪脚了。

壮锦是壮族民间传统的实用型工艺品，靖西市所产的壮锦在解放前已享有盛名。壮锦以原色棉纱为经，染色丝绒为纬，用本地木制的土织机手工精制而成，质地结实耐用，图案配色别致，花纹精美，传统图案有：框边回字形饰纹、莲花、牡丹、蝴蝶纹、云纹、葫芦纹、水纹、“卍”字形、双喜等。解放前为民间个人手工编织，产品单纯，仅有被面、背带心两种。解放后，由于国家实行民族政策，提倡发掘民间民族工艺品，1956年组成绣织社，1960年改称壮锦厂后，逐渐引进半自动纺织机，招工培训，品种增加了床单、台布、坐垫、壁挂、背带、头巾、披巾、挂包等10多种，花式图案也增加了玫瑰、蝴蝶、熊猫翠竹和民族花边等几十种。多次参加全国、全区举办的民族工艺品展览，产品远销港澳、新加坡、日本、美国、加拿大等国家和地区，深受外商青睐，1976年靖西壮锦厂生产的民族织锦获自治区质量第一名，1989年壮锦系列产品被评为广西少数民族用品优质奖。2006年靖西壮族织绵技艺列入全国非物质文化遗产保护名录。2009年壮锦系列挂包产量11315个、披肩2088张、壁挂168张。2010年壮锦系列挂包产量28900个、披肩6830张、壁挂120张。

平江白术又名“冬术”、“于术”，“盛产于平江县三阳、安定、嘉义、长寿、金龙、钟洞等地区，故称为平术”。
白术是“一种重要的中药材”，“在平江县已有400多年人工栽培历史，久负盛名”。明代嘉靖《岳州府志》载：“平江产有白术（以紫花者为上）”。杰出的明代医药学家李时珍在1578年（万历六年）著的《本草纲目》中也有白术“瘦而黄者，是幕阜山所出”的记载。清代同治《平江县志》“物产”篇盛赞“平术最著名，自然山地垦阔后，天生述殊不易得。”可见，“平术早已是平江的传统地方特有珍贵中药材”，“除畅销国内市场外，还销往东南亚各国和美国、日本等国，在国内外药材市场享有盛誉。”
平江白术“属菊科苍术属，系多年生宿根草本植物”；“株高30至60厘米，茎直立，上部分枝，叶不分裂，茎下部叶有深裂”，“茎部木质化，微有纵槽；单叶互生草质，椭圆形或卵状针形；花小，多数呈紫色，头状花序顶生；果实为瘦果，长椭圆形，被有黄色绒毛”。平术“九至十月开花，十至十一月结果；根茎粗壮肥厚，略呈拳头形，少数有不规则的分枝。地下茎块为药用部分。”
“在市场上销售的平术系烘干的根茎，分为烘装平术、天生平术两类。在质量上。烘装平术以身干，个重，坚实，无空心，断面黄白色，有朱砂点，无焦枯黄为佳。天生平术以体大，外形美观，似拳头状，柔软，断面黄白色，显油性，味甜者为佳。”
平江白术的“主要药用化学成分是挥发油，含量为1.32%，在国内白术中首屈一指，被称为‘南方人参’，药性温和，味甘苦，气清香，对人体有健脾胃，助消化，降低血糖，抗血凝，强壮去湿，抗菌，行气，止泻，利尿，安胎和中的功能，常用于主治脾虚劳倦，食欲不振，腹胀，泄泻，眩晕，水肿，自汗，胎动不安等多种病症，对食管癌细胞有体外抑制作用。”
平江白术“喜阴凉干爽气候，怕高温多湿，忌连作。据实地试验观察：当气温在30℃以下时，植株生长速度随气温升高而加快；当气温升到30℃以上时，生长受到抑制。平术地下部分的生长速度以26℃至28℃最快。因此，平术对环境选择性较强，适宜在自然植被好，雨量充沛，日照时间短，直射光少，保水保肥能力强，排水性能良好，有机质、氮、磷、钾及微量元素含量较多的板页岩风化物形成的中性偏酸土壤和海拨500米左右的中低山、山坡地生长发育”。“平江县东南面有连云山，北面有幕阜山，既阻挡着偏南来的暖流，又抵御了北方冷空气的入侵，形成了夏季不热、冬季不冷的特殊山地小气候。全县板页岩成土面积占55.6%，土层厚度大于40厘米的土壤占80%，PH值在5.5至7之间的土壤占67%，其中微量元素含量较多。县内多数地区深山谷地多，日照时间短，气候温和，雨量充足，土质肥沃，最适宜平术生长发育。加之该县在长期的平术生产实践中积累了丰富的经验，有一套高产栽培技术和先进的加工工艺，因此，发展平术生产是活跃山区经济，增加农民收入的有效途径。”