武汉特产美食旗舰店 武汉特产哪里买最正宗便宜的

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( 香港)

小张烤鱼店主要经营各种鱼肉烧烤，创始人张智慧先生经过多年来得苦心钻研，不断创新，集众家之所长，独家推出了集烧烤，干锅等多种风味于一体的烧烤美食。小张烤鱼店主要经营各种鱼肉烧烤，创始人张智慧先生，经过多年来得苦心钻研，不断创新，集众家之所长，独家推出了集烧烤，干锅等多种风味于一体的烧烤美食。

该店本着“着眼于未来，推动武汉小吃业”的进程特发展连锁经营，于1999年司门口自由路老店开业以来，秉承多年的诚信经营，已经取得了广大消费者的信赖与肯定。现在小张烤鱼已经由以前的一家司门口店发展到拥有四家分店：武昌紫阳路151号（紫阳湖公园对面）、汉口黄陂街95号（民生路口）、汉阳大道108号（汉商麦当劳斜对面），以及一家加盟店：青山红钢城十四街坊口。为了更好地满足广大消费群体的需求，总部已于2004年6月8日迁至首义园的三楼空中广场（司门口老店仍在经营）。

小张烤鱼的特点：将整条新鲜活鱼（两到三斤左右，有财鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等，口味各异）破肚刮鳞，从腹部彻底割开，并去掉肚内杂物，进行烤制；辅以姜葱、孜然、辣椒、盐等佐料放到火炭上烤烘，烤熟即可上桌。烤鱼透味、肉鲜，回味无穷，浓郁中不失鱼肉本色，加之打底的各种青菜（如豆芽、千张、海带、豆腐），荤素搭配，形如干锅、味如烧烤，使烤鱼增色不少；而炉子则保持了鱼的温度。

总部地址： 武昌首义园空中广场（首义园餐厅区三楼）  

联系电话： 027-62683443

联系人： 张智慧      

黄陂黄牛为地理标志证明商标。黄陂黄牛为湖北省地方良种之一。早在1982年9月，全国畜禽品种志编委会就对大别山地区的黄陂黄牛进行了考察，并把分布在大别山及其周围地区的黄牛列为同一品种，定名为大别山西南麓大型黄陂黄牛。

黄陂黄牛是我区农业生产的重要畜力，也是市场黄牛肉供应的重要来源。黄陂黄牛肉质好，味道鲜美，营养价值高。为了保种，区畜牧部门，十分重视黄陂黄牛的保种选育工作，在选种上，要求公牛年龄为“四六牙、叫昂昂”，左右1大小一致；母牛则要求母性强，0大，奶头长，分布均匀。长期重视对黄陂黄牛的饲养管理和选种，是黄陂黄牛形成的最重要因素。

黄陂黄牛中心产地为武汉市黄陂区西部、北部、东部的泡桐、石门、蔡店、长岭、姚集、木兰、长堰、蔡柘等低山丘陵地带。产区附近的大悟、红安、黄冈、新洲等地亦有分布。2011年，全区牛存栏10.52万头。出栏4.65万头，其中黄陂黄牛存栏4.8万头，出栏2.4万头。

黄陂黄牛主产于湖北省黄陂县北部低山丘陵地区。产区属大别山南麓，位于东经114°9′～114°37′，北纬30°40′～31°22′。黄陂黄牛的中心产地海拔高度一般在52～623.9米，少数山峰高达700～800米。境内山脉逶迤起伏，山高坡陡，溪谷交错，水田分布于冲垄，多系坡田和小块梯田。土壤为砂泥土，质地松，易板结。旱地面积更小，俗称“牛眼睛地”，为麻骨土和砂土，土层瘠薄。由于田块小，所以多饲养黄牛作耕牛，并逐渐形成为黄牛的集中产区和黄陂黄牛体型中等、行动敏捷、适于小块田和水、旱兼作的特性。产区属亚热带季风气候，年平均气温在15.6～16.4℃之间，极端最低温度为-10.9℃，极端最高温度为39.6℃。全年降水量为1000～1200毫米，雨量充沛，无霜期244～247天。耕地面积为全境面积的26.4%，农作物以稻、麦和油菜为主，其次为甘薯、花生、豆类等。境内千亩以上的草山草陂13处。牧草覆盖面积均在80%以上。由于气候条件好，水热资源丰富，农作物产量高，农副产品与牧草多种多样，为黄陂黄牛的形成提供了良好的饲养条件。

地理分布 黄陂黄牛分布于湖北省的黄陂、大悟、英山、罗田、红安、麻城等县。

品种特征 黄陂黄牛体格较矮小，骨骼粗壮，发育匀称，公牛头方额宽，颈粗而短，垂皮，肩峰发达，腰背平直，胸深广，肋骨拱起，腹部圆大，无垂腹、草腹。母牛头部狭长而清秀，颈较薄长，垂皮长，宽鬐甲较低而薄，肷部充实，后躯宽平，尾毛细长蓬松，乳房发育尚好，0较长粗，分布均匀。四肢强健，筋腱明显，蹄圆大而结实。毛色以棕黄、枣红居多，占80%左右。皮肤较薄，有弹性。

品种性能 黄陂黄牛成年公牛平均体高114.9厘米，成年母牛113.0厘米，体重分别为292.6公斤、271.0公斤。黄陂黄牛主要用于犁田、耙田、耖田、打场，集中于每年的春秋两季，全年使役时间约100天左右。黄陂黄牛也有较强的挽力，最大挽力为296.4公斤，占体重的138.6%，母牛为220公斤，占体重的113.8%。黄陂黄牛是我国大别山黄牛中之大型，耐粗耐劳，适于水、旱田耕作。但由于劳役负担重，所以繁殖成活率不高，生少死多。

黄陂黄牛

武汉市黄陂区畜牧服务中心

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黄牛

武汉的风味小吃，品种繁多，在全国都有相当的名气。而三镇民生甜食馆则是集武汉小吃之大成，不仅品类多，而且范围广，尤其是“三镇民生”商标经国家工商局核准注册成功以后，50多家甜食分店像繁星一样遍布武汉三镇的每一个角落。

三镇民生甜食馆的来历

上个世纪30年代，中山大道和民生路一带相当繁荣，就在民生路口长江饭店毗邻四家小店，他们分别是1936年由汉阳人黄金道创办的福寿居甜食店，张洪德开办的福录居汤元店及时运居小店，还有话雅茶楼。当时这四家小店生意做得都不错，武汉解放以后，这里更加兴盛。1955年，武汉市根据社会发展的需要，决定拆迁中山大道民生路口一带，兴建武汉工艺大楼。这时福寿居、福录居决定合并起来迁移到老店对面的民生路218号一栋三层小楼的一楼开设新店，经协商一致定名为：“民生食堂”，由“甜食大王”郭春山（1904—1991年）担任主任，原福寿居老板黄金道担任副主任。郭春山解放前就以做豆皮出名，挂牌“豆皮大王”，他在餐饮业级别属最高，每月工资74元。郭的技术在甜食品种中属于顶级，不论豆皮、烧梅、糍粑、汤圆、油香、发糕、糊酒等等都非常精通，武汉老通城有名的“豆皮大王”高金安原来还是他的徒弟！

民生食堂公私合营以后，于1957年正式更名为民生甜食馆，上级先后派来张世荣、代明贵作为公方代表，在政治思想及经营管理上进一步作了加强，甜食馆生意一直做得很好，也适合武汉市民口味的要求。在此期间，民生甜食馆隶属于江汉饮食服务行业管理办公室领导，曾多次被江汉区人民政府评为“文明单位”和“物价信得过单位”。1992年，民生甜食馆被武汉龙威集团兼并，划归武汉市二轻局招待所领导，生意则大不如从前，日渐走向衰落。

就在这个时候，科班厨师出身的陈汉华，独具慧眼看准了“民生甜食馆”这块金字招牌，立即筹集资金20余万元，取得了民生甜食馆的经营权。他很快聘请了原民生甜食馆做烧梅的吴文钦，做油香的陈师傅，做糊酒的张婆婆等六位老师傅，并请他们带年青人传承技艺。1999年10月12日民生甜食馆重新开张，主要经营三鲜豆皮、重油烧梅、什锦豆腐脑、油香、糊米酒、甜米粑等品种，具有武汉特色小吃风味，生意又逐步红火起来。

大打传统技术牌加盟滚动发展

在稳定民生路甜食馆经营的基础上，2001年在万松园开了一家分店，出乎意料的是分店收入比总店高出一倍半。陈汉华无比高兴，但又冷静地思索到：原来干成一件事要讲“天时、地利、人和”，“天时”我有了，那就是国家的改革开放政策；“人和”也有了，全体员工与他同心同德地创业；现在差的是“地利”。陈汉华所经营的民生甜食馆因兴建大连万达广场急需拆迁，于是在2002年8月他果断地决定将店铺整体搬迁到汉口合作路口胜利街86号，并于8月18日开张，从这一天开始，营业额从二、三千元猛蹿到五千多元，这个地方也就是现在总店所在地。陈汉华因势利导，紧接着在北湖西路、大兴路、武昌大成路连续开了三家分店，形成自营基地，在经营理念上是服务人民，薄利多销，利润控制在40％以内。陈汉华所开自营店也叫培训基地，他大打传统技术牌，培养技术骨干，形成一支技术高超，能够独立作战的技术队伍。在此基础上有选择地接纳加盟连锁店，广泛吸引社会资金选地开店，由总店制定经营项目、加盟规则，确定技术标准，规定价格，签订合同，实施总店领导下的分店店长（经理）负责制，由总店派出技术师傅操作，推动了全市范围内加盟旗舰店的健康发展，做到成熟一个巩固一个，实现家家有营利，店店有发展。于是三镇民生甜食馆所开分店像滚雪球一样遍及武汉三镇，每家分店店面都是统一格调布局，朴质大方，店堂里张贴“规章制度”、“员工十点守则”，收银柜上挂着各类品种的价格。这里物美价廉，很适合工薪阶层的需要，一般中餐只花十元左右就能吃饱吃好，让广大市民得到了真正的实惠。有段时间，出现涨价风，但三镇民生甜食馆在保质的前提下稳定物价，受到媒体的表扬。

截至目前，三镇民生甜食馆在武汉市内的分店达51家，湖北省内十堰、宜昌、襄阳、鄂州、黄石、随州、房县、武穴、嘉鱼、江夏等共有加盟店14家，合计65家分店，全年销售额超过2亿元，极大地方便了人民的生活，也解决了共计2000多人的重新上岗就业问题。随着三镇民生甜食店的影响日益扩大，引起了社会各界的关注，湖北评书艺术家何祚欢也曾来品尝武汉小吃风味，点评餐饮文化；武汉相声演员陆鸣也是这里的常客，他称赞民生甜食馆风味小吃就是好，糯米包油条最好吃。2003年6月，三镇民生甜食馆获得武汉市调查诚信单位授予的“质量监测放心餐饮店”称号。同年12月又获得中国商业联合会食品监测中心授予的奖牌。2009年9月被武汉市商务局，武汉市总工会、共青团武汉市委、武汉商业总会联合授予三镇民生甜食馆“品牌门店”的光荣称号。

确保食品质量建立配送中心

三镇民生甜食馆越办越多，供应量越来越大，如何严格保证食品的质量也成为一个大难题。陈汉华说：“民以食为天，吃是民生的第一需要，要从民众的生存的根本做起。”2005年6月他在硚口常码头建立了自己的配送中心，投资80万元购买电磨、全自动压面、合面、切面机等机械设备以及汽车六部，责成配送中心到大市场或者生产厂家大批量购买优质面粉、芝麻、大米、糯米、白砂糖、海天酱油、山西陈醋、镇江香醋、胡椒、味精等主要材料。如今配送中心已形成工业化生产，每天电磨芝麻酱千斤左右，自制甜酱百斤上下，每天自动压精白面条四千斤以上。

现在配送中心已有职工30余人，总店要求市内各分店在每天下午3～4点钟左右报送所需原辅材料计划，配送中心则保证即时送到，而且规定像面条这样新鲜品种最迟不超过晚上0以前一定要送到分店，以便及时再加工按时营业供应市场，还明确规定回笼的面食包括饺子皮都不允许再加工使用。

一切为了民众的健康

随着社会的进步，人民生活水平的提高，有少数人不注意饮食患上了糖尿病等疾病，为了治病不敢再吃糖类食品，一见到民生甜食馆便望而却步，生怕吃甜食得病。其实三镇民生甜食馆所经营的品种如油条、炸饺、面窝、汤包、生煎包子、蒸饺、三鲜豆皮、热干面、牛肉面、三鲜面、汤粉、豆丝、排骨汤、鸡汤、鸭汤、炒饭、盖浇饭等等并非全都是含糖类制品。

现在三镇民生甜食馆正在与相关单位积极着手研究试制名为“孟糖纯”的新品种，加在食品中，力求化解糖尿病。

陈汉华现在年近花甲，精力却相当充沛，全身心投入他所热爱的餐饮业，每天早上六、七点钟就来到总店查看技术操作，品尝一下味道，倡导所有职工优质服务、微笑服务，做到顾客满意。

随着扶植老字号企业政策出台，陈汉华更是看到了光明的前景。他计划不仅在武汉市区内还增开少量新的店面，还要像“中百”一样走出湖北省，让武-味名小吃扩展到省外，让三镇民生甜食馆名扬四方，为更多的人民大众服务。

湖北传统名菜。湖北素称“千湖之省”，盛产湖虾，颜色青中带白，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻，烹制菜肴则味道香醇，鲜美可口。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。肉色雪白，外衣金黄，味道异常鲜美。

原料：净虾仁50克，熟猪肥膘肉、净荸荠、豆苗各50克，葱末10克，姜汁水少许，鸡蛋清1个，精盐2克，味精1.5克，绍酒15克，醋5克，水淀粉25克，猪油400克(耗约50克)。

做法：

1、将虾仁剁成绿豆粒大小状，肥膘剁末，荸荠拍碎剁末，一起放入碗内，加入蛋清，姜汁水和精盐、绍酒(5克)、葱末、味精搅拌至有黏性时，再加入水淀粉搅匀。豆苗用沸水焯一下，加入少许精盐和味精拌匀待用。

2、炒锅放小火烧热后，用油滑锅，下入猪油，将虾料用手挤成直径2.4厘米的丸子，整齐地排入锅内，随即用手勺轻轻压成圆饼形，晃动炒锅，约煎15分钟左右，将虾饼整个翻过来，用手勺再压一下，加入猪油，继续煎约15分钟，再加入猪油，煎约1分钟左右，使虾饼熟透(煎时要不断转动炒锅，以防粘结煎焦)，倒入漏勺内，沥去油，再将虾饼倒回锅里，烹入绍酒、醋，即可出锅装盘，周围放入焯熟调味的豆苗，即成。

特点：制品色泽金黄，口感松软，油润鲜美。

“木兰玉液”者，黄陂千年名酒也。此酒系花木兰将军替父从军，征战十二载荣归故里时，当朝天子汉文帝为其表功，特御赐原黄陂贡酒“盘龙糟坊”为“木兰玉液”。

过去，有钱人家多食炖莲子。小贩在前面的挑子上安放有炉和装水的锅，锅盖上有若干小圆孔，每孔各放一小筒子罐，内装莲子，浸于热水之中，另备有小碗，小瓢。遇有买主，抽出一小筒倒入碗中即可。当然，这些莲子均为事先炖熟的，并加有糖。

塔耳柿子为地理标志证明商标。塔耳柿子是湖北武汉黄陂区的。

塔耳柿子

武汉市黄陂区土协会

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柿子(新鲜水果)

芝麻糕

乌鳢又名黑鱼、才鱼，是一种经济价值很高的淡水肉食性鱼类，骨刺少、肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，并有很高的药用价值。其体稍侧扁、头尖扁平、头覆盖有不规则鳞片，口大，下颌向前突出，尾圆形，体乌黑，侧面有黑色条纹。喜栖于沼泽、湖泊水草繁茂、软泥底的浅水区域，适应性强。投放当年鱼苗大的可长到500克左右，二龄鱼一般在1000克左右，亩单产1000-2500千克。可人工饲养。江夏区共有95万亩水田养殖面积，水质清淅，无污染。

黑色鱼类的通称，包括蚝隆头鱼、弓鳍鱼、阿拉斯加黑鱼和黑海鲈。其他亦被称为黑鱼者有巨头鲸、加州鲤、黑尖鳍鲛及若干澳洲食用鱼。