大姚县花椒种植历史悠久,全县大部分地区的气候、土壤条件十分适宜花椒生长,海拔1500米-2750的地区均有花椒种植,特别是渔泡江、金沙江河谷地带的铁锁乡、三岔河乡广大群众在多年的花椒生产中积累了丰富的种植管理经验和开拓了较好的花椒营销市场。
2010年底,全县花椒种植面积已达6.5万亩产量1046.73吨,产值达3664万元,主要分别在三岔河、铁锁、三台、湾碧、桂花、昙花等乡镇。
大姚县花椒种植历史悠久,全县大部分地区的气候、土壤条件十分适宜花椒生长,海拔1500米-2750的地区均有花椒种植,特别是渔泡江、金沙江河谷地带的铁锁乡、三岔河乡广大群众在多年的花椒生产中积累了丰富的种植管理经验和开拓了较好的花椒营销市场。
2010年底,全县花椒种植面积已达6.5万亩产量1046.73吨,产值达3664万元,主要分别在三岔河、铁锁、三台、湾碧、桂花、昙花等乡镇。
萝卜是禄丰县的传统农产品,近年来,为把萝卜产业做大做强,禄丰县抓住被列为全省第一批高原特色农业示范县的机遇,围绕“调结构、定产业、建基地、扶龙头”的思路,依托罗次绿色食品加工园区,大力推进萝卜种植基地建设。同时,从科技支撑上寻求突破,加大萝卜新品种的选育和试验示范,并对萝卜种植和生产实行统一标准,以此提高产量和质量。采用萝卜与烤烟套种的种植模式,提高复种指数,挖掘增收潜力。此外,以“走出去、请进来”的方式,加大人才培养,提升产业人员的专业技术和营销水平。通过对龙头企业的扶持培育,推进萝卜产业从种植、管理到收购、加工、销售等环节的规模化经营和产业链延伸。
目前,禄丰县共种植萝卜4.76万亩,鲜萝卜年产量达16.6万吨,加工萝卜丝(条)1.4万吨,实现产值1亿多元,带动3万农户增收,产品销往全国各地,并远销日本、韩国等国家。
牟定早期的豆腐流行于街头、市井、村间小巷,流淌在啧啧的松明灯下和轱辘的石磨间,成熟于上祖留下的那口老井---石羊井。
1953年,县贸易公司在牟定县城东街口新建牟定县食品加工厂,主要加工腌菜、豆腐供应县级机关食堂。1956年,牟定县食品加工厂迁至东门外妙觉庵,生产饼干、糖果、鲜豆腐、腌豆腐。
1958年开始,食品加工厂以每100公斤黄豆加工110公斤干霉豆腐为标准,委托食旧村生产大队加工,再由食品厂用陶罐腌制成酒腐乳,年产量大约为3至5吨。1964年冬,食品加工厂开始尝试用生香油腌制腐乳,年产量约为2.6吨。1966年改进配方,改生香油为熟香油,产品香味得到提升。牟定腐乳的工艺流程及配方,多年来都是技术工人凭借经验积累、估算配料,质量不是很稳定。食品厂于1982年先后几次派出技术人员到广东华南工学院、昆明等地脱产学习食品加工、检验技术,在厂里建起了化验室,由化验室精确计算得出结论。同时收回鲜豆腐加工权,由厂内自己加工生产。
1986年8月30日,牟定县食品加工厂在国家商标总局注册“经松”牌腐乳商标。
1987年,食品加工厂投资30万元,在县南山公园旁征地11亩,新建厂房、仓库、地下发酵车间,同时从哈尔滨购进砂轮磨浆机、分离机、煮浆罐等设备,开始了规模生产。为提高产品质量,加工厂改陶罐腌制为玻璃瓶腌制,产品质量逐步提升,年产量达到了170吨,产品远销省内外。多年来,牟定县食品加工厂生产的“经松”牌腐乳,殊荣不断、连年获奖,1994年被《中国妇女报》、《消费时报》、《中国社会经济调查研究中心》评为 “全国妇女儿童最喜爱商品”;1996年荣获第三届中国科技精品博览会金奖。
为扩大生产规模,食品加工厂于1992年帮助军屯乡筹建天台食品加工厂,培训技术工人,指导生产。
1998年,由于现行的机制不能适应社会主义市场经济发展的需求,牟定食品加工厂改制,停止生产。
牟定腐乳的发展现状2003年牟定县第十次1会提出构建“名腐乳之乡”,做强做大牟定油腐乳品牌。2004年牟定县委、政府制定的《关于加快发展县域特色经济的意见》,把油腐乳列为牟定县三大特色产业之一。2005年县委专题研究“牟定油腐乳产业发展问题”。2006年县委、县政府把发展“牟定油腐乳”产业列入了《牟定县国民经济和社会发展第十一个五年规划》,提出了要做强做大“牟定油腐乳”品牌,使“牟定油腐乳”走向全国,成为家喻户晓的名特优产品。至此牟定腐乳加工企业如雨后春笋般蓬勃发展起来。成立了牟定县腐乳行业协会、现有11家企业会员。
牟定腐乳
牟定县腐乳行业协会
9132397
腐乳
酸角糖具有清凉解暑之作用,以酸角糖泡水或者以酸角糖加工成冰水,在赤日炎炎的盛,饮之能清凉解暑,又能去秽怡神,是夏季降温解暑的最好佳品。
酸角含有多种安基酸,对降低血压有一定的疗效,对其它疾病亦有药用价值。本产品行销省内外市场。
1、酸角果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸等成分,在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等,产品深受消费者喜爱。
2、酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素,其中含钙量在所有水果中居首位。所以,在医药方面酸角也被人们广为运用。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪,防治坏血病、胆汁过多,可杀死人体寄生虫,减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津去暑,清热解毒,消除咽喉疼痛,帮助消化,洁齿固齿。
根据《本草纲目》等药典记载,酸角具有清凉解暑、止渴去火、清热解毒、消除咽喉疼痛、除积消食、止咳化痰等作用,可以说能够起到为身体解压的作用。本品选材为云南楚雄元谋地区的纯天然野生酸角。
生活在都市里,吃着带皮羊肉火锅时,我又回想起家乡彝寨的风味美食。
用羊身上的皮来烀羊肉,最大的特色就是鲜。先把肥壮的黑山羊宰杀,然后趁热把羊皮丝毫无损地剥了下来,再把羊肠肚清洗干净,又把羊肉连骨剁成核桃大小装入羊皮里,把事先备好的6根湿柴桩订在6个方位,最后把羊皮扯角固定在桩上,在羊肉里加入适量的山泉水和食盐。
先用猛火把羊肉沸涨,又改为文火慢慢炖烀4小时左右,即可。
元谋县位于云南省北部,隶属于楚雄州。境内最低海拔898m,最高海拔2835.9m,相对高差1937.9m。有常流河17条,季节河40条,除花同乡的依轱辘河流入红河水系外,其它均属金沙江水系。
元谋县属低纬高原季风气候,海拔高差大,气候垂直分布明显,光热资源充足,干热少雨。盆地及周边地区年日照2020~2670.4小时,太阳辐射131.9~153.3千卡/ cm2,年均温11.1~21.9℃,≥10℃积温2788.7~7996.1℃,县气象局观测年均降雨量613.8mm,年均蒸发量3640.5mm,是降雨量的6.4倍,相对湿度31~71%(平均53%)。全年基本无霜,年平均霜日只有两天,享有“天然温室”之称。
元谋龙眼有早熟型(6月中旬至7月初成熟上市)、晚熟型(7月底至8月上旬上市)两类,品质极佳,皮易剥离,肉厚核小,肉质爽脆,味清甜而芳香,单果重10—14克。已获云南省无公害农产品认证。全县种植面积2万多亩,年供货量3万吨左右,参考价4—15元/千克。