玉兰烟是哪里特产 广州哪里买得到玉兰烟

原 料：

白荷花12片，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克（实耗约50克）。

制 法:

（1）荷花瓣洗净，白布沾干水分，切去荷花梗部，切成两片。

（2）豆沙馅分成24份，每片荷花上放一份馅心，对叠包好。

（3）面粉放碗内，放入鸡蛋清加水搅拌成糊。

（4）炒锅烧热，放油烧至五成热，改用小火，将包叠好的荷花片放入面粉糊内挂满糊，用筷子挟入油锅中炸至浮起捞出，分3次炸，每次可炸8片。全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的荷花片投入重炸一下，边炸边用手勺拨动，炸见荷花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成。

特 点: 荷桂芳香，味甜鲜香，清暑降浊，养心安神。

  赤水玉兰片以优质楠竹笋加工而成，其色泽蜡黄、半透明，形状似玉 兰花的花瓣，因此得名“玉兰片”。
    品种：玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃 片”、“春花”四个种类。
    特点：“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉 兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有 “金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈 对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰” 前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩， 味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花” 为下。
   成份：它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种 营养物质。
工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精细加工而成的一种高级笋干。

玉兰片是用冬笋加工制成的笋干。毛竹、甜竹生长的嫩笋，趁其笋尖未露土表，挖掘出来，剥除笋壳，切去老蔸，放下锅里猛火煮透。然后捞起来切成薄片，炭火烤成鲜黄透明之状即食。

用玉兰片做菜的方法较多，可以炖、炒、煨、焖，单独成盘；也可以配之以鱼肉瓜豆，杂而装盘。玉兰片做成的菜，气香，色鲜，质脆，味美，特别解腻，极利消化，是融水绿色食物中的上乘品种之一。因此，常常作为佳品赠送。

主要特点

“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。

1.选料：以毛竹的冬笋或清明前的春笋为原料，此时竹笋大都埋藏于地里，或是笋尖刚破土。因而笋身短、肉质厚嫩，而且加工的工艺比较讲究，所以经济价值较高。一般要求笋身长20～30厘米，并剔除虫蛀、伤疤等残笋，削去头基部粗老的部分。

2.去箨：将选好的竹笋，用刀从笋尖插入笋箨和笋内相接处，左手握笋，右手持刀用力往侧向按下，笋箨即全部脱掉。也可以从笋尖到基部，用刀斜切4～5刀，深达笋肉，再一手握住笋尖，一手握住基部，反向扭转，笋箨即脱。上述两种脱箨法，能使笋箨脱落平行，形成宝塔层的笋肉，外形美观。

3.煮制：将笋肉装入木甑中，上锅加水，旺火，锅内温度100℃，煮至笋肉呈半透明状，并有笋香时取出，放入清水池中漂洗、冷却。同时剥去连在笋肉上的笋衣，修整基部，继续用清水漂洗干净。

4.压榨：常用压榨机或土制的杠杆式木制压榨机脱水，压榨前先将较大的笋对半切开，小笋保持整条，然后顺序平叠上机压榨。压时先轻后重，逐步加压，直至笋身压成扁形片状，水分榨干为度。

5.晒干：将压扁脱水后的笋片，摊铺于竹帘上，置于阳光下曝晒至干，如遇下雨，压榨工序一般暂缓进行，可把笋肉放在池内继续浸泡，待天晴时取出压榨晒干，这样才能保持固有的本色，每100千克笋肉，可晒制成玉兰片5～6千克。

6.熏蒸：将玉兰片置于室内，用硫磺投入燃烧的木炭一起盛在碗内，门窗密封。熏蒸50～60分钟，硫磺燃烧放出二氧化硫的气体，使玉兰片保持淡黄鲜艳色泽，同时又可防止虫蛀变质。

产品特点：片宽节密，色泽玉黄带白，肉质肥厚，脆嫩清香。

贵州的玉兰片以桐梓县的产量最多，质量最好。桐梓玉兰片系列以楠竹鲜笋精心加工而成。

制作方法：1.采收：农历冬至至次年清明是采竹笋的季节。将竹笋挖出，抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸。

2.蒸制：将清理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火侯要均匀，生熟要适度。

3.烘烤：蒸好后取出阴干剥去外壳，放入筛内再进行烘烤，烘烤时要注意火力，并随时翻动，以免烤焦。经过加工、蒸熟、烘干后的竹笋便是半成品。

4.熏硫：将半成品放入大桶内，每100千克加清水30～50千克，浸泡1小时左右再取出，放筛内滤干水分，再放入熏磺箱内蒸一昼夜。经硫磺熏蒸过的产品，质干透明，色泽鲜艳，便可作为成品玉兰片上市了。

5.贮存：玉兰片鲜嫩含水多，保管时要防潮湿、防受热，还要防跑磺。因包装破损或封盖不严等情况而造成硫磺散失，引起霉变，也不要用太阳晒，只宜用火烘。

全肉玉兰片

玉兰片属山珍之列，有南参之称。全肉玉兰片是新宁著名的传统土品，并有悠久的生产历史。加工后的全肉玉兰片不仅具有新鲜洁白、醇香清脆、美味可口的特点，而且保持了竹笋中原有的维生素、蛋白质、糖、抗坏血酸及钙、铁营养成分。

1850年由无锡孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名。此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙，呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。( 无锡)

玉兰花，为落叶乔木观赏花，有白、紫两种。港城以白玉兰为多。

白玉兰，俗称‘应春花”、“望春花”。花繁而大，美观典雅，清香远溢。连云港有全国之最的玉兰花王：南云台山之东磊延福观周围有四株白玉兰，高约十六七米，胸围粗者近3米，细者1米许，有3株树龄已800多年，另一株也有200多年。四者相距不远，恰似一玉兰王家庭。每当花期，天生丽质之花朵，占满老树虬枝，如云如雪，得巍巍云山相衬，更富有诗情画意。自1985年以来，每逢举办清明东磊玉兰花会时，登山赏花人，总是蜂拥而至，一睹玉兰家族之风采。

玉兰片的生产技术始创于明末清初。其色泽蜡黄、半透明，形状似玉兰花的花瓣，因此得名“玉兰片”。按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。它含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。工艺：它是利用未出土或刚出土的幼嫩冬笋、春笋，经蒸煮、切片、熏磺、焙干等工序精细加工而成的一种高级笋干。由于玉兰片的制作方法并不复杂，所以不久就成为湖南农村农家都会加工的一门副业了。每年十一月开始收笋加工，翌年春末结束。农民从竹山上挖来鲜笋，将鲜笋的根部切齐，放入大木甑内蒸熟，然后取出冷却，剥掉笋壳，把笋肉切成薄片，再放到蔑塔内，加以适当的温度进行烘焙，直到烘得黄松松、又硬又脆为止。有的地方还特地用硫磺火熏，据说，经过这样处理后，玉兰片不仅色泽呈淡黄色，外形更加美观，而且对防止虫蛀霉烂也有好处。

五峰红花玉兰为地理标志证明商标。红花玉兰， 又名：五峰玉兰。由北京林业大学马履一教授所率团队于2004年发现于湖北省五峰县，并于2006年正式发表。

本种的主要特点是:落叶乔木，花被片9，近相等，整个花被片内外为均匀的红色，叶柄较长，叶片下面沿主脉密被白色柔毛，这些特征与武当木兰(M. sprengeri Pamp. )和玉兰(M. denudata Desr. )存在明显区别。

据已有调研结果表明，红花玉兰野生资源仅在湖北省五峰县高海拔区域有少量分布，其野生大树不足2000株，已被列入五峰县重点保护野生资源，且均已由五峰县林科所挂牌保护。

木兰科植物是被子植物最原始的类群之一，在整个植物进化系统中具有及其重要的位置。红花玉兰的发现，为木兰科又增加了一个代表性成员，对这个主要类群的研究将产生重要意义。特别是红花玉兰极其多样的花部形态、颜色变异是花基因分化研究的重要模式素材。