采用的陶土细腻致密,可塑性强,烧结性能好,制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳,体形秀丽精巧,釉质光润,装饰朴素大方,既实用,又美观。
广州人爱吃云吞面,一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉,还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤,要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面,承载着丰富的本地元素。
吃云吞面也有讲究,不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三讲”:
一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。
二讲云吞。关键在于里面的馅,用新鲜的虾球,也是一口咬下“剥剥翠”。
三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清,加味精是大忌。辨别云吞面真假还有一招:韭黄一定不能缺(正宗广式云吞面只放韭黄不放青菜)。连面条盛放上桌也有讲究:碗底一般放五颗鲜虾云吞,然后把面条铺放在云吞上面,再加入大半碗面汤,汤里面要放些韭黄丝,增添美味并带来清脆的口感。因为要保持面条的弹性,所以要注意不能让面汤把面条全泡进去,必须有一部分面条露在汤上面,而且要趁热赶快吃。
把燕麦倒人开水锅蒸成三成,出锅晾干,磨成粉,用水揉拌成薄饼蒸熟,出锅稍凉后,切成细条或薄片,类似玉面,精细柔韧绵软,一般凉拌食用。原出于环县北部,现风靡市内外,尤为糖尿病患者所求。
燕麦的营养成分:
1.三大营养素:燕麦中的醣类主要是淀粉,而蛋白质是以谷蛋白为主。除此之外,燕麦的脂肪含量可是麦类中最多的唷!
2.维生素:富含维生素B群(尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸)、维生素C、E以及叶酸。
3.矿物质:含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽。
4.其他:燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。
燕麦的功用:
1.降低血胆固醇:水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇(TotalCholesterol)以及低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇;LDL-C)的量,以降低罹患心血管疾病的风险,并且可以增加胆酸的排泄。
2.控制血糖:水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果,所以有助於糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘:因为燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖,所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动,并改善便秘的情形。
4.促进伤口愈合:燕麦中所含丰富的锌,可以促进伤口愈合。
5.预防更年期障碍:丰富的维生素E可以扩张末梢血管,并改善血液循环,调整身体状况,所以能减轻使更年期障碍症状。
6.预防骨质疏松:要预防骨质疏松,除了增加钙的摄取外,体内也不能缺乏锰唷!因为燕麦中含有锰,所以也可以间接的预防骨质疏松呢!
7.其他:还有预防贫血、控制体重等功用。
为什么这些简朴的饭食反而特别剌激食欲?因为麦面与秋天面混合之后,你也说不出产生什么味,你只感到发明它的祖先有不低的智商,你此时只承认山村母亲的伟大,?S土地的不凡。
工作组长年驻扎,中央省上外地搞调查的公务人员、征兵的、锻炼的干部、知青都是客人,天天几乎都在,在?l家能够到花花面,这一天就是有口福了,那时人的消费欲就这么高,不做办不到的幻想。有客人,白面厚一点,擀薄切窄,汤的干的,搁上炒得特荃的炒汤菜,浇上炝得特鲜的酸辣汤,没一个人吃了认为此物不好吃,留下的一律是珍贵的回忆,今生吃得最好的饭是共花面,就是今日吃了国宴之后也还驳不倒这一阶段的平民总识和平民经历。
自家吃就在擀得厚,切得窄,成四棱棒形,长四寸,不断不烂,不冰水搭?阂话赴澹?翻动几下就松松散散而不是一团烂面。小伙子吃三碗汤的三碗干的,就着碱菜大蒜,如炝了葱花辣面、炒了洋芋胡萝卜萝卜丁,一碗加两匙已是奢侈。汤是葱花汤,无蛋无肉无豆腐,有盐酸熟油辣子就是富裕中农,贫穷人家无酸无辣只有盐,有的盐也没有,在一碗干面里倒两匙凉水,口状,就能狼?谆⒀??紫氯ィ?相免不了嘴比拳大,喉咙自我吸力已招呼得面到嘴边,筷子轻轻在后一扶,今人在宴会上的一顿主食之量他们一口就咽下去了。你这么香,他更香,只有吃得香,才是好饭。今日和明日的饭再好,人都是那种想吃不想吃的来派,就证明吃得不是好饭,这是泾川人的信条。纯粹吃汤面,就不用清汤浇,而是?B锅吃,汤是糊糊的,很烧很烫,几大碗吃过去,因为烧烫而胃里舒服许久。那面汤红白相溶,比今日面汤香得地道。
一般在响午吃面,罢了案上还剩三分之一干面,操在盘子上盖了。夜里,三四个小伙子各人自觉去揽一碗,那四棱棒很硬,今人肯定害怕不可消化,他们在睡觉前却吃得头上冒汗。过节、过岁、过事,都有清汤做的花共顷做便饭。过年是两碗细长面,一碗荞面,三碗花花面。没有一日为过日子、待客、过事、过节、过年不搭配花花面的。它的产生,扶助泾川人度过了历史上最辛酸的年代,人活了过来,而且未产生任何怪病,还消灭了传染病,使人不消沉精神支柱不坍塌未出现黄毒未引人入花花世界,花花面是在这个背景下产生存在成长发挥特殊功能的。今人不吃了,二十年里虼不到一顿,也不会做,无多余的高粱,高粱都喂猪了。但在今天的好日子里人也痛苦,坏事坏人偏多,人无信仰,这到底是那里走了气?这与花花面联系不到一起,但它组合得当,有永远的合理性。能懂得平衡,用最差的原料做成最好吃的东西,才叫治家的本领和不朽的功劳。花花面被认为是不好的饭却吃出来的差不多个个都是好人,好饭却往往把人吃坏,吃成病人。
大肠面的制作方法:
1、红面线洗净,以清水泡软;蒜头洗净切碎,下油锅炸至金黄色时随即捞起沥干油脂,即为蒜酥,材料B调成太白粉水备用。
2、大肠翻面用面粉搓揉洗净后,与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后,捞出沥干并切片备用。
3、另取一深锅,倒入大骨高汤煮至滚沸时,加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后,以太白粉水勾芡成浓稠状,食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。