水老鳖是哪的特产 东北水老鳖照片

新蔡民间酿醋历史悠久，最著名的是产于棠村镇的老鳖一特醋，是新蔡的传统名品之一，它以小麦、高粱为主料，三十多味名贵中药材制曲，大曲、小曲共同发酵，经大小五十多道工序，历时六个多月酿制而成。它富含多种氨基酸、蛋白质、多种矿物质及维生素等营养成分，具有增强食欲，健牌开胃，降低血压、降低血脂、软化血管等多种功效

原料：活老鳖约1斤左右1只，石耳2两，肥肉膘1两，葱、姜、盐少许。

制作方法：石耳用温水发好，摘除中间的石蒂，洗净黑水，肥肉膘切成梳子形花刀。

老鳖仰放菜墩上，用刀斩除鳖头，放净血，用开水烫一下，去掉浓腥味的白皮，剪除尾巴和股尖，开膛用凉水冲净血污，除内脏。

取沙锅一只，将老鳖、肥肉膘、姜丝、盐等放入，旺火烧开除浮沫，然后转文火炖2小时为宜。取汤碗一只，将老鳖仰放碗内，把石耳围在四周，再放葱入汤慢慢注入汤碗内，淋上明油即可。

甲鱼是微山湖的名贵水产品。用甲鱼做成的甲鱼汤是滋补佳品，老少皆宜；用它与农家鸡做成的“霸王别姬”，不仅味道极其鲜美，而且寓意独特；爆炒甲鱼是湖区厨师在实践中发明的一道菜品，此三道菜品是湖区的特色菜，也是湖区婚宴中的名菜。

甲鱼又称鳖、团鱼，南方一些地方成为潭鱼、嘉鱼。是一种卵生两栖爬行动物，其头象龟，但背甲没有乌龟般的条纹，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲鱼的踪迹。其中以全国第一大淡水湖的鄱阳湖为最多，品质亦最佳。十年前，南昌市郊区大吉岭水库建起了人工繁殖甲鱼基地，现有甲鱼数已逾万只，成了一项颇有前途的养殖业。

甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。