河南省鹤壁特产 河南鹤壁特产排行榜前十名

糊辣汤历史悠久。传说，三国时期，曹操率军与袁绍对峙于官渡，曹军粮草告急。曹军粮官万般无奈之中，只好命令伙夫们搜集红薯叶、红薯干，又将马肉切成丝状，一同烩于锅中，再拌以炒熟的红薯面糊，放盐并杂以大葱、辣椒、胡椒等菜蔬作料，聊为兵士夜间充饥之用。不意其味竟异常鲜美，且食后耐饥顶饿。曹操偶然品尝到了这种又糊又辣的汤食，大加赞赏，遂亲将其命名为“糊辣汤”。

一碗糊辣汤竞能和三国扯上关系可见北方小食的悠久和文化的厚重了。

糊辣汤配料以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主，杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等20余种菜蔬作料。其色褐，其味鲜。食前加几滴小磨香油、陈醋，则更是异香扑鼻。

制作糊辣汤的关键环节，是“臊子”内各种作料比例要掌握得恰到火候。有些祖辈以经营糊辣汤为业的人家，家内多有祖传配方，上面记载着各种作料以及面筋、羊肉、食盐及水的配兑比例。

糊辣汤还有四种不同的风味，但是以河南周口西华县逍遥镇的糊辣汤为代表，另外还有开封糊辣汤、许昌糊辣汤、南阳糊辣汤。而关于糊辣汤的典故也有好几种版本，所以我也不知道那一种是“正宗”的，但是我想不管它到底是谁先做出来的，有一点是毋庸置疑的，那就是绝大多数河南人的早点就是糊辣汤，这一点你随便去那一个早点摊上都可以发现。

喝一碗冒着热气的糊辣汤当早饭，即便宜又顶饥，只要一块钱，真是价廉味美啊。不过这家因为卖出了名要一元五一碗早上卖完了就收摊了。

以后要有朋友去河南的话，建议你去喝一回糊辣汤，准保你忘不了那个味，就算你不喜欢喝的话你也会对它的味道留下深刻印象的。

浚县窑头红梨是河南省鹤壁市浚县王庄乡申窑头村的。窑头红梨有极高的药用价值，在所有梨品种中，“窑头红梨”品质独特，治疗伤寒、哮喘、气管炎、感冒等病症有奇效，“窑头红梨”治病救人的故事在民间广为流传。

今夏，浚县王庄乡申窑头村栽种的50多亩红梨树已进入了盛果期。濒临灭绝的浚县林果“窑头红梨”，在王庄乡林业科技人员和果农的努力下，重获新生。今年年份好，一棵红梨树能结果400多个，而且药性如初，令人称奇。

浚县王庄乡历史上曾有“窑头梨林，绵延三里，华盖如织，遮天蔽日”的说法。特定的地理条件，使窑头红梨有极高的药用价值，在所有梨品种中，“窑头红梨”品质独特，治疗伤寒、哮喘、气管炎、感冒等病症有奇效，“窑头红梨”治病救人的故事在民间广为流传。但是，在上世纪六七十年代，该乡千顷梨林毁于“大造万亩丰产田”的口号下，到本世纪初，全乡仅剩下７棵老红梨树，且已身老病危，不再挂果。

王庄乡林业技术人员从“窑头红梨”的历史中看到了它的药用价值，认识到抢救红梨树种、发展优质红梨的重要性。近年来，他们积极采取措施，抢救这一稀有树种。他们请来具有梨树管理经验的老果农，并主动与省林业学校联系，运用现代科技手段，在７棵老红梨树上刻芽，通过芽接、接穗、改良土壤等一系列措施，成功培植红梨树苗10000多株。

看到“窑头红梨”有望重获新生，原在外地搞建筑的王庄乡申窑头村村民赵同有，毅然携款返乡与村民一道开始了红梨的抢救性开发工作。他投入5０多万元建成了全乡第一个储梨冷库，与广东一家饮品公司签订了合作开发保健红梨汁的协议，为全面开发红梨做好了充分准备。王庄乡主管林业的负责同志表示，看到申窑头村村民开发、种植红梨树的热情如此高涨，有信心经过几年努力，把‘窑头红梨’这一林果品牌做大做强。

以面粉为主要原料，鸡蛋.芝麻.香油等为辅料，以王屋山一种特有的白面土为烘焙介质制作而成的。清香可口、外酥里软，是一种高铁、高锌、高钙、高钾、的传统风味食品。

浚县子馍是河南省鹤壁市浚县的特色小吃。子馍也叫做石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的历史。

子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟即可。油酥咸香的火烧，配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝，吃上去外焦里嫩，那叫一个爽。

产于河南禹州以颍水的水熬制。颍水源于嵩岳颍谷，流经之地首乌丛生，汇入伏水、圣泉。由九龙之口流出，水中钾、钙、钠、镁等矿物质含量丰富，水色发绿、质重、性温而偏寒，对阿胶质量有重要影响。

为柘城之一，也是全国稀有树种。该树为桑种乔木，木质坚实，纹理清晰，细腻光滑，经济价值很高。它叶可喂蚕，果能酿酒，皮可药用、造纸，树枝又可作梨膏。柘城老王集乡前扳曾口村的柘桑树，栽于明初，树高 22米，胸径 1.08米，材积约 10立方米。柘桑的另一含义是柘城盛产桑杈，它是农民不可缺少的农具。张桥、岗王、伯岗等乡是其主要产区。成品畅销苏、皖、冀、鲁等地。( 永城)

伊河鲂鱼为农产品地理标志产品。 鲂鱼即鳊鱼，亦称长身鳊、鳊花、油鳊，在中国，鳊鱼也为三角鲂、 团头鲂（武昌鱼）的统称。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼类之一。河南洛阳伊河的鲂鱼在古时就比较有名，唐代有“洛鲤、伊鲂，贵于牛羊” 一说，《诗经》上也有“岂其食鱼，必河之鲂”之说，说明鲂鱼在古代是很名贵 的食用鱼之一。鲂鱼富含蛋白质、脂肪及各种人体所需的氨基酸。鲂鱼性温、味 甘，具有补虚养血、益脾健胃、祛风除寒等功效。

食物详情

适宜人群：贫血体虚、营养不良、食欲不振者。不适宜人群：慢性痢疾患者忌食。 选 购 宜：鳊鱼体扁侧，呈长棱形，背隆起明显，头小、口小，体侧灰尘色并有 浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾 鳍分叉深。肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。

选 购 忌：无。

烹 调 宜：制作 方法很多，可清蒸、红烧、干炸、煎焖、葱烤等等。

烹 调 忌： 无。食 用 宜： 获得后，去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。

食 用 忌：无。

储 存： 把鱼放在 88℃ 的热水里烫 2 秒，捞起来放入冰箱里冷藏，可使鱼的保险时间比原来延长一倍。 推荐食谱 椰浆鲂鱼排 原料：鲂鱼肉 400 公克,洋葱 50 公克,红黄甜椒 50 公克

做法：

1.鲂鱼肉沾裹面粉备用。

2.红黄甜椒切丝、 洋葱切丝、 红萝卜切细丝。

3. 起锅以乳玛琳热锅，放入鱼片煎煮，加入洋葱、红萝卜丝。

4.淋入椰浆、米酒、 倒入水焖煮至滚，加盐、细砂糖、鸡粉调味 。

5.起锅前倒入太白粉水芶欠盛盘， 撒上红黄甜椒、香菜即可。

伊河鲂鱼

水产动物

河南

洛阳市水产技术推广站

洛阳市栾川、嵩县、伊川、洛龙、伊滨、偃师等6个县（市、区）71个乡镇（办事处）。地理坐标为东经111°11′～112°26′，北纬33°39′～34°50′

产于河南清丰、内黄、南乐、范县、鹿邑、荣阳。相传，清朝嘉庆年间，山东莱州府客商来到清丰县仙庄，发现这一带种的小麦麦秸皮薄细长，质地柔软，色泽鲜亮，是编织的上乘原料。于是， 就以仙庄为基地，向四方八面农村传播编织工艺，发展以麦秸为原料的 编结草帽辫生产，同时，他们利用中国农历二月二日“龙抬头” 的民间 传说，于农历二月二日在仙庄正式成立“辫行”。河南草帽辫大致分为：荣阳桥辫、鹿邑白辫和莱州花园草三大行当，其 中“莱州花园草”最负盛名。草帽辫具有质地轻柔，热不变形，冷不发脆，且无异味的特点。

【内乡】王店火烧：王店火烧起于清初，圆形，厚约一寸，重二两，内有葱花、香油、盐、辣子等，再入炭炉烤制。成品为橙黄色，外焦，酥，香味非常诱人。王店火烧做工精巧，畅销不衰，民间有顺口溜为证："王店火烧好，八成能吃饱，老人入口酥，小孩不滞消，凉水能泡松，吃多肚不疼"。王店火烧检验的一个重要标准就是掰一块放在凉水中，能否泡松飘在水面上。据说王店火烧与当地水土有关，走出王店镇就拷不出这样的效果。所以有很多客人不怕路远，到王店镇买上正宗的王店火烧带回家与亲友共享。

为北方瘦肉型古老地方良种。其体型较大，耳大嘴短，四肢雄健有力，被毛粗黑发亮，产仔率高，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，五花肉少，瘦肉率最高达35%。1961年起，河南省外贸局在产区建立外贸生猪出口基地，近年用长白、大约克和少量杜洛克、汉夏普优种交配选育，使活猪瘦肉率居全国首位。