兴国特产大全介绍 兴国十大特产排行榜

兴国该县油茶品种较多，油茶山面积占山地面积的６７％，人平油茶３．９亩，人平油茶产业收入２８０元。在油茶主产区的均村、茶园等乡镇，油茶已成为当地的主导产业，成为农民增收的主要途径。按成熟季节分有秋分子、寒露子、二水桃、霜降子４个品种，其中“二水桃”被列入全省推广的优良品种。据有关史料记载，兴国栽培油茶已有２３００多年历史。全县每个乡村均有油茶分布，其中油茶面积上万亩的乡镇有１８个，最多的均村乡１６．５万亩，茶园乡１２．９万亩。全县常年油茶产品产值５２２５万元，占农业产值的７％。兴国油茶还具有单产高、品质好的优势。据调查，该县已涌现一大批油茶高产典型。如县经济林场８０亩油茶林，一般年份亩产茶油２０多公斤，高产年份可达到３０多公斤。均村乡长竹村农民陈瑞生承包乡林场５００亩油茶山，亩平产油１１公斤。高兴镇老营盘村村民叶爱华经营的１５亩油茶山，亩产茶油近１２公斤。如今，兴国县茶油以其色青味香的优点，深受消费者青睐，远销南昌、上海、北京和港澳地区，产品供不应求。

为了促进油茶系列原辅材料的加工升值，该县在发展民间小加工厂的同时，建设了两家较大规模的茶油加工企业，不仅大大提高了出油率和茶油品质，还开始了皂素提炼等精炼加工，兴办了活性炭厂。两家大加工企业年可加工茶籽１．３万吨，茶枯饼２．７万吨，不仅解决了该县油茶产业的后顾之忧，还带动了周边县市的相关产业。其中一家加工企业还被市政府确定为“农业产业化经营市级龙头企业”。

“科技兴油”提升了兴国油茶林的品质。该县在油茶普查的基础上，挑选了一批优质“二水桃”品种，培育出优质砧木，从浙江亚林所引进４２个优良无性系品种的枝条为接穗，通过嫁接，建成了８０余亩良种采穗两用种苗基地。在国家和省、市林业主管部门的大力支持下，该县以茶园、均村、良村、南坑、枫边等５个乡镇为示范乡镇，实施大规模油茶低改。经过３年项目建设，共改造低产油茶１．６万亩，增产茶油２．２万公斤。茶园乡义渡村上官进全承包的９亩油茶山，实施低改技术以后，由亩产茶油２．６公斤提高到１１．３公斤。近几年，该县每年计划安排１万亩油茶低改任务，逐步提高油茶单产。为抓好新品种新技术的推广，该县还结合农民知识化工程，由县油茶办实施，定期举办技术培训班，印发资料，推广新品种新技术，规范低改技术标准。通过这些措施，该县涌现了一批年产茶油５００公斤以上的产油大户。

兴国油茶加工业现状尤其被人们关注。据了解，目前，该县较大的加工企业只有２家，其余都是家庭小作坊，深度加工不够，产品转化为商品的比例还不高。由于龙头企业的品牌尚未完全形成，产品知名度不高，直接影响了兴国茶油进入更广阔的市场。有关人士指出，树立品牌创新意识，走出传统小作坊，主动融入大市场，是兴国油茶产业“升级”的必由之路。为此，该县还需要继续努力，采取措施，把油茶产业从散户小作坊式的经营模式中解放出来，形成企业联基地、基地联农户的产业化模式（包括建立油茶丰产林基地）；同时，尽快提高加工技术，充分运用市场手段，把兴国茶油真正打造成走到哪里都“吃香”的品牌。

据兴国县林业局负责人介绍，该县将进一步建立健全各级领导干部责任制，签订责任状，明确任务，严格奖罚；充分调动科技人员的积极性，实行送科技下乡，免费为林农服务，分期分批办好“农民知识化培训班”；抓好良种推广应用，以本地选育的“二水桃”良种和引进省、市林科所选育的良种造林，逐年淘汰劣种；抓实低改，重点抓好４０万亩低产林的常规改造，提高单产；抓好加工，对茶枯进行深加工，扶持龙头茶油加工企业，解决林农卖“油”、“饼”难的问题，增加油茶产品的附加值。

2004年12月，国家林业局公布了第三批“中国名特优经济林之乡”名单，兴国县榜上有名，被命名为“中国油茶之乡”，被誉为“江南绿色油库”的兴国，油茶资源丰富，全县有油茶林面积５２．３万亩，常年产油量达２３０万公斤，最高年产达到近３３０万公斤，在赣南稳居第一，在省内位列前三，是江西最大的“绿色油库”之一。油茶产业是一项朝阳产业，市场前景广阔。获得“中国油茶之乡”称号之后，兴国县做大做强油茶产业的信心更足了。兴国茶油由此“香”名正盛，越飘越远。

兴国油茶产业日益壮大，是该县多年来重视油茶生产的结果。长期以来，兴国县委、县政府始终把发展油茶生产当作一项富民产业来抓。县委、县政府制定了全县油茶生产规划和油茶产业发展实施方案，成立了县油茶生产领导小组，在县林业局设立了油茶办。县里还为此制订了一系列优惠政策：山林权落实到位，并长期保持稳定，不随人口的增减而调整；鼓励油茶林承包、租赁、股份制等多种方式经营，对油茶大户在资金上给予扶持，提供贴息贷款；县财政每年全额返还油茶籽税用于发展油茶生产，并从中安排１０万元给林业部门专门培育壮苗，县林业局还从育林基金中每年拿出５万元用于油茶低产林改造和科技投入。

赣南客家盛行饮食擂茶，尤其常见于妇女之间的交往。其制作方法是：先将细茶或粗茶之叶用擂钵捣碎，加入油、盐、生姜、芝麻、花生仁等果品，视多寡配制而定，然后炒香碾碎，制成茶泥，俗称“飨料”。饮用时取茶泥少许冲入开水，有的将做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉干、粉皮以及油炸并碾碎了的花生米、豆子、糍酥等添入茶碗内。制成后色、香、味俱佳。

兴国九山生姜

驰名古今，据《新唐书》中《元和郡县志》记载：九山生姜被唐朝列为虔州（今赣州市）贡品。而今，九山生姜仍享有盛名，远销东南亚国家和港澳地区，它具有表皮金黄、色泽鲜艳、肉质肥嫩、粗壮无筋、甜辣适口、入菜不锼、易于存窖等特点，故有“甜香辛辣九山姜，赛过远近十八乡，嫩如冬笋甜似藕，一家炒菜满村香”之美传。它可以治疗胃腹冷痛、虚寒吐泻、饮食不振、消化不良、风寒感冒、咳嗽头痛等症状，不仅是上好的调味品，而且还可加工成酱姜、甘姜、姜片、姜粉、姜油、糖姜片、五味姜等。用姜制作的食品，食用方便、开胃提神、强心健脑、驻颜美容，实为居家旅游、老少皆宜之佳品。九山生姜已成为兴国县的一项主导产业，平均年产量达2万吨。

腊禽是客家人特别喜爱的季节性（冬季）生产的传统食品。百丈泉腊鹅由上海食品研究所监制，选用纯天然放养的，被国家外贸协作会鉴定品味第一的兴国灰鹅为原料，秉承传统工艺，结合现代技术，经分割佐之以名贵香辛之料、食盐等配料48小时腌制整形烘干精选真空包装等工艺精制而成。它既有传统的腌腊风味，又有现代的流行口味，其色泽鲜亮、瘦肉厚实、肉质鲜嫩、醇香味美、营养丰富，经营养专家鉴定具有低胆固醇、低脂肪、高蛋白等特点，是首选的天然绿色食品。食用方法：可以采用切片清蒸、火锅、煲煮及加适量佐料小炒等食品方法。

兴国倒蒸红薯干为地理标志证明商标。兴国倒蒸红薯干是江西赣州兴国县的。

红薯干显透明状，香甜有韧性，营养丰富，经久耐存。制作方法是：选红芯红薯去皮，切成块状，在水中煮半熟，捞起，经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干。然后，复倒入甑内再蒸。此时，出甑的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹透亮，使人馋涎欲滴。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究。红薯是不会使人发胖的，相反还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴，如四川的红苕泥，黄红油亮，甜香可口.

兴国倒蒸红薯干

兴国县农副土品协会

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红薯干

产地：中国江西兴国

工艺：挑选每个重约3两左右的迟栽红薯，要求含淀粉少、含糖分高。选好薯块后，不必对其加工、洗涤，只需晾在通风处，使失水至薯软为止。应该选择能稳定几天的晴天，将薯块摘下洗净，投入锅内，煮熟为度。接着切片，煮熟后捞起剥皮，用或用刀，切成薄片，及时摊在蔑簟上曝晒，不可太干或太湿，至适度为止。再将晒至干燥适度的薯干叠贴起来，用棕叶丝捆扎住，扎的过程中要务必保持薯片的平整。最后添香暴蒸，将捆扎好的薯干放入蒸笼中，放点橙皮之类的香料用猛火暴蒸，软熟后解去棕叶丝，摊晒在蔑簟上，晒至适度就可收藏。

特点：色泽红润透明，味甜爽口。

兴国鱼丝，以鲜草鱼的细嫩肉质和优质薯粉为原料，经传统工艺与现代技术相结合精制而成，其风味独特、色香味美、爽滑不腻、柔韧适口、富含人体所需的多种氨基酸且具有含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是其它肉类食品不可替代的高级营养食品，是纯天然的绿色食品，是江西地方名优。

兴国鱼丝有个别名——“与你相思”。很久很久以前，兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻。因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界，不忘家，便仿效制粉干的方法，以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝，并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用。

丈夫每吃到鱼丝，就会想起家中的娇妻，所以，总是按时回家与妻子欢聚，决不留连在外。左邻右舍的女人们，纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法也流传开了。

鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。

兴国粉蒸鱼是江西赣州兴国县的。

粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了毛泽东亲自命名的“四星望月”。

蝴蝶鱼（蝴蝶鱼饺）鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。一般材料做出清雅大方的名菜，实属难能可贵。

在“三鱼”中，蝴蝶鱼最具情趣，它的做法是将鱼脊肉切片，拌薯粉，用锤子砸成薄片后，烧开水一氽，鱼片即像蝴蝶般张开双翼，在清清的汤中上下翻飞。蝴蝶鱼汤鲜肉嫩，十分可口，两片离而不断的翅膀，恰如分割不开的兄弟情义。 相传过去有一对小兄弟，父母双亡。后哥哥娶了老婆便想分家。嫂子颇为贤淑，便为哥俩做一道菜。她把切片的鱼脊肉撒上薯粉，让他们用锤子砸。哥俩以为成了肉饼，烧出一看，却是两片相连的肉。嫂子和颜悦色地说：“兄弟之情像这鱼片一样，砸烂了肉还连着筋。”哥哥大悟，不再言分家之事。“蝴蝶鱼”也成了兴国客家的传统菜。

兴国甜橙具有果大质优，出汁率高、籽少，风味浓郁，耐储运，适应性、抗逆性强，稳产高产等特点，其综合性状达到国内同类品种领先水平，是优良的鲜食、制汁兼优型品种、江西柑桔榨汁生产线的优质原料，是江西省橙类地方优良品种之一。