苦荞茶是大同的特产吗 大同广灵县特产苦荞

左云苦荞为地理标志保护产品。苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，是三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。多出产于高寒山区。

《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”。现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。

左云苦荞地理标志产品保护产地范围为山西省左云县马道头乡、水窑乡、小京庄乡、张家场乡、三屯乡、管家堡乡、鹊儿山镇、云兴镇、店湾镇等9个乡镇现辖行政区域。

大同黄花为地理标志证明商标。黄花，学名萱草，俗称金针菜，是一种营养价值很高的蔬菜。嵇康《养生论》神农经上，有“萱草忘忧，乐为食之”的记载，李时珍在《本草纲目》上也有专门论述，说它有利尿、健胃的功能。大同县是山西省黄花的主要产区之一，从明朝开始，就享有“黄花之乡”的盛名。大同的黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂，绝少黑斑霉货；二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，受外商欢迎，成为山西省外贸骨干商品之一。( 大同)

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。
东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜解放军海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。

大同地区生产陶瓷已有1400多年之历史，从我市博物馆陈列的历史出土文物考证，陶瓷制造业兴盛于唐朝，宋朝曾经生产“瓷雷”，用于军事方面。

解放以后，大同、怀仁、朔州等地普遍建立陶瓷厂，主要产品有飞跃杯碟、绳边碗、荷口汤盘、山西盖杯、小棱形杯、提梁茶具、五合圆壶、各种佛像、儿童玩具以及卫生洁具等，这些产品之特点是瓷质优良、设计新颖、品种繁多。造型美观。尤其是大同煤峪口矿美术瓷厂生产的“大肚弥勒佛”／老寿星”／天女散花”／嫡娥奔月”／猪八戒吃西瓜”／白兔”、“猛虎”／雄鸡”／奔马”／肥猪”／熊猫”／狮子”／天鹅”／金鱼”／小狗”等艺术陶瓷产品，具有制作精细、设计考究、姿态优美、艺术性强、趣味性浓五大特点，博得国内外人士一致好评，产品远销于欧、美、澳、东南亚以及日本等地。

纯苦荞食品是糖尿病、“三高”和心脑血管病患者的最佳主食，苦荞食品在日本被誉为“长寿食品”，纯苦荞食品味苦，能清热明目。以下是我们推荐的一些食用方法。



1、苦荞炒面。用干锅炒苦荞面，炒熟。依个人喜好加入热牛奶或开水调匀成糊状即可食用。



2、苦荞糊。用热水调匀成糊状，煮熟。依个人喜好加入调味品即可食用。



3、烙饼。用苦荞粉加水和膨松剂调匀成糊状，放入干锅中焙熟即可食用，调糊时依个人喜好加入调味品。

灵丘荞麦为农产品地理标志产品。荞麦食味清香，是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品。

荞麦籽粒、皮壳、秸秆和青贮都可喂养畜禽，而广泛用作牲畜饲料的是碎粒、米糠和皮壳。荞麦碎粒是珍贵饲料，富含脂肪、蛋白质、铁、磷、钙等矿物质和多种维生素，其营养价值为玉米的70%。有资料报导，用荞麦粒喂家禽可提高产蛋率，也能加快雏鸡的生长速度；喂奶牛可提高奶的品质；喂猪能增加固态脂肪，提高肉的品质。荞麦比其它饲料作物生育期短，既可在无霜期短的地区直播，也可在无霜期长的地区复播，能在短时期内提供大量优质青饲料。

地域范围

根据《农产品地理标志登记管理办法》的规定以及灵丘荞麦特定的人文历史和自然生态环境条件，经灵丘县农业局研究决定，并广泛征求有关方面意见，拟划定灵丘荞麦地理标志地域保护范围:山西省大同市灵丘县北部山区及部分丘陵地区，包括：白崖台乡、东河南镇、赵北乡、史庄乡、武灵镇、石家田乡、柳科乡、落水河乡等八乡镇，涉及188个行政村，总生产面积2000公顷。保护范围位于东经113°51ˊ-114°33ˊ、北纬39°33ˊ-39°38ˊ之间。境内海拔最高点2083米，最低点938米。东与河北省涞源、蔚县接壤，西面是本省的繁峙县、浑源县，北与广灵相连。总生产面积3万亩，年生产总量450万公斤。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：由于自然条件和气候因子存在很大差异,土壤分布比较复杂,大体可分为以下4个土类：褐土地处褐土向栗钙土过度的交接地带。褐土广泛分布于唐河二级阶地、黄土丘陵区和土石山区。其特点是,除石质山区为沙页岩、花岗片麻岩、石灰岩风化而形成以外,一般都是在富含碳酸盐的第四纪黄土及黄土沉积物上发育而成,疏松多孔,结合力差,易被冲刷,且又处在褐土向栗钙土过度地带,成土作用时断时续,发育不完整,剖面的形态特征不典型。大部分剖面下部钙积现象较明显,有假菌丝的钙积层,粘化现象

不明显。其面积为336.99万亩,占总面积的89.73%,是主要的农业土壤。棕土分布于太白山海拔1800米以上的山顶缓坡平台之上。形成的气候条件是季风区山地高寒湿润气候。形成的生物条件是,在远古为森林,后由草本植物所替代,植被由黄花,竹节草、莎草及台辞等组成。枯枝落叶和植物残体分解缓慢而大量积累,周而复始,长期停留在生物循环中,这层疏松的有机物,截拦和积蓄了大量的降雨,使土壤常年保持相当的水分,盐基大部分被淋洗下去,土壤呈微酸性-中性反应,土体大部有铁、锤等胶体的淀积。其面积为1.57万亩,占总面积的0.38%,是放牧的理想场所。山地草甸土分布于东北部的甸子山、凤凰尖一带的山顶平台及缓坡处,是在高寒湿润和亚高山草甸植被的生物气候条件下,依附优越的地形环境形成的。其特点是,剖面疏松匀,为壤质。表层有呈灰褐色的腐殖质层,最表层为海绵状,有真菌丝存在。土壤中吸收性复合体缺乏盐基,呈微酸性-中性反应。其面积为3745亩,占总面积的0.09%,是季节性放牧的优良牧地。草甸土分布于唐河两岸以及南山河谷阶地上。这类土潮湿,地下水位高,生长喜湿的草本群落和灌木水柏枝等。面积为10.2万亩,占总土地面积的2.5%。PH值在8.0-8.5之间，呈弱碱性。土壤有机质平均1.0g/kg，土壤全氮平均0.5g/kg,有效磷平均12mg/kg，速效钾平均为110mg/kg，土壤较为贫瘠。地形地貌：中部太白为巍山突兀而起，唐河横贯县境东西。两岸为西北—东南走向的狭长盆地，四周群山环抱，峰峦重叠。赵北河、梭沟河、泽水河、塌涧河、大东河横穿北部地区汇交于唐河，形成了沟壑纵横，支离破碎的黄土丘陵景观。东南部山大沟深，峰峦起伏，悬崖峭壁，保护范围内中部平川区，面积189.7平方公里，占全县总面积的7％；北部丘陵区，面积754.82平方公里，占全县总面积的27.6%，北部土石山区，面积435.22平方公里，占全县总面积的16%。共有大小山峰230余座，沟壑2000多条。

（2）水文情况：全县河流多属山溪性河流,坡陡,流急,洪水暴涨暴落。可分为2系10河,均属海河流域。

唐河水系。主干河唐河发源于浑源县抢风岭,从蔡家峪村入境,流经东河南、武灵、落水河、红石楞4个乡（镇）,横贯全县,县域内长52公里,东至下北泉村,在河北省涞源县汇入大清河。在县境内主要有赵北河(长38公里)、华

山河(长25公里)、塌涧河(长21公里)、大东河(长33公里)、招柏河(长22公里)、上寨河(长15公里)等六条支流汇入唐河,其次由梭沟河、泽水河汇入。唐河为最大河流,年径流量2.7亿立方米。

三楼河水系。三楼河发源于太白山脚下的东岗村,流经原银厂、白崖台、三楼3个乡,县境内长54.6公里,南出花塔村入河北省阜平县沙河。汇入三楼河的还有独峪河(长34公里)。下关河虽不汇入三楼河，但也流入河北省阜平县沙河，与三楼河同属一系。下关河发源于上寨镇的青庄，流经下关全乡，县内长40公里。三楼河水系多属常流河,年径流量为0.9亿立方米。

两水系,受季节性降水影响,流量变幅较大。春季干旱,河水大减,有时甚至断流，汛期多降暴雨,山洪迅猛,水带泥沙,可引洪灌溉。

全县有115公里长的沟道1074条,其中611公里长的有103条,12公里以上的有9条。这些沟道大部分属季节性水道,一般只在暴雨后流洪水,且水势汹涌咆哮,较难利用。

唐河两岸的平川区及黄土丘陵区,地下水较为丰富,储量1.1亿立方米,埋藏深度在120-200米之间。土石山区地下水较多,多聚集在河道内,一般埋藏深度2565米。石山区地下水大部分蓄积在河道内,埋藏深度达120米。

（3）气候情况：灵丘县地处暖温带向中温带过渡的中间地带。在西北寒流与东南季风的交互作用下，加之境内地形复杂,各区域间相对温差较大，形成了特有的气候特色，四季分明，冬长夏短，季风强盛，雨热同期。春季干旱多风，夏季雨量集中，秋季短暂，冬季漫长少雪。温度:全年平均气温7℃。夏季凉爽，最热的7月份平均气温为21.8℃，适宜作物生长发育。高温危害较少，高于35℃的温度二、三年出现一天。冬季寒冷，不利于种植越冬作物。最冷的1月份平均气温为-10.1℃,年较差为31.9℃。无霜期：大多数农作物在日平均气温10℃以上才能活跃生长，数日平均气温稳定在10℃以上的持续期称为作物生长活跃期。全县无霜期累年平均为150天左右，平川区无霜期为150天,北山区无霜期为110天(柳科乡)-120天(赵北乡)；南山区无霜期为160天(红石塄),我县作物生长活跃期一般始于4月27日，终于10月2日。稳定通过10℃的积温为2887.3℃。累年各月平均,日较差最大的为5月份16.1℃,

最小的为8月份11.4℃，全年为14.3℃。白天温度高，光照充足，有利于作物光合作用，夜间温度底，减少了作物呼吸消耗,有利于有机物质的积累。

中部平川区历年平均降水量为460毫米,北山区410毫米。年降水量变差大,灵丘最多降水年是1956年的658毫米,最少降水年是1984年228毫米,最多年与最少年相差430毫米,相当于年平均降水量。风向风速：因受季风和地形及周围环境的影响,夏季多东南风,冬季多西北风.风向的日变化较明显,受同一性质气团控制时夜间或白天也有转风现象,年平均风速2.2米/秒,最大风速为21米/秒,次大风速为18米/秒、16米/秒。一般年份,4月份风速最大,8月份风速最小。风力一般为4-5级,冬、春两季风力较大,8级以上大风日数年平均为16.2天,最多年29天,最少年2天。大风多出现于4月、5月,占年均大风日数的44%;8月、9月大风天气最少，只占0.38%.夏季伴随雷阵雨天气也会出现7-8级或8级以上大风,对农作物危害很大.

（4）人文历史情况：据《汉书》记载：“……后诸郡多种。滑细如粉，亚于麦面，风俗所尚，供为常食。……，然中土南方农家亦种，但晚收。……实农家居冬之口馔也。”这意味着我国在十三世纪以前，荞麦在北方和南方都有种植。并且成了某些地区的主要粮食作物。不仅在北方荞麦已经“供为常食”，而且在南方也成了“农家居冬之馔”。根据以上资料，可以初步确定，我国荞麦栽培的开始时期不迟于西汉，即公元前一世纪前后。经过西汉、魏、晋、南北朝的逐步发展，南北方都有荞麦栽培，但在北方种植为主，并在北方一些地区成为主食。

生产技术要求

（1）产地选择与特殊内容规定：荞麦耐旱耐瘠，适应性强，地力消耗大。应选择中等肥力以上种植。但不宜连作，忌碱性较重的土壤，以土质疏松、透气性好的沙壤土为宜，最好选择在豆类、马铃薯和中耕作物之后。要求环境良好，远离污染源。

（2）品种选择与特定要求：选择适宜本地的气候条件、适应性广、优质、丰产、抗病、抗逆性强、商品性好的黑丰一号作主干品种，筛选去杂去劣，后晒种1-2天，提高发芽率。

（3）生产过程管理：精细整地：荞麦幼苗顶土能力差，根系发育弱，对整地的要求较高，应尽可能抓好耕作整地这一环节。播种：时间6月15日-7月5日（夏至前后）；方法，机播或犁开沟、手撒籽；深度，1.5-2寸；亩留苗2-2.5万株，播种量每亩5-6斤。增施肥料：荞麦在施足基肥的基础上，每亩施入草木灰100-200斤，磷酸二铵10斤，并加入适量优质有机肥作种肥，能显著提高产量。开花至结实期，亩用0.5千克尿素、200克磷酸二氢钾，兑水60千克喷施1-2次。盛花期人工辅助授粉，注意防治病虫害。适时中耕：苗期结合定苗浅锄一次，现蕾期中耕一次。病虫害防治：预防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地使用化学防治。

（4）产品收获：荞麦最适宜的收获期一般以植株全株子实有2/3变黑，1/3处在乳熟期时，为最佳收获期，应及时收割堆放，促使其后熟。为减少落粒损失。收获应在清晨至上午11时之前进行，种子水份含量14%以下时及时入库。

（5）生产记录要求：应详细记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等各环节所采取的具体措施。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

荞麦,变称鞑靼荞麦(F.tataricum),属蓼科荞麦属,是三种荞麦(甜荞、荞麦、有翅荞麦)的一种，茎直立，茎杆高大，棱角明显，少分枝，质软。叶阔戟形，子叶小，绿色到深绿色，翰叶较圆。总状花序，不集生，有疏花，花小，多黄绿色，无香味，自花授粉。瘦果较小，呈三棱短圆形，棱角钝而作波状，表面粗糙，呈色灰褐色。

荞麦子实由果皮、种皮、胚乳和胚四部分组成。果皮厚占全粒重的25-30%；种皮很薄，紧附胚乳，呈黄绿色；胚很发达，占比重很大，被胚乳紧密包围，位于子粒中央，薄大而扭曲，黄断面略呈S型。荞麦立秋前播种，其粉所制食品颜色发绿，原产于印度，我国有野生和栽培两种。灵丘荞麦千粒重在19.5克，容重在712-720g/Kg左右。

荞麦麦营养成份与其他的主要粮食相比，其蛋白质、脂肪都高于小麦粉和大米。维生素B2高于大米、玉米粉2-10倍，芦丁和叶绿素是禾谷类粮食

所没有的，至于无机盐、微量元素等，也都不同程度不同高于其他粮食。特别是氨基酸、苦味素和赖氨酸、色氨酸、精氨酸都高于小麦粉和大米、玉米和黄豆。

（1）优质蛋白质：荞麦粉的蛋白质既有水溶性蛋白，又有盐溶性球蛋白，这两种蛋白质占总蛋白质的50%以上，这与一般谷类粮食的蛋白质组成不大相同，相反却接近于豆类。人体不能合成的8种必需氨基酸，荞麦中却非常齐备。此外，荞麦蛋白质的18种氨基酸还含有成年人和儿童必需的组氨酸和精氨酸。荞麦中必需氨基酸的配比适当，与鸡蛋（最接近人体需要的平衡的必需氨基酸）相比最接近，其他小麦粉、玉米粉、黄豆粉等都不及荞麦粉。另外，国家宵作物品种资源数据库的数据表明态度：荞麦中的除8种氨基酸外，有解除疲劳作用的天冬氨酸含量也比较高。

（2）易消化吸收的糖：荞麦胚乳中大部分为淀粉（糖），形成多角形的单粒体，定数同大米淀粉相似，但是与其他谷类粮食淀粉相比，荞麦粉最易为人本消化。

（3）丰富的硒元素：硒是人体内必需的极其重要的微量元素，有“生命”的厅效元素之称，是世界卫生组织（WHO）唯一认定的抗癌、防癌物质。已知人体内40多种疾病与饮食中缺乏硒元素有关。山西荞麦中硒元素含量之高比较罕见。如果中国荞麦种植资源中包括山西部分山西荞麦麦硒含量为中国荞麦麦5倍；如不包括山西部分，则山西荞麦硒含量为中国荞麦麦9倍。与其他粮食作物相比，山西荞麦的富硒特性更显突出。

（4）独特的维生素：荞麦维生素有独特之处，荞麦粉维生素E中r_生育酚含量最多，说明它抗氧化能力强，不但对不妊症有疗效，对防止老年细胞再生有效果，还能保持增强运动的持续性，对动肪硬化、心脏病、高血压、肝脏病、糖尿病等几乎所有的成年病有预防和治疗效果，对过氧化脂质引起的疾病有一定期疗效。VE在人体中具有防氧化、抗衰老作用，对所有中老年疾病有防治作用，尤以冠心病防治效果显著。VPP是维持脑神经细胞正常功能、开发语言能力的重要物质，是制造神经末梢和传递神经冲动化学物质的主要原料。荞麦还富有其他谷类所不具有的叶绿素和芦丁。芦丁（VP）是黄

酮类物质之一，是一种多元酚衍生物，基本结构是2-1色原酮，芦丁是桷皮素-3-0-芸香糖苷，具有多方面的生理活性，有止咳、平喘、祛痰、扩长冠状血管和降低血管脆性的作用，可用于防治高血夺及脑溢血的辅助治疗药物。用于治疗毛细血管脆弱引起每天食用2两疗效粉就相当于食用100-150片20毫克量的芦丁片。

（5）品类齐全的微量元素：荞麦麦中的微量元素含量十分丰富，其中钾、镁、铜的含量最高，比小麦粉、大米高2-4倍，镁的含量最高，比小麦粉高4倍，比大米高3倍多。荞麦中的多种微量元素可以起到保肝、增强肾功能、造血功能及增加免疫功能的作用，达到强体健脑、美容、提高智力、保持心血管的正常运行，降低胆固醇的效果。

二十世纪八十年代，国家农牧渔业部确定灵丘县为“国家优质荞麦生产基地”。由于独特的地理环境，本地还盛产莜麦、豌豆、黄芪、小米、绿豆、胡麻等杂粮，灵丘县已经成为优质杂粮生产基地。

灵丘县荞麦加工企业依靠本地小杂粮资源优势，采用民间加工配方，结合现代化加工工艺，开发出以荞麦为主的小杂粮系列产品，产品主要有荞麦精粉、荞麦营养面、荞麦银耳面、荞麦降糖茶、荞麦即食糊、无糖荞麦露、荞麦米茶等多个产品，利用荞麦加工出的附产品（糠皮）又开发出了荞麦枕、荞麦座垫、荞麦褥等，产品销往北京、杭州、太原、大同、朔州等大中城市，并远销海外，深受消费者的欢迎。

包装标识等相关规定

荞麦属于加工原料，一般不进行较为规范的包装、标识。贮藏条件：阴凉、通风、干燥处。运输：密封、无污染运输。

大同地区盛产山药，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的习惯。由此，粉面又制成各种食品，最常见的便是粉条和凉粉了。

大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味俱佳。

罗妈苦荞饭

在明湖路七十三转盘金三角大厦斜对面，有一家土鸡火锅城就是罗妈荞饭火锅城。

苦荞历来是消凉、消炎、降血糖、降血脂的保健品，经常食用也对糖尿病有一定的疗效。选用威宁优质苦荞，用手工精制而成，具有成粒、劲抖、入口滑爽的特点，颗粒均匀圆润，口感柔软。

除了传统的素蒸荞饭，还有炒荞饭，而炒荞饭中，就有云腿、肉末、三丁、鸡蛋荞饭等不同品种。

雁门苦荞，是苦荞（学名 鞑靼dádá 荞）的一个种类，是指产自古雁门郡（古雁门关，今山西大同朔州一带）的苦荞。这里属于大陆性半干旱性气候区，四季分明，海拔高、偏寒，黄沙土质，土壤中富含硒、镁、锌、铁等元素。从秦汉时期就是我国北方少数民族（鞑靼 族）聚集之地。

雁门苦荞，是被联合国粮农组织推荐的药食两用粮食，现在由山西雁门清高食业有限责任公司开发，生产的雁门清高苦荞系列产品主要有苦荞健茶、苦荞米面主食、苦荞醋副食、苦荞休闲食品和苦荞家纺用品。

雁门苦荞故事

营养价值极高，日本和韩国人对苦荞特别钟爱。苦荞面食、点心、饮品、休闲食品等应有尽有，苦荞餐馆在街市、车站、码头、机场等随处可见，尽管价格不菲，生意却十分红火。上世纪中国对外开放不久，日本派数人来中国寻找优质苦荞作物，雁门苦荞被高度关注。化验结果显示雁门苦荞在各类苦荞中功效最强，品种最优，最符合现代人的生理需求。遍寻苦荞的日本人对雁门苦荞由衷地赞叹：雁门苦荞，最好！不久，日本与山西有关部门签订了大量进口雁门苦荞的订单。

历史传说

相传在古晋朝时，国君育有九子，分域而治。有年，瘟疫流传甚广，病者四肢乏力，高烧不止，吃药也无济于事。短短十日，死伤无数。顿时，军民人人自危。且说八太子殊，治国有方，素有贤名。目睹百姓食不裹腹、病魔缠身，心如刀割。每日必焚香求神佑民。殊遂-为民请命避祸，随后携民众三千，入雁门地带。每有民众生病，殊总问病在侧，重泪相伴。食粮将罄，瘟风正盛，殊与民采野果、野菜度日。这天，掌管天庭司药的神农氏采药归，化作乞儿，混在民众中，欲掌控病情，解民倒悬。殊待如宾。神农感其诚恳悯农，将疫情上奏玉帝，久无帝讯。而瘟风日盛。神农情急，遂冒死盗来玉帝雁门苦荞仙麦，撒向雁门大地。翌日，遍野雁门苦荞麦。殊率民众采收麦粒。军民不忌其苦，唯求果腹不饥。数日，瘟疾不治而愈，百姓得以安康。

历史故事

追溯雁门苦荞的历史，早在宋朝就已有了“救皇粮”的故事。众所周知，杨家将为中国历代所推崇，有着清正高尚的民族气节。一次，宋太宗及杨家将被辽军围于雁门关，几近断粮。太宗饥饿难忍，全身无力。士兵也大多体力消耗殆尽，伤病满营，但缺医少药而无法救治，战斗力大减。此时，百姓拿出当地名产雁门苦荞支援将士。饥饿多日的宋军，终于吃了顿饱饭，太宗更是赞叹苦荞的香醇美味。连食数日后，太宗体力充盈，将士们的病况更是不治自愈，军队战斗力得到恢复。众人无不称奇，但不知奥妙何在，认为这是上天在保佑大宋，就将雁门苦荞称为“救皇粮”。细心的杨家将询问当地百姓，才知道当地百姓有人感觉身体不爽时，很少有人吃药，而是连吃几顿雁门苦荞饭，病即自愈。后经几番苦战，杨家将终于突破包围，击退辽军。得胜回朝后，太宗仍念念不忘此事，御书“中国第一荞”赠送当地百姓，表达对雁门苦荞救皇有功的感激之意，并下令当地-将雁门苦荞作为“贡品”连年上贡。正因为雁门苦荞的特殊疗效和神奇色彩，它在雁门当地才有“土四环素”的称谓。

山西黑猪培育于山西大同、忻州等地区。主要是用巴克夏猪、内-和山西本地猪种培育而成。现有种猪近万头，分布于太谷、合本同、析州、原平、五台等市、县。山西黑猪与长白猪和大约克

夏猪杂交效果较好。

(1)品种特征：全身被毛呈黑色、体型结构匀称。头大小适中、额宽有皱纹，嘴中等长而粗、面微凹、耳中等大、稍向前倾且下垂，臀宽稍倾斜，四肢健壮。成年公猪体重197千克，体长157厘米，母猪相应地为188千克和155厘米。

(2)肥育性能：180天左右体重90千克，日增重611克，料肉比3.3：1,体重90千克时屠宰，屠宰率72％，胭体瘦肉率 42％-45％。

(3)繁殖性能：公猪4月龄左右时开始出现性行为，8月龄开始配种。母猪初情期为156日龄，发情周期19^21天，发情持续期3-5天。初产母猪产仔数10头左右，经产母猪产仔数11.5头。

(4)主要特点：该猪具有繁殖力较高、抗逆性强，生长速度较快等特点，与长白猪和大约克夏猪杂交效果表现较好。