浏阳特产溢品鲜风味豆豉 湖南浏阳豆豉哪里正宗

淮川牌正宗老一品香豆豉已有几百年的历史，清朝年间曾被列为宫庭贡品，相传皇帝将此物赐与一品官员食用，故名为"一品香" 目前，我厂生产的产品品种繁多，规格齐全，都系选用上等原料，采用传统生产工艺和现代科学技术结合酿制而成，它具有色美，味甜、清香四溢的特点。 含有丰富的高蛋白质、氨基酸，淮川牌一品香豆豉是中国调味品之冠，也是馈送亲友的珍品。本产品一九八六年荣获省名、优、特、新食品"芙蓉奖"，一九九0年获十一届亚运会"天马奖"。国家旅游局、轻工业部、商业部颁发了"畅销产品"荣誉证书，一九九一个被评为省优产品，九二年获国家银奖，九六年被认定为"消费者推荐产品"，年年被评为"重合同、守信誉"单位，产品畅销全国各地，历代远销日本、加 拿大、新加坡等国家，豆豉可防癌、抗癌、补脾益肾，长期食用对高血压、心脏病、糖尿病都有很好的疗效《本草纲目》中称：豆豉可驱寒解表，健脾养心。《家庭医生》称豆豉是延生之宝。( 长沙)

浏阳花炮是驰名中外的湖南传统和主要出口商品之一，工艺精美，质量优异，曾获美国芝加哥万国博览会的优等奖。浏阳制作烟花鞭炮，久负盛名，素有“鞭炮之乡”誉称。据清康熙《浏阳县志》载：“后人卷纸作筒，实以硝磺，名曰爆竹，馈遗者，号曰春雪，往岁小除后，声响不绝，且有彼此竞景以鸣豪举者。好事者又放花炮起火……”可见浏阳民间节日燃放花炮取乐，早已盛行，其花炮生产久亦兴旺。
花炮与焰火的创造源于别出心裁燃放爆竹的方式。将未燃的爆竹掰开，断口处的黑硝见火则滋出一股火焰，将相连的一围折断的鞭炮引燃，会蓬起一团蓝色的火焰，让一颗颗小小的心浪漫起来，炸出来的欢乐是多姿多彩的——置于容器中盖着炸，声音瓮声瓮气；丢在水里炸，会炸出孩子满脸泥水，满脸傻笑；炸牛粪，则一声闷响，粪末横飞，之后粪洞里还冒着丝丝白烟。放鞭的花样，有人称之往空中一甩者为“冲天爆”，将爆竹裹在泥团里扔在空中，泥雨四溅者名曰“龙王送雨”，将点燃的鞭炮丢进水塘，水花四溅，曰“蕴着发”……这些别出心裁的燃放方式所引起的想象，已具有了花炮和焰火的雏形。自然，花炮的制造主要还是官府庆典的需要。传说雍正登基时，为改元正朔，要在元年元宵佳节燃放响炮、花炮，传旨鞭炮行业，要创新花上京。其时浏阳官吏诚惶诚恐，四处张贴告示，广纳良才，并指令鞭炮能手李泰限期创出新花进贡，致使李泰寝食不安。一日，他路过铁匠铺，见锤下星火四射，有长有短，有红有白，有粗有细，有粒有丝，心有所动。随后李泰扫了一些铁屑，回到家中把其捶得粉碎，再掺以火药和米汤一起搅和。铁砂、火药拌和得大小粗细不等，再以黑硝作动力，装于底部导火线处，于是，便造出了喷射的花色形态各异，或梅或菊等多姿多彩的花朵来。待李泰的新花在紫禁城上空高升钻天，落下缤纷的花雨，把雍正直看得眼花缭乱。从此，浏阳便享有了花炮之乡的盛名。
三四十年代，做花炮有名的，首推浏阳的李四美花炮坊。李四美作坊为商人李熙雅所创建，他恢复发展了先祖失传的技艺，初从铁屑成末掺入原料，制成焰火“萝卜花”后又以洋生铁屑和以多种药物，先后制出大叶兰花、大叶菊花、二梅花和连升三级等烟花。1918年作坊取名为“李四美”，相继制作出地老鼠、天鹅抱蛋、二龙戏珠、滴滴金等玩具型烟花。后又研制出大型组合烟花，燃放时，花木鸟兽和各类人物逐层腾空，蔚为奇观。故当时以“李四美”作坊命名的浏阳烟花开始在国内外享有声誉。
烟花品种，名目繁多，主要按燃放效果分为喷花、旋转、旋转升空、火箭、吐珠、践香、小礼花、烟雾、造型玩具、摩擦炮、组合烟花、礼花弹12类，品种近300个。烟花结构新颖，装潢美观，燃放时，绚丽多彩，有声有色，能给人以清心舒畅，欢快旷达的感受。特别是夜间燃放，金花四溅，五彩续纷，或旋转窜跃于地面，或飞腾闪耀于天空，令人目不暇接。其中尤以玩具烟花和组合烟花最为人们所喜爱。玩具烟花是以其色彩、音响、运动和烟雾造型取胜，被外商誉为“有声有色”的好烟花。如“全家乐”就以其特有的声、色组合受到人们的喜爱，可谓浏阳花炮，纵横驰骋，响彻四方。

适量糯米及猪血，伴入适量盐，经搅拌后装入猪大肠，开水蒸煮一个小时。

风味捞饭

主料：大米

辅料：榨菜、肥瘦肉末

调料：食用油、酱油、鸡精、盐、糖、葱花

烹制方法：

1、

将数量的热开水冷却

2、

将榨菜切成末和肉末放入锅中加入调料炒熟；

3、

大米淘洗干净蒸熟，放入凉开水中；

4、

食用时将米饭捞到碗中拌肉末榨菜末一起食用。

特点：清爽利口，也可配合其它菜肴

长沙地区盛产奇石，石雕艺术也随之而兴，以浏阳菊花石雕、长沙墨晶石雕和长沙谷山砚石最为著名。相传很久以前，浏阳河畔的永和镇有一座蝴蝶山，山下有一个老秀才，种菊、爱菊、言菊，以菊为邻。他的独生女儿取名菊花，从小长得如菊花一样，美丽动人，人品出众。随着年龄渐长，菊花与青梅竹马的花童菊石建立了恋情。老秀才知道后，偏偏不允。最终，菊花和菊石便跳入河中以死殉情。浏阳河水在霎时浪花四溅，河潭中的青石上，绽开朵朵晶莹洁白的菊花，在清溪的浸润和月光的映照下，诉说着一个凄苦的故事。菊花石的真正来历则是由于沧海桑田的变迁。据科学家考证，早在两亿多年前，浏阳东乡一带是浅海，几经沧桑，自然界慢慢形成了以硅质燧石结核小的无青石放射集合体，以后又被碳酸钙（方解石）置换填充，形成了由白色方解石组成的菊花瓣状的石菊花。由于日月的磨砺，石菊花便显得形态各异，绚丽多姿。菊花石的发现和加工大约在清乾隆（1736—1795）年间。有人在永和镇侧的河床中发现了这种奇特的石头后，便碾传传到一个叫欧阳锡藩的秀才手中。欧阳秀才平日擅长雕刻，见石如获宝，拿回家中，细细揣摩，依照花形，精心雕琢。不久，一个高雅别致的菊花石砚出现在客厅，引来各路文人墨客观赏。清《浏阳县志》载：“菊花石堪称菊石花，在县东永和镇侧，大溪水过永和市，中流石亘如洲，无甚花卉，一望如漩涡堆积凹凸万状，如镂如封，色苍然可爱，有纹而晶莹，作菊花状，跗萼宛然。其中式含苞半吐，殊极有趣。每秋高水落，益玲珑可喜。” 至光绪年间，当地阳长厚正式开设“补天石”菊花石雕作坊，产品主要为浅刻和平面雕刻的砚台、镜屏等。清末民初，开始发展浮雕，半浮雕、镂空和圆雕的茶具、酒杯、茶几、桌面、假山、花瓶等。花形由简到繁，如“梅兰竹菊”四君子，蝴蝶采菊、蜜蜂采花、金鸡采菊等作品，成为工艺美术珍品。长沙墨晶石雕也颇负盛名。湖南多产墨晶石，古名“楚石”，又称“墨玉”。石质细腻，黝黑油亮。雕刻成仕女、山水景物、花草虫鱼、飞禽走兽及多钟仿古器皿、实用器皿等品种造型的墨晶石雕，造型典雅，刀法洗炼，线纹苍劲，抛光晶亮，雕刻精细。 谷山砚以长沙谷山青纹花石制成。《清一统志》载：“谷山，在长沙县西七十里，产青纹花石，可为砚”。《砚史》也载：“潭州谷山砚，色淡青，有纹如乱丝理。慢扣之无声。得墨快，发墨有光。( 长沙)

南郑县新集镇一带的农村里，不少人家的墙壁上，屋沿下的阴凉通风处，挂着一串串用稻草裹着熟食辣豆豉，它是主人招待亲朋好友时的一道名菜。

每年入冬后，家家户户都把煮好的豆子装在密封的器具里闷起来，半月后，豆子便形成整块，长出白毛，再启开器具拌入适量的辣子面、草果、大香，花椒油和包谷面及少许白酒，再密封十天即成。待到打春后，把辣豆豉捏成圆蛋蛋，选柔软细长的稻草，包裹起来挂在阴凉通风的地方，可持续一年之久不变味道，当地人叫它“吹豆豉”。

待客时，吹豆豉配上腊肉，用菜油爆炒，只翻上几下即可出锅，味道浓香纯正，六味俱全，豆身是金红色，腊肉闪闪发光，十分吊人胃口。（整理自百度百科）

易门豆豉为地理标志证明商标。易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。

易门青豆豉的特点是“青”，必须选取七、八成成熟的大豆青株，剥出鲜豆米，趁鲜制作，才能使豆豉清香鲜嫩。制作青豆豉，在每年七、八月间。那时，大豆青株割回家来，晚饭后，三家五户，在街头巷尾团团围坐，男女老少，亲朋邻里，乘夜剥豆，以不失鲜。

易门豆豉以用大龙泉、小龙泉、石莲寺、双龙潭等泉水制作的最为上乘，但过去产量甚少，只是农家用以馈赠至亲好友。一九五六年成立了国营酱菜厂后，才有少量产品投放市场。近年来，由于农村生产形势好，青豆原料供应充足，又扩大了加工网点，使产量大增，一九八二年供应市场的豆豉已达三十万斤，更多的群众有机会品尝到清香味美的易门豆豉了。

射洪县太和镇生产豆豉的历史记载，可以追溯到清朝末年。其原料为黄豆，经过蒸煮拌料后，入坛发酵2-3年方为成品上市，是作炒菜的重要佐料。销省内13个县市，以及西安、武汉等地。

大同地区盛产山药，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的习惯。由此，粉面又制成各种食品，最常见的便是粉条和凉粉了。

大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味俱佳。

“霉豆豉”本是鄂西土家族人民的一道地道家常菜，但要讲究色、香、味俱全，我认为还是建南“霉豆豉”当更胜一筹。

欲制作出上等的建南“霉豆豉”，可用“工艺讲究，火候独到”八个字来概括。

首先在选料上，要精选粒大、饱满、无虫斑的正宗优质大黄豆。用清水洗净后，盛入杉质木盆中，以清凉、新鲜的井水浸泡一至两天时间。待黄豆涨得粒饱皮薄时，再用清水漂洗二至三遍，就进入“烹煮”阶段。将泡涨的黄豆倒入洗净的大铁锅中，掺入清水（以淹没黄豆上一寸左右为宜）。先用大火烧开，再用文火煮至八分熟后熄火，待到黄豆冷透。

然后，将黄豆沥干（将沥出的“豆豉油”妥善保存，备用），装进铺有干净“豆豉叶”（一种野生植物的叶子）的箩筐中，并用“豆豉叶”封包后放在阴暗、湿热的环境中“发霉”。大约半月后（时间过长，黄豆表面长出的霉菌会发黑）将“霉豆豉”取出，浇上适量高度的包谷酒后，拌上混有盐、味精、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜泥、桔皮、木浆籽粉等佐料。如果要做“干豆豉”的话，就用器具铺开，晒（晾）干即可；如果要做“水豆豉”，那就将拌好佐料的豆豉装入坛中后，再浇以上述留存备用的“豆豉油”，搅匀后，封坛，存放阴冷、潮湿的地方。

一月后就可开坛食用了（当然时间越长越香），舀出来，一勺勺“霉豆豉”黄澄澄、水灵灵、肉乎乎的，表面沾满了红的辣椒，白的蒜粒，黄的姜皮、桔皮……一粒粒，晶莹剔透；一阵阵，暗香袭人。用筷子夹上一粒，放进口中，吮一吮，口留余香。那种酸辣、厚重、可口的味道便一遍又一遍地刺激着人们的每一粒味蕾和每一根神经，很是“下饭”。

建南“霉豆豉”，干的可蒸着吃，炸着吃，炒着吃……加工工艺不一，风味也各具特色。味道更绝的还是用“水豆豉”汤凉拌黄瓜、烧茄子、烧辣椒、凉菜薹……再配上用柴火烘烤的洋芋锅巴饭，那简直就是一道人见人爱的风味美食大餐。