达县石梯镇座落在巴河边,巴河盛产鲢鱼。当地人习惯将此鱼切成肉条,拌以米粉,米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油,撒上葱花即可。粉蒸鲢鱼肥美无碎刺,独具风味,口感极好。目前市区各地都有以此菜招徕顾客的餐馆,但比起巴河天然鲢鱼来,总觉略逊一筹。
达县石梯镇座落在巴河边,巴河盛产鲢鱼。当地人习惯将此鱼切成肉条,拌以米粉,米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油,撒上葱花即可。粉蒸鲢鱼肥美无碎刺,独具风味,口感极好。目前市区各地都有以此菜招徕顾客的餐馆,但比起巴河天然鲢鱼来,总觉略逊一筹。
②外貌特征:宣汉黄牛体躯细致紧凑。头直, 面部平整。 公牛头雄壮较宽,母牛头清秀;角质细致紧密,角型多样,以角尖向上向前弯曲的“照阳角”为主;颈长适中,颈肩结合良好,垂皮发达,母牛颈略显细长。前躯发育良好(胸围指数:公牛 135.6、母牛135.8),胸深, 公牛肩峰隆起。中躯较短,结实紧凑(体长指数:公牛109.6,母牛109.5);背腰平直,腹圆大不下垂。 尻部较长,微斜,稍显尖削。骨骼细致结实,四肢细长(肢长指数:公牛53.4、母牛49.2),肢势端正, 运步稳健;蹄叉紧,蹄质坚实,多为铁青色。皮薄富弹性,毛细、稀而短。毛色类型复杂,据1075头牛统计:黄色占 63.0%,褐色占 7.3%,黑色占9.4%,黑黄色占14.5%,其它颜色占5.8%。 宣汉黄牛体躯较大,成年公牛的体重 327.2±10.0公斤,成年母牛的体重271.0±2.99公斤,成年阉牛的体重369.9±7.28公斤。
③生产性能:
(一)役用性能 宣汉黄牛一般3岁-使役,5-15 岁役力最强。善于水田、旱地作业,也是产区运输的动力之一。宣汉黄牛耕作力较强,持久耐劳,使用铁铧木犁,营养良好的牛每天可犁干板田 1-1.5亩,水田2-2.4亩,旱地2.4-3亩,耙水田5-6亩。每头耕牛年负担耕地面积15-20亩。最大挽力:用体况中等以上成年牛测定,公牛平均体重338.3公斤, 最大挽力平均292.9公斤,占体重的86.5%;母牛平均体重 296.8公斤,最大挽力平均216.4公斤,占体重的72.9%;阉牛平均体重393.7公斤,最大挽力平均301.6公斤,占体重76.6%,说明其挽力较强。挽车:一般一头牛驾胶轮车,可载重500-800公斤,在碎石公路上日行25 公里左右。据测定,3头牛共驾胶-车,载重1.5-2.5吨,在碎石公路上日行30公里,无不良表现。
(二)产肉性能 用15月龄、平均体重131.6公斤的阉牛进行肥育试验,在放牧加补饲的条件下肥育90天(9-12月)平均体重168.3公斤,平均净增重36.7公斤,肥育期日增重为407.3克。增重1公斤活重耗混合精料3.5公斤。屠宰率52.5%,净肉率40.0%,肉骨比3.8:1。 胴体分割肉总重60.2公斤,其中优质切块重24.0公斤,占分割肉的39.8%,熟肉率59.8%。试验说明,宣汉黄牛产肉能力一般,但肉质良好,驰名省内外的达县“灯影牛肉”,即以宣汉黄牛肉为原料。据分析,9-11肋间肌肉(不含背最长肌)的营养成分是:水分70.2%,干物质29.8%,其中蛋白质18.7%,脂肪10.4%,灰分0.9%,PH值6.1。
(三)繁殖性能 宣汉黄牛母牛1岁、公牛1.5岁性成熟。母牛发情的季节性不强,发情周期平均22.2天,发情持续期27小时。初配年龄一般为3岁,妊娠期平均281.2天,一般 3年产犊2胎,少数一年一胎,终身产犊6-7头。犊牛初生重:公犊平均13.8±0.75公斤, 母犊平均15.6±0.70公斤。繁殖率6.3%,犊牛育成率98%。
开江白鹅
地域范围
开江白鹅主要产于四川省开江县,产区位于东经107°42'06''—108°05'07'',北纬30°47'40''一31°15'28''之间,分布于开江县的新宁镇、普安镇、永兴镇、新太乡、灵岩乡、回龙镇、天师镇、骑龙乡、长田乡、沙坝场乡、梅家乡、讲治镇、宝石乡、甘棠镇、靖安乡、任市镇、新街乡、广福镇、长岭镇、拔妙乡等20个乡镇,产区面积1033.8平方公里,年出栏白鹅390.13万只。
产品品质特性特征
1、外在感官及肉质特征:开江白鹅产蛋性能好、屠宰率高。开江白鹅年产蛋60-80枚,比其它产地中型鹅高20-30枚。6月龄公、母鹅的半净膛屠宰率分别为86.3%和80.7% 其它产地中型鹅高6-7%,全净膛屠宰率分别为79.3%和73.1%,比其它产地中型鹅高1-2%。公、母鹅胸腿肌重分别为829.5克和645克,分别占肌体重的29.3%和30.4%;成年公、母鹅的半净膛屠宰率分别为83.1%和81.3%,全净膛屠宰率公母鹅分别为75.9%和73.5%;公、母鹅胸腿肌分别为860.9克和787.9克,分别占肌体重的29.5%和31.7%。宰杀后,肌肉丰满紧密、有坚实感、光泽润滑,用手触摸湿润不粘手、肌纤维韧 性强、弹性好。因鹅肉的脂肪含量少、氨基酸种类多,营养丰富,咀嚼后味道鲜美。肉汤清淡,风味独特、鲜美无比、营养丰富、可口怡人。 2、开江白鹅肉品质理化指标:开江白鹅肉质鲜美,具有低脂肪、低胆固醇、高赖氨酸的特点,其中粗脂肪含量低于10%,较其它鹅肉低49.7%(其它产地肉鹅平均为19.9%);胆固醇含量低于60mg/100g,较其它品种肉鹅低18.9%(其它产地肉鹅平均为74mg/100g);赖氨酸含量高于1.5%,较其它产地肉鹅高14.7%(其它产地肉鹅平均为1.28%)。 3、安全生产和产品质量控制:产地环境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求;种鹅场建设符合种畜禽场建设布局规范DB51/T652—2007种鹅场养殖档案符合NY10-1985规定;饲养管理符合肉用家禽饲养HACCP管理技术规范NY/T 1337-2007、无公害食品鹅饲养管理技术规范NY/T5038-2006 管理规定;饲养投入品使用符合无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY/T5032-2006的管理规定;防疫符合NY5263要求。鹅肉符合NY5038-2005、无公害畜产品 禽肉DB51/T354-2003规定。
通川灯影牛肉
四川省达州市通川区东城街道办事处、西城街道办事处、朝阳街道办事处、莲花湖管委会、西外镇、北外镇、复兴镇、双龙镇、罗江镇、蒲家镇、魏兴镇、碑庙镇、磐石乡、东岳乡、新村乡、梓桐乡共16个乡镇街道办事处管委会现辖行政区域
《达州市通川区人民政府关于确定通川灯影牛肉地理标志产品保护区域的函》,通区府函〔2014〕151号
四川省(区域性)地方标准:DB511702/T01-2014《通川灯影牛肉生产技术规范》
达川安仁柚
所在地域:
四川
申请人:
达州市达川区茶果站
所在地域:
2016年
地域范围
达川安仁柚农产品地理标志保护区域范围包括达州市达川区安仁乡、葫芦乡、大滩乡、花红乡、檀木镇、麻柳镇、万家镇等7个乡(镇),94个行政村。地理坐标为东经107°43′~107°44′,北纬31°1′~31°2′。保护面积6493公顷,年产量60000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:达川安仁柚果实中型,扁圆形;果顶广平,柱点凹;果基部稍窄,有放射状浅沟;果皮较薄、黄色、光滑,油胞中大、微凸,香气浓郁;海绵层白色,中心柱中大、充实;囊瓣肾形,不整齐,囊衣白色;果肉蜜黄色,汁胞较短、紧密、细嫩多汁,味甜较浓,尾味略带轻微苦麻味。品质优良。2、内在品质指标:达川安仁柚可溶性固形物≥10.0%,总糖≥7.0g/100g,维生素C≥65.0mg/100g。3、安全要求:达川安仁柚生产标准符合国家及行业相关标准要求。