寿宁特产碗头青功效 野生冻青的功效

寿宁高山红茶--2015年度全国名特优新农产品

寿宁县茶业管理局

寿宁高山红茶寿宁县张天福生态茶场

寿宁县开采的叶腊石，加工精制成印章和工艺品，花纹独特，色彩奇异，有篆刻印章、刻钮印章、龙凤对章、狮子对章及神话人物、珍禽异兽、花草瓜果、山水盆景等。其中有全国稀有的牛角冻、黑花石，为旅游纪念珍品。

海蜇是莆田群众十分喜爱的海产品，它的加工成品不但是一种可口的家常菜，还是宴会上调节口味、冷盘佐酒的精美小菜。
莆田沿海盛产海蜇，这是一种浮游于大海中的水母类动物。海蜇的体形基本上可区分为伞部和头部。海蜇亦写作“海宅”，莆仙人就称海桌的加工成品桌（莆仙方言“餐”音为梯过切）。海蜇的伞部状如钢盔，可加工制成整张的圆形海蜇皮，色白，莆人称其为“白餐”。头部经加工后，成品海蜇头，色红，莆人称其为“红餐”。无论是白餐和红餐，都是用明矾、食盐腌渍脱水制作的海产品，白餐价格较为低兼。
莆田食用和白卤和红卤十分方便，只须将其放在冷开水中浸泡，洗净卤水，再切成细条，就可蘸着加醋的酱油食用，清脆可口，是家庭中一道常备的好菜。如果把切细的卤再加上白糖、大蒜及其他调味酱油浸渍后取用，则可用于宴会上的冷盘或小菜。人们在吃盘菜的间隙上食卤这道冷盘或小菜，即调节口味，增进食欲，又可随时佐酒，所以卤也成莆田各类宴席中的常菜，备受人们欢迎。
有趣的是，卤的滋味清脆可口，而浸泡卤的卤水却又咸又涩。如果食用时没有把卤冲洗干净，卤的滋味就大受影响。可是，海蜇加工成为成品的餐，如不用卤水浸泡，便干硬不可食。一种事物都具有正反两个方面，即互相矛盾，又互相依存，卤和卤水的关系，得到了确切的说明。莆仙口语中“咸涩”与“悭啬”的方言音相同，卤的卤水既然又咸又涩。所以，“卤卤”一词居然成为莆田人讥笑那些悭啬、小气人物的代名词，人们喜欢“卤”，却厌恶“卤卤”，事物的两面性在民间口语中，体现得多么生动。
海蜇不像海参、鲍鱼等高级海产品那样价格昂贵，普通人家都够经常食用。但令人费解的是，莆田沿海居民，甚至那些终年捕捞海蜇的船户，他们只是将海蜇加工为成品后，全部卖到市区和莆田平原各集镇，自己很少食用，构成一种奇怪的反差。究其原因，沿海地带在明代以前依托海运和海盐、海产，经济力超过平原地区。自清朝为防御郑成功的抗清运动，在沿海强行“截界迁民”后，沿海的经济、文化急剧衰落。后来虽然复界，但居民仅靠地瓜干为主粮，生活十分贫困。农产品和海产品自己都舍不都吃，全用来为当商品，即使价格较低的海蜇，也上不了自家的菜谱。时间过去了300年，尽管现在沿海人民的生活已大幅度提高，可是仍然保持着这种俭朴的习惯。

寿宁高山茶为农产品地理标志产品。寿宁高山茶是福建宁德寿宁的。

寿宁县产茶历史悠久，是全国十大重点产茶县之一福建十大产茶大县。全县人均茶园面积和茶叶产量分别居全省第四、全市第三。目前全县茶园面积达13万亩，其中优质乌龙茶近3万亩，绿茶、乌龙茶、红茶三大茶类齐头并进。明朝县令冯梦龙在《寿宁待志》中记载，“三甲住初垄，出细茶”、“茶出七都”，明景泰八年，茶叶就以大宗土品对外销售，清咸丰、同治年间（1851—1874年），

县内生产的红茶，号称“坦洋功夫”。去年，该县组建了寿宁高山乌龙茶业有限公司，推出“寿宁高山乌龙茶”品牌，寿宁高山红茶也稳步跟进，其生产基地已初具规模。随着茶叶品种的改良，生产工艺的改进，寿宁高山乌龙茶和高山红茶茶叶品质不断提升，声誉鹤起，美名远播，成为人们“忘不掉的好茶”，在国内多项茶事比赛中获得各种殊荣，受到茶界泰斗张天福老先生的高度评价和社会各界的广泛认可。寿宁高山乌龙茶连续多次被授予福建省名牌产品和福建省著名商标，产品被指定为2010年上海世博会的特许产品生产商和特许产品销售商，被指定为2009年第三届海峡两岸茶博会礼品茶。2010年，该县生产的高山乌龙茶、高山红茶在国家、省市级比赛0荣获24个奖项。

所在地域: 福建

申请人： 寿宁县茶业协会

所在地域: 2014年

地域范围

寿宁地处福建省东北部，位于东经119°22′-119°73′，北纬27°16′-27°65′之间的鹫峰山系洞宫山脉东麓，北部与浙江省泰顺、景宁、庆元等县接壤，周边还与福建省福安、政和、周宁等县（市）交界。保护范围包括现行寿宁县行政区域南阳、竹管垅、清源等14个乡镇所辖海拔500米以上的190个行政村（社区）。高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征。2012年全县高山茶园面积7700公顷，产量8000吨，产值5亿元以上。

产品品质特性特征

1、寿宁高山茶按产品质量和加工工艺分为红茶、绿茶两大类：（1）红茶条索紧结，色乌润，香气鲜浓、带有花果香，汤色红亮，滋味浓醇，具有高山韵，叶底肥嫩、红亮。（2）绿茶条索紧结，色泽绿润，锋毫显，带嫩香或栗香，汤色黄绿明亮，滋味浓爽，具有清香、清醇、清爽的高山风味。 2、内在品质指标：寿宁高山茶品质优异，因为茶多酚随海拔升高而减少；氨基酸随海拔升高而增加。内在品质指标检测范围值：寿宁高山茶（绿茶）：水浸出物：≥34%，茶多酚：18-36%，氨基酸总量：2-4%，咖啡碱：2-4%，水分：≤7%，灰分：≤6.5%。寿宁高山茶（红茶）：水浸出物：≥30%，茶黄素：0.5-1.5%，茶红素：5.5-27%，基酸总量：2-4%，咖啡碱：2-4%，水分：≤7%，灰分：≤6.5%。 3、安全要求：产地环境、产品质量执行绿色食品产地及产品标准。

油柰，又称柰李、青布林，桃形李，为李的变种，黄绿色，品质极上，肉厚、质脆、清甜，单果重80-120克，核小2-3克，可食率96%以上，可溶性固12% ，成熟期7月下旬—8月上旬，耐贮运，常温条件下可贮15-20天，冷存条件能贮2个月，定植后速生快长，2-3年即开始结果，平均单株产量50-100公斤，经济寿命30-40年，适应性广，凡能种植桃李的地方，一般能种植。

油柰鲜果味浓香，甜酸适口，甚受消费者青睐。果实富含营养，含可溶性固形物14—16%，糖分、维生素及钙、磷、铁等多种矿物盐类。果实具助消化、开胃健脾等功效。加工制成李干，外表油亮、棕褐色、肉橙黄色、品味特佳。可制蜜柰李片、糖水柰李片罐头，又可加工成多种花样的蜜饯产品，在市场上很有竞争力。

主要产地；位于福建省闽东地区的寿宁一带，实寿宁的地方。

三糍

寿宁“三糍”指糯米糍、粳米糍、马铃薯糍。糯米糍是将糯米洗净浸泡8小时，置蒸茏蒸熟，取出后放石臼中，舂至嫩食用，也可取成团放碾末的地瓜粉上，待冷硬后自然成圆饼。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌匀，将舂好的糯米米时切成小粒置粉上沾食；成圆饼的，切成块状油炸或蒸软沾粉食用。粳米糍是将粳米洗净，浸泡于碱水中5小时，上蒸笼蒸熟，取出后放入石臼中舂至嫩匀，然后用于揉成块状或圆状。可以切成细条配上佐料煮熟食，也可切成条蒸软配佐料沾食，还可切成条炸食。马铃薯糍是将马铃薯煮熟后去皮，捣烂与地瓜粉揉和，然后切成片块，配上佐料煮食。

寿宁中华猕猴桃

寿宁人的经典早餐，用一个铁皮制成的槽，倒上米浆，再炊出来，滚成一团，蘸上调配好的汤汁食用。

寿宁米糕是寿宁县特有的一种美食。在重阳节时米糕也成为了寿宁当地当天必吃的一样食物，是当地居民的沿袭下来的风俗。稀饭和米糕是当地居民的主要早点。常常都会有各地的人慕名而来品尝寿宁米糕。寿宁米糕的原料主要为大米，用专门的机器将其磨成米浆。配料还有自制的“糕汤”，糕汤一般主要会用肉汤，在添加许多的调味料，味道咸而香。

寿宁米糕主要分为两大类，分别是菜糕和白糕。白糕做法比较简单，主要是米浆放在炊具中做成的，用炊具把白米糕做成后，只要加几勺糕汤就可以吃了！白米糕当地人们最喜欢的早点。菜糕是在白米糕的基础上，用做好的白米糕把菜馅包裹起来，（菜糕的菜馅主要是由胡萝卜丝、包菜、猪肉等料制成的），菜糕吃起来更有独特的美味。

武曲镇承天村茶叶生产历史悠久，村民主要从事茶叶种植、生产和经营。但长期以来，承天村与闽东其他地方一样，由于品种单一与加工滞后，茶农增产不增收。到2007年，茶青市场价格已跌至每斤1元左右。为摆脱困境，2007年5月，该村以市场为导向，立足山地、气候等资源优势，引种“金观音”等乌龙茶新品种，对全村老茶园进行品种改良。该村抓住机会发展种植了金观音等乌龙茶新品种，经过精心管理，2009年就开始增加收入了。茶青从老品种1斤1元左右的价格，涨至1斤几十元，让茶农的收入得到极大的提高。