华蓥山山高林密,木耳、香茹、薇菜、蕨根粉条、刺嫩芽等天然绿色植物,统称华蓥山珍。其中“薇菜”更为出名,且历史悠久。《诗经》里就有“陡彼南山,言采其薇”的美妙诗句。经测定,华蓥山珍含有谷氨酸等七种微量元素,有极高的药疗价值,对人体的营养保健、生理功能调节都有很好的作用。asX
近年来,华蓥市有关部门专门组织人员采集,并运用进口的独特技术加工,把华蓥山珍推向国内外市场,多次获国家级、省级奖,被日本排为十大名菜之首。asX
华蓥山薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄,又名紫箕,俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜,属紫箕科多年生草本植物。四川省广安华蓥山区盛产薇菜,采集雌株(呈扁圆形或耳形)去卷头、叶子和绒毛。可鲜食,或下沸水锅焯3~4分钟,经翻晒和搓揉而成干品,吃前用温水泡发。营养丰富,被视为“山珍”。asX
华蓥山薇菜以未展开的孢子体嫩叶供食,营养丰富,味道鲜美,具有较搞的食用保价值;具活血平胃、明耳目之功效,是天然野生草本植物。asX
岳池中和豆花的制作方法:
用石磨磨黄豆成豆浆,用滤帕布过滤,渣和潲水喂猪,将豆浆倒入大锅煮沸,除去泡沫,将石膏磨成水,用饭勺均匀点滴入豆浆锅,灶里用文火,即成一锅豆花,舀豆花盛于碗,另用瓷碟装调料:红辣椒油、芝麻 香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻(不用味精)。
在岳池县各农家常以豆花下烧酒待客佐餐。今豆花馆遍布岳池县城和各乡、镇,还有几家荤豆花火锅店卖荤豆花。岳池县中和镇的豆花店在广安市内外都较有名。
【制作】
1、鸡腿剁成小块,放入缓慢流动的清水中半小时,祛除血水,捞出淋干水分,把麻椒,盐,味精,面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。
2、把油烧至中温,然后把腌制好的鸡块放入油中,炸至9成熟,然后捞出。控干油。(第一变目的是使鸡块炸熟)
3、在控干油的过程中把油温升至高温,然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中,炸至金黄色,捞出。(这一边的目的是使鸡块的外观好看,口感焦酥)
4、把葱、姜、蒜沫,孜然,芝麻,辣椒(根据口味放置)放入一个器皿中,然后泼上热油,使材料的味释放出来。
5、把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。
说明:第一遍和第二遍的油温度一定要控制好,这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。
据悉,为整合仔猪资源,培育壮大仔猪产业,进一步提高“武胜仔猪”知名度,2010年10月,武胜县畜牧食品局、工商行政管理局、史志办严格按照《商标法》的相关规定,协调该县沿口镇富源猪业协会向国家工商总局商标局申请注册“武胜仔猪”原产地域证明商标。2011年11月4日,国家工商总局商标局出具了注册申请受理通知书,并按规定进行了公示。
沿口古镇是嘉陵江流域第二大回民聚居地,与武胜县城紧紧相依。由于武胜县回民众多,牛肉系列食品深受广大武胜人民的喜爱,"三巴汤"就是其中的主打食品之一,备受人们的青睐。此菜以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料,配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药,用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。刚出炉的"三巴汤"色鲜味美、清香宜人,具有活血生津、滋阴壮阳之独特功效。