冬桃产业在祥云不断兴起,迅速发展到8000多亩,成为祥云高原农业产业中的一枝奇葩,随着部分冬桃开始挂果,在丰富消费者食品需求的同时,也增加了果农的收入,成为祥云农民脱贫的又一优势产业。
祥云县地处北亚热带盆谷地区,大部分地区属北亚热带偏北高原季风气候区,冬春恒温,夏秋多雨,干湿季分明,非常适宜冬桃种植。祥云各个乡镇的农民,也将目光转向了冬桃种植。
祥云种植出来的冬桃果型大,肉质细腻,甜度适中,耐储存,果色美,深受消费者喜爱,产品不但供给省内各州市,还销往北京、上海和四川等地。
冬桃产业在祥云不断兴起,迅速发展到8000多亩,成为祥云高原农业产业中的一枝奇葩,随着部分冬桃开始挂果,在丰富消费者食品需求的同时,也增加了果农的收入,成为祥云农民脱贫的又一优势产业。
祥云县地处北亚热带盆谷地区,大部分地区属北亚热带偏北高原季风气候区,冬春恒温,夏秋多雨,干湿季分明,非常适宜冬桃种植。祥云各个乡镇的农民,也将目光转向了冬桃种植。
祥云种植出来的冬桃果型大,肉质细腻,甜度适中,耐储存,果色美,深受消费者喜爱,产品不但供给省内各州市,还销往北京、上海和四川等地。
米甸镇是祥云县一个以白族为主的乡镇,两边群山连绵,中间梯田万顷,形成独特的峡谷气候,境内物产丰富,而让米甸名气更大的则是核桃产业。米甸镇充分发挥全镇52万亩广阔山场、独特立体气候和种植历史悠久等优势,全力以赴发展核桃产业,通过重品质,强推介,打响“核桃之乡”品牌。
米甸镇核桃产业的兴起有10多年的历史。随着产业结构的调整,米甸镇充分利用适宜核桃生长的独特气候,大力发展核桃产业,如今已形成产、供、销一条龙的经济发展链,成为米甸镇一个经济支柱产业。目前,全镇累计种植核桃151143亩、1511430株,人均占有核桃达5.3亩、53株。2013年核桃产量达3200吨,产值达7552万元,人均核桃收入达2574元,实现核桃仁加工1000吨。
米甸核桃有皮薄、仁白、味美、油性适中、营养丰富等特点,曾在1998年全国泡核桃品种资源评比中获优质奖,是深受广大客商喜爱的绿色食品,产品远销日本、韩国等国家。
“谷花鱼”并不是独指某种鱼类,而是生长在夏秋水稻田里的鱼类泛称。
稻花盈盈飘香时,它们也在稻棵里成熟了,肥肥胖胖的一尾尾,肉嫩骨软。此时,人们只需提一只彩色塑料桶,拿一把绿篾竹筛,踩弯草埂子,扒开田间一个口子,随着田水过筛,那乌色的银色的桔红色的油黄色的花不溜秋的谷花鱼儿,就在筛子里欢蹦乱跳。提回家,用深井泉水冲洗干净,在锅中煎得两面焦黄时,把准备好的开水“猛火掺汤”,民间称“雷滚锅”。以东山彝家用土锅熬制的杨梅酱调味,并佐以本地产青椒丝,再以成段的大葱和细碎的芫荽添色,令人馋涎欲滴。因为只有在雨水富足、稻粮丰收的年头才可能有谷花鱼,因此品尝谷花鱼,其实也就是品尝丰收的喜悦。
糊辣讲究的是糊,将干透的辣椒远火慢烤,烤得糊过心后,揉碎与温开水、盐巴、味精、蒜泥、葱米、花椒油等调制成蘸水,蘸食排骨、肉片特别是素味小菜,以不掺杂质的清香纯辣取胜。油辣是用烈油炸干辣粉而成,制作中最讲究的是火候,火太虚炸出来的油辣色红味呛,火太猛炸出来的则又色糊味焦,皆不可取。只有火色适中炸出来的才色泽金黄香味扑鼻。辣豆豉是由豆腐渣发霉后拌干辣粉制成的饼干形小块,晾干后用菜油煎食,油香、豆香、辣香,再加上焦脆的口感,食之使人满口生津。尤其东部山区彝家人,烧酒下辣豆豉,吃得热气腾腾严冬无寒。
酱辣子、辣卤腐、豆瓣酱、辣牲在制成程序上相同,都是用其他原料配制后放在陶罐中长期保存,然后启封食用。但因配料各不相同,也就各具风味。酱辣子采用优质鲜辣椒配上等酱油,装罐浸渍七八个月,待辣椒变得油黑发亮而食,其味集川咸与滇辣于一体,咸辣可口。豆瓣酱则以炒大豆为主要配料,大豆与干辣粉用粥质甜白酒拌匀,放存罐中,待大豆辣椒粉变得深红微紫,便可上席。此味多于秋天制存,初夏开坛,是祥云热夏农忙季节,农户解乏去累的理想食品。晾干的臭豆腐与米酒、干辣粉、生姜丝拌于瓮存制成的辣卤腐,淳厚香辣,余味深长。而其又以叶包辣卤腐最佳。肥厚的青菜叶经油渍后,将辣腐料包菜叶中入罐,美其名曰“菜囡囡”,听名便令人三分馋。辣牲以“牲”为配料,在“姊妹七辣”中味独树一帜,切剁得细碎的猪骨、肠肚、猪头肉等,拌烧酒、生姜、辣粉,经年瓮藏,开封时已满罐油汪。入甑蒸熟,酥松如糕,因此又有“辣糕”之美名。
而食用菌中含有多种微量元素和氨基酸,有清热除烦、补虚提神、强肾养血等功能,尤其对大脑有良好的补益作用,具有健脑益智之效,更是因为具有提高儿童智商的功效而备受关注,在市场上一批以香菇、木耳、猴头菇为主要原料加工制成的保健品更是独领-,被誉为“绿色药品”。