吃安徽特产视频 安徽人眼中特产

安庆炒米是安徽省安庆市的特色小吃。盛一碗滚烫飘香的鸡汤，撒一把炒米。不待炒米泡化，用汤勺舀起，慢慢品尝。这道鸡汤泡炒米，简单，质朴，却蕴藏着道不尽的家乡味道，让无数身在外地的安庆人为之魂牵梦绕。

炒米，是安徽安庆市特有的汉族小吃，属于安徽菜。0鸡汤泡炒米，是安庆的招牌菜。来了安庆不吃一顿0鸡汤泡炒米，确是一大损失。鸡汤泡炒米，本来是用来打尖的，现在却成了安庆的一道美食。盛一碗飘香的鸡汤，撒一把炒米，不待泡化，舀起，品尝。简单，质朴，道不尽的家乡味道。可能大家都不知道，在古代，炒米就是“冬米”。

关于“冬米”的词义，地方志解释说，这是因为爆米花只在冬季春节前后才制作。这个说法肯定是错误的：（1）旧时老百姓生活困难，平常也就粗茶淡饭，春节时炸点冬米，用以制作山粉圆子、切糖、欢团，小孩子当然也可以干吃。这说明，爆米花的确多在春节时制作，但其它时节遇到丧事、喜事，也可以制作，跟冬天并无必然联系；（2）仔细品味安庆方言，准确的叫法并不是“冬米”，而是叫“跺米”，这就跟冬天更没有关系了。

有些字典将“冬米”解释为糯米，又叫江米。虽然“糯”“江”古音与“冬”相近，但安庆方言所说的“冬米”明显不是糯米，它特指经过膨胀的爆米花，这是没有疑义的。旧时北方不产糯米，可能也不怎么制作爆米花，往往将南方人所说的“冬米糖”理解为糯米糖，这是不正确的。赣语地区将爆米花称为“冻米”，它与“冬米”“跺米”一样，不同的注音而已。

其实，安庆方言里的“冬米”“跺米”是注音字，本字就是“爆米”，也就是今天的炒米。爆，上古音读若跺。古代没有炸爆米花的大肚铁罐，更没有“嘭”的一声巨响，所谓“爆米”只不过是将糯米坯子在铁锅中加热炒熟，膨胀而成“爆米”。由于炒米膨胀程度小，并不0为“花”，所以方言只称“跺米”“冬米”，从来不称“冬米花”。后来随着爆米机推广，人们将爆米花称为冬米，原来的冬米（爆米）便改称为炒米。

过去艰难岁月，炒米是出远门时的干粮。路上实在饿了，抓一把就着水干吃。歇脚的时候如果有条件，也可以用开水冲泡着吃。农忙的时候，炒米可以带到田间地头打尖。

那个年代，泡炒米有两种方法：一是糖水鸡蛋泡炒米，俗称糖鸡蛋；二是油煎鸡蛋泡炒米，俗称咸鸡蛋。过去的人家难得杀鸡，而杀鸡的时候通常是下面条，鸡汤泡炒米实在不多见。

平常居家，如果来了贵客又不能留下来吃饭，通常需要烧茶。并不是泡茶，而是糖水鸡蛋泡炒米，做起来快速简单。鸡蛋一般是3个，客人不能全吃完，至少要留下1个给旁边流口水的小孩。

过年的时候，炒米常用来制作切糖，给小孩子当搭嘴食。在切糖众多花色品种中，有一种称为欢团。它跟切糖的原料完全相同，只是被捏成了团状。欢，本字是伙、合，也就是将糖浆、炒米、冬米、花生、芝麻这些东西伙在一起、合在一起。

在漫长的时期内，炒米不管怎么吃，它都是饭而不是菜。后来生活条件好了，鸡汤泡炒米逐渐流行起来，成为一道菜。在大多数上看来，它比糖鸡蛋、咸鸡蛋味道都要好些。今天，在安庆很多饭店里，都有鸡汤泡炒米这道菜。甚至，平常人家的炒米也是买来的，而不是自己亲手制作的。

炒米的制作程序是：将糯米淘净浸泡，添加适当的大米，否则太粘→用饭罾将糯米蒸熟（不能煮熟）→摊开晒干，变成糯米坯子→在铁锅中加热炒熟，膨胀而成炒米。

炒米的制作工艺，说起来也不难。选用上等糯米，先用开水浸泡，待其谷子(米粒核心部位)发软，能掐动，便用竹箩或簸箕捞起来，用大量冷水冲，洗清米粒外围，防止互相粘连。等水分沥干，便可下锅炒作。关键在于两点：其一，开水浸泡时间不能太长，也不能太短。时间长了，把米粒全部泡化了，成了一个粑，只好磨成糯米淀粉了；时间短了，米谷子未软，炒出来吃不动。其二，锅下的火力要恰到好处，火大了，把米炒焦了，吃起来有煳味；火小了，炒出来发僵吃不动。炒作最好用大铁锅，以竹子枝丫扎成扫帚形状，便于米粒翻动。锅里放入菜油，油热后下米，在大火的威力下，众多米粒在锅中竞相跳动、蹦高，宛如一场精彩的比赛，令人目不暇接且油香扑鼻。为了保证“比赛”秩序，每次下锅米量大约在二至三两(常用寿碗半碗)，视锅的大小而定。

近些年，人们生活富裕，炒米已成为日常小吃。在古城安庆，到处可见小摊贩卖炒米，而且出现了“炸米”，即米不炒改用油炸熟。炸米操作简单，价格又贵几毛钱，故商家乐此不疲。

小马烧饼店面地址位于来安县城河路与塔山路交叉口旁，经营面积约10平方米，店面虽然不大，但已经营了15年之久，属于来安县老字号小吃店。该店出炉的烧饼，香味浓、入口酥，加之该店自制的调味酱，口感更佳。每天清晨和黄昏，光顾的顾客可谓络绎不绝。由于烧饼口味好，价格便宜，当地人民每次出游或者去滁州、南京等地走亲串友总会带些小马烧饼，现在的小马烧饼已成为来安人民馈赠周边城市朋友品尝的招牌。

来安花红为地理标志保护产品。相传，在清朝嘉庆年间（公元1796-1820年），来安籍三品京官吴棠，向皇帝呈献来安“林檎”；万岁观其果，色泽鲜艳象红花，品尝果味，甘甜似有桂花清香，禁不住连声称赞：“花红也！花红也！”并当即封为“来安花红”，传旨来安，岁岁纳贡。从此，林檎易名“花红”，身价倍增。

“花红”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，满口生香，很受人们喜爱。

据江苏省农科院鉴定，来安花红鲜果内含有人体必需的多种维生素和矿物质，其中含有蛋白质0.639%，磷0.031%，还原糖5.35%，可溶总糖6.57%，有机酸0.56%。来安花红除供鲜食外，还可泡茶、酿酒，并具有解渴、防暑、消食健胃、生津祛火、防痢止泻等作用。

据《来安县志》记载，来安早在明嘉靖年间就有花红栽培。古人称之为林檎。从林檎到花红，有个“皇封贡果”的故事。清嘉庆年间，来安城林檎种植大户吴球，进京看望在朝中任东台御史(三品文官)的叔父吴棠时，带了自家所产的林檎送给叔父，以表孝心。吴棠食后，觉得此果甚佳。翌日早朝时，呈献给嘉庆皇帝。适逢嘉庆帝胃口不佳，心情烦躁，见臣奉献果品顿觉快慰。视其色泽艳若红花，食其味如桂花清香，龙颜大悦，脱口而出：“花红也！”因系来安产，随封为“来安花红”，并诏令每年进贡。来安花红品种优良，小巧玲珑，皮薄肉脆，汁多渣少，味甜爽口，香味浓厚，含有对人体有益的多种维生素，营养价值丰富。

花红：学名“林檎”，是我国最古老的水果品种之一。它皮薄肉脆、汁多味甜、香浓渣少。安徽省来安县盛产花红质地最佳。这里的鲜花红果子不仅好吃，而且还能开胃解暑，泡酒止泻治痢疾，是人们健身防病的上好营养果品。

传说，明朝嘉庆年间，来安境内出了一个三品官、东台御史吴棠。他把0接到京城去住，谁知却忽然得了痢疾。请遍了京都名医都治不好母亲的病。吴大人忧心如焚，不得不将愿意老死故土的母亲送回了来安。临时找了个名叫花红的村姑在病榻旁照看0。花红姑娘心地善良，尽心尽力服侍吴老太太，见老人不吃不喝，便到集上买回新上市的新鲜林檎，让吴老太吃点儿开胃。哪知吴老太只觉酸甜适口，越吃越爱吃。一连几天吃林檎，病也治好了，饭菜也觉得香了。吴家上下皆大欢喜。不久，吴棠之子带了七十多斤林檎进京，将林檎进献仁宗皇帝。仁宗不知何物，只闻到桂花似的清香、红红鲜亮，脱口说出：“花红、花红。”吴棠感念花红姑娘，急忙附和：“此果就叫花红。”仁宗皇帝大悦，当朝赐名此果为“来安花红”。

来安花红产地范围为安徽省滁州市来安县舜山镇、半塔镇、张山乡、杨郢乡等北部山区现辖行政区域。

是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料。拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，在宴席可与虾片媲美。还有炒、烩等吃法。它早已是人们喜爱的、风味独特的地方名小吃。

定远李子

李子是蔷薇科植物李的果实。我国大部分地区均产。7～8月间采收成熟果实，洗净，去核鲜用，或晒干用。饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜食的传统果品之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，是夏季的主要水果之一。

李子是清版县志介绍的优质水果，其皮薄肉厚，个大色艳，香甜可口，营养丰富。

 茶香靠枕


  介绍： 茶叶以皖南仙寓山区有机绿茶为原材料，经烘炒、磨碎等多道手工艺与现代科技工艺，精心研制而成。茶包内以粉状填充，使一公斤茶叶体积缩小多倍。茶叶具有浓厚的香味，有吸湿保温等功效。茶香使人闻之耳目清新，提神养生，心情舒畅。茶香颈椎靠枕适合人体脊椎的自然生物曲线，结合茶的独特香味及吸湿作用，能有效促进颈部血液循环，消除疲劳，去湿镇痛。对颈椎病，内心烦闷，压力过大有明显的辅助疗效。  


  茶香旅行枕


  介绍： 茶叶以皖南仙寓山区有机绿茶为原材料，经烘炒、磨碎等多道手工艺与现代科技工艺，精心研制而成。茶包内以粉状填充，使一公斤茶叶体积缩小多倍。茶叶具有浓厚的香味，有吸湿保温等功效。茶香使人闻之耳目清新，提神养生，心情舒畅。是中国人最喜欢的几种香味之一。将本品放置汽车靠背上能够释解车内异味，散发清香，去湿吸汗，使驾驶人员神目清醒，头颈舒适，安全驾驶。  

   
  
  茶香颈椎枕


  介绍： 茶叶以皖南仙寓山区有机绿茶为原材料，经烘炒、磨碎等多道手工艺与现代科技工艺，精心研制而成。茶包内以粉状填充，使一公斤茶叶体积缩小多倍。茶叶具有浓厚的香味，有吸湿保温等功效。茶香使人闻之耳目清新，提神养生，心情舒畅。用茶做填充物制做的颈椎枕能促进血液循环，消除疲劳，去湿镇痛。对颈椎病，风湿头痛具有明显的辅助疗效。是修身养性，出行旅游携带的必备物品。



  
      茶香腰枕


  介绍： 茶叶以皖南仙寓山区有机绿茶为原材料，经烘炒、磨碎等多道手工艺与现代科技工艺，精心研制而成。茶包内以粉状填充，使一公斤茶叶体积缩小多倍。茶叶具有浓厚的香味，有吸湿保温等功效。茶香使人闻之耳目清新，提神养生，心情舒畅。具有能促进血液循环，消除疲劳的功能，天然茶香能舒缓压力，放松身心，消除工作引起的腰背部疲劳，能够缓解驾驶员，办公人员，孕妇的腰酸背痛，对慢性腰肌劳损者有明显的辅助疗效。
 

北宋时发现采石，故名。宋坑砚石在端砚名坑中，仅次于水岩、坑仔岩和麻子坑砚石。宋坑砚石是石英粉砂质、绢云母泥质页岩，为变余泥质结构、平行构造。砚石的主要成分为粘土、绢云母、氢氧化铁等所组成。宋坑砚石色紫红如猪肝，石质致密、润滑、坚实。高档的宋坑砚石有火捺（或称火烙）、金星点（在阳光下砚石闪闪发光）等石品，特级优质的宋坑砚石还有猪肝冻（即金钱火捺）石品花式。宋坑砚石具有独特的风格，因砚石中有特殊的金星点，所以以发墨快而著称，研磨出来的墨汁，特别适宜书写流畅、奔放、笔力劲健的大字。宋坑砚石一般供高、中档雕花砚用，比较次一点的砚石可制顺水淌池、单打、斗方及走水砚。

怀远甲鱼是安徽省蚌埠市怀远县的。怀远甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前，怀远甲鱼养殖全部实现无公害生产，产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市。

怀远县甲鱼养殖起源于二十世纪九十年代初，二十年来，怀远甲鱼养殖经历起起伏伏，养殖模式也从池塘养殖到温室养殖，再到温室+外塘养殖，勤劳智慧的怀远养甲人不断汲取经验与教训，大胆尝试与创新，使怀远甲鱼养殖从星星之火，逐步发展为燎原之势。2011年，怀远县甲鱼养殖产量突破2000吨，产值达1.6亿元，养殖面积温室10万平米，池塘2600亩。2012年，甲鱼温室养殖面积已达15万平米，池塘养殖面积3000亩，预计产量3000吨以上，产量位居全省首位，全国前列。

怀远县找郢乡姚山村位于茨淮新河南岸，交通便利，水资源丰富，适合生态甲鱼养殖业的发展。为促进生态甲鱼养殖业的发展，至今，姚山村已经成立了两个甲鱼养殖协会和两个甲鱼养殖专业合作社，并注册了“姚山牌”和“金邦牌”两个商标。

姚山村人养甲鱼不忘改革创新，姚山村创造的甲鱼“两步法”生态养殖技术推广到河南、浙江等省，辐射带动了15000余户养殖户。何兴桉告诉记者，所谓“两步法”，就是“室温+池塘放养”，先在温室中培养稚鳖，然后在水塘中放养，这样可以缩短甲鱼的生长周期，提高产量。这一模式在2007年9月通过省科技成果认定，2008年7月获评蚌埠市优秀科技进步二等奖，2008年3月金色甲鱼养殖协会被评为“蚌埠市农业产业化重点龙头企业”，2008年12月，姚山村甲鱼养殖基地被农业部评为健康养殖示范区。目前，姚山村甲鱼养殖全部实现无公害生产，产品远销江苏、山东、天津、辽宁、河北等省市，营销市场辐射到全国各大城市及养殖区，并多次参加北京、上海的农展会，获得广大消费者的好评。

据了解，目前，姚山村已建成温室面积50000平方米，有池塘生态甲鱼养殖户近700户，养殖面积2200亩，每年孵化稚鳖500万只，培养稚鳖480万只，生产优质商品甲鱼400万只，年产值1.2亿元左右，年利润可达5500万元，全村人均年收入也突破了10000元。

辣汤以面粉为主料，外加几样佐料。用料简单，造价不高，但喝来别有一番风味，其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致，一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作，即头天下午准备，第二天早晨下锅食用。

具体做法是：将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来，直到l0个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处，夏天去火防暑，冬季开胃避寒，汤内含多种营养成份，是大众化汤类早点的佳羹。

多年生草本。具粗壮的根状茎。秆直立，有分枝。叶稍无毛；叶舌膜质，截平，顶端具短纤毛；叶片条状披针形，扁平，长30～60cm，宽 2～6cm，边缘粗糙圆锥花序大型，长30～60cm；小穗含花2～4花，小穗轴无毛；颖膜质，披针形；外稃膜质，具3～5脉；第一外稃长8～10mm，上部的渐次变小，脊上无毛；雄蕊3；子房无毛。花果期10～12月。