家乡的特产鱼丝作文600字 家乡的豆丝作文600字

制作方法是将锅巴瓣成块状。猪血切厚片，鸡脯肉切片上浆滑好油，味菜切斜刀片，冬笋切片，干椒切小斜刀片，香葱切段，姜切指甲片。然后将炒锅上火放入油，将干椒、豆豉炸香后捞出，再将姜片下锅煸香，放入味菜、冬笋煸炒片刻，放入好汤，下入猪血，烧沸后撇去泡沫，加入精盐，放入鸡片、味精，烧开后勾稀芡出锅装碗，撒上葱段，淋上麻油待用。炒锅上火放入油，油温至七成热时，推人锅巴，炸至脆硬，捞出装入深盘内。上席时，将碗中菜肴倒在锅巴上面即成。特点是酥香鲜辣。

中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。

 春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。
 

特点

做工精细、造型别致、鱼丝洁白，鲜嫩味美

原料

主料：桂花鱼肉500克、猪肥脯肉10克、蛋清1个；

调料：食用油600克（约耗125克）、食盐6克、味精5克、料酒15、葱姜汁15克、鲜汤200克、干淀粉4克、湿淀粉10克、红辣椒2只

制作方法

1、桂鱼去皮，取鱼肉斩成蓉，放入容器内，加食盐、料酒、味精、葱姜汁搅拌起劲，然后加入蛋清、干淀粉、食用油搅匀，待用；

2、锅内加水上火，将鱼蓉装入用牛皮纸卷成的纸筒内，在筒的尖端剪一小口，用将鱼蓉挤成丝，下入锅中，待鱼丝熟后捞出，用水过凉，打成结；

3、锅上火烧热，入油烧至四成热，放入鱼丝滑油，捞出滤油。原锅留油少许，下红辣椒丝煸，加入鲜汤、食盐、味精，用湿淀粉勾芡，放入鱼丝、葱段，淋明油，起锅盛入盘中即成。

文化背景

白居易是我国唐代著名的诗人，直言敢谏，同情民间疾苦，写了大量讽谕诗，得罪了权贵，触怒了唐宪宗，被贬到当时被看成是“蛮瘴之地”的江洲（今九江）任司马，期间写下名篇《琵琶行》，由于白居易的诗通俗易懂，反对横征暴敛，反对贵族荒淫骄横，反对穷兵黩武，同情妇女悲惨命运，老百姓很是爱戴。他死后，为纪念他，江洲厨师用琵琶亭边长江里的鱼做成鱼丝结，表示对诗人的怀念情结，此菜后一直被延用，是浔阳鱼席中的一道上品，备受食客欢迎。

将莲藕刨丝，配上冬菇粒、虾米等配料。拌匀后，将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色，就成为甘香可口的家乡小吃。( 番禺)

鱼丝面

鱼丝面以鮸鱼为主，鮸鱼比黄鱼大二、三倍，去皮用刀刮去其肉，和以少量番薯粉，再以刀背轻轻敲打，使成为薄薄一层皮子，然后切丝加料下汤，煮成一碗鲜美的鱼丝面。

家乡豆腐角

采用本地豆腐为原料，精工制作，营养十分丰富，外形美观，似孔雀开屏，色艳味浓，回味幽长。

芹菜鱼丝

主料

嫩芹菜心150克。

辅料

净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。

做法：

１.将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。

２.浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。

３.锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

中堂槎滘鱼丝面

中堂槎滘鱼丝面由鱼肉团压薄成片后，切成约十公分的面条状、放进清开水中煮1-2分钟捞起，另配好冬菇丝、韭黄、葱花等，加上用鳞鱼、鸡话猪骨头熬成的汤即可食用。