阳江港澳特产 阳江特产有哪些必买

凌霄白雪

凌霄白雪又名山水豆腐，是用特有的凌霄山泉水精心加工而成。它具有鲜甜、嫩滑、可口的特点。

纸鸢

纸鸢由来已久起于明代。清初，阳西放鸢已很盛行。做纸鸢的竹要杀青待干，裱纸还染色；鸢在天上会发声响，而且放鸢的多数是孩童。就阳西县内情况看，各乡镇每逢重九都举办放鸢活动，但以织篢、上洋、沙扒为最兴，尤以沙扒保持这一习俗最久。现在，沙扒镇人还一年一度在重九这天举办放鸢节。这天一早，沙扒镇万人空巷，他们扶老携幼，登上海边的北仔岭，一边烧烤，一边放鸢，至晚方归。

阳西纸鸢样式丰富多彩，独具特色，扎纸鸢技巧高，工艺精美。鸢种类有鱼、虫、蚧、人体物象，各种各样，常见的有“月亮”、“老鹰”、“蜈蚣”、“蝴蝶”、“蒲鱼”、“双桃”、“灵芝”等20多个品种。这些种类，大的盈丈，小的不足一尺，但它们都能上天，飞在空中，真是琳琅满目，色彩缤纷。有的装上弓弦，在风的作用下，奏着动听的乐曲。有巧匠者，还能使纸鸢的翅膀左右摆动，上下翻腾，栩栩如生，使人叹为观止。纸鸢的工艺制作很是讲究，轻重长短比例很严格，扎糊工艺精巧。尤其是大纸鸢，要懂得物理学原理，否则不能飞上天，其次是美工润饰，贴花絮，画彩衣，安尾巴翅膀。操作过程说简单可简单，说复杂就复杂，简单的一般人都能作，复杂的有专门扎鸢的艺人。扎鸢的竹削得小巧柔软，虽半圆形，大小看纸鸢体积而定。糊裱选纸料也很重要，一般用那又薄又韧的竹丝纸。放鸢的线有的用棉纱，也有用一二磅的胶丝。

春砂仁肚条

配方：春砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

效用：猪肚为补脾胃的要品，又辅以化湿醒脾、行气和胃的春砂仁等配合，用于脾胃虚弱，食欲不振，或食少腹胀、妊娠恶阻的人，非常适合。

制作：1、将猪肚洗净，下沸水锅焯透捞出刮去肉膜。另将锅中渗入清汤，放入肚条，再下生姜、葱、花椒煮熟，打去泡沫，捞起猪肚待冷切成条；2、将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。

菜系：粤菜

口味：咸鲜

价格：10-40元

特色：蚝油生菜是一道饭店内常见的菜肴。用生菜及蚝油配以辅料加工炒制而成。该菜营养丰富，鲜嫩可口、清鲜润滑。

原料：

生菜600克，蚝油30克，清油60克，胡椒面1克，蒜末3克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量。

制作方法：

1．把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里。

2．坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

春湾镇是阳春市唯一的板栗产区，一年一熟，由于特殊气候和土壤，该镇板栗与邻近市县相比，其外表乌黑，色泽油亮，像涂了一层油似的，也俗称油栗。其特点肉质金黄，既酥又粉、味香松口，是我市群众中秋赏月常备食品。每年的中秋国庆前夕，该镇板栗都源源不断供应上市。

春湾板栗的采收是一件苦差，一般要经过采摘、晾晒、砸果三个步骤。春湾板栗树杆高大，板栗果挂得高，果皮浑身长满刺，稍有不慎你就得伤痕累累，村民们采摘时穿上厚重衣服，带着帽子，爬到树上手执竹竿或木棍把一个个板栗打下来，然后把板栗果放在地上晾晒几天，待到果皮因脱水爆开，再用镰刀或锤子将果皮砸开，这样一颗颗板栗就脱壳而出。

据统计，该镇板栗种植面积约2500亩，主要集中在卫国、山中间、区垌、大岗坪等村委会，其中山中间村种植面积最多，约500亩。今年板栗产量约2.5万斤，价格比去年略下降，每公斤14-20元，价格仍比广西、罗定等市县的板栗高出1-2倍。该镇种植户解释原因主要有三个：一是今年是农历闰年，比往年多一个月，板栗较往年成熟早、与往年中秋节有一个时间差，市场吞吐量不大；二是板栗种植面积少、产量不多，再加上近年受广西、罗定等邻近省市板栗冲击，春湾板栗未能形成生产规模和品牌效应，市场占有量不大。

黄鬃鹅产于广东省阳江市，又称阳江鹅。其体型细致紧凑，自头顶至颈背部有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃，故称黄鬃鹅。黄鬃鹅全身羽毛在紧帖，背、翼和尾为棕灰色。喙、肉瘤黑色，胫、蹼橙黄色。成年体重公鹅为4050克，母鹅为3120克。屠宰测定：9周龄公鹅半净膛为82.23%，全净膛为74.10%。母鹅半净膛为82.00%，全净膛为72.91%。开产日龄约为150~160天。年产蛋量26个，平均蛋重为141克，蛋壳白色，蛋形指数1.4。公母配种比例1：5～6，种蛋受精率为84%。黄鬃鹅个小、早熟、易肥、肉嫩，是广东省四个优良鹅种之一，也是我国五大名鹅之一，也是我国五大名鹅之一，驰名中外。

阳江养鹅的历史超过 500 年，黄鬃鹅最大的特点是个小、早熟、易肥、肉嫩。要品尝到黄鬃鹅的原始肥嫩鲜美，最好是用阳江当地的农家做法——炊鹅，“炊”是阳江话，就是“蒸”的意思。用柱侯、茴香、南乳等配料涂满鹅的全身，再把部分调料放进鹅肚里，腌制半小时。然后把鹅和配料一起放进锅里，盖好锅盖，再用湿手巾把锅盖和锅的缝隙封好。开始用猛火煲滚，之后转文火慢慢蒸。每半小时就要把鹅翻一遍，在翻鹅的同时用汤勺把酱料淋上鹅身，让酱料与鹅肉更均匀调和在一起。继而蒸上 1 小时，一只香气扑鼻的炊鹅就做成了。

若是有幸品尝到清明节前后的黄鬃鹅，滋味更是绝顶。因为开春后青草要比其他树木先抽芽、长叶，鹅食青草以后，就会长得特别肥嫩，鹅肉也就最鲜美。

在岗美镇的漠阳江段盛产毛蟹，一年有两个蟹季。盛夏的蟹季，产的是毛蟹“六月黄”；深秋的“九月团脐十月尖”，也是产毛蟹。

蟹又叫螃蟹、稻蟹、毛蟹等。岗美毛蟹主产区在新墟、新埠河床。蟹一般分布在沿海地区，而新埠、新墟两地小河靠近南海。毛蟹能在两地生长可能是南海的螃蟹在春季溯江而上在此繁殖的结果。

岗美毛蟹甲壳坚硬，掌节和指节基部的内外面密生绒毛；前三对步足的腕节与前节的背缘、第四步足前节与指节基部的背缘和]腹缘都密具刚毛，故当地人惯称其为“毛蟹”。阳春市生长毛蟹，阳春人更爱吃毛蟹，明清两代的县志均有记录，可谓历史悠久。

岗美毛蟹肉质鲜嫩，可灸吃，又可烹吃，味道鲜甜可口。明代大医学家李濒湖说：“凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品。”可见毛蟹早已成为佳肴。

毛蟹除了是腹中之物，又有很好的药用价值。《随息居饮食谱》说它能“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养盘活血，活疽愈核”。《滇南本草》说它能“强化筋骨，并能横行络分”。《本草再新》说它“入心肝肾三经”。

鉴此，秋收季节，有不少外乡人前来岗美尝蟹和订购；当地人也一直把毛蟹当作送礼珍品。

如捕抓到新鲜的毛蟹，可把毛蟹放入盘里，冲些水养着，让它吐尽污泥。岗美毛蟹肉质鲜嫩，如今，毛蟹的烹制方法更加多样，可炸、可炒、可烤、可腌、可蒸，还可以用来煮毛蟹粥。不过诸种蟹食中，最能显示蟹的特点的还是原只清蒸。清蒸蟹简单易行，随便在哪个家庭都可以烹调，把新鲜的毛蟹洗净后放在蒸笼里炊，并佐以姜醋，旺火沸水速蒸至透，待到毛蟹由深灰色变成鲜红色，即可食用。吃起来，香中带甜，味道别具一格，最宜下酒。还有一种是煎毛蟹：先以姜片、葱、老醋等为佐料，配以正宗白酒调味。锅中煎上8-12分钟，再加入磨碎的佐料、大粒的蒜头、大截的葱煮上几分钟，便可上桌。这种方法烹制出来的毛蟹，口感鲜香，辣味独特，还带有一种非常独特的原始野味。

吃毛蟹时“宜慢不宜急”，毛蟹肉少味香，应细细品味方知个中美味之妙。毛蟹虽然好吃，但也有禁忌，脾胃虚寒、外邪未清及宿患风疾者不宜食用，蟹过敏者不能吃；蟹也不能与柿子、荆芥同食。

夏收秋收季节，有不少外地客商前来岗美尝蟹和订购；当地人也一直把毛蟹当作送礼珍品。2003年，广东电视台珠江频道“为食至正宗”栏目到岗美镇拍摄，随团而来的国内高级厨师更以毛蟹为主要材料进行现场烹饪表演。一道道制作新颖、风味独特的毛蟹美食让人垂涎不止。

螃蟹粥味道鲜甜特别好吃，而且做法相当简单，许多家庭都可以自己做。就是将新鲜的螃蟹洗干净之后放到蒸笼里蒸，然后加上姜醋，用大火将水烧沸，可以让蟹清蒸熟。等到螃蟹由深灰色变成鲜红色的时候就可以吃了，这个时候就可以将蟹肉取出来，然后放油盐清炒一下，跟米一起下锅炖煮就可以了，味道绝对鲜美。

猪肠碌与粉卷相似，但馅是由豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹，薄薄的一张米粉皮，卷起小条河粉炒豆芽，便成了一条猪肠碌。然后在上面刷一层油，撒上白芝麻、香葱等，味道咸中带香，十分可口。外出求学工作的游子们，回到家乡总要吃上一顿猪肠碌，或许这有家乡的味道！

主要材料：红萝卜丝、黄豆芽、干虾米、瘦肉粒、粉皮条、粉皮辅材料：白芝麻、葱花、元茜、蒜头

步骤：1、先把红萝卜丝、黄豆芽、瘦肉粒和虾米、粉皮条分别用蒜头炒好，粉皮一分为四（买回来的粉皮很大张，所以把它切成四小张）;

2、把炒好的材料放到小张粉皮上，然后就卷起来，卷的时候尽量卷实；

3、把卷好的猪肠碌切段，在猪肠碌表面上涂上一层花生油，然后撒上炒香的白芝麻、葱花、元茜，

大功告成，再配上辣椒酱，可以吃得嗲