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豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。

豌豆粉是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝固而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

乡间的叫法是紫埂。傣语称“夯”，染或沾的意思。景颇语则叫“茂坎”，译成汉语就是粘胶。的确，在旧时代，少数民族同胞除了拿它做刀把的粘合剂或烧软焊塞器物的漏缝外，再难派上其它用场人。

无论较早开拓陇川的德昂，或是稍后入居的傣家，都声称陇川紫胶是天生的。距今快有500年的明朝正德年间修的《云南志》，陇川条下，就把紫胶和孔雀等作为常见突出的载入正史官书。

自然状态下的陇川紫胶，多寄生在牛肋巴、秧青、酸枣（麻贺）、大青树等枝条上。多数又集中在龙江河谷半坡下林带。盆都、罗朗、邦瓦、勐约沿线都有不少牛肋巴和秧青的混生林。野生胶源相当可观。民国二十六年（1937）前后，腾冲、龙陵客商来大肆收购，罗朗曾形成有名的紫胶街，正常年交易额在150驮左右（约10吨）。

解放以后，紫胶名列发展山区经济的重要项目，实行集体为主 人工放养管理。六十年代在“千亩紫胶园，一人一头猪”口号下，掀起过营造三叶豆高产紫胶园为主的大干经济林运动，陇川坝两边台地大多被开垦种植，1972年全县紫胶林达到6535亩。1973年紫胶采收量创历史纪录，为11.8吨。

陇川紫胶以泽纯正，含胶胶量高为长；以适应性广，自然增生强，病害少等特点为优势，以及生长茂盛的牛肋巴、秧青天然林做后盾尚有极大潜力可供开发利用。

傣锦，是傣族的一种传统手工艺产品，具有浓郁的民族特织傣锦色，又具有大众化的适用风格。它用细纱为经，有色线为纬织傣族竹编成。历史悠久、织工精巧、图案别致、形象生动、明快简练、色彩图案、规格样式可按需要变换，显示着傣族人民的智慧和对美好生活的向往和开拓精神。傣锦的用途很广，现在投入市场的有筒帕、窗帘、被面、垫单、桌布、沙发巾、沙发垫等，过去只有傣族妇女织绵，现在，不少青年男子也加入了织绵行列，在潞西市的芒市镇、城郊、遮放镇农村，出现了一批傣族织锦专业村，专业户，产品销往国内外。

德宏傣族景颇族自治州的景颇族的菜谱中，以"舂菜"最富于特色，吃过的人，无不交口称赞。景颇人的"舂筒菜"可谓桌上的"永恒主题"。"舂筒不响，吃饭不香"，景颇族群众几乎每一家都有舂筒，每一顿饭都加舂菜。而且所有动植物菜类都可用此法烹调。其中熟舂法多适用于制作牲畜、兽及鸟鱼等肉类，且均取烤干之瘦肉和可捣碎的骨骼。其佳品是舂烤绿斑鸠、烤鳝鱼和沙鳅等。植物菜中的哩拉竹笋、大苦子果、小苦子果、蚕豆、豇豆等亦可熟舂。生舂则以植物菜为主，岩姜、生姜、马皮泡、奶浆菌、鱼腥菜、豇豆、蚕豆等为首选。舂筒菜的主要佐料是豆豉、辣椒、姜、蒜、苤菜、小酸茄、野芫荽等。舂筒制作简单，用一节竹子做筒，用木棒来做杵。舂菜是凉的，药用价值很高，夏天吃起来格外爽。比如马蹄菜能消热利湿，解毒消肿，鱼腥菜能清热解毒，滤水消肿等，有防病、治病作用，有许多原料本来就是草药，一般有清热、健胃、消炎、利尿、解毒等作用。人们熟悉的鱼腥草、苦练子果、金介等也都是舂菜的原料；如果有跌打痨伤，还可以用五加风等做舂菜原料。舂菜很卫生，凡是舂菜原料和作料，都要用水洗干净；如果加鱼、虾、黄鳝等，都要用火烤熟，再舂。( 德宏)

傣味蜂蛹

云南昆虫席里的一道名吃，把精心挑选的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、柠檬水、茶树、香根等调料凉拌，酸辣爽口。提醒：要是你从来没有到过傣家做客，从来没吃过傣味，那么尽管放胆去吃，最好不要问这是什么，那是什么，反正只要好吃，口感好就行了，不要害怕，吃了不会坏肚子。平常都是吃我们已经习惯的食物，偶而吃点不大熟悉的东西，感受一下异地风情，这也是旅游者千辛万苦出来旅游所要寻找的。

绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。逐一打开"绿包"：有喷香的糯米饭，有鲜美的鱼腥草，有蜂蛹荷包蛋，还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等，真不知先吃什么好。面对整桌碧色、满席佳肴，再加上醇香的米酒、水酒和景颇族同胞的热情好客……( 德宏)

  葫芦丝是簧管乐器，常用于吹奏山歌等民间曲调，适于演奏旋律流畅的乐曲或舞曲，主要流行于傣、阿昌、佤、德昂和布朗等族聚居的云南德宏、临沧地区。

葫芦丝：簧管乐器，又叫葫芦箫。主要流行于傣、阿昌、佤、德昂和布朗等族聚居的云南德宏、临沧地区。

傣族的葫芦丝又称为“筚朗叨”，意为“带葫芦直吹的筚”，它是把三根长短不一的竹管并排插入葫芦。竹管下端，嵌有铜簧片，中间一根较长的竹管开七个按音孔，前六后一，可吹出由（g～g1）一个八度的旋律音，称为主管。其余两根是副管，只设簧片、不开音孔，葫芦柄端开有送气孔或插入一小竹管形成吹口，吹奏时，主管奏主旋律，副管发单音，形成和声效果，音色柔美悦耳。

阿昌族的葫芦箫和傣族的相似，阿昌语称“泼勒翁”，意为“有葫芦的箫”。用葫芦和金竹管制成。吹管长6厘米，主管长50厘米，副管分别长33和17厘米，在两支副管靠近主管的一侧，分别留有一条竹片，用细竹条与主管捆扎在一起。

在西盟佤族，称葫芦箫为“拜洪廖”，3根箫管插入葫芦底部，用蜡封固，上端的竹制吹管仅长两厘米。尤为独特的是，主管除开有7个音孔外，在正面的最下方还开有两个气孔。主管演奏旋律，两根副管发出纯五度音程的持续音为旋律伴奏。如不需要持续音或需要单持续着时，还可将副管堵住。

葫芦箫常用于吹奏山歌等民间曲调，最适于演奏旋律流畅的乐曲或舞曲，曲调中一般长音较多，合音丰富，乐声柔美和谐，能较好抒发演奏者的思想感情。

1958 年，云南省歌舞团首先把音域扩展为14 个音。近年来，北京的一些文艺团体又制成两种新葫芦箫。其中的六管葫芦箫，可以吹奏单音、双音、单旋律加持续音及两个和音旋律加持续音。既保持了原来乐器特有的音色和风格，又增大了音量、扩展了音域、丰富了音响色彩和表现力。

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潞西市地处南亚热带地区，光、热、水、气候条件优越，适宜发展名、特、优、新的蔬菜瓜果产品。 近十年来，市委市政府根据市场发展需要，主动压缩粮食种植面积，在法帕、风平、城郊三镇开设蔬菜瓜果试验示范区，市农业系统的广大科技人员，加快了蔬菜瓜果新品种、新技术的引进，试验示范及推广应用，蔬菜瓜果的种植达到5万多亩，花色品种和单位面积产量逐年增加，有效地解决了当地市场供应的“春荒”、“夏淡”问题，满足了本地和周边地区市场需要，番茄、青椒、茄子、日本瓜、黄瓜、洋芋、莲藕、豇豆、莴苣等还销往昆明、大理及缅甸仰光地区。冬春西瓜、甜瓜种植面积达4.6万亩，年产优质西瓜、甜瓜约10万吨，产品主要销往东北、江苏、安徽、湖南、湖南、武汉、重庆、成都地区。( 潞西)

过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。

吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹："绝代佳肴！"