塔罗科血橙果实大,单果重200~250克,是血橙中最大的品系。其果面较光滑,皮薄。果肉汁多味浓,细嫩化渣。种子极少或无。可溶性固形物达12.8%,品质上等。塔罗科血橙是血橙中的优良品系。
资中县位于四川省内江市,四川盆地腹心,沱江中游,成渝铁路、公路及高等级公路中段,幅员面积1734平方公里,人口134万,全县共辖33个镇(乡),1个省级经济开发区,县城西距成都142公里,东离重庆200公里。资中素有鱼米之乡、蔗糖之乡的美誉,更是一个水果生产大县,1986年就被列为全国首批柑桔商品生产基地,通过近年的发展,目前全县有经济林木25万亩,2003年水果产量突破11万吨,居四川省第二位,2004年3月30日资中县被中国经济林协会命名为“中国塔罗科血橙之乡”。
塔罗科血橙原产意大利,果实于次年1—2月成熟,果大,果面血红较光滑。果肉为紫红色、脆嫩多汁、甜酸适口、香气浓郁、无核、品质极优。具有色、香、味三绝于一果的特色,堪称南果一绝。资中县1992年从中国农业科学院柑桔研究所引进塔罗科血橙,资中优越的地理、自然条件,非常适合塔罗科血橙的生长,经过试验示范,推广发展,到目前,塔罗科血橙已在全县遍地开花。全县33个镇(乡)几乎都种有塔罗科血橙,塔罗科血橙成了资中人民心目中的“明星树”、“发财树”。1995年,资中塔罗科血橙在第二届中国农业博览会上荣获“金奖”,1999年又在99中国国际农业博览会上荣获“名牌产品”称号。资中塔罗科血橙2004年、2005年春节前连续两年被中直机关选购,受到好评,使资中塔罗科血橙的知名度日渐提高,并畅销于新疆、北京、上海、广州、天津、乌鲁木齐、重庆、成都等大中城市市场,正准备跨出国门,进军东南亚和独联体,市场前景十分看好。资中人民通过十二年坚持不懈的努力,塔罗科血橙已成为资中县林业主导产业之一,对全县国民经济发展和农村致富奔小康发挥着重要作用。
现在资中县借申报“中国塔罗科血橙之乡”的良机,加大了基地建设的力度,县委县政府绘制蓝图,计划把归德、顺河场等镇建成连片面积两万亩以上的塔罗科血橙基地。争取两年内达到15万亩的建设规模,五年内(即2010年)鲜果产量达50万吨,使塔罗科血橙真正成为农民致富增收、农业兴旺发达、农村经济活跃的支柱。
资中枇杷产地范围为四川省资中县现辖行政区域。
资中县枇杷协会所依托甘露、归德两镇连片的枇杷基地,枇杷种植面积达到2.6万多亩,现挂果树年产量1.2吨以上;以大五星、早钟6号、洞庭、茂木等优质枇杷品种为主;2004年甘露枇杷基地被农业部认证为无公害农产品基地;产品远销上海、北京、贵州、陕西、重庆、广州、新疆等地;2006年,仅通过协会组织联络销售的鲜果达417万公斤,实现销售收入2504万元,会员人均纯收入达到7033元。
四川资中鲶鱼地理标志产品保护专家审查会在京召开。审查会上,与会专家根据国家质检总局《地理标志产品保护规定》,对四川省资中县资中鲶鱼申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了审查和讨论。与会者认为:资中县申报的鲶鱼保护区是资中鲶鱼的地道产区,具有一定地域特色,符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》,
原料:鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
做法:
1、把鱼先用豌豆粉码芡,将油锅端上,当油七八成熟的时候,把鱼下油锅一过即捞出来。
2、在锅内留少许油,凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎,放入油锅里煸炒,炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
3、汤开后把鱼块倒进锅内,用中火烧炖七到十分钟,少翻动为好。
4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内,勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面,盛盘装好。
资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。
塔罗科血橙树势强健,进入结果期虽较迟,但如果在幼树期辅之以促花或疏剪、环割等措施,很易进入结果期,而且一旦开始结果,便以果压树,树势得以缓和,表现极丰产稳产。一般甜橙上市时期集中在10~11月,春节期间不能鲜果上市。而塔罗科血橙接近春节成熟,作为鲜果上市,必将深受广大消费者喜爱。
资中血橙地理标志产品保护产地范围为四川省内江市资中县现辖行政区域。
大千先生十分爱好鲟鳇翅干烧,因鲟鳇翅在各类鱼翅中属上品,翅针粗壮、明亮,烧后柔软
糯爽口。大千先生烹调鲟鳇翅的方法独特,通过煮、蒸、烧、煨等多种方法,使鱼翅退砂,去尽翅板骨,除去胶质异味,鳇采用生猪析油包信翅针,入笼蒸制,利用蒸馏水的传递,使油脂浸透鱼翅,致使鱼翅软胀,最后干烧烹制成菜,,翅针金亮,味道鲜美,营养丰富。
原料
鲟鳇鱼翅
1500克
生猪板油
1000克
绿豆芽
200克
老姜25克
葱
50克
料酒
500克
冰糖色
50克
川盐
25克
胡椒粉
5克
高级清汤
2500克
化猪油
25克
化鸡油
25克
烹制方法
1.退砂。将鲟鳇翅放入开水锅内,焖煮5--6小时(保持微开),取出后用小刀刮尽翅砂。
2.去翅析骨。锅内另掺水烧开,放入鱼翅焖煮2--3小时,煮至翅板裂骨,然后去掉翅板骨、腐肉,取出翅针。
3.蒸发翅针。将生猪板油包信翅针,放入盆内,加盖入笼用旺火蒸4-5小时,利用蒸馏水的传递,使油脂、鱼翅,达到鱼翅软胀。
4.除胶去异。锅内清汤,加姜、葱、料酒,分3-4次放入鱼翅氽煮,以去净胶质异味。
5.干烧。将鱼翅整齐包入纱布内,放轩锅内,掺清汤1000克,加入冰糖色、胡椒、川盐,用小火烧煨2小时,烧运载翅针色典发亮、柔软、汁稠时放置一边。
6.另用炒锅一口洗净,下化猪油烧至七成热,放入掐去头须的绿豆芽、川盐,炒至断生盛于盘内垫底。然后将鱼翅包打开,将翅针整齐摆放豆芽面上。锅内原汁烧开,下化鸡油,淋在鱼翅上面即成。
通过多年的建设,该村将打造为现代畜牧业园区,“猪-沼-果(菜)”循环经济示范村,集生态养殖、生态种植、生态休闲、生态养生为一体的四川丘区生态村,主体功能清晰,产业布局明确,渠系管网、道路配套,公园广场、文化突出的畜牧公园。2011年,高石坝子村(生猪)被国家农业部授予了“全国一村一品示范村”称号。