山西的特产有玉米吗 山西有名农作物玉米

玉米糁

玉米糁是由屯留县绿色色品开发研究中心采用无公害生产技术经过精细加工而制成的。其营养丰富，每500克玉米糁中含蛋白质43克，脂肪22克，碳水化合物365克，尼克酸12克，且含有大量亚油酸、维生素E和酶等对延年益寿有效的成份。经常食用该玉米糁煮成的稀饭或粥，能使血液中的胆固醇保持正常，防止胆固醇向血管壁沉淀，从而能防止和解除血管硬化，且能够改善肠胃的机能，健全造血机能。国内外多数医学博士和学者认为，食用玉米制成的食品，可起到强身健体，延年益寿的功效。该产品采用高级彩印真空塑袋包装。

近年来，秦州区把甜玉米种植作为一项特色产业不断发展壮大，有力地推动了龙头加工企业的发展，生产的甜玉米罐头食品2007年被中国绿色食品发展中心认定为有机食品和绿色食品，打造出了具有地方特色的农业产业品牌，不断促进了农民增收、企业增效。

玉米面窝窝

原料：玉米面、面粉、酵母、无核红枣。做法：

1、玉米粉和面粉比例1：1混合均匀；2、小碗里倒入酵母，可多可少，多了发酵时间短点；3、以和手温差不多的温水化开酵母；4、将3倒入面粉搅拌均匀，再以差不多的温水揉成光滑的面团；5、盆上覆盖一块湿润的纱布，放在温暖处发酵40-60分钟；6、揭开面团呈现小孔状即可；7、准备无核红枣，稍加浸泡；8、抓一小团面团，揉成宽条，以红枣为中心转一圈，成一个小窝窝；9、同样方法做好剩下的面团，摆放入蒸屉；10、锅内烧水，水沸后置上蒸屉，用手指弹上薄薄一层清水，蒸制20-25分钟即可。

泸西特有的一道风味小吃—青玉米粑粑，也是人体健康的食品。青玉米粑粑香、甜、鲜、嫩、糯、味美可口。

青玉米粑粑中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等成份，具有降低血清胆固醇的作用，可减少冠心病和高压血压的发生。青玉米粑粑就是用新鲜的玉米棒制作而成的，它营养成份高。

制作青玉米粑粑有两种蒸制方法：

一、用蒸笼蒸制法

1、选择成熟度适宜鲜嫩的青玉米若干苞为宜，过嫩不易摘取玉米籽粒，过硬做成的青玉米粑粑适口性差，普通嫩玉米或糯玉米皆可。

2、剥取玉米苞叶，摘取青玉米籽粒于盆中，用清水洗净，用小石磨磨成玉米稠浆用饭勺舀取适量的玉米稠浆，置于蒸笼中大火蒸２０—２５分钟即可蒸熟，色香味俱佳的青玉米粑粑即制作成功。

3、注意青玉米稠浆中无须添加任何调料，这样可保持其特有的色香味，但所用的玉米必须是当天采的新鲜玉米，否则将丧失鲜甜味道。

二、铁锅干炕法

把磨好的玉米浆用手做成饼放在锅炉上炕也行，这样玉米粑粑更香甜口感更佳。可大量供货青玉米粑粑。

玉米面发糕

原料：

面粉200克、细玉米面100克。

辅料：

糖20-40克、泡打粉3克、酵母3克、温水140克、干红枣若干。

做法：

1、将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。

2、酵母融于温水中，混合均匀后倒入1中。揉成均匀的面团。

3、将面团放入铺好屉布的笼屉中，盖上锅盖于温暖处饧发0.5-1小时至两倍大。

4、干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。

5、将煮好的红枣嵌入饧好的面团表面，盖上锅盖。

6、开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开屉布放凉。

温馨小提示：

1、面粉和玉米面的比例可根据自己的喜欢，喜欢玉米面的可以多加一些，但玉米面加多了组织颗粒硬，会降低松软度。

2、适量的糖不但调节口味，也可以促进发酵，增加组织蜂窝。

3、干红枣，可换成葡萄干等蜜饯或干果类。干红枣提前煮一下是为了去除酸涩味儿。

4、蒸完立即取出，趁热容易揭开屉布，而且不粘。

洪湖有着“鱼米之乡”的美称，其水资富饶，环境纯净，一直以来，“人间都说天堂美，怎比我洪湖鱼米乡”的赞歌在人们心中传颂。鱼米乡牌红枣莲子玉米羹就是来自于美丽的洪湖，它为湖区莲藕的健康生长环境提供了保证。它的配料来自于洪湖的野生莲子、红枣、玉米，为老少宜可食品。

栾川传统的饮食品种之一，因栾川玉米多生长于海拔1000米以上的高山地区，以生长期长、籽粒饱满而著称。玉米糁汤用文火熬成，呈金黄色，香味独特，游客评价甚高。

在乌蒙山上层层叠叠的山地里只生长洋芋和包谷，黄豆是套种在包谷地里的附属农作物。满山满岭的山地，只收获着这些微薄的希望。即使在河谷地带里，也只有极为狭窄的水田分布在河的两岸，每年洪水来临，往往把田里的禾苗洗刷得精光。但聪明而坚韧的倘塘人选择了大山，也选择了理性的思维，在艰辛的生活中硬是把日子过得像像样样，有滋有味。

这玉米糖便是甜甜蜜蜜的味道，纯手工和原始原料的简单工艺便做成的美食。凝含的人们对生活的热爱更是浓烈。

玉米（学名：Zeamays），亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子；粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年生禾本科草本植物，也是全世界总产量最高的粮食作物。

玉米属禾本科玉米属。全世界玉米播种面积仅次于小麦、水稻而居第三位。在我国玉米的播种面积很大，分布也很广，是我国北方和西南山区及其它旱谷地区人民的主要粮食之一。中国的玉米产量居世界第2位。

齐河玉米为地理标志证明商标。齐河玉米是山东德州齐河的。

齐河县粮食产业协会