“朱虚城芹菜”全身都是宝,除棵大鲜嫩、甜脆可口、无丝、多汁、营养丰富外,加工制作的芹菜芯,不仅新鲜、松脆、清洁、长短适中、肉厚、质密,而且菜芯结构完好,分枝脆嫩易折,实属上等芹菜。其叶可制作各种营养粥喝,其根可腌制各类咸菜,市场比较畅销,芹菜汁可制作绿色水饺等,深受消费者欢迎,其开发前景十分广阔。
“朱虚城芹菜”于2011年获得国家工商总局商标局“中国地理标志”商标。
“朱虚城芹菜”全身都是宝,除棵大鲜嫩、甜脆可口、无丝、多汁、营养丰富外,加工制作的芹菜芯,不仅新鲜、松脆、清洁、长短适中、肉厚、质密,而且菜芯结构完好,分枝脆嫩易折,实属上等芹菜。其叶可制作各种营养粥喝,其根可腌制各类咸菜,市场比较畅销,芹菜汁可制作绿色水饺等,深受消费者欢迎,其开发前景十分广阔。
“朱虚城芹菜”于2011年获得国家工商总局商标局“中国地理标志”商标。
山东省临朐县地处沂蒙山区,为低山丘陵平原交错地带,平均海拔250米,年平均降水量710毫米,年均气温12.4℃,属温带亚湿润区,自古以来就是闻名遐迩的农牧业产区,尤其适宜大樱桃生长。上世纪九十年代,在中科院植物所指导下开始栽培大樱桃,现在已发展到4.5万亩,其中扣棚8000亩,年产量达4000万公斤,收入近10亿元,成为县里的特色产业、支柱产业。目前,临朐栽培的大樱桃品种主要有早红宝石、红蜜、拉宾斯、雷尼等。大樱桃果实发育期短,成长在病虫危害前,期间不打农药,是安全优质营养的有机农产品。
临朐大樱桃个大色艳皮薄肉甜,可谓色香味形俱佳,是不可多得的果中珍品。大樱桃果实富含钾、钙、磷、铁等多种矿物质以及维A、维B、维C等多种维生素。含铁量比苹果高20-30倍,维A比葡萄高4倍。最新研究发现,樱桃还含有花色素、花青素、红色素等,这些生物素都有重要的医药价值。它的有效抗氧化剂,比维生素E的抗衰老作用更强,可以促进血液循环,有助尿酸的排泄,能缓解痛风、关节炎所引起的不适。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载,樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。常食樱桃还可以增强体质,健脑益智。
2013年,临朐县大樱桃协会申报的“临朐大樱桃”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12530949。
临朐县大樱桃协会
12530949
樱桃
美食类型:鲁菜
美食推荐:临朐沂山风景区、沂盛山庄
临朐县沂山镇果业协会
11803481
板栗
临朐全羊是选2-3岁青石山黑山羊,经宰杀、放净血、去皮后,将全部生肉、内脏清洗干净,放入有香料的锅内慢火煮烂后捞出切片,放原汤内再加精盐、香油、味精、料酒、胡椒粉、香椿末、醋等调制而成,有不腥不膻,烂而不腻、酸辣适口,营养丰富的特点。.
临朐五井全羊 - 营养价值
临朐五井全羊羊肉性甘、温、归脾、胃、肾经。《名医别录》谓:“羊肉味甘、大热、无毒”。有益气补血,温中去寒,温肾助阴之功效,对气虚血亏之虚劳赢瘦、疲乏无力、产后血虚腹痛、血枯经闭、肾阴虚衰、腰膝疲软、尿频阳痿等都有一定的食疗作用,羊肉中含有大量的左旋肉碱,可促进长链脂肪酸燃烧,能增强酶和激素的活力。对心脏的营养发挥重要作用。
羊肉脂肪中胆固醇含量低,所以对肺结核、气管炎、贫血、产后和病后气血两虚及一切虚寒证患者更为有益,是冬令最佳补品。
”临朐全羊宴”已有百年的历史,它是上世纪八十年代中期,由“五井全羊席”发展而来的,而“五井全羊席”的创始人,则要追朔到“五井张家店”的老板—张梅五先生。 .
张梅五(1896----1977),名作福,字梅五,临朐县五井东村人,他世代以厨为业,靠着为乡村邻里的喜白公事做宴席,赚取点微薄的收入来维持生活,直到1924年秋后,经亲朋好友筹集了点资金在五井集市开了一家饭馆,取名“五井张家店”。
五井地处沂山余脉北麓的临朐西南部山区,当地农民多年就有放养黑山羊的习惯。但是,受当时人们生活水准和营养观念的限制,黑山羊的上述特点和优势并不被人们所认识,所以它没有像肥猪、肥绵羊那样受到青睐,因此在吃法上也无多少花样,只是传统的“肥、瘦、下货一锅烩”。在此之前,单独成菜的只有羊血和羊肝,使张梅五受到了启迪,想到了将羊体分割部位单独成菜上席的办法,初步尝试后,令他大喜过望,这种做法受到了广大食客的普遍欢迎,也逐步形成宴席----全羊席。
“全羊席”选用三年以上生长的羯黑山羊(经过阉割的公羊)为主料,宰杀前只饮水,不喂食,使其空腹,从羊血开始按宰杀的顺序,割到哪个部位,即以哪个部位的全部或部分,分别施以烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法,加入酸、甜、辣、咸等各种不同佐料,分别制成各种各样的成品菜。最后再加上一盆各部混炖的全羊汤,组成众口皆碑的“全羊席”。
当时,筵席的规格,每桌限座八位客人。上菜用碟和碗盛装,席口分为:“八.八席”(八碟、八碗);“十二.八席”(十二碟、八碗);“十六.八席”(十六碟、八碗)等数种,“全羊席”沿用了这些习惯与规格。
“全羊席”首创之后,很快得到了广大食客的青睐,五井周边赶集的人们,都以能吃过“张家店”的“全羊席”而引以为荣,“五井张家店”也因此而闻名了,张梅五则被冠以“河西第一勺”(弥河以西)的美名。
五井镇处沂山、鲁山两山脉交汇处,属温带大陆性季风气候,年平均气温 12.4℃,无霜期180天,常年降雨量 709毫米。五井镇干鲜果品产量大,品质好,蜚声县内外,素有“腰庄核桃隐士梨,南北铜峪甜杏米,天井石峪霜柿饼,上下坪的石榴皮(即山楂)”盛誉。五井山柿,属柿科植物浆果类水果,在本地栽培相传已有两千多年的历史,成熟季节在十月左右,果实呈心型或扁圆型,颜色从浅橘黄色到深橘红色,平均单果重量为230克,最大单果重达350克,成熟时其外观果顶浓红色,色泽亮丽,果肉橙红色,肉质硬、味甜、爽口,营养极其丰富。经检测,维生素C≥20.5mg/100g,可溶性固形物≥22.0%,钙≥10.5 mg/100g,铁≥0.13g/100g,磷≥16.0mg/100g,多种营养成分均高于普通品种。产品主要分为甜柿(也称“甘柿”)与涩柿两类,前者成熟时已经脱涩,可直接食用,后者需要人工脱涩。五井山柿多加工成柿饼销售和食用,柿饼是用柿子去湿加工制作而成的一种干果。肉质干爽,味清甜且存放久不变质。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。对降压止血、清热润肠作用明显。五井山柿是山东省临朐县五井镇的。脆脆香利润心田,五井柿子高高挂。五井山柿为国家农产品地理标志保护产品。五井柿饼,尤以天井、石峪、隐士所产著名,明清两季,以青州府柿饼之名进贡朝廷。新中国成立后,出口贸易不断扩大,2002年10月在山东省国际林产品博览会上“五井牛心柿干”获金奖。2014年,临朐县五井镇柿饼协会申报的“五井山柿”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护,登记保护面积2.5万亩,涵盖花园河、隐士村、天井村、石峪村、太平崮等11个村,年产山柿50000吨,可产出柿饼近15000吨,享誉全国各地,并出口韩国、日本、澳大利亚、新加坡等地,深受各地客户喜爱。通过电商销售,合作社收购等方式,增加群众收入7000万元以上。
所在地域:
山东
申请人:
临朐县五井镇柿饼协会
所在地域:
2014年
地域范围
五井山柿的地域保护范围为山东省临朐县五井镇,辖杨家窝、大楼、花园河、天井、石峪、茹家庄、隐士、平安地、马庄、阳城等11个中心村。地理坐标为:北纬36°24′21″至36°28′29″,东经118°18′51″至118°25′32″,南北宽8公里,东西长9公里,保护规模为1666.7公顷,年总产量50000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:五井山柿果实呈“心”型或扁圆形,颜色从浅橘黄色到深橘红色,成熟时其外观果顶浓红色,外观艳丽,果肉橙红色,肉质硬、味甜、爽口,营养极其丰富。 2、内在品质指标:维生素C≥20.5mg/100g,可溶性固形物≥22.0%,钙≥10.5mg/100g,铁≥0.13mg/100g,磷≥16.0mg/100g,多种营养成分均高于普通品种。 3、安全要求:入市山柿必须达到国家相关卫生指标。禁止使用国家明令禁止使用的农药。
2013年,临朐县寺头镇板栗协会申报的“临朐板栗”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:12571595。
如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊做菜80多种。在制作上,刀工精细,调味考究,炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。选用羊身各个部分做而成的“全羊汤”,酸辣麻香,清素不膻。用眼、耳、舌、心等做成的明开夜合、迎风扇、迎香草、五福玲珑、八仙过海等菜肴,质脆而嫩,味美形奇,各具特色。上菜程序上先凉后热,先羊头后羊蹄,中间上素菜。